Int tkun issikkat biex issib gal li jħobb il-patata aktar milli nagħmlu aħna. Ikel tal-gżira abbandunat? Jekk kellna wkoll ftit melħ ... possibilment. Versatili tal-għaġeb, u meraviljuż bħala daħal rustiku jew dixx sekondarju gussied ... x’ma nħobbux dwar il-patata?
Il-patata tiġi f’varjetajiet ta ’zillion , iżda jaqgħu fih tliet kategoriji bażiċi . L-ewwel, għandek il-varjetà tal-lamtu tiegħek. Dak li int familjari miegħu minħabba d-disponibbiltà tiegħu fis-suq huwa r-russet, spiss imsejjaħ patata Idaho, jew patata tal-ħami. Il-kategorija li jmiss huma l-patata tax-xama 'tiegħek, xi kultant imsejħa patata jagħli. Dawn huma l-patata tonda tiegħek ta 'daqs sħiħ aħmar u abjad, imqaxxar. Il-kategorija li jmiss hija l-patata għal kull skop, bl-aktar waħda komuni tkun id-deheb tal-Yukon. Huwa lamtu, iżda mhux daqshekk ħamrani.
Iċ-ċavetta biex tikkontrolla l-arti tal-patata tinsab fl-għarfien ta ’liema patata hija l-varjetà ideali għall-kompitu tat-tisjir fil-idejn.
Patata maxx kolla
Nibdew b'wieħed mill-aktar modi luscious biex tipprepara l-patata umli - maxx patata. Patata maxx x'aktarx fejn qed tagħmel l-iżbalji l-aktar gravi tiegħek. L-ewwelnett, varjetà bil-lamtu se tipproduċi l-konsistenza fluffy li qed tfittex, allura mur għal russet jew saħansitra għal varjetà għal skopijiet ta 'togħma rikka kollha bħal Yukon. Ibda l-patata tiegħek f'borma ta 'ilma kiesaħ, u mbagħad aqbad in-nar. Ladarba l-ilma jibda jagħli, trid melħha sew, jew inkella l-patata tiegħek tkun togħma tassew imħawra ħażin.
dak li jagħmel il-kandju qares
Ladarba l-patata tkun tista 'tittaqqab faċilment, ixxotta l-ilma, erġa' poġġiha fit-taġen sħun tagħhom, u ibda żid l-ingredjenti l-oħra tiegħek - li għandek issaħħan f'taġen separat qabel ma żżid. Għaffeġ bil-mod jew ħabbat il-patata sakemm tkun eżatt fejn tridhom - imma taħlilhomx iżżejjed, jew inkella jkollok nisġa kolla u li ma tappettax.
Regola oħra: Tużax proċessur ta 'l-ikel - se taħdem iżżejjed il-patata tiegħek. Masher regolari jew whisk huwa dak kollu li għandek bżonn, għalkemm dawn ikunu terrifikament lixxi jekk tipproċessa l-ispud imsajjar ma 'riker jew mitħna ta' l-ikel. Għal patata mgħaffġa super krema, ipprova ħallatha billi tuża t-twaħħil tal-whisk tal-mixer ta 'l-istand tiegħek. Jien nagħmel dan kull Thanksgiving b'tagħbija ta 'krema tqila u butir, u huma delikatament dekadenti.
Patata moħmija moħmija
Peress li qed timmira għal ġewwa fluffy, l-istess varjetajiet ta ’patata li jaħdmu b’mod sabiħ ħafna għall-patata maxx se jittraduċu tajjeb ukoll għal patata moħmija . Ir-Russets huma l-għażla komuni - jipprovdu l-forma ovali u d-daqs qawwi li ħafna nies jaħsbu dwarhom meta jixtiequ jiksbu l-patata moħmija tagħhom. Aħsel sew il-patata tiegħek, u nixxifha bl-aħjar mod li tista '. Jekk qed issajjar patata mxarrba, int se tħawwad il-ġilda, meta dak li int verament trid tagħmel huwa iqarmeċ. Jiena nsib li l-aħjar li naħsel il-patata tiegħi 15-il minuta tajba qabel issajjarhom.
