Ċanga Kobe jista 'ma jkunx il - l-isbaħ steak tad-dinja , iżda ċertament huwa spejjeż, ibiegħ bl-imnut anke fil-Ġappun nattiv tiegħu sa 43,000 yen (l-ekwivalenti ta '$ 395 il-kilo). Jekk trid tixtri ċanga Kobe tal-bejgħ reali fl-Istati Uniti - tajjeb, xorti tajba b’dan, hemm biss 36 ristoranti fin-nazzjon li huma awtorizzati mill- Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association biex anke tbigħ l-affarijiet.
Skond Menu Bi Prezz , New York's 212 Steakhouse tbiegħ steak ta 'Kobe għal $ 22 kull uqija, b'minimu ta' tliet uqija kull ordni - allura, bażikament, dak huwa $ 66 għal ftit taster żgħir, peress li 3 uqija hija daqs tal-porzjon biss USDA tista 'tħobb.
Allura dak li jagħmel iċ-ċanga Kobe tant eżorbitanti? Skond il - South China Morning Post , kollox dwar l-esklussività. Filwaqt li ċ-ċanga kollha ta 'Kobe hija Wagyu, frazzjoni żgħira biss ta' Ċanga Wagyu jistgħu jiġu ċċertifikati bħala Kobe. Peress li l-SCMP jikkaratterizza ċ-ċanga Kobe, 'Huwa għall-industrija ta 'Wagyu dak li huwa Per Perignon għax-xampanja.'
X'tip ta 'ċanga tista' tkun Kobe?
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Madwar 90 fil-mija taċ-ċanga kollha ta 'Wagyu ġejja minn razza ta' baqar imsejħa l-Iswed Ġappuniż, iżda ċ-ċanga Kobe ġejja minn waħda biss mil-linji tad-demm primarji ta 'din ir-razza, it-Tajima. Din ir-razza żgħira, li tikber bil-mod hija apprezzata talli għandha laħam superjuri u marbling ta 'kwalità għolja.
Minbarra li huwa ta 'stokk ta' Tajima, baqar destinat li jsir ċanga Kobe għandu jkun erħina (baqra tfajla) jew barri (baqra subien li kienet, er, 'imwaħħla'), għandha titrabba minn raħħal Kobe ċertifikat, u għandu twieldu, trabbew u nqatlu fil-Prefettura ta ’Hyogo tal-Ġappun. Hemm regolamenti addizzjonali rigward il-grad attwali u l-kwalità tal-laħam innifsu ladarba jkun ġie pproċessat - m'hemmx għalfejn ngħidu, l-aħjar ċanga b'togħma biss tista 'tkun Kobe.
Il-leġġenda taċ-ċanga Kobe
Afp / Getty Images Aħna lkoll smajna l-għajdut ... dak Ċanga Kobe il-baqar jiġu mmassaġġjati kuljum, jingħataw birra għax-xorb, u anke jirċievu rubdowns bl-iskop waqt li jisimgħu mużika klassika. Il-baqar Kobe huma verament daqshekk pampered? Ukoll, iva u le, jew aktar bħal forsi.
L-ebda minn dawn ma huma rekwiżiti, iżda l-birra hija maħsuba li tistimula l-aptit tal-annimali fis-sajf, filwaqt li l-mużika u l-massaġġi jistgħu jnaqqsu t-tensjoni u l-istress, li jwassal għal laħam ta 'kwalità aħjar. Xi bdiewa fil-fatt iqaxxru l-kruhat tagħhom bl-iskop li jrattbu l-kowtijiet tagħhom, iżda din il-prattika hija iktar rari peress li verament ma tikkontribwixxix ħafna għat-togħma taċ-ċanga.
Allura ċ-ċanga Kobe tassew tiswa l-hype - u l-Benjamins? Xi wħud jgħidu iva, xi wħud jgħidu le, imma franchement, dak li bi 3,000 ras ta 'bhejjem fis-sena biss jikkwalifikaw bħala Kobe, ħafna minna qatt ma nkunu nafu tassew.
