Copycat Olive Garden Zalza Alfredo Għall-Aqwa Skutella Ta ’Għaġin li qatt kien hemm

Huwa xieraq li z-zalza Alfredo bajda - an Invenzjoni Amerikana - huwa wieħed mill-aktar platti popolari fir-ristorant Taljan Amerikan kwintessenzali. Iċekken kull ma trid, imma z-zalza Alfredo taż-Żejtun hija delikata u vizzjuża. Huwa wkoll oerhört faċli biex tagħmel - avolja tista 'tkun qed tipprova ftit passi tat-tisjir li għadek ma għamiltx qabel. Iż-zalza Alfredo taż-Żebbuġ hija kors kbir għall-bidu fid-dinja mill-isbaħ tal-pan zlazi, u waħda li bla dubju tista 'toħloq id-dar.

Iġbor l-ingredjenti tiegħek

Hawn dak li għandek bżonn biex tagħmel iż-zalza Alfredo tal-Ġnien taż-Żebbuġ tiegħek stess: Butir, tewm, dqiq, ħalib, krema tqila, ġobon Parmesan, u ġobon Romano. U dak hu! Il-lista sħiħa tal-ingredjenti tinsab fl-aħħar ta 'dan l-artikolu, flimkien ma' riċetta pass pass.

Fiex qed nidħlu?

Allura, x'inhu l-ftehim ma 'Alfredo ta' Olive Garden? It-togħma hija aktar tewm u butir milli krema - imma dik mhix eżattament ħaġa ħażina. Huwa daqsxejn eħxen milli taħseb, u jeħel sew mal-għaġin. Huwa tassew il-butir li jagħtih it-togħma mdewba, imma fil-fatt hemm ħafna togħmiet għaddejjin - u huwa għalhekk li l-idea tal-Alfredo tidher ikkumplikata meta fil-fatt mhix.

Għandek bżonn ħafna butir

Kif semmejt qabel, Alfredo tradizzjonali Taljan m'hu xejn bħal dak li nafu u nħobbu llum. Il Alfredo Taljan oriġinali kien sempliċement butir u Parmesan - u int tispiċċa bi zalza tal-ġewż, butir, u mhux speċjalment ħoxna. Il-Butir għadu jilgħab ħafna fl-Alfredo Amerikan, allura jkollna bżonn 3 uqija ta 'butir. Kif nissuġġerixxi ta ’spiss, tħossok liberu li tuża butir mingħajr melħ, għax id-dixx tat-tarf ikollu tunnellata ta’ melħ fih mill-ġobon kollu xorta waħda.

Aħna qed nużaw it-tewm veru

It-tewm trab huwa aktar minn sustanza li ttejjeb it-togħma , iżda t-tewm frisk iġib it-togħma - u huwa għalhekk li qed nużawha hawn. Għandna bżonn madwar tablespoon ta 'tewm, li huwa bejn wieħed u ieħor sinna tewm waħda.

Jekk ma tafx il-mużika tal-maġija biex it-tewm jitqaxxar faċilment, hawn hu l-qofol. Kif jidher hawn fuq, poġġi sikkina ċatta kbira fuq is-sinna tat-tewm u agħfas sewwa fuq il-ġenb tax-xafra biex 'tfarrak' it-tewm - biss m'intix litteralment tfarrak it-tewm, imma sempliċement qiegħed biżżejjed forza biex taqsam il-ġilda. Wara dan, titqaxxar minnufih, u minn hemm tista 'tqatta' t-tewm b'mod fin.

kemm jista 'jdum il-ħalib jibqa' barra

Jekk tħajjar tixtri ftit tewm ikkapuljat minn qabel, tagħmilx hekk. Għaliex? Ukoll, hemm għadd kbir ta 'raġunijiet , iżda dawk ewlenin li se niffokaw fuqhom hija li s-salmura se ttellef ħafna mit-togħma tat-tewm. Barra minn hekk, huwa ħafna orħos li tixtri sinna u tagħmilha int stess.

Int ser ikollok bżonn sustanza li tħaxxen

Sabiex tagħmel xi zalza, għandek bżonn tħaxxin. L-eħfef mod huwa li żżid dqiq ma 'xaħam. Se jkollna bżonn żewġ imgħaref dqiq - il-formula bażika hija dqiq u xaħam ta 'partijiet indaqs, iżda din ir-riċetta għandha ftit iktar xaħam fil-forma ta' butir, għat-togħma. Id-dixx tat-tarf jeħtieġ li jżomm ftit togħma tal-butir, allura jkun tajjeb.

