Copycat KFC Chicken That's Easier Than Fast Food

Hemm xi ħaġa nostalġika dwar barmil ta ' KFC Tiġieġ Riċetta Oriġinali. Jikbru, ħafna minna ma kellhomx ġenituri li kienu lesti li fry tiġieġ id-dar, allura KFC sar xi ħaġa ta 'ikel ta' okkażjoni speċjali. Għamel dehra fi blokk parties, ċelebrazzjonijiet tar-Raba 'ta' Lulju, u turnew tal-futbol fl-aħħar tal-istaġun, u qajjimna bil-qoxra mielħa, żejtnija, pikkanti u b'togħma. Jekk ma qbadtx biċċa kmieni biżżejjed, tispiċċa b'dik fil-qiegħ tal-barmil, imqaxxra mill-ġilda żejda iqarmeċ tagħha minn xi ħadd b'aptit voracious (magħruf ukoll bħala l-iktar ħaġa diqa).

L-oriġinali Kurunell Sanders seta 'kien jobgħod dak li sar ir-ristorant wara li biegħ, imma xorta naħsbu li t-tiġieġ tagħhom huwa' lagħaq is-swaba 'tajjeb.' Allura għaliex anke tipprova tagħmilha d-dar? Għall-bidu, jiswa inqas, u tista 'tuża ingredjenti ta' kwalità ogħla fil-kċina tad-dar tiegħek. Iżda, l-aktar, ridna naraw jekk ix-xnigħat ixxerrdu l-fażola fuq il- taħlita sigrieta ta '11-il ħwawar u ħwawar kienu veri. Fl-aħħar, kien iktar faċli milli ħsibna li nagħmlu tiġieġ moqli li kellu togħma tajba (jekk mhux aħjar) minn dak li ssib fil-KFC. Iżda, trid tkun taf ftit sigrieti tul it-triq biex tiżgura li t-tiġieġ tiegħek jirriżulta mmerraq minn ġewwa u crispy minn barra.

Aqbad l-ingredjenti għat-tiġieġ copycat tiegħek KFC

It-tiġieġ tal-KFC mhuwiex iktar ikkumplikat mill-biċċa l-kbira tar-riċetti tat-tiġieġ moqli, għalkemm fih iktar ingredjenti. Il-kisja ta 'togħma hija maħluqa billi tikkombina dqiq ma' 11-il ħwawar u ħwawar , hekk ipprepara biex tgħabbi l-karrettun tal-merċa bil-melħ, sagħtar imnixxef, ħabaq imnixxef, ore mnixxef, melħ tal-karfus, bżar iswed mitħun, mustarda safra mitħuna, paprika, melħ tat-tewm, ġinġer mitħun, u bżar abjad mitħun. Int ser ikollok bżonn daqs kwart ta 'tazza ta' wħud minn dawn il-ħwawar, għalhekk kun żgur li għandek ħafna fuq l-ixkaffa tal-ħwawar qabel tibda. Il-lista sħiħa tal-ingredjenti (flimkien mal-istruzzjonijiet pass pass) tista 'tinstab fl-aħħar ta' dan l-artikolu.

Minbarra l-ħwawar, ikollok bżonn ukoll tiġieġ sħiħ, żejt newtrali għall-qali (bħal canola jew karawett), xorrox tal-butir, bajda kbira, u dqiq għal kull skop. Fl-aħħarnett, kun żgur li jkollok xi mgħaref tal-kejl fil-idejn, kif ukoll ftit skutelli tat-taħlit, borma kbira jew qali tal-mejda elettrika, u folja tal-ħami miksija bi xtilliera li ma tagħmilx ħsara lill-forn.

