Il-qasba tal-ħaruf hija waħda mill-aktar togħma partijiet tal-ħaruf u ġej mill-qasba tas-sieq, li huma l-foresaddle u l-hindsaddle, skond Il-Spruce Jiekol . Din il-qatgħa iebsa tal-laħam tista 'tinżel mill-għadam meta tkun ippreparata sewwa u tmur tajjeb b'togħmiet qawwija.
Meta jagħmlu ġirja lejn il-maħżen tal-merċa, ħafna nies jieħdu ċ-ċanga fuq il-ħaruf. In-nies jieklu 54 libbra ta 'ċanga għal kull persuna fis-sena, u l-ħaruf jiġi biss b'nofs lira kull persuna, jgħid Ikel 52 . Il-ħaruf jista 'jkun kemmxejn iktar prezzjuż miċ-ċanga u ma jkunx faċli biex issajjar, u dan jispjega d-differenza xokkanti fil-liri li jittieklu.
Filwaqt li m’hemmx wisq x’jinstab meta niġu minn fejn toriġina verament din il-biċċa tenera tal-laħam, Il-Washington Post jgħid li ħafna mir-riċetti jiġu minn dawk li jrabbu n-nagħaġ għas-suf. Iżda l-Lvant Nofsani u l-Indja għandhom riċetti sbieħ għal din il-biċċa laħam ukoll.
X'inhu eżattament il-qasba tal-ħaruf?
Hemm 10 postijiet differenti biex tieħu laħam minn fuq ħaruf. L-għonq, il-kwart ta ’quddiem, il-koxxa, ix-xkaffa, il-flett qasir, il-flett, il-kustilji, il-bokk, is-sieq, u t-tieni qasba (permezz True Aussie Beef & Lamb ). Hemm ħafna aktar qatgħat minbarra x-xikel tal-ħaruf, iżda x-xikel jiġri li jkun wieħed mill-aktar biċċiet irħas.
Ix-xikel huwa biċċa pjuttost iebsa mimlija b'ħafna għeruq, kollaġen, u tessut konnettiv, u huwa għalhekk li ħafna mill-modi kif in-nies isajruhom jinxtorbu f'likwidu fuq sħana baxxa. Ix-xikel jiġi b'tunnellata ta 'laħam imgeżwer madwar għadam, li jtejjeb biss it-togħma.
Kif issa taf, hemm żewġ xikel differenti fuq ħaruf. Il-prepuzju huwa ta 'quddiem u huwa iżgħar u s-sieq ta' wara hija aktar imlaħħma, iżda t-tnejn jistgħu jagħtu qatgħa tajba tal-qasba tal-ħaruf, tgħid Il-Spruce Jiekol . Tiddejjaqx bid-deskrizzjoni iebsa u mimlija bl-għerq għax din il-biċċa laħam issir tenka tal-furketta fi ftit sigħat.
Kif issajjarha?
Int tista 'fil-fatt tiblaħ fuq il-fuklar, aħmi, issajjar bil-mod, jew Pot Instant xikel tal-ħaruf, jgħid Cafe Delites . Minħabba li jduqu l-aħjar wara sigħat ta 'tisjir bil-mod, huwa faċli li tagħmel dan b'ħafna modi. Iżda jidher li l-istonku tal-metodi kollha tat-tisjir huwa l-istonku bil-mod.
Cafe Delites iżid li braising bil-mod fil-borma bit-tewm, basal, stokk taċ-ċanga, ħxejjex aromatiċi, u zalza tat-tadam iġiblek qasba tal-ħaruf bħal stew delizzjuż imħawwar sewwa u daqshekk tenera. Bħal ħafna mixwi bil-borma, hemm pass wieħed li jrid isir qabel ma ssajjar ix-xikel tal-ħaruf kif trid. Sear!
Kemm jekk tkun fil-forn jew fil-forn, l-ewwel ibda billi tfarrak ix-xikel tal-ħaruf tiegħek biex tagħmilhom sbieħ u kannella fuq kull naħa. Imbagħad fl-istess borma, żid basal, tewm, karrotti, u ftit tħawwir. Ladarba titħallat, tista 'tgħaddi għall-passi li jmiss.
Għal stew top jew stuf top style, żid dqiq mat-taħlita tal-ħaxix fil-borma biex teħxienha, imbagħad tarmi l-likwidi tiegħek. Dan jista 'jkun inbid, stokk, u purejiet tat-tadam. Imbagħad żid il-qasba tal-ħaruf lura, flimkien ma 'ħxejjex bħal klin, tursin u weraq tar-rand. Ħalliha ttektek fuq nar baxx għal ftit sigħat jew sakemm il-furketta toffri (permezz ta ’Cafe Delites).
Daħk biżżejjed, dan huwa l-istess proċess eżatt kif tagħmel għall-forn. L-unika differenza hi, minflok ma tħalliha fuq il-forn għal sigħat sħaħ, tittrasferixxi l-borma sikura tal-forn fil-forn! Kun żgur li huwa ssettjat għal 350 grad u sajjar għal sagħtejn (via Delish ).
Servi bir-ross, patata, jew kwalunkwe ħaġa oħra il-platt sekondarju favorit tiegħek huwa!
Huwa tajjeb għalik?
Il-ħaruf, ġeneralment, huwa laħam pjuttost dgħif u ppakkjat bin-nutrizzjoni, skond Linja tas-Saħħa . 3 uqija biss ta 'ħaruf jagħtu lil xi ħadd il-potassju, il-vitamina B-12, u 25 gramma ta' proteina. Bħal laħam ieħor, jipprovdi wkoll sors tajjeb ta 'selenju, ħadid, manjesju u aċidi grassi omega-3.
Hemm, madankollu, ħafna xaħam fil-ħaruf, u huwa għalhekk li l-aħjar li ma tiekolx kuljum. Minħabba li ħafna qatgħat fuq ħaruf iġorru nofs il-kaloriji tagħhom mix-xaħam, l-għażla ta 'qatgħat dgħif hija l-aħjar għażla.
Il-qasba tal-ħaruf hija biċċa laħam pjuttost dgħif u tipprovdi niacin u żingu (via Iċċekkja l-Ikel Tiegħek ). F'madwar 3 uqija ta 'qasba tal-ħaruf imsajjar, hemm bejn 150 u 185 kalorija. Naturalment, tista 'tnaqqas kemm tista' xaħam. Iktar ma tneħħi xaħam, iktar ikun baxx ta 'kaloriji, imma tista' titlef ftit togħma (permezz ta ' Għix b'saħħtek ).
