Int diġà taf kif tgħid il-kelma l-qadima: 'Jekk tħobb il-hot dogs, aħjar ma tħaresx mill-qrib lejn kif isiru.' Il-fatt hu, kemm jekk tħobb il-hot dogs tiegħek moqli d-dar fil-butir, jew inkella bil-fwar f'kontenitur ta 'ilma mċajpar minn pushcart fil-belt il-kbira, kemm jekk tieħu l-klieb tiegħek sempliċi kemmxejn bi ftit mustarda, jew mimlija għolja bit-tadam , pikles, ħwawar neon-aħdar, u melħ tal-karfus, probabbilment ma qattajtx ħafna ħin naqta 'l-għajnejn wisq f'dak it-tubu ta' laħam ċilindriku.
Hot dogs ilhom fil-mira favorita fost il-vegans iebsa u l-ħbieb tiegħek li qajmu mal-palati aktar raffinati, li qatt ma jaħsbu li ‘jivvelenaw ġisimhom’ b’amalgamazzjoni tant ipproċessata ta ’partijiet tal-annimali. Il-hot dog umli ħa ħafna sħana għall-ingredjenti perċepiti tiegħu ta ’kwalità baxxa, proċessi ta’ manifattura u ippakkjar li jidhru dubjużi, in-nuqqas ta ’valur nutrittiv, u rabta potenzjali bejn il-konsum ta 'laħmijiet ipproċessati u ċertu mard serju, inkluż dijabete tat-tip 2, mard kardjovaskulari, u xi tipi ta' kanċer.
Iżda għall-aħbarijiet tal-biża 'kollha, ħafna minna ma nifhmux bis-sħiħ kif il-hot dogs huma manifatturati. Ħarisna lejn il-proċess kollu, mill-bidu sat-tmiem, u bqajna sorpriżi b’dak li sibna. Ingħaqad magħna, hekk kif nagħtu ħarsa dettaljata lejn kif verament isiru l-hot dogs.
Għandna immigranti Ġermaniżi x'nirringrazzjaw
Ħafna minna nieħdu l-eżistenza tal-hot dog bħala fatt. Wara kollox, huma dejjem kienu hemm għalina, kemm jekk bħala snack ħafif wara l-iskola jew kemmxejn wara l-lejl wara l-pub bit-tkaxkir ta 'karburant' wasal id-dar '. Imma minn fejn ġew l-hot dogs fl-ewwel lok, u kif saru staple tad-dieta Amerikan daqshekk popolari?
Filwaqt li l-bnedmin ilhom jagħmlu l-laħam tal-annimali mitħun f'zalzett għal litteralment eluf ta ’snin , il-prodott li bdejna naħsbu dwaru bħala l-'hot dog 'ġie żviluppat ħafna aktar tard. Xi wħud jikkreditaw lil Frankfurt, il-Ġermanja bl-invenzjoni tal-hot dogs sa mill-1484. Studjużi oħra ewlenin tal-hot dog isostnu li l-invenzjoni probabbilment seħħet fi Vjenna, l-Awstrija. Oħrajn jemmnu li l-hot dog modern wasal saħansitra aktar tard, meta Johann Georghehner (li kien minn Coburg, il-Ġermanja) ipproduċa z-zalzett 'dachshund' fis-1600s.
Tkun xi tkun il-verżjoni tal-istorja tal-hot dog li tagħżel li temmen, il-prodott ma wasalx fix-xtut Amerikani sas-snin 1850, meta l-immigranti Ġermaniżi Charles Feltman u Antoine Feuchtwanger bdew ibiegħu 'zalzett dachshund' mimli sauerkraut minn pushcart f'Coney Island, New York . Il-prodott maqbud fil-parks tal-baseball, u l-Amerikani malajr żviluppaw passatemp nazzjonali ġdid: Tiekol hot dogs.
postijiet tal-għeluq tal-ġnien taż-żebbuġ
Il-hot dogs tradizzjonali jibdew bit-tirqim
Scott Olson / Getty Images Ah, tirqim. Hija kelma vaga mfassla biex taħbi kull tip ta ’dnub, hux? Kmieni fl-istorja evoluzzjonarja tal-ikel tal-laħam mill-bniedem, xi ħadd innota li wara li qaxxar il-kustilji, steaks, chops, perżut, saqajn u ħaddejn kollha minn annimal, kien hemm munzell ta 'affarijiet li ma jappellawx li jifdal li verament m'għandux jinħela. U hija din ix-xewqa li tuża kull parti tal-annimal, li wasslet għall-invenzjoni taz-zalzett, u eventwalment hot dogs.
