Ċanga jerky daħal fis-suq ta 'l-ikel ħafif eżatt meta l-millennials kienu bdew isiru ossessjonati b'dieti b'ħafna karboidrati u proteini. It-tħammil fuq porzjon ta ’ċanga jerky jippermettilhom ikunu parti minn waħda mit-tribujiet tal-ikel: paleo, dawn , Sħiħ 30 , eċċ. Fl-2018, Fondazzjoni tal-Kunsill Internazzjonali dwar l-Informazzjoni dwar l-Ikel L-istħarriġ wera li n-numru ta 'nies li kienu qed isegwu dieta kien iktar mid-doppju minn 14 għal 36 fil-mija f'sena waħda, u minn dan, ħamsa fil-mija kienu qegħdin iżommu ma' dieta b'kontenut baxx ta 'karboidrati.
Ċanga jerky, li hija portabbli, mingħajr mess, super rikka fil-proteina, u aċċessibbli faċilment - kemm jekk tkun minn maħżen konvenjenti jew supermarket - saret l-aqwa għażla . L-industrija jerky tal-laħam uriet tkabbir konsistenti fl-aħħar ħames snin u, minn Marzu 2020, jiswa $ 1.4 biljun .
Studju wieħed tal-2019 sab li 70 fil-mija tal-millennials mad-dinja kollha jippreferu snacking milli jieklu tliet ikliet kwadri kuljum u, bħala tali, imorru għal snacks li jissodisfaw il-ħtiġijiet nutrittivi tagħhom. Ċikkulata taċ-ċanga taqbel mal-kont għal ħafna. Għalkemm magħruf bħala ikla ħafifa għal konsum bla ħtija, hemm xi studji stabbiliti li jissuġġerixxu li jista 'ma jkunx l-ikbar ikla ħafifa fuq l-ixkaffa. Din hija l-verità mudlama wara ċ-ċirasa.
vjam m & m
Ċikkulata taċ-ċanga tista 'taffettwa s-saħħa mentali tiegħek
Sal-2018 studju minn Johns Hopkins Medicine sabet konnessjoni qawwija bejn il-konsum ta 'ikel ipproċessat bħal jerky taċ-ċanga, salami, u hot dogs bil-manija, li hija 'kkaratterizzata minn iperattività, ewforija u telf ta' rqad, 'skond l-istudju. Ir-riċerkaturi attribwew il-kawża ta 'episodji manijaċi għan-nitrati li jintużaw biex tfejjaq (tippreserva) il-laħam. L-istudju żvela wkoll li 'nies l-isptar għal episodju ta' manija kellhom aktar minn tliet darbiet l-probabbiltajiet li qatt kielu nitrat- laħam vulkanizzat minn nies mingħajr storja ta 'diżordni psikjatrika serja.'
Il-proċess ta 'tqaddid tal-laħam huwa l-ewwel pass biex tagħmel iċ-ċanga jerky. Biex tikkunsidra l-laħam vulkanizzat , huwa importanti li jew in-nitrat tas-sodju jew in-nitrit tas-sodju l-iktar komuni jiżdied. In-nitrit tas-sodju huwa responsabbli kemm għat-togħma u l-kulur distintivi taċ-ċanga jerky u jipprevjeni wkoll il-batterja.
Huwa possibbli li ssib sostitut ħieles min-nitrati taċ-ċanga favorita tiegħek jerky? Skond Il-Washington Post , xi tipi ta 'jerkies huma ttikkettjati bħala li fihom' l-ebda nitriti 'jew' l-ebda nitrati miżjuda, 'imma dak sempliċement ifisser li n-nitrat / nitrat tas-sodju ma ntużawx bħala addittivi fil-prodott. Il-marki setgħu xorta użaw trab tal-karfus jew meraq tal-karfus, li huma naturalment rikki fin-nitrati, li jirriżultaw fil-konsum tal-istess ammont ta 'komposti tan-nitroġenu.
Iċ-ċikkulata taċ-ċanga ġiet marbuta mal-kanċer
Fl-2015, aġenzija tal-kanċer tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) ippubblika rapport li ddikjara laħam ipproċessat karċinoġeniku għall-bnedmin. Skond ir-rapport, li tiekol 50 gramma ta 'laħam ipproċessat kuljum iżżid ir-riskju ta' kanċer tal-kolorektum bi 18 fil-mija. Dan it-tip ta 'kanċer huwa t-tieni kawża ewlenija ta' mwiet mill-kanċer fost l-adulti fl-Istati Uniti u huwa stmat li huwa responsabbli għal 53,200 mewt fl-2020 biss, skond Alleanza tal-Kanċer Kolorettali . Uqija waħda ta 'ċanga jerky tiżen madwar 28 gramma , allura tiekol anke ftit iktar minn żewġ porzjonijiet jista 'jkun ta' tħassib.
Madankollu, a Studju 2020 mill-Queen's University Belfast staqsa dwar il-klassifikazzjoni tal-kutra tad-WHO tal-laħam ipproċessat 'kollu' bħala karċinoġeniku. Ir-riċerkaturi ssuġġerew li kien biss il-laħam ipproċessat li uża nitrat tas-sodju li wera rabta qawwija mal-kanċer tal-kolorektum. Sfortunatament, iżda, dak ma jawgurax tajjeb għalih ċanga jerky kif mingħajr nitrati, m'hemm l-ebda jerky.
Minbarra li tevita n-nitrati / nitriti, l-istudju wera li jkun għaqli li tikkonsma mhux aktar minn 70 gramma (madwar 2.5 uqija) ta 'laħam aħmar jew ipproċessat kuljum, li huwa' ekwivalenti għal biċċa steak madwar id-daqs ta 'pakkett ta' karti 'jew' ċanga ta 'kwart ta' lira burger ', skond Fondazzjoni Ingliża dwar in-Nutrizzjoni .
Ċikkulata taċ-ċanga qed tiċkien il-foresta tropikali tal-Amażonja
Huwa diffiċli li wieħed jifhem li ikla ħafifa mnixxfa tista 'tkun parzjalment responsabbli għat-tibdil fil-klima. Iżda, bħal f'kull ħaġa, hemm effett ta 'ripple meta tixtri pakketti ta' ċanga jerky. Skond Big John's Beef Jerky (via Foodbeast ), tieħu 2.5 libbra taċ-ċanga biex tagħmel libbra waħda biss taċ-ċanga jerky. L-Union of Concerned Scientists, organizzazzjoni li ma tagħmilx profitt, żvelat f'2016 studju dik iċ-ċanga tikkontribwixxi l-iktar għad-deforestazzjoni tropikali, speċjalment fl-Amerika t'Isfel, billi l-foresti jinqerdu biex jagħmlu spazju għall-mergħat taċ-ċanga. The Guardian irrapporta fl-2019 li 'eluf ta' ettari ta 'Amazon [qed] jinqatgħu kull sena biex jipprovdu laħam għas-swieq dinjija.'
l-hummus irid ikun imkessaħ
B’erja addizzjonali għat-trobbija tal-bhejjem hemm ukoll il-ħtieġa li tintuża aktar art biex tkabbar l-għalf, bħas-sojja, għall-annimali, li tikkontribwixxi aktar għad-deforestazzjoni. Iċ-ċanga mrobbija b'dan il-mod, imsejħa 'ċanga b'riskju ta 'deforestazzjoni', diġà daħlet fl-Istati Uniti 'fil-forma ta' ċanga pproċessata, bħal ċanga jerky,' spjegat ir-rapport.
Skond riċerka mill - Istitut tar - Riżorsi Dinjija (via Klima Ċentrali ), 'iċ-ċanga hija ineffiċjenti ħafna biex tipproduċi għaliex 1 fil-mija biss tal-għalf li jikkonsma l-baqar huwa kkonvertit f'kaloriji li n-nies jikkunsmaw meta jieklu ċ-ċanga.' Għal kull unità ta 'proteina li tipprovdi, tiġġenera aktar emissjonijiet ta' serra u tuża aktar ilma u art minn kwalunkwe 'ikel ikkunsmat b'mod komuni.'
Inti tista 'ma tgħixx daqshekk jekk tiekol ċanga jerky
Bħala medja, Amerikan jiekol ħames porzjonijiet, jew 17-il uqija, ta 'laħam aħmar u pproċessat fil-ġimgħa, skond Saħħa Harvard . 'Dan huwa partikolarment allarmanti, minħabba li riċerka riċenti tindika li tiekol 3 1/2 porzjonijiet oħra ta 'laħam fil-ġimgħa hija assoċjata ma' riskju ogħla ta 'mewt,' spjega l-artiklu tal-2019.
Ir - riċerka ppubblikata fl - 2006 Il-BMJ żvela li kien hemm biżżejjed evidenza li tissuġġerixxi li konsum ogħla ta ’laħam ipproċessat (bħal jerky taċ-ċanga) huwa assoċjat ma’ riskju akbar ta ’dijabete tat-tip 2, mard tal-qalb, kanċer u mortalità. Laħam ipproċessat ħafna drabi jkun fih xaħam saturat, karċinoġeni, sodju, u preservattivi, li għandhom effetti ħżiena fuq saħħtek.
Tnaqqis fil-konsum tal-laħam aħmar u żieda simultanja f'alternattivi b'saħħithom maż-żmien kienu assoċjati ma 'riskju ta' mortalità aktar baxx, skond l-istudju. Il Linji Gwida Dieta għall-Amerikani 2015-2020 jirrakkomanda li tiekol frott tal-baħar , ħaxix, ġewż , u żrieragħ għall-proteina.
Ċanga jerky hija mgħobbija bis-sodju
Is-sodju huwa essenzjali biex iżomm il-bilanċ fluwidu ta 'ġismek u żżomm il-funzjoni tal-muskoli, imma m'għandekx bżonn ħafna minnu. Dan hu għaliex Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti (USDA) jirrakkomanda li ma jikkunsmawx aktar minn 2,300 milligrammi ta 'sodju (kuċċarina waħda) kuljum. Iż-żamma ta 'dan il-limitu tista' tkun sfida meta ikel ipproċessat bħal ċanga jerky huma parti mid-dieta ta 'kuljum tiegħek. Uqija waħda ta 'ċanga jerky fih 590 milligramma ta 'sodju whopping - dak huwa 25 fil-mija tar-rakkomandazzjoni ta' kuljum.
'Meta jkun hemm sodju żejjed fiċ-ċirkolazzjoni tad-demm tiegħek, jiġbed l-ilma fil-vini tad-demm tiegħek, u jżid l-ammont totali (volum) ta 'demm ġewwa l-vini,' spjegat l-American Heart Association. 'B'aktar demm jgħaddi mill-vini tiegħek, il-pressjoni tad-demm tiżdied.' U nies bi pressjoni tad-demm għolja x'aktarx jiżviluppaw mard tal-qalb jew puplesija. Skond l-assoċjazzjoni, 2,300 milligrammi huwa l-ammont massimu ta 'sodju li għandek tikkonsma kuljum, iżda l-limitu ideali huwa biss 1,500 milligramma.
Ċikkulata taċ-ċanga tista 'tgħolli l-kolesterol tiegħek
Kif inhu magħruf, livell għoli ta 'kolesterol huwa ħażin għal qalbek. Dan iwassal għall - formazzjoni tal-plakka li jeħel mal-ħitan ta 'l-arterji tiegħek u f'xi każijiet estremi, jimblokkahom - fl-aħħar mill-aħħar iwassal għal attakk tal-qalb. Dak li jżid il-livell tal-kolesterol fid-demm tiegħek huma x-xaħmijiet saturati jew 'ħżiena', li huma għoljin f'xi laħmijiet, prodotti tal-ħalib, ikel moqli fil-fond, u ikel ipproċessat, inkluż jerky taċ-ċanga.
Pereżempju, uqija waħda ta 'ċanga jerky fih 3.1 grammi ta 'xaħam saturat. Skond l-American Heart Association, il-limitu rakkomandat ta 'kuljum ta' teħid ta 'xaħam saturat huwa 13-il gramma. Waqt li ssemmi studju minn Jama Internal Medicine, The New York Times spjega li billi sempliċement tissostitwixxi ħames fil-mija tal-kaloriji li normalment tieħu minn xaħam tal-annimali bi xaħmijiet polyunsaturated, bħal fil-ħut u l-ġewż, tista 'tnaqqas ir-riskju totali ta' mortalità tiegħek b'27 fil-mija!
Ċikkulata taċ-ċanga tikkontribwixxi għar-riskju ta 'mard li jittieħed mill-ikel
Fil - passat, stabbilimenti bħal Whittington's Jerky, Inc. u Central Valley Meat Co. fakkru ċ-ċanga imdeffsa tagħhom, u semmew kontaminazzjoni possibbli bil-batterja Salmonella, li tikkawża miljun mard li jinġarr mill-ikel fl-Istati Uniti kull sena. Is-Salmonella tista ’tibqa’ ħajja fuq iċ-ċanga jekk ma tkunx imsajra sa temperatura minima ta ’160 grad Fahrenheit, skond Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti (USDA).
Dak li hu saħansitra agħar mill-inġestjoni ta 'batterji, għalkemm, huwa l-inġestjoni ta' batterji reżistenti għad-droga. Għal bosta snin, ir-raħħala kienu ilhom jużaw l-antibijotiċi biex l-annimali jikbru aktar malajr u ikbar. Madankollu, fl-2017, l-FDA daħlet u pprojbixxiet l-użu ta 'antibijotiċi għall-promozzjoni tat-tkabbir, The New York Times irrappurtat. L-użu żejjed ta ’antibijotiċi jista’ jrabbi batterji reżistenti għad-droga, li jistgħu jiġu ttrasferiti lill-bnedmin permezz ta ’laħam nej jew mhux imsajjar. Minkejja l-projbizzjoni, l-esperti żvelaw 'lakuna ġgant' li tippermetti lill-bdiewa jixtru antibijotiċi billi sempliċement jiddikjaraw li jintużaw għall-prevenzjoni tal-mard minflok għall-promozzjoni tat-tkabbir.
Avinash Kar, avukat anzjan fil-Kunsill tad-Difiża tar-Riżorsi Naturali, qal lill-pubblikazzjoni li 70 fil-mija tal-antibijotiċi prodotti għall-mard tal-bniedem fil-fatt imorru għall-bhejjem. Il-laħam imqabbad bl-antibijotiċi u l-batterji reżistenti għad-droga mbagħad jiġu kkunsmati mill-bnedmin li jirriżultaw f'effetti ta 'ħsara, skond l-artikolu.
Reklami taċ-ċanga jerky jistgħu jinfluwenzaw b'mod negattiv id-dieti tal-irġiel
L-attivist vegan Carol J. Adams iddettaljat fuq is-sit tagħha il-ħafna modi kif iċ-ċanga jerky hija rreklamata bħala prodott 'manly', billi tikkwota bukkett jerky taċ-ċanga li jittiekel promoss bħala rigal potenzjali ta ’San Valentinu għal raġel. Hija spjegat, '[Il-politika] sesswali tal-laħam hija espressa f'komoditajiet ġodda li l-iskop tagħhom huwa li jaffermaw mill-ġdid li l-irġiel irġiel jieklu laħam.' Fil-passat, ditti jerky taċ-ċanga ppromwovew tagħhom prodotti biex tappella lill-irġiel, bħal bosta ikel ħafif li adottaw simili tattiċi tal-kummerċ , li jżid mal-ideat mibnija soċjalment madwar il-maskilità u l-ikel.
Il-Washington Post spjega li 'aħna kontinwament bbumbardjati b'reklamar u messaġġi soċjali li jgħidulna li tiekol bħal għasfur u tiekol fuq l-insalata huwa femminili, waqt li tiekol porzjonijiet kbar u ħafna laħam aħmar huwa raġel.' U dan jista 'jfisser inkwiet, speċjalment għall-irġiel. 'Individwu jista 'jagħmel għażliet ta' ikel mhux tajjeb għas-saħħa f'tentattiv biex ikun iktar maskili - bidla fl-imġieba li jista 'jkollha implikazzjonijiet serji fuq is-saħħa,' WaPo żvelat. Dan jista 'mill-inqas parzjalment jispjega għaliex l-irġiel huma f'riskju ogħla ta' mard tal-qalb u kanċer.
minn xiex hija magħmula l-bolonja