Ittaqqabhom ftit drabi bil-furketta (iva, huwa possibbli għal patata mhux imtaqqba biex tinfaqa ' ,) u togħrok ħafif biż-żejt. Jien inħobb ukoll nagħti lill-patata mżejtna togħrok melħ kosher. Jekk qed insajjarhom fuq il-gradilja ta 'barra tiegħi, li tissaħħan sewwa, nagħlaqhom sewwa bil-fojl tal-landa. Meta nuża l-forn tiegħi, inpoġġihom direttament fuq l-ixkaffa tan-nofs f'425 gradi Fahrenheit. Għandhom ikunu perfetti wara siegħa, iżda dawk kbar jistgħu jeħtieġu 10 minuti aktar. Ittaqqab bil-furketta biex tiċċekkja jekk huwiex irqiq - il-furketta għandha tidħol faċilment u inti għandek tkun kapaċi tiskopri l-iqarmeċ ħafif tal-ġilda. Ħalli l-patata tistrieħ għal ftit minuti qabel ma timmaniġġahom, jew tista 'tismru lilek innifsek meta taqtagħhom. Eżatt qabel ma sservi, porzjonhom miftuħin, ħawwad bil-mod l-intern bil-furketta, u aqbad kif xieraq.
Patata mgħaffġa bl-ilma
Il-patata maxx hija att ta 'bilanċ - ma tridx iġġibhom niexfa wisq, u l-patata maxx maħlula żgur mhix aħjar. Jekk huma niexfa, diġà taf li huma faċli biex jiġu rranġati. Imma x'jiġri jekk ikunu mxarrbin wisq? Jekk qed tirriżenja lilek innifsek biex tagħmel aħjar id-darba d-dieħla, għandek tkun taf li hemm mod super sempliċi biex issalva s-side dish tiegħek - irrispettivament minn jekk dik in-nisġa tal-ilma ġietx milli tiżloq u żżid wisq ħalib, jew aċċidentalment issajjar il-patata tiegħek żżejjed.
AllRecipes tgħid li kull ma għandek bżonn huwa grater tal-ġobon u patata oħra ... jew ftit. Gradilja ftit ftit patata, imbagħad poġġihom f'taġen baxx, żid l-ilma, u ħallihom jagħli - iżda malajr ħafna, malajr ħafna. Ixxotta, żid ftit melħ u bżar, u ħawwadhom ftit iktar. Dak hu! M'għandekx iżżid xi ħaġa oħra magħhom qabel ma żżidhom mal-patata maxx li diġà idemmgħu, u tħaxxin sew. M’hemmx għalfejn tbati mill-patata mgħaffġa idemmgħu!
U, hemm bonus! Inti tista 'tispiċċa b'aktar milli intenzjonajt, imma dik hija ħaġa tajba - hemm ton ta' affarijiet Delicious li tista 'tagħmel magħhom patata maxx li jifdal .
Patata mixwija mixwija
L-ikbar żball li jagħmlu ħafna nies meta tipprova tixwi l-patata qed taqta 'l-patata f'biċċiet, tbattalhom fiż-żejt, u titfagħhom fil-forn. Il-patata mixwija li tirriżulta tinħaraq minn barra, u ma tkunx imsajra għal kollox minn ġewwa.
Għall-patata mixwija crunchy iżda ratba li tixtieq, trid parcook il-biċċiet tal-patata f'ilma jagħli qabel l-inkaljar. Ixxotta l-patata parzjalment imsajra, imbagħad żidhom lura fil-borma, u agħtihom ħawwad verament tajjeb madwar. Trid tgħaqqadhom sabiex in-naħa ta 'barra jkollha dehra mimlija u mimlija - dik hija l-parti li se tkun iqarmeċ. Tarmihom f'ħafna xaħam - iż-żejt se jagħmel, ix-xaħam ta 'l-annimali jew it-taqtir huwa saħansitra aħjar - u żidhom ma' l-inkaljar tiegħek. Imlaħhom b'mod liberu, u poġġi t-taġen f'forn jaħraq ta '450 grad. Ir-rata li biha jsajru tiddependi fuq il-varjetà u l-età tal-patata, allura għandek bżonn li żżomm għajnejk fuqhom biex tiddetermina kemm hu tajjeb. Huma jkollhom bżonn jiġu mdawra f'xi punt, forsi 20 minuta, u jista 'jkun li jkollok bżonn tgħaqqadhom bi spatula (jien nuża l-spatula tal-ħut tiegħi, li hija rqiqa biżżejjed biex titlaq il-patata mingħajr ma tkissirhom). Il-patata mixwija favorita tiegħi hija dik li nagħmel fl-istess taġen bħat-tiġieġ mixwi tiegħi. Jien insajjar it-tiġieġ għal madwar 20 minuta waqt li l-patata tgħalli, u mbagħad żidhom u ħawwadhom bir-reqqa fix-xaħam sħun tat-tiġieġ fil-mixwi tiegħi. Ħassar.
kirkland xo cognac review
Limp Fries Franċiż
Int tassew trid lamtu meta tagħmel il-patata friska , allura għal darb'oħra, russet sejjer tajjeb. Int, madankollu, trid tixxarrab ftit il-lamtu, u tagħmel dan billi tqiegħed il-flieli tal-patata maqtugħa indaqs f'ilma kiesaħ. Ħallihom jixxarbu għal 30 minuta, laħlaħ, u rrepeti b'ħinijiet ta 'tixrib iżgħar darba jew darbtejn. Dan il-pass huwa importanti, għax se jipprevjeni li l-patata friska tiegħek tinbidel hekk kif issajjarhom. Nixxef il-patata kif tista ', preferibbilment ħallihom jinxfu fuq xtilliera jew xugaman tal-kċina.
Issa għandek bżonn saħħan żejt b'punt għoli ta 'duħħan - iż-żejt taż-żebbuġa jew il-butir mhux se jagħmlu. L-għażliet popolari jinkludu l-canola jew iż-żejt tal-karawett, u għamilt tajjeb bl-użu ta 'żejt taż-żerriegħa tal-għeneb b'togħma newtrali. Idealment, int tuża termometru fry fond, u saħħan iż-żejt tiegħek f'reċipjent profond u b'saħħtu, bħal forn Olandiż. Int fil-fatt se taqli l-patata friska tiegħek darbtejn - darba f'madwar 330 grad għal ftit minuti, sakemm jirtabu biss. Neħħi l-patata għal baking sheet miksija bix-xugaman tal-kċina, għolli n-nar għal 360 grad, u aqli l-patata mill-ġdid sakemm tkun iqarmeċ. Neħħi fil-baking sheet, immellaħ b'mod liberu, u servi immedjatament.
Mhux kannella tal-hash iqarmeċ
Russet imqatta 'sejjer jaħdem l-aħjar hawnhekk, tista' tuża kaxxa grater jew it-twaħħil tat-tqattigħ ta 'proċessur ta' l-ikel. Xarrab il-patata mqatta 'f'ilma kiesaħ, bħalma tagħmel għall-patata friska, u ixxotta l-likwidu żejjed kemm tista'. Il-pan ideali għall-hash browns huwa pan tal-ħadid fondut . Saħħanha b'ammont tajjeb ta 'xaħam bħall-grass tal-bejken, butir, jew żejt tat-tisjir, u żid il-patata mqatta' tiegħek f'saff uniformi. L-ikbar żball li tista 'tagħmel f'dan il-punt huwa li tibqa' mċaqlaq il-biċċiet tal-patata madwar il-pan. Iġġieled dik it-tentazzjoni, u ħallihom ikunu għal 5 jew 10 minuti solidi waqt li jkunu karamellizzati fit-taġen. Ħawwar sew il-patata, u aqlebhom f'sezzjonijiet, u rrepeti fuq in-naħa l-oħra, għalkemm in-naħa l-oħra ssajjar daqsxejn aktar malajr. Flip u rrepeti sakemm ikunu l-iqarmeċ mixtieq tiegħek.
