Kemm jekk qed nippruvaw nipperfezzjonaw verżjoni fid-dar ta ' Sandwich tat-Tiġieġ Moqli ta ’Popeye jew billi tagħmel dixx sekondarju tal-faqqiegħ frisk fis-suq tal-bidwi sauteed fil-butir u l-ħxejjex aromatiċi, hemm ċans li nilħqu l-qali ta 'fiduċja tagħna. Iżda anke jekk huwa l-iktar reċipjent tat-tisjir użat komunement fid-dar tiegħek, tista 'tkun sorpriż b'xi wħud mill-modi li qed tħassar il-qali.
Mhux it-twaġen kollha huma maħluqa ugwali. A tqila skillet tal-ħadid fondut teħtieġ kura differenti minn grill pan li ma jwaħħalx. Qali ġdid fjamant tal-ħadid fondut ma jkollux bżonn TLC daqs waħda li tista 'ssib f'ħanut tat-tfaddil jew tiret mingħand qarib. Il-mod kif issajjar, tnaddaf u taħżen il-qali tiegħek jista 'jkollu ħafna x'jaqsam ma' kemm idumu. Kemm jekk tkun għażżien u tpoġġihom fil-magna tal-ħasil tal-platti jew tuża l-utensili ħżiena għax-xogħol, fortunatament il-biċċa l-kbira tal-modi li tista 'tkun li tħassar il-qali tiegħek huma pjuttost sempliċi biex jiġu rranġati.
Jekk int għajjien li jkollok twaġen li ma jwaħħlux b'uċuħ li jidhru adeżivi jew settijiet ta 'l-istainless steel mgħawġa li jbiddlu l-pranzu f'att perikoluż ta' juggling hot hot, dawn huma l-pariri li għandek bżonn biex tkun żgur li l-qali tiegħek jibqgħu sbieħ daqs kemm kienu jum li ġibthom. Bil-flus li tiffranka meta tibdel il-twaġen tiegħek, forsi tista 'tieħu ftit klassijiet tat-tisjir !
Inti tpoġġi l-qali tiegħek fis-sink meta jkunu għadhom sħan
Hemm xi ħaġa stramba li tissodisfa dwar il-mod ta 'taġen jaħraq meta titlaq poġġiha fis-sink wara li ssajjar , iżda jirriżulta li dak il-ħoss stess jista 'jkun li jindika li xi ħaġa ħażina qed tiġri fuq it-taġen tiegħek.
Meta ssaħħan pan b'mod bil-mod fuq burner ta 'fuq tal-istufi, is-saffi tal-metall li jiffurmaw il-pan gradwalment jespandu flimkien. Meta tkessaħ bil-mod, dawk is-saffi jinxtraw bil-mod ukoll. Il-problema tiġi meta tintroduċi pan sħun li jgħajjat biex jiksaħ l-ilma. L-ilma jista 'jikkawża li s-saffi ta' barra tal-metall jiksħu u jiċkienu malajr, filwaqt li s-saffi ta 'ġewwa jibqgħu sħan u mkabbra, fenomenu magħruf bħala xokk termali.
Meta parti waħda mill-pan tiegħek tibred iktar malajr mill-bqija, tista 'tikkawża li l-pan titgħawweġ, tiflaħ, tixxaqqaq, jew saħansitra tfarrak, xi ħaġa li trid tkun partikolarment attent jekk qed tuża ħġieġ, ċeramika, jew rqiqa. nonstick pan.
Minflok ma timla t-twaġen tiegħek bl-ilma biex tixxarrab jew tpoġġihom ġo sink imxarrab eżatt wara li ssajjar, ħallihom jibred għal ftit fuq burner ieħor jew fuq trivet. Ladarba jkessħu, tista 'tuża ilma sħun biex tixxarrab il-borom tiegħek (sakemm ma jkunux ħadid fondut).
jekk it-torta tal-pecan tkun imkessħa
Tuża sħana għolja bi qali li ma jwaħħlux
Jekk qed issajjar laħam jew ħaxix għall-ikla tiegħek u trid tikseb ħjata tajba fuqhom biex tgħin tiżviluppa aktar togħma, jagħmel sens li tkun trid tibda s-sħana sakemm it-taġen tiegħek ikun qed jgħajjat sħun qabel ma żżid l-ikel tiegħek. Meta tkun taf kif l-ikel jista 'jwaħħal meta tkun qed tipprova tfarrakhom, tista' wkoll tiddeċiedi li tuża pan li ma jeħelx għal dan it-tip ta 'sforz kulinari. Iżda bl-użu ta 'sħana għolja bi qali li ma jwaħħlux huwa fil-fatt wieħed mill-aktar modi veloċi biex jeqirduhom.
Pans li ma jeħelx huma ġeneralment magħmula minn metalli f'saffi li mbagħad ikunu mgħottija b'kisja li ma twaħħalx. Meta tuża sħana għolja ( meta t-taġen jitla '' l fuq minn 500 grad ), il-PTFE kimiku fil-kisi li ma jeħelx isir instabbli u l-wiċċ tat-taġen tiegħek jibda jiddeterjora. F'temperaturi għoljin bħal dawn, l-oġġetti tat-tisjir li ma jeħlux jistgħu saħansitra jirrilaxxaw dħaħen tossiċi fl-arja f'xi każijiet.
Dan ifisser li steaks u veggies li jaħraq jistgħu jħallsu ħafna fuq il-qali favorit tiegħek. Ladarba l-kisja tibda tiddeterjora, il-pan jitlef il-maġija li ma twaħħalx. Minflok tuża t-taġen nonstick tiegħek għal kull proġett tat-tisjir, ikkunsidra li ssalvah għal affarijiet bħal dawn pancakes , bajd, u ikel ieħor li ssajjar bil-mod fuq nar baxx jew medju. Dan jgħin biex tinżamm l-integrità tal-wiċċ li ma jeħelx, u għalhekk it-taġen tiegħek idum aktar.
Xarrab is-settijiet tal-ħadid fondut tiegħek
Hemm ħafna miti, leġġendi, u veritajiet dwarhom il-kura ta 'settijiet tal-ħadid fondut . Xi nies jgħidu li ma tistax tnaddafhom bis-sapun (tista '!) Jew li m'għandekx tnaddafhom nadif f'każ li ċċappa l-ħwawar (diffiċli biex tagħmel biss b'xkupilja tal-għorik), allura jagħmel sens li, imwerwer minn l-alternattivi, l-aqwa ħaġa li jmiss tidher li qed tixxarrab il-ħadid fondut. Imma jirriżulta li t-tixrib huwa wieħed mill-affarijiet li int tassew ma tista 'tagħmel xejn mal-ħadid fondut tiegħek.
huwa crisco l-istess bħal-lardu
Tixrib tiegħek pan tal-ħadid fondut jista 'jikkawża s-sadid. Ladarba t-taġen tiegħek jissaddad, mhuwiex imħassar, imma għandek bżonn ramel mis-sadid bis-suf tal-azzar u erġa 'staġuna l-pan kompletament, li huwa iktar xogħol milli ħafna minna rridu jkollna nittrattaw wara l-ikla tat-tisjir.
Minflok ma tixxarrab it-taġen tal-ħadid fondut tiegħek, imla bl-ilma sħun meta tkun lestejt (kun żgur li l-ilma huwa sħun, u għalhekk ma jagħmilx ħsara lit-taġen tiegħek) u uża pinzell tal-għorik biex tneħħi kwalunkwe debris mwaħħal. Jekk fadal xi biċċiet iebsa, uża melħ oħxon bħala joborxu biex tqaxxar it-taġen, jew ipprova ħalli ttektek l-ilma fit-taġen tal-ħadid fondut sakemm il-biċċiet imwaħħla jirtabu u jistgħu jinbaraw barra.
Tuża għodda tal-metall bi qali li ma jwaħħlux
Qali li ma jwaħħlux huma fraġli. Waqt li jsajru affarijiet bħal kreppijiet, bajd , u ħut bla difetti mingħajr ma teħel, iż-żamma ta 'dak il-wiċċ li ma jeħelx intatt hija iktar diffiċli milli tista' taħseb. Mossa waħda falza, u l-ħaġa li jmiss taf li l-qali favorit tiegħek li ma jwaħħalx huwa mgħotti bil-grif u ma jħallix iktar il-pancakes u affarijiet simili jiżżerżqu mingħajr sforz mill-wiċċ tiegħu. Allura, kif tista 'tagħmel il-cookware li ma jeħelx idum aktar?
Waħda mill-affarijiet li tista 'tagħmel biex tiżgura li l-wiċċ tat-taġen li ma jeħelx jibqa' lixx huwa li tuża injam, plastik, bambu, jew silikon utensili meta ssajjar.
Għodda tal-metall tista 'tobrox u tobrox il-wiċċ tat-taġen li ma jeħelx, u tnaqqar il-kisi. Bl-istess mod, m'għandekx tuża suf ta 'l-azzar jew skrubbers oħra tal-metall meta tkun qed taħsel it-twaġen nonstick tiegħek, lanqas. Minflok, agħżel sponża ratba jew scrubber li tiddikjara li mhix sigura fuq l-imballaġġ.
Għandek ukoll iżżomm f'moħħok li, b'differenza mill-biċċiet tal-ħadid fondut tal-wirt, twaġen nonstick jdumu biss għal madwar ħames snin . Jekk kont qed tevita l-utensili tal-metall u l-iscrubbers u xorta tinnota grif jibdew jidhru, jista 'jkun il-ħin għalik li tibdel il-pan nonstick tiegħek.
kif tiekol sushi
Tpoġġi l-qali fil-magna tal-ħasil tal-platti
Fl-aħħar ta ’lejl twil, meta tkun għamilt pranzu li b’xi mod uża kważi kull dixx li għandek, huwa t-tentazzjoni li trid tpoġġi t-twaġen tiegħek sewwa fil-magna tal-ħasil tal-platti minflok ma tlaħħaq sa minkbejk bil-grass u bżieżaq tas-sapun. Imma jekk tirbaħ għat-tentazzjoni li tagħmel l-affarijiet bil-mod faċli, tista ' agħlaq it-twaġen tiegħek għal kollox.
It-twaġen tal-istainless steel jistgħu jkunu tajjeb fil-magna tal-ħasil tal-platti , iżda t-twaġen tar-ram jistgħu jibdlu l-kulur, il-qali li ma jwaħħlux jistgħu jitilfu l-abbiltajiet tagħhom li ma jwaħħlux, il-ħadid fondut jista 'jiġrilha l-ħsara, u l-azzar tal-karbonju, il-ħadid fondut enameljat, u l-qali tal-aluminju jistgħu wkoll ikunu mħassra fil-magna tal-ħasil tal-platti.
Hemm ftit raġunijiet għal dan. Is-sħana għolja ta 'l-ilma tal-ħasil u l-fwar ta' l-arja sħuna niexfa jistgħu jagħmlu ħsara lit-twaġen; l-ambjent niedja u niedja jista 'jagħmel it-twaġen tiegħek sadid; u meta l-washer jostles kollox madwaru, jista 'jikkawża li l-għalf jinbarax kontra jew jinfexx fil-twaġen tiegħek, billi jgħaqqadhom jew igarrafhom.
Għall-aħjar riżultati, żomm mal-ħasil tal-qali tiegħek bl-idejn, u nixxifhom sew meta tkun lest. Mill-inqas issa għandek skuża biex tixtri sett ġdid fancy ta 'ingwanti tal-ħasil tal-platti!
Tuża sprej tat-tisjir bil-qali li ma jwaħħlux
Spurt malajr ta 'PAM jew sprej ieħor tat-tisjir huwa l-ewwel ħaġa li ħafna minna npoġġu fil-qali qabel ma nibdew ir-riċetta tagħna tal-ġurnata . Huwa t-tieni natura. Iżda l-użu ta 'sprejs tat-tisjir jista' effettivament jagħmel it-twaġen li ma jwaħħlux tiegħek aktar iebsa. X'jagħti?
Mhux iż-żejt innifsu hija l-problema. Sprejs tat-tisjir ġeneralment isiru bi żejt , iżda huma l-ingredjenti l-oħra, bħal-leċitina (emulsifikant), is-silikon dimetiliku (aġent kontra r-ragħwa), u l-propan jew il-butan (propellanti li jagħmlu dak li jagħmel l-isprej taż-żejt mill-bott) li jistgħu jibdew jeqirdu l-qali li ma jwaħħlux . Dawn l-ingredjenti jakkumulaw maż-żmien, u meta l-leċitina tissaħħan tista 'fil-fatt tispiċċa tissajjar fil-pan tiegħek, u tħalli residwu li jwaħħal li jista' jagħmel il-wiċċ tal-pan tiegħek imwaħħal u, ukoll, mhux li jeħel.
Minflok tuża sprej tat-tisjir bl-ajrusol, ipprova tfittex flixkun squirt manwali minflok. B'dan il-mod tista 'tuża saff irqiq ta' żejt fuq it-twaġen li ma jwaħħlux tiegħek mingħajr ma jkollok għalfejn tinkwieta dwar dawk il-prodotti sekondarji li jwaħħlu li jibnu. Jekk ma tħossx li tixtri xi tagħmir speċjali, tista 'wkoll tgħaddas xugaman tal-karti f'xi żejt u tużah biex tiksi t-taġen tiegħek qabel tibda ssajjar.
M'intix tħawwar mill-ġdid is-skillet tal-ħadid fondut tiegħek ... jew il-qali li ma jeħelx
Il-biċċa l-kbira ta 'twaġen tal-ħadid fondut li tixtri f'dawn il-jiem huma imħawwar minn qabel u lesti biex issajru bihom, u twaġen li ma jwaħħlux jistgħu jintużaw mingħajr ebda trattament speċjali wkoll. Imma kemm bil-ħadid fondut kif ukoll bil-qali li ma jwaħħlux, huwa importanti li terġa 'titqiegħed mill-ġdid il-wiċċ tat-tisjir biex iżommu l-istess bħal meta xtrajtu.
Fuq il-ħadid fondut, it-taħwir huwa verament saff ta 'xaħam li jkun polimerizzat, jew imdewweb mal-wiċċ tat-taġen, biex joħloq wiċċ bħal plastik li ma jeħelx. Meta l-wiċċ jibda jitnaqqar, jista 'jkun iktar diffiċli u iktar diffiċli biex tneħħi l-affarijiet minn ġo pan tiegħek.
Biex terġa titħejja l-ħadid fondut, għorikha b'soluzzjoni ta 'sapun ħafif biex tneħħi kwalunkwe frak u residwu ta' l-ikel, u uża suf ta 'l-azzar biex tneħħi kwalunkwe tikek tas-sadid. Nixxef it-taġen sewwa, imbagħad iksiha b'saff irqiq ta 'żejt, kemm ġewwa kif ukoll barra. Sajjar f'forn ta '450 grad għal madwar siegħa, imbagħad ħallih jiksaħ fil-forn, jew irrepeti ftit drabi biex tibni l-kisja polimerizzata.
Għandek bżonn staġuna t-twaġen li ma jeħlux ukoll, u fortunatament huwa faċli. Iksi l-parti ta 'ġewwa tal-qali li ma jeħelx b'saff irqiq ta' żejt, imbagħad aħmi fi 300 grad għal siegħa. Imsaħ iż-żejt żejjed ladarba t-taġen tiegħek jibred, u rrepeti l-proċess darba kull sitt xhur jew hekk, jew meta tinnota li t-taġen tiegħek jibda jeħel.
inventur tal-butir tal-karawett
Intom taqbdu nonstick u twaħħil taġen tal-ħadid ġewwa xulxin
Jekk għandek spazju limitat f'darek jew għandek appartament fejn m'intix permess li tinstalla xtillieri tal-borma u tal-pan, x'aktarx li ġeneralment tkun munzell il-qali meta jkunu qed jinħażnu. Tagħmel sens minn perspettiva ta 'ffrankar ta' spazju, imma jekk tagħmel hekk fil-fatt tista 'tnaqqas il-ħajja tal-partikolari oġġetti tiegħek.
Dan jgħodd speċjalment bil-ħadid fondut u Qali . L-istivar tal-ħadid fondut jista ’jinbarax jew jiflaħ il-wiċċ tat-twaġen tiegħek, speċjalment minħabba li l-materjal huwa tant tqil. It-twaġen li ma jwaħħlux jistgħu jinbaraw ukoll meta jkunu f'munzelli, li jistgħu jibdew jiddeterjoraw il-kisi li ma jeħelx fuq il-wiċċ tat-taġen, u jħallik bi skillet li bajd imqaxxar jeħel bħal kolla, xi ħaġa li ħadd ma jrid.
Idealment, int iddendel il-qali tal-qali tiegħek biex taħżinhom, jew issettjahom f'armarju f'saff wieħed, imma jekk m'għandekx l-ispazju (jekk għandek, qed niċċaqilqu ġewwa), hemm mod kif tagħmel stivar twaġen tiegħek ftit aktar sikuri.
Qabel ma tpoġġi pan ġewwa ġo ieħor, poġġi saff doppju ta 'xugamani tal-karti, biċċa kartun, jew potholder fit-taġen bażi. It-tieni taġen joqgħod fuq in-naħa ta 'fuq tax-xugaman tal-karta jew il-kontenitur tal-borma, u s-saff protettiv li jżomm il-wiċċ milli jinbarax. Se jgħin ukoll biex jassorbi kwalunkwe umdità li żżomm jew żjut li jistgħu jiddegradaw il-borom tiegħek jew iġiegħluhom jissaddru maż-żmien.
M'intix tneħħi ikel imwaħħal mill-qali tiegħek sewwa
Meta wieħed mill-qali tal-qali favoriti tiegħek iġib post gnarly ta 'ikel maħruq, huwa t-tentazzjoni li tmur warajh b'kollox minn suf tal-azzar għal Comet, u ttella' sikkina tal-butir għal massimu ta 'fdal jekk ikun hemm bżonn. B'xorti tajba, jirriżulta li dan l-ammont ta 'grass minkeb ħafna drabi ma jkunx meħtieġ, ħaġa tajba meta wieħed iqis il-fatt li miżuri ħorox bħal dawn jistgħu jispiċċaw jagħmlu ħsara lit-twaġen tiegħek.
Lil neħħi mwaħħal fuq l-ikel minn twaġen minbarra nonstick, żomm il-qali tiegħek fuq il-fuklar. Wara li tkun neħħejt l-ikel imsajjar tiegħek mit-taġen aqleb in-nar għal għoli, u meta l-qali jaħraq verament żid ftit ilma sħun. Bażikament qed tneħħi l-ħġieġ mit-taġen tiegħek, iżda din id-darba għall-indafa minflok togħma. Meta l-ilma jidħol fit-taġen għandu jibda jbaqbaq, u dak hu meta għandek tmur il-belt bi spatula ta 'l-injam, u tobrox il-biċċiet kollha msewda li issa għandhom jiġu mrattab. Aħsel it-taġen tiegħek bħas-soltu wara li tkun mibrux, u għandu jkun ħieles minn kull ħmieġ.
Pans li ma jeħelx li għadhom jiffunzjonaw tajjeb m'għandhomx verament iwaħħlu xi ikel fuqhom, imma jekk jagħmlu hekk, ilma bis-sapun jaħraq u kuxxinett għall-għorik li ma jeħelx huma l-mod kif imorru. Normalment, għalkemm, pan li ma jeħelx miżmum tajjeb għandu jkun jista 'sempliċement jintmesaħ nadif b'xugaman tal-karta.
Qiegħed tpoġġi l-qali żbaljati fil-forn
Pan ixwi l-ikel tiegħek (iqaxxarha fuq il-parti ta 'fuq tal-istufi u mbagħad iċċaqlaq il-qali tiegħek lejn il-forn biex tispiċċa t-tisjir) iżżid togħma mad-dixx tiegħek u tgħin biex tiżgura li l-qatgħat tal-laħam ikunu msajra għat-temperatura interna xierqa waqt li jkunu għadhom jiġu karamellizzati fuq barra , imma trid tiżgura ruħek li huwa sikur li tpoġġi l-qali fil-forn.
Jekk qed tuża ħadid fondut, ħadid fondut bl-enemel, azzar li ma jissaddadx, jew azzar bil-karbonju b'mankijiet magħmula mill-istess materjal bħall-pan innifsu, inti għandek tkun tista 'tuża dawk fil-forn.
Imma jekk qed tuża twaġen nonstick, jew jekk il-borom tiegħek għandhom manki tal-plastik, hemm ftit affarijiet li għandek tkun taf.
Għal twaġen bil-manki tal-plastik , l-aħjar mod kif tippreservahom fil-forn huwa li tgeżwer kwalunkwe parti tal-plastik f'saff doppju ta 'xugamani tal-karti mxarrba, li mbagħad għandhom ikunu mgeżwra f'folja tal-aluminju. L-ilma ma jħallix li l-plastik jitla '' l fuq mill-punt tat-togħlija ta 'l-ilma (212 gradi), għalhekk manku jista' jkun sigur għall-forn f'forn ta '425 gradi għal madwar siegħa u forn ta' 450 grad għal madwar nofs siegħa.
Għal twaġen li ma jeħlux , għandek bżonn ukoll li tkun ċert li ma jaqbżux il-500-600 grad fil-forn. F’500 grad, il-PTFE kimiku fil-kisi li ma jeħelx isir instabbli, u jiddegrada l-wiċċ li ma jeħelx. Għall-aħjar riżultati, iċċekkja biex tara jekk il-qali tiegħek humiex siguri għall-forn meta tixtrihom, qabel ma tipprova ddaħħalhom fil-forn.
canola vs żejt veġetali
Int issajjar ikel aċiduż ġo taġen ġdid tal-ħadid fondut
It-taħwir fuq pan tal-ħadid fondut huwa attwalment saff ta 'żejt polimerizzat li jgħin biex iżomm l-ikel tiegħek milli jeħel mal-pan meta tkun qed issajjar, u jgħin ukoll biex jipproteġi l-metall li huwa magħmul minnu l-pan. Allura meta dan is-saff ta 'tħawwir jibda jiddeterjora, l-ikel li tkun qed issajjar jista' jiġi f'kuntatt mal-metall intern tal-pan, jiddiskolorak pan u jagħmel l-ikel tiegħek togħma stramba u metallika.
Huwa għalhekk, għalkemm int jista ' sajjar ikel aċiduż bħaż-zalza tat-tadam jew tiġieġ tal-lumi fit-taġen tal-ħadid fondut tiegħek, trid tkun strateġiku. Li tagħmel dan l-ikel b'aċidu għoli f'taġen tal-ħadid fondut ġdid fjamant li m'għandux saff tqil ta 'tħawwir mibni jista' jħallik skaletta li kollox jeħel magħha - u pranzu li għandu togħma bħal bidla żejda.
Anke jekk tixtri pan ġdid fjamant li jiddikjara li jkun imħawwar minn qabel, hija idea tajba li tistenna sakemm tkun imħawwar ukoll il-ħadid fondut tiegħek għal xi ftit drabi u sajjar ftit lottijiet ta ' bejken fiha biex tibni dak is-saff polimerizzat qabel tgħaddi għal platti aktar aċidużi bħal pulpetti fil-marinara.