L-ewwel pass biex tikkopja t-tiġieġ KFC huwa li tkisser tiġieġ sħiħ

L-iktar mod ekonomiku biex tagħmel dan id-dixx huwa li tkisser a tiġieġ lilek innifsek. Huwa aktar faċli milli taħseb, imma int tista 'dejjem titlob lill- biċċier biex tagħmel dan għalik jekk il-proċess jidher kbir. Jew, tpartat il-koxox kollha, drumsticks, jew sider tat-tiġieġ. Jekk tagħżel dan ta 'l-aħħar, fittex sider tat-tiġieġ bl-għadam, billi t-tiġieġ moqli huwa dejjem iktar teneri meta jkun imsajjar fuq l-għadam.

masterchef staġun 4 fejn qegħdin issa

Biex tkisser it-tiġieġ, ibda bin-naħa tas-sider 'il fuq u l-għonq jiftaħ iħares lejk. Neħħi x-xewka tax-xewka billi tqatta 'ma' kull naħa, billi tuża subgħajk biex tiġbed l-għadam ċkejken dritt 'il barra. Imbagħad, neħħi s-saqajn u l-koxox billi tiġbed id-drumstick lejk u 'l bogħod mill-ġisem. Porzjon minn ġol-ġilda biex tesponi l-ġog. Dawwar sew ir-riġel 'il bogħod mill-ġisem sakemm il-ġog joħroġ mis-sokit. Porzjon minn ġol-ġonta esposta u iġbed is-sieq biex teħlisha. Aqta 'l-ġonta li tgħaqqad it-tanbur u l-koxxa biex tissepara ż-żewġ biċċiet. Irrepeti l-proċess bit-tieni sieq.

Sussegwentement, żomm it-tiġieġ vertikalment u mexxi sew is-sikkina tiegħek tul il-kustilji biex tneħħi d-dahar minn fuq is-sider. Neħħi l-ġwienaħ billi tiġbed kull waħda 'l bogħod mill-ġisem biex tesponi l-ġog. Iffiltra l-ġonta u aqta 'madwar id-drumette biex tneħħiha mis-sider. Fl-aħħarnett, u żommu fuq l-għadam, aqta 's-sider tat-tiġieġ bin-nofs biex tagħmilha aktar faċli biex issajjar.

steak tal-ġenb vs steak tondi

Immarinat tax-xorrox tal-butir iżomm it-tiġieġ tenri u mmerraq

Safejn nistgħu ngħidu, il-KFC ma salmurax it-tiġieġ tagħhom qabel taqliha. Cela dit, wara li għamilna testijiet ġenb ma 'ġenb, iddeċidejna li l-immarinar tat-tiġieġ fix-xorrox tal-butir kien l-uniku mod biex noħolqu tiġieġ mmerraq daqs KFC's. KFC juża fryers tal-pressjoni biex iżomm it-tiġieġ tagħhom niedja waqt li jsajjar (xi ħaġa li nitkellmu dwarha f’minuta). Is-salmura tat-tiġieġ tgħinha żżomm iktar umdità, u Tiekol Serju jissuġġerixxi li tgħaddas it-tiġieġ fix-xorrox tal-butir minflok soluzzjoni ta 'ilma mielaħ. Ix-xorrox tal-butir għandu l-benefiċċju miżjud li jtella 'l-laħam, u ż-żieda ta' bajda fit-taħlita toħloq struttura aktar b'saħħitha biex il-ħobż jeħel aktar tard.

Allura, aqbad skutella kbira u ħabbat ix-xorrox tal-butir u l-bajda sakemm jitħalltu sewwa u omoġenizzaw. Żid il-biċċiet tat-tiġieġ u ħallihom immarinat għal 20 sa 30 minuta. Jekk int tip ta 'persuna bil-quddiem, poġġi l-iskutella fil-friġġ biex timmarina matul il-lejl. Tħallix it-taħlita toqgħod għal aktar minn 24 siegħa jew it-tiġieġ isir mushy.

Is-sigriet wara l-11-il ħwawar u ħwawar tal-KFC

Waqt li t-tiġieġ tiegħek qed jimmarina, wasal iż-żmien li tipprepara l-ħobż. Taħlita tal-KFC ta '11 ħwawar u ħwawar kienet mgħassa mill-qrib sigriet sal-2016. A Chicago Tribune reporter ħa vjaġġ lejn Kentucky biex iżur in-neputi tal-Kurunell Harland Sanders, Joe Ledington. Huma sabu riċetta fi scrapbook qadim intitolat, '11 ħwawar - Ħallat Ma '2 Tazzi White Fl.' Wara ttestjar estensiv u konferma minn Ledington, li 'kien jgħaqqad il-ħwawar li marru fit-tiġieġ moqli ta' zijuh magħruf mad-dinja kollha ', huma ddeterminaw li r-riċetta kienet leġittima.

