Bloomberg / Getty Images Ħafna birer huma magħmula b'ingredjenti standard: ħops, xgħir jew malt, ħmira, u ilma. Madankollu, lagers tradizzjonali Ġappuniżi bħal Sapporo u Asahi huma magħmula b'mill-inqas terz tal-qamħ fir-riċetti tradizzjonali ġejjin mir-ross (permezz Xorb tal-Porch ). Filwaqt li xi prodotti maħduma għall-Istati Uniti jista ’jkollhom tqassim ta’ ingredjenti differenti, ir-riċetta għall-birra maħduma fil-Ġappun ikollha dak il-persentaġġ klassiku tar-ross.
Filwaqt li mhux il-birer kollha bbażati fuq ir-ross huma ħielsa mill-glutina, xi wħud huma, noti Ikel u Inbid , u t-togħma ħafifa u friska tagħhom hija aċċessibbli faċilment għal varjetà wiesgħa ta 'dawk li jixorbu l-birra. Sorprendentement, Budweiser jinkludi wkoll ir-ross fil-birra tagħhom, jikteb Times tal-Birra tal-Ġappun , li spiss iġġiegħel lin-nies jassumu li l-birer tar-ross huma ta 'kwalità aktar baxxa, għalkemm dan normalment mhux il-każ.
Hemm ħafna raġunijiet biex tinħadem bir-ross. Ix-xgħir, wieħed mill-ħbub tradizzjonali għall-produzzjoni tal-birra Amerikana, jista 'jagħmel il-birra mċajpra, skond Porch Drinking. Ix-xgħir huwa tqil fil-proteini, li jikkawża dak iċ-ċpar. Ir-ross, li għandu ħafna inqas proteini, jipprovdi dehra ċara ħafna aktar nadifa li nassoċjawha mal-birer Ġappuniżi (permezz ta ’Porch Drinking). Ukoll, minħabba li t-togħma tar-ross hija tant newtrali, tipprovdi ħjiel ta ’ħlewwa iżda xorta tħalli t-togħmiet l-oħra jiddi. Dawn it-togħmiet jinkludu ħops, bħall-ħops Sorachi Ace maħluq minn Sapporo, li jagħtu lill-birra togħma kemmxejn lumi.
Il-produzzjoni tal-birra tar-ross ilha teżisti għal sekli sħaħ
L-eqdem żewġ birreriji fil-Ġappun, Sapporo u Kirin, twaqqfu fl-aħħar tas-snin 1800 u ġew influwenzati mill-birreriji Ġermaniżi tal-birra (permezz Tagħmel ). Dawn il-birreriji aderixxew mal-liġi Ġermaniża dwar il-purità tal-birra Kmand tal-purità , stabbilita fl-1516, li kienet tiddetta li l-birra setgħet issir biss mill-ħops, ilma, xgħir, u ħmira (permezz Npr ).
L-ewwel kap tal-birra ta ’Sapporo, Seibei Nakagawa, tħarreġ fil-Berlin Beer Brewing Company fil-Ġermanja qabel ma rritorna l-Ġappun u ġie mqabbad imexxi l-birrerija ġdida fjamanta fil-gżira ta’ Hokkaido (via Il-Manwal ).
Bl-istess mod, Kirin oriġinarjament twaqqfet mill-birrerija Norveġiż-Amerikana William Copeland bħala l-Spring Valley Brewery (via Referenza għan-Negozju ). Meta dak in-negozju għalaq, grupp li jinkludi Amerikani u Ewropej kif ukoll negozjanti Ġappuniżi ewlenin - inkluż dak iż-żmien president ta 'Mitsubishi Yanosuke Iwasaki - reġgħu fetħu l-birrerija bħala l-Japan Brewery Company (permezz ta' Kirin). Importaw birrerija Ġermaniża u bdew jipproduċu stil Ġermaniż berings fl-1888.
Madankollu, b'uħud mill-ingredjenti tal-birra Ġermaniża meħtieġa fi provvista aktar baxxa, il-Ġappun jista 'faċilment idur għar-ross, per pFriem Brewers tal-Familja . Huma kienu ilhom jagħmlu sake mir-ross għal ħafna snin, li Times tal-Birra tal-Ġappun jirrimarka li fil-fatt hija teknikament birra tar-ross innifisha, peress li s-sake huwa magħmul minn qamħ, mhux minn frott.
Il-birreriji tal-artiġjanat qed isiru aktar interessati fil-birer tar-ross
pFriem Brewers tal-Familja Mhux biss il-birer tradizzjonali Ġappuniżi li jużaw ir-ross - numru ta ’birreriji tal-artiġjanat qed jibdew jesperimentaw bih ukoll.
Fil-Hood River, Oregon, il-Lager Ġappuniż tal-pFriem Family Brewers iqiegħed id-dawran tagħhom fuq l-istil, billi jużaw bażi ta ’ross Ġiżimin u jdaħħluh b’riħa u togħmiet addizzjonali tal-Ġappun, inkluż għanbaqar Shiso u tè aħdar (permezz tagħhom sit ). Josh Pfriem, brewmaster u ko-fundatur, qal lil Mashed, 'Aħna nħobbu n-nisġa iqarmeċ, imma ħarir li r-ross jagħti lill-Lager Ġappuniż tagħna. Tista 'ssib kumplessità f'ħafna forom fil-birra, minn togħmiet qawwija għal togħmiet sottili. Ir-ross għandu mod kif jagħti sfumatura ġentili li tippermetti li togħmiet oħra jkantaw. '
Ħafna birreriji tal-artiġjanat kellhom ħafna suċċess bil-birer ibbażati fuq ir-ross. Chuckanut Brewing f'Bellingham, Washington, rebaħ Midalja tad-Deheb fil-Premjijiet tal-Birra ta 'l-Amerika ta' Fuq fl-2019 għall-Asja Style Lager tagħhom (permezz Chuckanut Brewery ). U huwa fenomenu internazzjonali wkoll. Bossuwé Brewing Co. ibbażat fil-Belġju rebaħ il- Premju Dinji tal-Birra 2019 għall-Aħjar Birra tar-Ross Speċjalizzata fid-Dinja għalihom Betty B. Stokk stil Ġappuniż.
Il-birreriji qed jużaw ukoll ir-ross fi stili differenti tal-birra wkoll. Id-DRIPA tal-Kuhnhenn Brewing Company ta ’Michigan hija IPA doppja magħmula bir-ross ta’ qamħ twil Amerikan, li rebħet Midalja tad-Deheb għall-IPAs fit-Tazza tad-Dinja tal-Birra tal-2012 (permezz Kumpanija tal-Brewing Kuhnhenn ). U Anderson Valley Brewing Company f'Kalifornja tagħmel tagħhom Ross Ale Iswed , ġewż kannella ale huma Stat jinħadem bir-ross iswed, magħruf ukoll bħala 'ross projbit' billi fl-istess ħin kien permess li jittiekel biss mill-imperatur taċ-Ċina (via Il-Spruce Jiekol ).
