Iċ-ċanga mitħuna hija staple f'ħafna kċejjen: hija versatili, fit-togħma, u ma ddumx biex tinbidel f'ikla. Qatt ħu, ngħidu aħna, lasagna barra mill-friża filgħodu, biss biex tħossok bħal kull ħaġa iżda lasagna by dinnertime? Mhux problema bil-ground beef! Oħroġ dak, u l-għażliet tiegħek għadhom miftuħa. Burgers, tacos, meatloaf, chili ... li trid!
Iżda sempliċement għax nużaw xi ħaġa l-ħin kollu, dan ma jfissirx li m'aħna nagħmlu l-ebda żball magħha. Huwa faċli li sempliċement taqa 'fl-istess drawwiet qodma, u jekk ilek iżżomm dawk id-drawwiet għas-snin, ukoll, jista' jkun hemm biss mod aħjar kif tagħmel l-affarijiet. U meta niġu għall-ikel, dawk il-modi aħjar jistgħu sempliċement jagħmlu l-ikliet tiegħek iktar fit-togħma, il-fdalijiet tiegħek aħjar, u l-ikel tiegħek ftit iktar sigur. Allura, ejja nitkellmu dwar żbalji komuni li nagħmlu maċ-ċanga mitħuna, u kif nirranġawhom.
Int qed tippakkjaha ħażin meta tiffriżaha
Iċ-ċanga mitħuna hija waħda minn dawk l-affarijiet li dejjem tkun utli li jkollok madwarha, u huwa dejjem tajjeb li żżomm ftit fil-friża. Imma jekk int qiegħed biss tpoġġi dawk it-trejs dritt fil-friża mill-basktijiet tal-merċa tiegħek, aħna niddejqu niksruha lilek, imma qed tagħmlu ħażin .
Għandna ftit pariri dan mhux biss se jagħmel it-tidwib taċ-ċanga mitħuna aktar faċli, imma jgħinek ukoll tiffranka kamra prezzjuża fil-friża tiegħek. L-ewwel, għandek terġa 'tippakkja mill-ġdid iċ-ċanga mitħuna f'boroż tal-friża. Meta tagħmel dan, għandek iċċattja l-porzjon tiegħek kemm tista '- dak mhux biss jiffranka l-ispazju, se jeħles ukoll bwiet ta' l-arja li jistgħu jikkawżaw ħruq tal-friża, u jgħin biex il-laħam jinħall aktar malajr meta tkun oħroġha biex tużaha.
U hawn ftit trick pulit: ħu xi ħaġa b'tarf twil u dritta, u agħfas serje ta 'diviżjonijiet fiċ-ċanga mitħuna ċċattjata tiegħek. B'dan il-mod, jekk tkun qed tħobb biss burger wieħed jew trid tqanqal daqsxejn żgħir ta 'laħam tat-taco għan-nachos tiegħek, tista' faċilment taqta 'dak il-porzjon żgħir, u m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar it-tidwib u l-użu tal-ħaġa sħiħa. Pjuttost pulita, hux?
M'intix qed tfittex is-sinjali t-tajba ta 'tħassir
Xi laħam ħażin jista 'jeqred il-lejla tiegħek, allura kif tista' tgħid jekk tiegħek iċ-ċanga mitħuna marret ħażin ? Sorprendentement, jista 'ma jkunx fil-mod kif taħseb.
Tiċċekkja l-kulur bħala indikatur ta 'taħsir? Dik tista 'tip ta' xogħol, kif sibna. Imma ... xorta mhux.
Jekk tkisser il-biċċa tiegħek taċ-ċanga mitħuna u l-ġewwieni jidher kemmxejn kannella griż, dak huwa kompletament normali. Dak il-kulur aħmar jgħajjat li nassoċjaw ma 'laħam frisk jiġri meta l-pigmenti jiġu f'kuntatt ma' l-ossiġnu, u jekk iċ-ċentru jkun kemmxejn fard, huwa sempliċement għax ma ġiex espost għall-ossiġenu. Imma jekk ħafna mill-laħam huwa dak l-istess kannella griż, dak hu ftit iktar dubjuż.
Jekk dak huwa l-każ, hemm żewġ affarijiet li tista 'tagħmel. L-ewwel, ixommha. Ċanga mitħuna friska m'għandux ikollha riħa, jew riħa żgħira ta 'ħadid. Dan tajjeb! Jekk huwa xi ftit funky jew li jinxtamm stramb, għalkemm, qed jibda jħassar. Oqgħod attent għal kif tħossha wkoll. Jekk tibda tħossha mċajpra, twaħħal, jew twaħħal - fi kliem ieħor, xi ħaġa ħlief lixxa u niedja - teħles minnha.
Int qed tagħżel ċanga mitħuna bbażata fuq il-kulur
Immaġina lilek innifsek wieqaf fit-taqsima tal-laħam tal-maħżen tal-merċa favorit tiegħek. Kif tagħżel pakkett jew ftit ċanga mitħuna? Int tilħaq għall-isbaħ wieħed? Mur għall-iktar kulur vibranti? Dak fil-fatt mhux l-unika ħaġa li għandek tfittex.
Skond il - American Meat Institute , ħafna dawk li jippakkjaw il-laħam jużaw sistema li tinjetta l-monossidu tal-karbonju fl-imballaġġ. Dak fil-fatt jaġixxi bħala stabilizzatur tal-kulur, u jżomm il-laħam jidher aħmar jgħajjat b'mod itwal milli kien iżomm il-kulur tiegħu mingħajr il-gass. Huwa perfettament sigur, iżda dan ifisser li jekk ma tkunx qed tħares lejn id-dati ta 'skadenza, tista' sempliċement taqbad ċanga mitħuna li hija eqreb lejn it-tħassir milli tista 'taħseb, ibbażata fuq il-kulur. Linja tal-qiegħ? Dejjem iċċekkja d-dati!
Hawn xi ftit trick ieħor, dritt minn magħna għalik . Oqgħod attent kemm hu kiesaħ il-pakkett. Jekk ikun kemmxejn sħun, jista 'jkun li ilu joqgħod barra mit-tkessiħ għal xi żmien, u inti għandek assolutament tagħti lil dan in-nuqqas. Ma tridx pakkett li kien bilqiegħda fuq bank xi mkien qabel ma jerġa 'jinħażen, hux? Hekk jiġri l-avvelenament mill-ikel!
Int qed tixtri ċanga mitħuna ppakkjata
Ċert, laħam taċ-ċanga ppakkjat huwa konvenjenti, u m'hemm verament xejn super ħażin miegħu. Iżda, jekk tassew trid tirreplika d-dar tal-burger gourmet favorit tiegħek, żgur li m'għandekx tilħaq dan l-għalf.
Minflok, mur fil-bank tal-biċċier. Kellem lill-persuna fuq in-naħa l-oħra. Aqta 'qatgħat tal-laħam, u ħuh mitħun hemmhekk.
Għaliex? Skond Epikurjuż , il-qatgħat tal-laħam li tipikament jispiċċaw fiċ-ċanga mitħuna magħmula u ppakkjati f'xi fabbrika misterjuża, li ma tidhirx, li ma taħsibx mill-moħħ huma inqas minn stellari. Mhumiex ħżiena, sempliċement ... mhux l-aħjar. Huma simili hot dogs tal-laħam misterjuż . Imma meta tagħżel qatgħa solida tal-laħam u jkollok il-biċċier tiegħek itħanha, tkun taf eżattament dak li qed tieħu - u, tista 'titlob għal itħan aħrax li ser jagħti lill-burger tiegħek aktar tessut.
Kull biċċier tajjeb ikun jista 'jagħtik xi gwida, imma tinkwetax - huwa faċli. Fittex chuck steak: dak hu madwar 20 fil-mija xaħam, u ladarba dak kollu jintaħan, dak huwa tip bażiku kbir ta 'ċanga mitħuna. U tkun trid ix-xaħam hemmhekk - dak hu li jagħmel il-burger tiegħek mmerraq. Trid aktar xaħam? Żgur li tista 'titlobhom jagħmlu aġġustamenti, u dik hija l-parti brillanti li tagħżel il-qatgħat u li tħinhom hemmhekk.
M'intix tixtri biżżejjed ċanga mitħuna
Aħna lkoll konna hemm: Int eċċitat ħafna li tħallat ftit ċanga mitħuna, iżżid ħwawar, u tfajjar xi burgers bi profil ta 'togħma funky ... biss biex il-burgers li jagħmluha għall-bun jidhru ħafna, ħafna ċkejken. X'inhu l-Heck?
Skond il - USDA , il-laħam kollu jiċkien. Jiċkien iktar meta tkun qed issajjar f'temperaturi ogħla u għal żmien itwal - peress li waħda mir-regoli kardinali taċ-ċanga mitħuna hija li għandek bżonn issajjarha għal mill-inqas 160 grad sabiex teħles minn kwalunkwe batterja potenzjalment ta 'ħsara, dak kważi d-definizzjoni ta 'dak li qed tagħmel miegħu. Dan isir iżgħar għax tkun qed issajjar ix-xaħam u l-meraq kollha, u hu għalhekk li tieħu żball komuni ta 'burgers żgħar u niexfa .
Fortunatament, hemm soluzzjoni faċli: tixtri aktar. Skond Weight Watchers , għandek tassumi li se tikseb tnaqqis ta 'madwar 25 fil-mija fil-laħam tiegħek. Allura, sempliċement tixtri 25 fil-mija aktar milli taħseb li ser ikollok bżonn, għamel burgers akbar milli taħseb li int ser tiekol, u kulħadd fuq il-mejda tal-pranzu jkun kuntent bid-daqs tal-porzjon tagħhom.
Int qed tinjora l-perċentwali ta 'xaħam differenti taċ-ċanga mitħuna
Mhux iċ-ċanga mitħuna kollha hija maħluqa ugwali, u dawk il-perċentwali fuq il-pakketti huma attwalment pjuttost importanti. Injorahom, u x’aktarx ikollok prodott finali msajjar li mhuwiex eżattament dak li intenzjonajt.
Persentaġġi komuni huma 80/20, 70/30, u 90/10 - l-ewwel numru huwa referenza għall-ammont ta 'laħam dgħif fit-taħan, u t-tieni huwa kontenut ta' xaħam. Anqas xaħam jista 'jidher bħala għażla aktar b'saħħitha, iżda meta niġu għall-burgers, mhix waħda li trid tagħmel.
Jekk taf dak li qed tippjana li tagħmel biċ-ċanga mitħuna, tista 'tixtri kif xieraq. Skond Il-Kitchn , 80/20 huwa dak li tkun trid iżżomm f'idejk għall-burgers: dak il-kontenut ta 'xaħam se jgħin biex jiggarantixxi burger sabiħ u mmerraq. Imma jekk qed tagħmel xi ħaġa bħal laħam tal-laħam - xi ħaġa li se tkun qed issajjar għal żmien itwal - tkun trid taħlita 70/30. Dak il-kontenut ogħla ta 'xaħam se jgħin biex iżomm il-laħam tiegħek niedja matul it-tisjir.
Allura, meta għandek tuża s-super-lean 90/10? Dan tajjeb ħafna għal affarijiet li se jieħdu l-umdità tagħhom minn x'imkien ieħor: aħseb dwar pulpetti li qed issajjar biz-zalza, jew pulpetti li se sservi fis-soppa. Imbagħad, tista 'assolutament tmur aktar sempliċi - u, jekk trid tagħmel il-pulpetti tiegħek saħansitra aħjar, mur għal taħlita nofs u nofs ta' ċanga mitħuna u majjal mitħun. Il-ħlewwa u n-nisġa se jkunu rebħa assoluta.
Qed tuża l-kundizzjonijiet ħżiena għall-kannella taċ-ċanga mitħuna
Iċ-ċanga mitħuna hija faċli, hux? Armih biss fit-taġen u għamilha ... kannella. Hekk? Huwa xi ftit iktar ikkumplikat minn hekk, u jekk int tkun qed tarmar iċ-ċanga mitħuna l-istess irrispettivament minn dak li tkun qed issajjar, jista 'jkun li ma tkunx qed tieħu l-aħjar użu minnha.
roast beef ta 'arby qabel issajjar
L - ewwel, xi pariri (permezz ta ' Tisjir Dawl ), billi tibda bl-istat tat-taġen tiegħek. M'għandekx iżżid il-laħam tiegħek mat-taġen, imbagħad poġġiha fuq il-fuklar biex ittella 't-temperatura - u, m'għandekx tkun qiegħed laħam kiesaħ fuq il-fuklar, lanqas. Idealment, trid laħam li kellu ċ-ċans jisħon ftit, u pan li diġà jaħraq.
Issa, kemm hu kannella kannella biżżejjed? Jekk tkun qed tħawwad iċ-ċanga mitħuna qabel ma tagħmel xi ħaġa bħal chili, sejra tissajjar aktar matul it-triq. Sewing biss barra huwa tajjeb: int tissiġilla fil-meraq, u se tispiċċa tisjir aktar tard. Kannella sakemm isir sewwa, u tissajjar wisq.
Imma, ejja ngħidu li int qed tħassar il-laħam biex tbexxex fuq xi nachos malajr. Igawdu l-ikla tiegħek tgħid li probabbilment ma tkunx qed tikkurah biżżejjed - f'dan il-każ, tpoġġiha fit-taġen, iċċattjaha, u tħalliha tissajjar sakemm ikollha truf kannella iqarmeċ u mbagħad taqlibha tagħtiha tessut Delicious u togħma mxarrba li hija perfetta jekk int ' ser tużah eżatt mill-pan.
Qed tinjora l-air fryer tiegħek
Skiletta tista 'tkun l-għażla tiegħek għall-kannella taċ-ċanga mitħuna, imma kont taf li hemm mod ieħor li xi wħud jgħidu li huwa saħansitra aħjar?
Skond Sajjar l-Istorja , għandek assolutament tkun qed tuża l-air fryer għaċ-ċanga mitħuna tiegħek. Għall-bidu, mhux se jkollok toqgħod hemm u tarah ... u aħna lkoll nies okkupati. It-tieni, ix-xaħam joħroġ mill-laħam hekk kif issajjar, u jekk qed tipprova tagħmel bidliet żgħar li jwasslu biex tiekol aktar b'saħħtu, din hija waħda brillanti. M'intix qed issajjar iċ-ċanga mitħuna tiegħek f'dak ix-xaħam kollu, u dan jagħtik ikla aktar ħafifa u b'saħħitha.
Se nixxef il-laħam tiegħek daqsxejn, imma jekk int tkun qed tiksaħ għal xi ħaġa li tkun koperta biz-zalza jew il-brodu xorta waħda, dik mhix ħaġa kbira. Huwa faċli ħafna li tagħmel ukoll: sempliċement poġġi ċ-ċanga mitħuna fil-basket, tkissirha, u sajjar għal 5 minuti fi 400 grad. Iftaħ il-fryer, erġa 'kisser iċ-ċanga tiegħek u ħawwad, imbagħad temmha b'3 sa 5 minuti oħra. Magħmul! Faċli, hux?
Int qed issajjar ċanga mitħuna ffriżata
Ilna kollha hemm, u rrealizzajna nofs triq il-ġurnata li insejna nieħdu xi ħaġa mill-friża għall-pranzu. Iċ-ċanga mitħuna tista 'tidher bħala għażla kbira biex tiġbed meta tasal id-dar u tarmi fil-pan, imma qed tagħmilha inġustizzja enormi, jinnota Il-Spruce Jiekol .
Hawn għaliex. Meta tiffriża ċanga mitħuna, jifformaw kristalli tas-silġ ġewwa l-laħam. Tarmi dik il-biċċa ffriżata taċ-ċanga fil-pan, u int se tiddewweb il-kristalli tas-silġ verament malajr, u dawn se jixxottaw bix-xaħam. Huma ser jieħdu ħafna mit-togħma taċ-ċanga magħhom, u dak li fadal huwa xi ċanga serjament ħarxa.
Jekk tiddewweb il-laħam fil-friġġ matul il-ġurnata qabel issajjarha, dawk il-kristalli tas-silġ idubu bil-mod u t-togħma tispiċċa tiġi assorbita lura fit-tessut. Sajjar mill-iffriżat, u jkollok ftit laħam sfortunatament mingħajr togħma. Ħollha, għalkemm, u int iżżid fond ġdid sħiħ mad-dixxijiet tiegħek.
Qed tiddewweb laħam taċ-ċanga ffriżata ħażin - u potenzjalment, b'mod perikoluż
Waqqafna jekk dan jidhirx familjari: Għandek tinħall pakkett ta 'ċanga mitħuna għall-pranzu, allura toħroġha mill-friża u tarmiha fuq il-bank tal-kċina għal ftit sigħat biex tgħolli t-temperatura. Yay jew le?
Skond Ħajja tan-Nofsinhar , dik għandha tkun 'Nay!' qawwija. Filwaqt li jista 'jidher loġiku li l-laħam għadu ser ikun kiesaħ, mhu se jkun imkien viċin kiesaħ biżżejjed biex iżomm batterji potenzjalment ta' ħsara milli jikbru madwaru kollha ... u ħadd ma jrid il-burger tagħhom b'ġenb ta 'ikel avvelenament.
Fortunatament, hemm ftit modi kif tista 'tinħall b'mod sikur il-laħam. Jekk qed tippjana bil-quddiem, tista 'sempliċement titfa' fil-friġġ u tħalliha tinħall hemm - imma żgur li għandek tippjana li tużaha f'ġurnata, jew l-iktar tnejn. Jekk ikollok aktar għaġġla, tista 'tuża l- issettja s-silġ fuq il-majkrowejv tiegħek (għalkemm huwa 'l bogħod mill-ideal) għal 3 sa 4 minuti kull darba, waqt li tiċċekkja l-progress regolarment. Jew, imla dixx kbir b'ilma kiesaħ, u għaddas kompletament iċ-ċanga ffriżata tiegħek. ( Kompletament tkun ċavetta!) Għandu jieħu madwar 15-il minuta biex pakkett jinħall biżżejjed biex issajjar miegħu, u int ferm iktar sigur milli kieku għadek kemm ħallejtha fuq il-countertop.
M'intix qed issajjar fit-temperatura xierqa
Jekk int wieħed li jħobb il-burgers tagħhom xejn ħlief magħmul tajjeb, probabbilment għandek tkun taf li l- USDA ma jirrakkomandax li tiekol burgers imsajra għal inqas minn temperatura interna ta '160 grad. Jekk qed issajjar iċ-ċanga mitħuna tiegħek għal xi ħaġa inqas minn dik, qed tagħmel żball li jista 'jimrad lil xi ħadd ħafna, ħafna.
Dan għaliex iċ-ċanga mitħuna hija magħrufa li fiha batterji - partikolarment E. coli - li jimmultiplikaw bħal miġnun f'dik li tissejjaħ iż-'Żona ta 'Periklu': temperaturi bejn 40 u 140 grad. It-tisjir joqtol kompletament il-batterja u jagħmel il-laħam sikur biex jittiekel, imma trid taqbad dak in-numru ta '160 grad.
Allura, għaliex tista 'tiekol steak rari u mhux burger? Bi steak, il-batterja hija fuq barra, u hija mxarrba meta tkun imsajra. Ġewwa huwa pjuttost ħieles mill-batterja. Meta dak l-isteak jinbidel f'ċanga mitħuna, għalkemm, il-proċess tat-tħin iħallat is-saff ta 'barra miksi bil-batterja fil-bqija tal-laħam, u huwa espost għal tkabbir batterjoloġiku kollu.
U dak il-burger rari ma jiswiex li jirriskja l-avvelenament mill-ikel: skond Linja tas-Saħħa , E. coli jista 'jikkawża affarijiet bħal uġigħ u dwejjaq gastrointestinali, rimettar, u dijarea severa, li jistgħu jdumu sa ġimgħa u jsiru serji ħafna, ħafna.
Int qed tbattalha 'l isfel mis-sink
Wara li kannella ċ-ċanga mitħuna tiegħek, l-ewwel ħaġa li probabilment tagħmel huwa li tbattalha. Jekk tpoġġi colander fis-sink u sempliċement tħallih joħroġ hemm, m'intix waħdek: imma qed tagħmel xi ħaġa b'konsegwenzi potenzjalment terribbli.
Skond Plumbing Excalibur , l-isodd tal-grass huma waħda mill-aktar problemi komuni li qed jissejħu biex isolvu. Anki jekk il-grass miċ-ċanga mitħuna jista 'jidher likwidu meta jkun fil-pan, ladarba tferrah, jibred pjuttost malajr. Kif jagħmel, iħalli fdal fil-pajpijiet tiegħek li jinbena maż-żmien, u eventwalment jikkawża sadd. Dak hu ħażin, u jista 'jmur għall-agħar: sadd sever jista' saħansitra jerġa 'lura fis-sistemi tad-drenaġġ, u dan jista', imbagħad, jimblokka t-tojlits u l-kantini ta 'l-għargħar. Ħadd ma jrid dan.
Lifehacker jgħid li int aħjar li żżomm bott tal-kafè qadim jew flixkun tal-plastik taħt is-sink u timlah gradwalment. Ladarba tkun mimlija, tista 'jew titfagħha, jew tara jekk il-lokal tiegħek għandux programm għar-riċiklaġġ tax-xaħmijiet tat-tisjir. Biss ma tappoġġjax id-drenaġġ tal-viċinat magħha.
Int qed tixtri ċanga mitħuna għand Walmart
Scott Olson / Getty Images Żgur, Walmart għandu xi offerti kbar fuq l-ikel, imma tgħallimna li m'għandekx tmur hemm għaċ-ċanga mitħuna fil-lista tax-xiri tiegħek. Għaliex?
Ix-xerrejja tat-tqabbil sabu li huwa sorprendentement għali, u tipikament ibiegħ għal madwar $ 1 lira aktar minn Aldi. Meta nikkunsidraw kemm nużaw ċanga mitħuna, dan jammonta!
Xorta waħda, jekk kienet ta 'kwalità ogħla, nistgħu nkunu kapaċi niġġustifikaw l-ispiża. Sfortunatament, l-aħbarijiet fuq dak il-front mhumiex tajbin. Ir-reviżjonijiet taċ-ċanga mitħuna minn Walmart huma inqas minn appetizing, bir-reviżuri fuq il-websajt isejħulhom wara li sabu biċċiet kbar ta ’xaħam, gristle, u biċċiet tal-gomma misterjużi fiċ-ċanga mitħuna tagħhom. Oħrajn qalu li sabu arterji intatti u saħansitra frammenti tal-għadam, allura tista 'tkun trid timxi fuq id-dipartiment tal-laħam ta' Walmart qabel ma tieħu pakkett ta 'ċanga mitħuna b'xi nastiness li tispiċċak milli tiekol burgers u laħam tal-laħam għall-ġid.