Kien hemm bosta verżjonijiet oħra ta 'kopji li jżommu f'wiċċ l-internet qabel u wara dan, iżda din ir-riċetta partikolari hija l-eqreb ħaġa li aħna nduqu mill-ftehim reali. Aħna se ngħidu li għandu kwantitajiet ferm akbar ta 'ħwawar minn ħafna riċetti. Jekk ma tridx tgħaddi mill-inkwiet li tkejjel it-taħlita tal-ħwawar kull darba li trid tagħmel tiġieġ moqli, Mgħarfa jissuġġerixxi li tirdoppja. Tista 'taħżnu f'kontenitur mitbuq sa tliet xhur.

Imma l-vera sigriet għat-tiġieġ KFC copycat huwa MSG

Hemm ingredjent żgħir, żgħir wieħed nieqes mir-riċetta sigrieta mikxufa mill- Chicago Tribune : glutamat monosodiku (MSG). Meta l-kċina tat-test tagħhom ippruvat ir-riċetta famuża tat-tiġieġ, kienet qrib għall-oriġinal, 'iżda xi ħaġa kienet għadha nieqsa.' Wara li tbexxex ftit shakes li jtejbu t-togħma Ħwawar MSG b'aċċent , it-tiġieġ ma kienx prattikament distint minn dak tal-Kurunell. Huma komplew jgħidu li kelliem għal KFC ikkonferma li l-MSG jintuża fl-Original Recipe Chicken, għalkemm ma kinux ċari eżattament kemm jintuża.

Il - kittieba għall - Chicago Tribune mhumiex l-uniċi li jemmnu li l-MSG huwa l-ingredjent sigriet reali. Ron Douglas, awtur ta ' L-iktar Riċetti Mfittxija mill-Amerika , jallega li kkrekkja r-riċetta sigrieta fl-2009 Newsday is-sigriet huwa 'abbundanza ta' Accent, marka tal-MSG li jsaħħaħ it-togħma. ' B'abbundanza, huwa jfisser żewġ imgħaref enormi (kif ippubblikat fil - The Guardian ). Ma nistgħux ngħidu li konna lesti li nżidu dak l-MSG mar-riċetta tagħna, allura aħna sempliċement imbexxex xi ftit fl-aħħar.

KFC juża qali bil-pressjoni, imma aħna użajna forn Olandiż

Qabel ma nibdew naqraw, irridu nindikaw fatt importanti: Waħda mir-raġunijiet It-tiġieġ moqli tal-KFC huwa daqshekk delikat huwa minħabba li jużaw fryers tal-pressjoni. Skond Lavanja , Harland Sanders għamel xi ħaġa perikoluża ħafna meta fetaħ ir-restorant tiegħu lura fis-snin 40 u poġġa ż-żejt (aktar milli l-ilma) fi cooker regolari. L-idea wara t-tisjir taħt pressjoni hija li tista 'ssaħħan l-ilma iktar sħun mill-punt tat-togħlija normali tiegħu ta' 212 gradi Fahrenheit, biex issajjar l-ikel aktar malajr u b'mod aktar effiċjenti. L-istess idea ħadmet biż-żejt - kienet kapaċi tieħu ħafna iktar sħana minn fryer regolari, u tisjir it-tiġieġ aktar malajr.

Illum, KFC pressjoni għadha ssajjar it-tiġieġ moqli tagħhom, għalkemm b'mod aktar sikur tuża qali tal-pressjoni kummerċjali. Peress li ħafna minna m'għandniex waħda minn dawn (u ma nistgħux nenfasizzaw biżżejjed li m'għandekx tpoġġi żejt tal-fryer fiż-żejt tiegħek cooker taħt pressjoni ), minflok użajna forn Olandiż. Jekk jiġri li jkollok fryer tal-mejda elettriku, dik taħdem ukoll.