Kemm jekk tagħżel hot dogs taċ-ċanga, tat-tiġieġ, jew tal-majjal, hemm ċans li dawn ikunu magħmula minn mazz ta 'partijiet differenti ta' annimali li l-aktar ma jikkunsidrawx 'qatgħat primarji.' L-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti (FAO) tiddefinixxi dawk bħala: 'Il-materja prima tal-laħam użata għal prodotti msajra minn qabel huma tirqim tal-muskoli ta' grad aktar baxx, tessuti tax-xaħam, laħam tar-ras, saqajn tal-annimali, ġilda tal-annimali, demm, fwied u prodotti sekondarji oħra tal-qatla li jittieklu. '
l-aħjar mac u ġobon iffriżat
Żgur, it-terminu 'prodotti sekondarji għall-qatla' jista 'ma jqanqalx eżattament l-aptit tiegħek, imma jagħmel hot dogs ifisser li niżguraw li l-ebda parti mill-annimali li nrabbu u noqtlu sistematikament ma tmur għall-iskart, u dak huwa kunċett li ħafna minna jistgħu jġibu lura.
It-tirqim jgħaddi minn grinder
Qabel ma jista 'jibda n-negozju reali' l isfel u maħmuġ tal-manifattura tal-hot dog, dawk it-tirqim mhux ħżiena kollha għandhom jiġu mitħunin fi prodott aktar maniġġabbli u uniformi. Ħafna drabi, it-tipi ta 'laħam użati fil-hot dogs huma xi taħlita ta' majjal, ċanga, tiġieġ, jew dundjan.
Fl-Istati Uniti, hot dogs li fihom qatgħat tal-laħam aktar skeċċjati għandu jkun ittikkettat li fih 'Prodotti sekondarji' (laħmijiet ta 'l-organi) jew' Laħam tal-Varjetà '(muskolu skeletriku nej). Dawk li fihom prodotti sekondarji għandhom jiġu elenkati u msejħa skont l-ispeċi fuq il-pannell tal-ingredjenti. L-hekk imsejjaħ 'laħam separat b'mod mekkaniku', fejn l-għadam tal-majjal (iżda qatt għadam tal-baqra; grazzi, Mad Cow Disease) jiġi mbuttat bi pressjoni għolja minn għarbiel biex jinbara kull aħħar fdal ta 'laħam li jista' jintuża 'l barra mill-karkassa huwa permess, iżda dan it-tip tal-laħam ma jistax ikun aktar minn 20 fil-mija tal-kontenut tal-prodott lest.
It-tirqim, flimkien ma 'prodotti varji u laħmijiet varji, jitgħabbew f'laħam ġgant grinders , simili għal dawk li rajt lill-biċċier juża biex itħan il-hamburger fil-maħżen tal-merċa. Dawk il-partijiet differenti kollha ta 'l-annimali huma mitħunin sew f'dan l-istadju, biex jiffurmaw tip ta' mashup tal-laħam maħlul u minsuġ biċ-ċagħaq.
Melħ, ħlewwiet, u ħwawar huma miżjuda
Wara li l-komponenti kollha jintaħnu flimkien, bil-prodott li jirriżulta jidher aktar bħal laħam li jista 'jintuża u inqas bħal munzell differenti ta' żibel ta 'annimali skrappjati, wasal iż-żmien li tibda żżid it-togħma u l-ingredjenti tat-tessut li jgħinu biex jiddifferenzjaw marka waħda tal-hot dog minn dik li jmiss.
Ir-regolamenti jiddettaw li hot dogs lesti jista 'jkun fihom sa 30 fil-mija xaħam, u sa 10 fil-mija ilma miżjud. 3.5 fil-mija sħiħ ta 'hot dog jista' jkun magħmul minn 'legaturi u estensuri mhux tal-laħam,' li jistgħu jinkludu ħalib niexef jew ċereali. 2 fil-mija addizzjonali jista 'jkun proteina tas-sojja iżolata, u dawn l-ingredjenti kollha 'żejda' għandhom jiġu indikati fuq it-tikketta.
It-taħlita tal-laħam tista 'tirċievi doża tqila ta 'melħ (fosfat tas-sodju, li jżomm l-affarijiet niedja), u preservattivi u ħwawar addizzjonali, li jistgħu jinkludu togħmiet artifiċjali u naturali, ħwawar, ġulepp tal-qamħ, jew ilma addizzjonali. Ir-riċetti eżatti u l-proporzjonijiet tal-ingredjenti jvarjaw minn manifattur għal manifattur, u huwa għalhekk li l-hot dog kollha għandhom it-tendenza li jduqu ftit differenti minn xulxin.
butir Irlandiż vs Butir
It-taħlita titnaddaf u l-arja titneħħa
YouTube Wara li t - taħlita tal - hot dog tkun ġiet imħawra kif suppost u kellha l - preservattivi kollha u aġenti li jinibixxu l-batterja miżjud, wasal iż-żmien għall-parti tassew grossa. Għal ħafna, dan huwa l-istadju tal-proċess tat-teħid tal-hot dog li huwa akkumpanjat minn viżwali li jtellfu l-ħolm tiegħek.
It-totalità taħlita jitħallat ma 'l-ilma sakemm ikun bla xkiel, u jirriżulta f'taħlita ta' laħam roża ċar li bejn wieħed u ieħor il-kulur u l-konsistenza ta 'ġelat artab ta' restorant buffet ħażin. U billi n-natura tobgħod wiener niexef wisq, jiżdied ilma addizzjonali biex il-konsistenza tad-demel likwidu ssir sewwa.
It-taħlita tal-laħam tipikament terġa 'titnaddaf f'dan l-istadju, u l-arja żejda fil-qatgħa tal-hot dog mhux maħdum hija mnaddfa mill-laħam sabiex il-hot dog lest isir aktar dens u jkollu tessut iktar sod. Minn hemm, għaddej għall-magni tal-kejsing, biex tagħti lill-hot dogs il-forma familjari tagħhom li hija perfetta għall-pasti.
Il-purejiet jiġi ppumpjat fil-kisi taċ-ċelluloża
Scott Olson / Getty Images Filwaqt hot hot-cased naturali (li huma tipikament magħmula minn intestini mnaddfa tan-nagħaġ jew tal-ħaruf) qed jikbru fil-popolarità, grazzi parzjalment għall-karatteristika tagħhom snap , l-akbar marki tal-hot dog bl-imnut fl-Istati Uniti għandhom tendenza li jkunu mingħajr ġilda. Imma kemm jekk jispiċċaw fuq l-ixkafef tas-supermarkits f'kaxxa jew le, il-kisi tal-purejiet tal-laħam għadu pass kbir fil-proċess tal-manifattura; huwa dak li jagħti lill-hot dogs il-forma tal-firma tagħhom.
Wara li dak il-batter tal-laħam roża jgħaddi mill-ispezzjoni, jiġi ppumpjat ġo mili awtomatiku u magna li tgħaqqad . Il - laħam jinħareġ bi pressjoni għolja f'kisi taċ - ċelluloża f'forma ta 'tubu (magħmul minn materjal sintetiku ), li mbagħad jitgħawġu f'intervalli preċiżi biex jipproduċu sensiela twila ta 'hot dogs ta' daqs ugwali. Ir-rata ta 'produzzjoni ta' dawn il-magni hija oerhört veloċi; fil-fatt, hemm bżonn 35 sekonda biss li tipproduċi katina ta 'hot dogs sakemm tkun mifruxa fuq it-tul ta' grawnd tal-futbol ... darbtejn.
Il-hot dogs huma moħmija fi fran ġganti tal-ġarr
Scott Olson / Getty Images Wara li ġew mimlija fil-kisi taċ-ċelluloża tagħhom u mdawra ġo tulijiet preċiżi (ġeneralment madwar 5 pulzieri), il-hot dogs għad iridu jkunu msajra għal kollox qabel ma jkunu jistgħu jimxu għall-pass li jmiss fil-proċess tal-manifattura.
F'dan il-punt il-kurduni tal-hot dog jitgħabbew fuq xkafef tal-ġarr ġganti u l-ewwel jiġu rrumblati minn doċċa ta 'duħħan likwidu qabel ma jmorru f'forn b'diversi żoni tat-tisjir. Hawnhekk, huma sewwa imsajjar taħt kondizzjonijiet ikkontrollati ta 'temperatura u umdità, u dak id-duħħan likwidu kollu għandu ċ-ċans li jgħaddi l-kisi għal spinta miżjuda ta' togħma waqt li jsajru.
Wara li l-proċess tat-tisjir jitlesta, il-hot dogs friski mill-forn jieħdu doċċa oħra, din id-darba b'ilma mielaħ kiesaħ, li jgħin biex malajr ibaxxu t-temperatura tagħhom u jħejjuhom għall-ippakkjar. Iżda l-ewwel kellna nittrattaw ma 'dawk il-kisi taċ-ċelluloża li ma tittikilx ...
Il-qoxra titneħħa b'puff ta 'fwar
Wara t-tisjir u t-tkessiħ, ir-rabtiet tal-hot dog jiġu mċaqalqa permezz tal-conveyor għal magna tat-tqaxxir awtomatika, biex tneħħihom mill-kisi taċ-ċelluloża tagħhom. Ladarba jolqtu t-tqaxxir, il-kisi taċ-ċelluloża jinfetaħ b’sikkina ċkejkna, u mbagħad il-hot dog jiġu blasted b ’ tifqigħ ta 'fwar bi pressjoni għolja , li jonfoħ il-casing u jħalli biss il-hot dog mikxuf li jkun fadal.
Dan kollu jiġri ħafna iktar malajr mill-ħin li ħadtek biex taqra anke dik is-sentenza; magna tipika għat-tqaxxir tal-hot dog tista 'tipproċessa' l fuq minn 700 hot dog kull minuta (jew madwar 11-1 / 2 hot dogs kull sekonda), u tisparahom malajr bin-naħa l-oħra tal-magna tat-tqaxxir bħal firehose li teżenta nixxiegħa tqila ta 'hot dogs sħaħ minflok ilma, li bil-mod, ikunu singolarment ineffettivi biex iżommu dar milli tinħaraq, iżda xorta waħda delikata.
Il-hot dogs jiġu spezzjonati għal difetti
Scott Olson / Getty Images Wara li jkunu affumikati, jirċievu l-isprej li jkessaħ tagħhom ta ’ilma mielaħ li jagħti l-ħajja, u jitneħħew mill-kisi tagħhom, il-hot dogs kważi lesti jiċċaqalqu tul conveyor belt fejn jirċievu spezzjoni finali . Il-hot dogs jirċievu kontroll tal-kwalità biex jiżguraw li huma l-piż xieraq, u laħam bit-tubi biss li jista 'jiġi kkunsidrat bla difetti (li huwa terminu li nużaw xi ftit laxk, issa li nafu x'hemm ġewwa fihom) jagħmilha permezz ta 'dawn il-verifiki finali tal-kontroll tal-kwalità, qabel ma jiġu mgħoddija għall-ippakkjar.
Hot dogs li huma mħassra, imkissrin, jew imqattgħin fi kwalunkwe punt tal-proċess jinġibdu mil-linja u ma jitħallewx jidħlu fil-proċess tal-ippakkjar, u jiżguraw li kull pakkett ta 'hot dogs li tiftaħ miftuħ għal barbecue fil-bitħa jkun konsistenti, perfett, u lest biex tolqot il-gradilja. Għax onestament? Jekk qatt tiftaħ pakkett ta 'hot dogs biex issib mess imqatta' mqatta ', qatt ma terġa' tixtri dik il-marka.
Il-hot dogs huma ppakkjati u mibgħuta lill-imħażen
Ah, l-aħħar pass, meta hot dogs jistgħu jibdew l-aħħar parti tal-vjaġġ tagħhom minn 'munzell ta' ruttam tal-laħam 'għal prodott lest, imqiegħed kollha komdi u Delicious f'bun steamed fil-barbecue tal-bitħa tiegħek. Wara li jitneħħew il-kisi taċ-ċelluloża u l-hot dogs lesti jirċievu kontroll finali tal-kontroll tal-kwalità, il-hot dogs jagħmlu triqthom lejn il-makkinarju tal-ippakkjar. Hawnhekk hemm hot dogs ħejjew fuq folji ta 'film tal-plastik stampati bil-grafika u l-claptrap tas-suq kollha li jinsabu komunement fuq klieb tas-supermarket. Il-film huwa mitwi u ssiġillat bil-vakwu biex jippreserva t-togħma tal-hot dogs u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, u mbagħad jiġi ttrasportat lejn magna tal-ittimbrar, li tipprintja data ta ’freskezza fuq kull pakkett individwali.
5 saff qanpiena tat-taco burrito
Wara l-imballaġġ, il-hot dogs lesti jinqalgħu fil-magni tal-boksing, jitgħabbew fuq pallets, u jintbagħtu fi trakkijiet imkessħa lejn supermarkits, biex jitgħabbew fil-karretti tax-xiri u jitfgħu l-gullets tal-familji mal-pajjiż kollu. Il-proċess kollu jista 'jidher bħala vjaġġ twil u kkumplikat, iżda kollox jiġri b'mod notevoli malajr; tieħu ftit sigħat biss biex timmanifattura kull lott ta 'hot dogs, mill-ħin li l-laħam jinqaleb għall-ewwel darba fil-fabbrika, sal-ħin li l-prodott lest Delicious ikun ippakkjat u mibgħut barra.