Patata mdendla bl-ilma
Xi nies jaħlef bi patata tax-xama 'għall-casseroles, għax iżomm il-forma tiegħu, imma nemmen li trid lamtu għal patata mdendla . Ippjana li għal darb'oħra taqbad l-abjad twil tiegħek, il-russetti jew id-deheb tal-Yukon għal kull skop (inwiegħdek li se nasal f'sitwazzjonijiet meta trid patata aktar xama '.) L-iżball li jagħmlu ħafna nies bi patata mdendla jew gratinata qed tipprova tagħmilha mingħajr ħafna ta 'xaħam. Jekk tuża ħalib baxx ta 'xaħam jew saħansitra regolari biex tagħmel iz-zalza tiegħek, tispiċċa b'kazzola ta' l-ilma. L-aħjar li tuża krema tqila fir-riċetta tiegħek.
L-iżball li jmiss jagħmlu n-nies mhuwiex li jaqtgħu l-patata rqiqa biżżejjed. Uża mandolina jekk għandek waħda. Jekk le, qatta 'l-patata mqaxxra kemm jista' jkun ħoxna minn tmienja ta 'pulzier. Ħawwad b'ħafna krema, u tinsiex tħawwar. Imbagħad saffi l-flieli tal-patata f'dixx casserole, u żid ġobon jekk qed tużah (patata vera mdendla tkun ħielsa mill-ġobon, u gratin dauphinoise klassika Franċiża jkollha biss saff fin fuq nett.) Il-kombinazzjoni ta 'krema u il-lamtu ser jagħmel zalza meraviljuża eħxen, u tkun tista 'tqatta' l-casserole fi kwadri, aktar milli titgħarfa 'l barra. Jekk tħobb il-forma tal-patata mdendla, imma tippreferi varjazzjoni eħfef, ipprova ħu patata furnara , billi tuża ħxejjex aromatiċi u stokk minflok krema.
Sopop u stufi tal-patata diżintegrati
Fl-aħħar! Raġuni biex tħaddan patata ħamra! Fil-fatt, patata tax-xama 'fi kwalunkwe kulur jew daqs se tkun il-patata ideali għal soppa , JEKK trid li l-patata żżomm il-forma tagħha. Jekk qed tfittex li tagħmel soppa msaħħna bbażata fuq il-patata, il-varjetajiet lamtużi xorta se jiksbu dak għalik. Iżda, jekk qed tfittex li tagħmel soppa tal-ħxejjex jew stew b'biċċiet sabiħ ta 'patata li ma jinħallux kompletament hekk kif issajjar bil-mod, dak huwa meta l-patata tax-xama' hija l-BFF tiegħek. Żball komuni li jagħmlu ħafna nies meta jużaw il-patata fis-soppa, madankollu, huwa li żżidhom kmieni wisq. Jekk qed issajjar soppa jew stew bil-mod għal sigħat, żomm sal-aħħar siegħa jew hekk tal-ħin tat-tisjir biex tikseb bċejjeċ ħfief li ma jiddiżintegrawx b'mod attraenti fil-faqqiegħ tal-patata.
Insalata tal-patata faqqiegħ
Eżempju ieħor ta 'tħaddan patata tax-xama'! L-akbar delitt fid-dinja tal-insalata tal-patata huwa meta n-nies bi żball jippruvaw joħolquha billi jużaw varjetà ta 'patata bil-lamtu. Ftakar, jissejħu patata jagħli għal raġuni! Kwalunkwe patata tax-xama ', jew saħansitra aħjar, taħlita ta' patata tax-xama ', sejra agħmel l-insalata tal-patata perfetta . L-iżball li jmiss jagħmlu n-nies hu li ssajjar iżżejjed il-patata, li għandha tkun imsajra biss sakemm tkun biss tenera tal-furketta, u tittraskura li tillibera b'mod liberu l-ilma tat-tisjir, li hija verament l-unika opportunità tiegħek biex tħawwar b'mod adegwat l-ispud tiegħek.
L-aħħar żball? L-ilbies tal-patata fil-ħin ħażin. Għal dressing ibbażat fuq il-mayo, żid il-dressing nofs siegħa jew hekk qabel ma sservi, iżda ladarba l-patata tkun temperatura tal-kamra jew imkessħa biss. Għal dressing ibbażat fuq il-vinagetta, żidha mal-patata sħuna sabiex jixorbu dik it-togħma kollha.
Patata iebsa magħmula mill-patata
Li tagħmel chips tal-patata magħmula mid-dar huwa definittivament pjaċevoli, u jħallik tesperimenta ma 'kull tip ta' togħmiet miġnuna li mhux se ssib fil-maħżen tal-grocer. Iżda jista 'jkun ta' sfida, u waħda mill-akbar problemi huma ċipep li joħorġu tant diffiċli li jkollok tkun tistaqsi jekk qed tirriskjax sinna miksura. Min-naħa l-oħra, huwa kompletament possibbli li jkollok lott mingħajr dik il-kriżi pjaċevoli, allura x'jagħti?
The Guardian jiddeskrivi li jkollok iċ-ċippa tal-patata perfetta bħala 'inklinazzjoni tiżloq,' u hija totalment. Huma jgħidu li l-iżball l-aktar komuni mhuwiex li taqta 'l-patata għall-ħxuna xierqa, u hemm daqsxejn ta' dibattitu dwar dak li hu eżatt. Xi wħud - bħal Martha Stewart - jirrakkomandaw li tmur bi ħxuna ta '⅛ pulzier, jew 6mm. Oħrajn jissuġġerixxu 3mm - imma jekk int barra dik il-firxa, ser ikollok problemi. Aqtagħhom ħoxnin wisq u ma jsibux iqarmeċ, u rqaq wisq, u jitfarrku meta toqgħodhom.
Huma jżidu wkoll li żball komuni ieħor mhuwiex li tlaħlaħ il-patata: tkun trid teħles minn ħafna mil-lamtu. U kemm jista 'jkun ta' tentazzjoni li taħmihom, jgħidu li dak mhux il-mod biex tikseb ċippa tassew delikata ... avolja tista 'tkun trid xi ħaġa li tkun ftit aktar b'saħħitha. Jekk trid ċippa vera - ċippa delikata daqs il-verżjonijiet tal-maħżen tal-merċa - ikollok bżonn taqlihom. Jiddispjacini, m'hemm l-ebda mod madwarha!
dawk li jrabbu ma jdubux
Ħasil tal-patata ħażin
Kemm jekk qed tagħmel patata maxx jew patata mixwija, patata friska jew patata moħmija, huwa kompletament possibbli li tkun qed tissabota d-dixx tiegħek mill-bidu nett.
Skond il - Kummissjoni tal-Patata Idaho , hemm mod speċifiku kif għandek taħsel il-patata tiegħek - u iva, jgħidu, int għandu tkun aħselhom. Filwaqt li huma tipikament imnaddfa fil-faċilità tat-tbaħħir, dak normalment ma joħroġx il-ħmieġ kollu. Allura, dan ifisser li għandek tkun qed tagħtihom għorik tajjeb.
Huma jżidu li m'hemmx bżonn ta 'sapun jew xi ħasliet oħra, biss ftit grass tal-minkeb tajjeb u antikwat. (Dan ifisser 'uża l-muskoli tiegħek,' għal kull min ma semax dak it-terminu!) Ix-xogħol jista 'jsir pjuttost eħfef jekk tixxarrabhom għal ftit minuti l-ewwel, imbagħad għorik.
Iżda, hemm ftit prattiki komuni int m'għandux tkun qed tagħmel. Taħsilhomx wisq qabel ma tużahom, inkella jistgħu jibdew isiru moffa fil-ħażna. U tużax dik il-mossa l-qadima li tgħaddihom matul iċ-ċiklu tal-laħlaħ tal-magna tal-ħasil tal-platti tiegħek, għax x'aktarx li għadhom qed jiġu esposti għar-residwu tas-sapun.
Fl-aħħarnett, kun żgur li nixxifhom. Tisjir fin jinnota li l-ilma residwu jinterferixxi mal-proċess tat-tisjir, allura jekk trid dawk il-patata sabiħa u crispy, kun żgur li t-tajers tiegħek huma niexfa.
Patata immuffata?
L-ikbar żball tal-patata fl-istorja? Tiekol patata li tant hi qadima, joqtluk . Il-patata kollha hija membru tal-varjetà ta 'pjanti ta' l-irqad, li fihom kompost imsejjaħ solanina. Il-korpi tagħna jistgħu jarmu s-solanina faċilment biżżejjed f'konċentrazzjonijiet normali, imma meta patata tkun ġiet maħżuna twila wisq, jew maħżun ħażin, il-kompost jista 'jinbena sa ammonti li jistgħu jagħmluna morda ħafna, u jista' saħansitra jkun fatali. Il-patata bi klorofilla viżibbilment ħadra fuq jew taħt il-ġilda hija sinjal żgur ta 'livelli elevati ta' solanina, allura l-aħjar li tarmi dawk il-moxt. Il-qtugħ tan-nebbieta tal-patata, jew 'għajnejn', huwa wkoll rakkomandat, għax in-nebbieta nfushom fihom xi ftit mill-affarijiet diżgustanti. Il-patata tista 'wkoll tbiddel it-togħma hekk kif tinħażen, u għalhekk il-patata mqaxxra għandha titfa' wkoll. Il-patata għandha dejjem tinħażen meta tinxef, biex tevita l-moffa, allura stenna biex taħsel il-patata tiegħek sakemm tkun lest biex tużahom.
meraq mhux miftuħ fil-passat id-data ta 'skadenza
L-aħjar mod biex aħżen il-patata tinsab f'ambjent frisk u skur, fil-medda ta '45-55 gradi Fahrenheit. Xi nies huma fannijiet tal-ħażna tal-patata fil-friġġ, fejn jistgħu jdumu xhur. Ħażna tal-friġġ tista 'tbiddel it-togħma u l-kulur tal-patata, u tagħmilha ħelwa u skura, iżda din il-bidla fit-togħma tista' tiġi rettifikata billi sempliċement tħalli lill-patata terġa 'lura għat-temperatura tal-kamra għal ftit jiem qabel ma tissajjarha.
Patata moħmija perikoluża
Malajr, kif tagħmel il-patata moħmija? Tgeżwerhom fil-fojl u aħmihom, hux? Jirriżulta, hekk mhux l-aħjar ħaġa li għandek tagħmel għal raġuni pjuttost serja.
L-ewwel, meta tisma l-patata tiegħek fil-fojl, tkun qed taqbad l-umdità ġewwa - u dak qed jagħmel il-patata moħmija tiegħek imxarrba, skond l-esperti fuq Patata Idaho . Yuck, id-dritt? Ma tistax tara wkoll kif il-patata tiegħek ġejja, u dan jagħmilha faċli biex tissajjar iżżejjed jew tissajjarx.
Imma hawn xi ħaġa perikoluża wkoll fuq ix-xogħol. State Food Safety twissi li jekk għandek xi fdal tal-patata - jew, ejja ngħidu li għamilt extra għall-ikla ta 'nofsinhar l-għada - tista' sempliċement toħroġ il-ħaġa kollha fil-friġġ. Imma jekk tkun imgeżwer bil-fojl, se tkun art fertili għall-botuliżmu u li, naturalment, tista 'tagħmlek marid ħafna.
Allura, x'għandek tkun qiegħed tagħmel? Il-Kitchn tgħid li tista 'sempliċement taqbeż il-fojl, toħroġ il-ġilda għal xi ftit drabi bil-furketta, u aħmihom dritt fuq xtilliera tal-forn jew baking sheet. Poġġi l-forn għal 425, u aqlebhom madwar 20 minuta anke matul il-ħin tal-ħami li jdum siegħa. Dak hu!