Jekk għandek problema ta 'glutina, jew sempliċement trid iżżomm il-kont tal-glutina tiegħek ftit lura, tħossok liberu li tissostitwixxi dqiq mingħajr glutina hawn; se taħdem tajjeb.

fl-istil ta 'annimal tal-patata

Aqbeż ix-xkumat

Zalza Alfredo hija bajda. Il-ħalib huwa abjad. Jidher li ma jaħsibx. Din hija l-bażi - il-ħalib u l-kulur ġejjin mill-ħabib tajjeb tagħna l-baqra. Ser ikollna bżonn 1 ½ tazzi. Uża ħalib sħiħ, xejn minn dak l-għalf xkumat.

Żid il-krema

Il-krema tqila ġġib ftit iktar volum minn ħalib qadim tajjeb. Hemm differenzi sottili bejn krema tqila u krema tqila għat-tarjola - din tal-aħħar hija ħafna iktar faċli biex issibha fil-maħżen tal-merċa lokali tiegħek. Ir-realtà hi li irrispettivament mill-kelma 'whipping', it-tnejn li huma fihom biżżejjed arja biex jagħmlu l-affarijiet bojod eħxen, u dak li rridu għaż-zalza Alfredo finali - volum. Se jkollna bżonn 1 ½ tazza krema tqila.

Tħallix irħis fuq il-ġobon

Il-Parmesan huwa ġobon magħruf, u huwa komuni b'mod partikolari fi platti Taljani. Iġib togħma ta 'ġewż f'dixx, u minkejja li huwa ġobon iebes, huwa faċilment imqatta'. Ikollok bżonn nofs tazza Parmesan, maħkuk frisk. M'għandekx tixtri dak l-għalf niexef ġo vażett tal-ħġieġ - ġib trijanglu ta 'ġobon.

Ġobon Romano

Jekk ma tifhimx it-Taljan, ma jkollokx l-oriġini tal-ġobon pecorino Romano. Huwa l- 'pecorino' li jagħtih: Taljan għal 'nagħaġ.' Romano huwa ġobon mielħa u ħarir li tassew imur tajjeb ma 'zlazi u jibbilanċja sew mal-Parmesan. Tista 'ssibha fil-maħżen tal-merċa lokali tiegħek - x'aktarx tkun fit-taqsima tal-ġobon ta' speċjalità. Neħtieġu nofs tazza Romano wkoll.

Ibda s-sauté

Wasal iż-żmien li ssajjar it-tewm. Poġġi t-tliet uqija ta 'butir tiegħek f'taġen ta' daqs tajjeb u poġġi s-sħana għal medju, jew madwar 350 grad. Stenna li l-butir jiddewweb kompletament , u mbagħad żid it-tewm imqatta 'fin u sauté.

Tiddejjaqx issettja tajmer, uża biss imnieħrek u ibqa 'hemm. Ladarba t-tewm isir fragranti, ikun lest. Dak huwa mod ta 'fancy li tgħid,' Meta tfuh, lest. ' Jista 'jieħu 45 sekonda, jista' jieħu żewġ minuti, sempliċement toqgħod hemm u tħares lejha.

Ħin Roux

Roux huwa pass tat-tisjir komuni li rarament jiġi spjegat. F'termini sempliċi, l-idea wara l-roux hija li eħxen zalza bi partijiet indaqs dqiq u xaħam (fil-każ tagħna, butir). Il-mod kif qed nużaw ir-roux ma jbiddilx it-togħma tad-dixx, madankollu hemm modi kif iġġib ftit togħma f'roux; bażikament iktar ma tkun skura iktar tkun qawwija t-togħma. Imma aħna għandna ħafna togħma f'dan id-dixx u allura se nagħmlu roux bażiku.

Żid żewġ imgħaref dqiq mal-butir tat-tewm u ħawwadha b'wisk. Trid iġġibha flimkien, imma m’għandniex bżonnha biex tkun mimlija biċċa ta ’tafal artab. Ħalliha tissajjar għal madwar minuta - m'għandniex għalfejn ninkwetaw dwar kif insajru t-togħma tad-dqiq għax hawn biżżejjed butir biex itaffuha - u issa aħna lesti li ndaħħlu xi ħaġa hemmhekk li teħxien.

differenza bejn mint u spearmint

L-għalf imxarrab

L-ordni ma jimpurtax, iżda rridu nġibu ż-żewġ prodotti tal-ħalib fit-taġen. Żid 1 tazza ½ kull ħalib u krema tqila, u agħtihom ħawwad.

Ġib ġobon

Imbagħad żid il-ġobon. Żid il-Parmiżjan u r-Romano, imbagħad aqla ’whisk u agħti lil dak il-ġobon dawra sabiħa jew 30. Biss ibqa’ ħadem il-ġobon sakemm jibda jitkisser - m’għandux għalfejn ikun spiċċa kompletament imma ejja għall-inqas ngħinuh jasal fejn jeħtieġ li jkun.