applika biex tkun fuq nailedha

Saħħan iż-żejt tal-fryer sa 350 grad Fahrenheit

L-iktar parti diffiċli dwar il-qali tat-tiġieġ fuq l-għadam hija li l-ġewwieni jsajjar mingħajr ma jinħaraq barra. Skond il - Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti (USDA) , it-tjur għandhom ikunu msajra sa temperatura interna minima ta '165 gradi Fahrenheit. Dik hija xi ħaġa diffiċli meta tiġi biex taqli tiġieġ bl-għadam minħabba li jieħu aktar biex issajjar minn tiġieġ bla għadam. U, meta taqli l-ikel , iż-żejt jaħraq joħloq qoxra fuq il-wiċċ ta 'l-ikel, u ma jħallix li ż-żejt jgħaddi minn ġewwa. Dak hu tajjeb ħafna biex toħloq partijiet esterni iqarmeċ imma mhux daqshekk kbir għal interjuri msajra. Jekk tbaxxi t-temperatura biex tipprova tgħin l-ugwaljanza fit-tisjir, iż-żejt ikun kiesaħ wisq biex iqarmeċ in-naħa ta 'barra, u joħloq tiġieġ moqli mxarrba.

Biex iddur ma 'dan, Togħma tad-Dar jissuġġerixxi li ż-żejt jissaħħan għal 350 grad. Din hija t-temperatura perfetta biex toħloq qoxra kannella dehbi f'madwar 12-il minuta. Imbagħad, jekk it-tiġieġ għadu mhux imsajjar fit-triq kollha, tista 'tlesti t-tisjir tal-biċċiet fil-forn sakemm jilħqu t-temperaturi interni xierqa. Dak il-metodu fil-fatt jaħdem favur tiegħek għax ma tistax taqli t-tiġieġ kollu f'lott wieħed xorta waħda. Li żżomm it-tiġieġ fit-togħma kopycat KFC fil-forn jippermettilha tispiċċa t-tisjir u żżomm it-tiġieġ imsajjar sħun waqt li tispiċċa taqli l-biċċiet li jifdal.

Ixxerred it-tiġieġ fit-taħlita tad-dqiq, imma tħallihx joqgħod twil wisq

Issa li ż-żejt tal-fryer tiegħek huwa sabiħ u jaħraq, wasal iż-żmien li taqli. Inkunu remiss jekk ma nwissnukx li int ser terġa 'tħawwad f'dan il-pass. M'hemm assolutament l-ebda mod kif tevita li toħloq kisi bħal dwiefer fuq subgħajk waqt li tgħaqqad it-tiġieġ miksi bil-ħalib tal-butir mad-dqiq niexef. Tista 'tipprova tnaqqas il-ħsara billi tuża id waħda biex taqbad it-tiġieġ mill-xorrox tal-butir u l-oħra biex tiksiha fid-dqiq, imma xorta jkollok ftit messy.

tewm iswed tal-kummerċjant Joe

Aħna sibna li l-aħjar metodu hawnhekk kien li nidħlu t-tiġieġ fid-dqiq darba biss, billi nimbuttawh sew 'l isfel biex niżguraw li d-dqiq jeħel. Jekk tipprova sempliċement titlaq u tmur, il-kisi jaqa 'bħala l-patata friska. U, jekk tipprova tirdoppja l-kisi bil-butir u d-dqiq mill-ġdid wara l-kisja inizjali - il-qoxra ssir oħxon wisq u ma tkunx crispy daqs il-kisja waħda.

Iċ-ċavetta l-oħra għas-suċċess hawnhekk hija li tmur dritt mid-dqiq fiż-żejt jaħraq. Ħafna riċetti jitolbu li tistrieħ it-tiġieġ għal perjodu ta 'żmien wara li tiksih fid-dqiq, imma ma għoġbitniex il-mod li t-tiġieġ idduqu. Fil-ktieb tiegħu Il-Laboratorju tal-Ikel: Tisjir Aħjar fid-Dar Permezz tax-Xjenza , J. Kenji López-Alt jikkonferma li t-tiġieġ maħmuġ mistrieħ jagħti ħin lid-dqiq biex jassorbi wisq umdità. Dan wassal għal qoxra iebsa u fraġli minflok il-parti ta 'barra crispy u crunchy li konna sejrin għaliha.

Dejjem ħalli ż-żejt jerġa 'jitla' għat-temperatura qabel ma żżid aktar tiġieġ

Meta tiġi biex taqli l-ikel, hemm żewġ regoli importanti: tiffullax il-fryer, u dejjem tistenna li t-temperaturi jerġgħu lura għan-normal qabel ma taqli l-lott li jmiss. Il-prinċipju bażiku huwa l-istess għaż-żewġ regoli. Meta żżid ikel kiesaħ jew f'temperatura tal-kamra ma 'fryer jaħraq, il temperatura taż-żejt se tinżel. Jekk it-temperatura tonqos wisq, il-kisja fuq it-tiġieġ tassorbi wisq żejt, u ssir imdejjaq u mxarrba.

L-aħjar imħatra tiegħek biex iżżomm it-temperatura tal-qali t-tajba hija li tħalli ż-żejt jisħon minn qabel sa 350 grad Fahrenheit qabel ma żżid xi tiġieġ. Imbagħad, tiffullax iżżejjed it-taġen; fil-forn Olandiż ta '8 kwarti tagħna, aħna moqli t-tiġieġ f'żewġ lottijiet, insajru biss erba' biċċiet ta 'tiġieġ f'ħin wieħed. Wara madwar 12-il minuta, l-ewwel lott għandu jkun kannella dehbi u crispy, imma ma tistax iżżid it-tieni lott mill-ewwel. Huwa importanti li tistenna li t-temperatura terġa 'lura għal 350 grad qabel ma żżid aktar tiġieġ.

Żomm sħun it-tiġieġ fil-forn qabel ma sservi

Meta Reader Digest intervista lil eks KFC impjegat, tgħallmu kif jaħżnu t-tiġieġ f'forn ta '175 grad Fahrenheit wara li qaliha. Jibqa 'hemm għal 20 minuta qabel ma jkun ippakkjat u servut. Konna nibżgħu ftit dwar dan il-pass - jekk inżommu t-tiġieġ fil-forn għal dak il-ħin ma jikkawżax il-ġilda ssir ratba? Kif jirriżulta, din il-ponta taħdem totalment. Il-ħażna tat-tiġieġ f'forn sħun mhux biss assigurat li t-tiġieġ ikun lest isajjar it-triq kollha, imma żamm ukoll il-ġilda sabiħa u tqarmeċ.

Il-komponent ewlieni ta 'dan il-pass huwa li tiżgura li t-tiġieġ ma jmissx il-qiegħ tat-taġen. Ridna li t-tiġieġ ikollu kuntatt mal-arja biss, allura aħna żammha elevata fuq xtilliera għat-tkessiħ tal-wajer li hija sikura għall-forn. Dan mhux biss ħalla l-arja tiċċirkola madwar it-tiġieġ biex iżżommha crispy, iżda wkoll ħalliet il-grass żejjed jinxef mill-ixkaffa. Għal tindif faċli, tkun trid l-ewwel inforra l-folja tal-ħami bil-fojl tal-aluminju.

Kemm wasalna qrib it-tiġieġ KFC?

L-ewwel ħaġa li ndunajna dwar it-tiġieġ moqli copycat tagħna kienet l-aroma; kien assolutament intossikanti. Dawk il-ħwawar u l-ħwawar kollha attivati ​​fiż-żejt tal-fryer jaħraq, u bilkemm stajna nistennew biex inħallu t-tiġieġ jibred qabel ma nieħdu gidma. Konna sorpriżi li l-kombinazzjoni taż-żejt Fahrenheit ta '350 grad u li żżomm it-tiġieġ sħun fil-forn ħolqot barra crispy-on-the-exterior b'interjuri mmerraq u perfettament niedja.

jekk il-bżar ikun imkessaħ

Meta ġiet biex togħma, konna pjuttost eċċitati dwar kif it-tiġieġ daq. Kien kważi aħjar mill-oriġinal! Il-kisi kien ħafif pikkanti u b'togħma sħiħa, għalkemm kien mess fuq in-naħa mielħa fl-ewwel gidma. L-irfinar ta 'kull biċċa bi tbexxix ta' MSG fil-fatt ħaffef il-melħ u żied it-togħma b'ħafna umami. L-uniku ilment tagħna? It-tiġieġ tagħna qatt kien daqsxejn inqas crispy minn KFC's. Iżda, m'għandniex fryer tal-pressjoni, allura ma nistgħux nilmentaw wisq. Serviha ħdejn tagħna Riċetta KFC copycat coleslaw , u għandek rebbieħ.

• 2 tazzi dqiq għal kull skop
• 2 kuċċarini melħ
• 1-½ kuċċarini weraq tas-sagħtar imnixxef
• 1-½ kuċċarini weraq tal-ħabaq imnixxef
• 1 kuċċarina weraq imnixxef tal-ore
• 1 tablespoon melħ tal-karfus
• 1 tablespoon bżar iswed mitħun
• 1 tablespoon mustarda safra mitħuna
• ¼ kikkra paprika
• 2 imgħaref melħ tat-tewm
• 1 tablespoon ġinġer mitħun
• 3 imgħaref bżar abjad mitħun
• 1 tazza xorrox tal-butir
• Bajda waħda, imsawta
• Tiġieġ 1, maqtugħ fi tmien biċċiet
• Żejt newtrali għall-qali, bħall-canola jew iż-żejt tal-karawett
• Ħwawar MSG, bħal Ajinomoto jew Accent

1. Fi skutella kbira, għaqqad id-dqiq mal-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar u warrabhom.
2. Sadanittant, fi skutella kbira oħra, ħawwad flimkien ix-xorrox tal-butir u l-bajda, ħawwad sakemm ikunu kkombinati sewwa.
3. Żid it-tiġieġ ma 'l-iskutella tax-xorrox tal-butir u itfa' biex tiksi. Għatti l-iskutella ħafif bi plastik jew għatu u ħalliha toqgħod għal 30 minuta, jew sakemm matul il-lejl. Jekk il-ħinijiet tal-immarinar jaqbżu t-30 minuta, poġġi l-iskutella fil-friġġ.
4. Sadanittant, saħħan il-forn sa 175 grad Fahrenheit. Iksi folja tal-ħami bil-fojl tal-aluminju. Poġġi xtilliera għat-tkessiħ tal-wajer li hija sikura għall-forn ġewwa l-folja u warrabha.
5. F'forn kbir Olandiż, saħħan madwar 3 pulzieri żejt. Jekk qed tuża fryer tal-mejda elettriku, imla l-unità sal-linja MAX tagħha.
6. Saħħan iż-żejt għal 350 grad fuq sħana medja-għolja, billi tuża termometru biex taqli sewwa biex tivverifika t-temperatura. Meta ż-żejt jilħaq 350 grad, naqqas is-sħana għal medja-baxxa.
7. Neħħi biċċa tat-tiġieġ mix-xorrox tal-butir, ħalli kwalunkwe likwidu żejjed jinżel. Poġġi l-biċċa fit-taħlita tad-dqiq u agħfas sewwa, ħalli d-dqiq jeħel min-naħat kollha. Ħawwad kwalunkwe dqiq żejjed u qatra bir-reqqa t-tiġieġ fiż-żejt jaħraq. Kompli tħammel it-tiġieġ sakemm il-fryer jimtela imma mhux iffullat iżżejjed; inti għandek tkun kapaċi taqli minn tlieta sa erba 'biċċiet kull darba.
8. Sajjar it-tiġieġ għal madwar 12-il minuta, u ddur bin-nofs, sakemm il-qoxra ssir kulur kannella attraenti dehbi.
9. Ittrasferixxi l-biċċiet tat-tiġieġ fuq il-baking sheet ippreparata u poġġiha fil-forn.
10. Ħalli ż-żejt jerġa 'lura għat-temperatura qabel ma żżid aktar tiġieġ. Irrepeti l-proċess tat-tħammil u l-qali bil-biċċiet tat-tiġieġ li jifdal.
11. Meta t-tiġieġ kollu jkun moqli, ħalli l-biċċiet joqogħdu fil-forn sakemm kull waħda tilħaq temperatura interna ta '165 grad.
12. Roxx kull biċċa tiġieġ bi ftit shakes MSG qabel ma sservi. Jekk m'intix ċert dwar l-addittivi ta 'l-ikel bħall-MSG, tħossok liberu li taqbeż it-taħwir żejjed.

Kalkulatur Tal-Kaloriji

Floor:

Età:

Tkabbir (Fis-Cm):

Piż (F'Kg):

Il-Livell Ta 'Attività Fiżika: Minimu Baxx Medja Għoli Għoli Ħafna

Ikkalkula

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit