Xejn ma jħeġġeġ lil kulħadd bħal sħun steak barra mill-gradilja, u n-numri ma jimteddux. Skond Agrikoltura Globali , L-Amerikani qed jikkunsmaw aktar ċanga minn qatt qabel, bl-Amerikana medja tiekol aktar minn 222 libbra ta ’ċanga fis-sena. B'numri bħal dawn, għandna nkunu nafu mill-qrib qatgħat ta 'steak inħobbu nieklu. Filwaqt li nistgħu nieħdu varjetà ta 'qatgħat mill-biċċier lokali tagħna, steaks tal-hanger u steaks tal-falda mhux biss jidhru li jidhru inqas ta' spiss, iżda mal-ewwel daqqa t'għajn, kważi jidhru l-istess. Din ix-xebh jagħmel sens - skond Sigrieti tat-Tisjir Għall-Irġiel , iż-żewġ steaks ġejjin mill-istess pjanċa maqtugħa minn taħt ta 'baqra, u b'żewġ qatgħat ta' steak ta 'dublett u steak hanger wieħed maqtugħ minn pjanċa, ix-xitan fid-dettalji.
Skond Sigrieti tat-Tisjir Għall-Irġiel , Steaks tal-falda jistgħu jkejlu sa 2 piedi twal waqt li jkollhom wisa 'ta' 3-4 pulzieri, filwaqt li steaks tal-hanger għandhom ċirka eħxen u jkejlu madwar 6-7 pulzieri. Steaks tal-falda tipikament jiżnu diversi liri minħabba d-daqs tagħhom, filwaqt li steaks tal-hanger jidħlu f'piż ħafna iżgħar (via Sigrieti tat-Tisjir Għall-Irġiel ). Jekk tħobbx tarmi dawn il-qatgħat dritti fuq il-gradilja jew tħallihomx bil-mod immarina biex tiżviluppa t-togħma u t-tenerezza, tkun taf issajjar sew dawn l-isteaks verament tħalli t-togħma tagħhom tiddi.
Ħangar tat-tisjir u steaks tal-falda
Peress li d-daqs ta 'kull steak ivarja ħafna, li tkun taf il-metodi t-tajbin biex issajjar kull qatgħa verament tħallik togħma d-differenza bejn dawn iż-żewġ qatgħat simili ta' laħam. Filwaqt li tista 'timmarina steak tal-hanger u dublett għal togħma ottimali, għandek bżonn taqbad steak dublett għal tlieta sa ħames minuti fuq kull naħa u mbagħad isserraħ il-laħam għal ħames minuti, filwaqt li steaks hanger jieħdu żewġ sa tliet minuti kull naħa u għandhom jistrieħu għal għaxar minuti biex tiżviluppa l - aħjar togħma (via Sigrieti tat-Tisjir Għall-Irġiel ). Skond Ikel u Inbid , jekk trid biċċa tal-laħam aktar irħamata li tista 'tagħtik esperjenza ta' ikel ferm aktar lussuża, agħżel li taqbad il-grill steak.
Meta tkun tistenna ftit laħam aħmar, ħejji ruħek biex tħallas. Lira ta 'steak ta' dublett tista 'tissettilek lura mill-inqas $ 20 (via Epikurjuż ), filwaqt li steaks tal-hanger jiġu madwar $ 25 (via Cooper Ranch Life ), iżda jistennew li l-prezzijiet ivarjaw abbażi tal-post. Meta jkollok bżonn tinvesti f'qatgħa tajba taċ-ċanga, tkun taf tassew id-differenza bejn iż-żewġ għażliet ta 'togħma verament tgħinek tiżviluppa t-togħmiet ikkumplikati taż-żewġ steaks. Filwaqt li forsi ma tkunx tista 'tgħid liema qatgħa hija liema mad-daqqa t'għajn, li tkun taf kif tersaq lejhom tagħmel id-differenza fil-mument li tieħu l-ewwel gidma.