Tajjeb ... issa xiex?

Jekk il-Ġnien taż-Żebbuġ għandu jemmen, sempliċement tieħu t-taġen minn fuq in-nar u ħallih jinżel. Jiena nsib dak il-pass dubjuż fl-aħjar, u forsi daqsxejn qarrieqi. Żgur, tista 'tagħmel dan jekk għandek il-ħin kollu fid-dinja biex tħalli lil Alfredo jingħaqad flimkien, imma għall-bqija minna għandna bżonn din il-ħaġa biex taħraq - li twassalha għall-eħxen punt tagħha. Allura ħalli n-nar fuq medju-għoli, u ħallih jagħli. It-tieni tibda tara xi azzjoni tal-bżieżaq, toqtol is-sħana u neħħi t-taġen mill-burner. Kompli agħtih ftit ħawwad u fi ftit minuti tara li jkun sabiħ u oħxon.

Ftit tiżjin

Għaliex inpoġġu t-tursin fuq il-platti tagħna? Huwa hekk jidhru pjuttost? Oriġinarjament, il-werqa kienet cleanser tal-palat wara ikla. Illum, hija dik il-ħaġa li toħroġ minn nofs l-ikel tiegħek u poġġiha kemm jista 'jkun' il bogħod mill-post fejn tiekol. Allura tista 'tiekol? Int imħatra li tista '. It-tursin imur tajjeb ħafna bl-għaġin, allura minflok titfa 'fil-ġenb, ħu dak it-tursin u kielu. Olive Garden fil-fatt jaqta 't-tursin tagħhom u għalhekk jidher sabiħ u sabiħ fuq il-platt - dak il-kuntrast ta' aħdar fuq abjad. Jogħġobni ftit il-mod tradizzjonali li twaħħal werqa biss fin-nofs. Tista 'tiekol b'kull mod.

Kemm aħna viċin?

Hemm tliet togħmiet li tiġbor immedjatament; it-togħma tal-ġewż tal-ġobon Parmesan, it-tewm u l-butir. U b’mod notevoli, dan għandu l-istess togħma bħal Alfredo ta ’Olive Garden. Jekk tħares lejn l-istampi, minbarra d-differenza ovvja fl-għaġin (mort bi spagetti mingħajr glutina), iz-zalza tidher l-istess. Il-Ġnien taż-Żebbuġ verament għaqqadha f'dak ir-ritratt - kont daqsxejn iktar delikat bil-porzjon.

Tista 'żżid melħ u bżar għat-togħma, imma m'għandek bżonn l-ebda melħ. Din il-ħaġa diġà qiegħda tidħol xi mkien viċin 25 fil-mija ta 'kuljum tiegħek konċessjoni rakkomandata ta 'sodju - agħti jew ħu ftit - u ż-żieda tal-melħ tagħmel dan il-Baħar il-Mejjet qisu salinat.

Jekk tista 'tagħmel din iz-zalza Alfredo tista' tagħmel kwalunkwe zalza hemmhekk. Kollha għandhom bżonn roux, kollha jżidu likwidu, u kollha jeħxienu. Sempliċement ibiddel il-ħalib għal Marsala u jkollok zalza steak kbira. Inbid abjad u huwa eċċellenti fuq it-tiġieġ. Il-passi kollha qegħdin hemm, issa mur tagħmel zalza jew tnejn!

• 3 uqija butir
• 1 tablespoon tewm ikkapuljat
• 2 imgħaref dqiq
• 1 ½ tazza ħalib
• 1 ½ tazza krema tqila
• ½ tazza ġobon Parmesan maħkuk
• ½ tazza ġobon Romano maħkuk

1. Poġġi l-butir ġo taġen u ssettja għal sħana medja, jew 350 grad. Dewweb butir kompletament.
2. Żid it-tewm mal-butir imdewweb u qalli għal 30 sekonda sa 2 minuti, sakemm it-tewm isir fragranti.
3. Żid dqiq u ħawwad biex tagħmel roux.
4. Żid il-ħalib u l-krema u ħawwad.
5. Żid ġobon u ħawwad sakemm jibda jdub.
6. Kompli ħawwad bil-whisk fuq in-nar sakemm jibda jagħli.
7. Neħħi minn fuq in-nar, u ħawwad ftit drabi oħra sakemm iz-zalza tħaxxen.
8. Servi bl-għaġin favorit tiegħek u garnish tat-tursin, u gawdi!

Kalkulatur Tal-Kaloriji

Floor:

Età:

Tkabbir (Fis-Cm):

Piż (F'Kg):

Il-Livell Ta 'Attività Fiżika: Minimu Baxx Medja Għoli Għoli Ħafna

Ikkalkula

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit