Facebook Iron Chef Masaharu Morimoto jista 'jkun magħruf għall-kapaċita' tiegħu fil-battalji kulinari televiżivi - huwa xi ħaġa ta ' Leġġenda tal-Kitchen Stadium - imma hemm ħafna iktar f'dan il-kok mill-karriera tiegħu ta 'divertiment.
Wara l-flash tal Netwerk tal-Ikel Uri li hemm kok brillanti. Huwa rebaħ premjijiet, ħadem taħt uħud mill-aqwa koki fin-negozju, u saħansitra fetaħ ħafna ristoranti tiegħu f’pajjiżi differenti mxerrdin mad-dinja kollha. Imma ma ġietx faċilment.
Huwa beda bħala atleta li kien qed jaspira minn familja fqira u kuntenta, u beda jdur għat-tisjir biss wara li korriment gravi neħħa t-tamiet tiegħu. Imma ladarba għamel qalbu biex isir kok, deher li xejn ma seta 'jwaqqaflu.
Illum, Morimoto huwa wieħed mill-aktar koki Ġappuniżi meqjuma fid-dinja. Huwa għadu qed jiġġieled Iron Chef America u għadu jiftaħ ristoranti ġodda anke għexieren ta 'snin wara li ġie l-Amerika biex isegwi l-ħolm tiegħu. Kompli aqra biex issir taf aktar dwar il-kok Masaharu Morimoto u kif sar ir-raġel li hu llum.
Masaharu Morimoto kien plejer tal-baseball, mhux kok
Facebook Ħafna fannijiet Amerikani jafu lil Masaharu Morimoto l-aħjar għall-jiem tiegħu Chef tal-Ħadid u Iron Chef America , iżda jirriżulta li kellu spirtu kompetittiv ħafna qabel ma sar kok.
Flimkien mal-ħolma tiegħu li jaħdem bħala kok tas-sushi, bħala tifel Morimoto kien jaspira li jkun professjonist plejer tal-baseball . Huwa kiber fan kbir tat-tim ta 'twelidu, il-Hiroshima Carps, u lagħab il-ballun fl-iskola sekondarja. Huwa kien catcher, u apparentement pjuttost talent - huwa kważi marru pro, qabel ma sofra a spalla miksura li temm il-karriera tiegħu u eventwalment qalbu l-attenzjoni tiegħu għad-dinja kulinari.
Huwa jibqa 'fan tal-baseball sal-lum. Huwa tefa 'l-ewwel pitch fuq a Logħba Tigers-White Sox fl-2013 , u wara li mar l-Amerika saħansitra kiseb iċ-ċans li jara wieħed mill-plejers favoriti tiegħu tal-Carps, Hiroki Kuroda, jasal fil-Major League Baseball fl-Istati Uniti, fejn lagħab fuq il-Yankees.
Masaharu Morimoto għamel isem għalih innifsu fl-industrija tax-xorb
Getty Images Masaharu Morimoto huwa famuż għall-ikel tiegħu, iżda għamel ammont ġust ta 'kollaborazzjoni mal-industrija tax-xorb ukoll.
Iċ-Chef Morimoto għen fil-ħolqien żewġ firxiet differenti ta 'sake . L-ewwel waħda hija Easy Cup, Yamadanishiki Junmai Premium Sake magħmul għax-xorb każwali li jiġi servut fi flixkun tal-ħġieġ b’għatu tal-plastik li jista ’jingħalaq faċilment.
Fit-tarf ta 'fuq, huwa kkollabora mal-birrerija storika Fukumitsuya, imwaqqfa fl-1625 matul il-perjodu Edo tal-Ġappun. Huma joffru sake Morimoto Junmai, Morimoto Junmai Gingjo, u Morimoto Junmai Daiginjo, u sake lussuż ta 'Morimoto Junmai Aged huwa disponibbli f'età ta' 5, 10, jew 30+ sena. Morimoto għandu wkoll restorant imsejjaħ Momosan li jiffoka fuq ramen u sake .
Għall-birra, Morimoto flimkien ma 'Rogue Ales biex toħloq tliet varjetajiet, Morimoto Imperial Pilsner, Morimoto Black Obi Soba Ale, u Morimoto Soba Ale.
Aktar reċentement, hu ingħaqad ma 'Michael Mondavi biex toħloq Cabernet Sauvignon li jinbiegħ fir-ristoranti tiegħu.
liema togħma hi l-qamar blu
Masaharu Morimoto ma kellux tfulija kuntenta
Facebook Għandek mnejn taħseb li xi ħadd li kiseb suċċess daqshekk kbir kellu tfulija kuntenta u familja ta 'appoġġ, imma sfortunatament, dak ma kienx il-każ għal Chef Masaharu Morimoto.
Fil-ktieb tiegħu Morimoto: L-Art Ġdida tat-Tisjir Ġappuniż , huwa jiddettalja iż-żgħożija tiegħu qattgħet ma 'missier mimli rabja, ħafna drabi vjolenti. Huwa mċaqlaq aktar minn tużżana darbiet qabel ma kellu 10 għax il-ġlied tal-ġenituri tiegħu spiss irriżulta f’sidien irrabjati.
Kienu fqar , allura ikla f'ristorant ma kinitx okkorrenza komuni, u ommu ma kienx kok tajjeb ħafna . Allura kif tgħallem dwaru sushi u jsir tant imħabbat bih? Darba fix-xahar fil-ġurnata tal-paga, missieru kien joħroġ il-familja għas-sushi. Kien hemm, waqt li kien qed jara l-koki jużaw il-ħiliet impressjonanti tagħhom tas-sikkina, li Morimoto nħobbu l-kċina.
Wara l-korriment fatali tiegħu tal-baseball, Morimoto ddeċieda li jsir kok tas-sushi. Sar apprendist l-ewwel, u wara tmien snin fetaħ ir-restorant tiegħu stess fil-Ġappun qabel ma mar l-Istati Uniti biex jipprova jidħol fl-industrija hawnhekk.
Masaharu Morimoto għandu ristoranti madwar id-dinja
Facebook Jista 'jkun li beda żgħir, bil-kafetterija tiegħu stess ġewwa Ġappun , iżda llum il-ġurnata Masaharu Morimoto għandu ristoranti mad-dinja kollha.
L-ewwel ristorant Morimoto fetħet fl-2001 f’Philadelphia, segwit minn Wasabi minn Morimoto fil-Lukanda Taj Mahal f’Mumbai fl-2004, li sal-lum għadu meqjus bħala wieħed l-aqwa ristoranti fl-Asja kollha .
Illum il-ġurnata 15-il restorant madwar id-dinja kollha, u hu mhux bil-mod . Diversi minnhom għandhom saħansitra rebaħ premjijiet . Morimoto New York rebaħ il-Premju tal-Fondazzjoni James Beard għal 'Disinn ta' Restawr Pendenti, 'u Morimoto Napa ġie msemmi wieħed mill-'Aħjar Ftuħ ta' Ristorant ta 'l-Istati Uniti' fl-2010 minn Ikel u Inbid .
Fergħa mill-kċina Ġappuniża għolja, Morimoto fetaħ l-ewwel restorant ramen tiegħu, Momosan, fi New York fl-2016, u t-tieni Momosan fetaħ f'Honolulu fl-2017. Il-kok qal ukoll li qed jikkunsidra tiftaħ post ramen f'Las Vegas , wara li ra kemm hu popolari fid-ristoranti tiegħu ta 'New York.
Masaharu Morimoto ħadem fis-sushi Nobu famuż fid-dinja
Facebook Qabel ma fetaħ ir-ristorant tiegħu stess fl-Istati Uniti, Masaharu Morimoto sab impjieg naħdem fin-Nobu magħruf mad-dinja kollha fi New York City. Kien pjuttost il-post fejn ittejjeb il-ħiliet tiegħu. Ir-ristorant mhux biss rebaħ il-Premju għall-Aħjar Restorant Ġdid tal-Fondazzjoni James Beard meta nfetaħ fl-1995, iżda l-kok Nobu Matsuhisa nnifsu kien ukoll nominat għal James Beard Award (għal Outfood Chef) disa 'darbiet bejn l-1997-2006.
Morimoto jgħid li xogħol f'Nobu biddel il-mod kif ħaseb dwar l-industrija tar-ristoranti. 'Qabel ma ħdimt f'Nobu, kont ħsibt li s-sushi chef kien iċ-ċentru tar-ristorant,' huwa qal Orlando Weekly . 'Madankollu, naħdem f'Nobu, tgħallimt li l-klijenti huma kollox. Ix-xogħol tagħna hu li nagħmluhom kuntenti. '
Minħabba li x-Chef Matsuhisa kellu t-tieni restorant f’Los Angeles, ħafna drabi kien nieqes mill-post ta ’New York. Dan ta liċ-Chef Morimoto ċans li jiddi. Wara li rebaħ reviżjoni ta 'tliet stilel fl The New York Times , Morimoto ppromwova lilu nnifsu għal chef eżekuttiv , ħa ġakketta ta 'kok irrakkmat u karti tan-negozju ġodda, u wara ħames snin telaq minn Nobu fl-1999 biex jiftaħ ir-restorant tiegħu stess.
Oriġinarjament Masaharu Morimoto lanqas biss ried ikun fuq Iron Chef
Facebook Għalkemm l-Amerikani jistgħu jirrikonoxxu l-aħjar lil Masaharu Morimoto minn Iron Chef America fuq in - Netwerk tal - Ikel, huwa fil - fatt beda fit - televiżjoni tal - ikel fuq il - verżjoni oriġinali Ġappuniża tal-ispettaklu . Anke dakinhar, ma kienx ċert jekk iridx anke jkun fuq it-televiżjoni.
Huwa sajjar għal grupp ta 'nies lejl wieħed, mingħajr ma kien jaf li wieħed minnhom kien imħallef fuqu Iron Chef Ġappun . Ftit tax-xhur wara huwa rċieva telefonata u ġie mistieden biex iwettaq fuq l-ispettaklu, iżda għall-ewwel irrifjuta, billi ħaseb li tkun pressjoni żejda. Wara inkuraġġiment minn ħbiebu, fl-aħħar aċċetta, u spiċċa biex rebaħ l-ewwel battalja tiegħu (ingredjent sigriet snapper aħmar, kompetitur Hirayama Yukio). Huwa kieku itir quddiem u lura bejn il-Ġappun u l-Istati Uniti għas-sentejn li ġejjin biex jikkompetu.
Anke wara li komplejt tikkompeti, it-tnejn fl-oriġinal Chef tal-Ħadid u l-aktar ġodda Iron Chef America , Morimoto jgħid li qatt ma jnaqqas in-nervituri biex jagħmel battalja. 'Jien xorta niddejjaq kull darba,' huwa qal Ħajja Għolja . 'Dejjem se tkun sfida li tuża ingredjenti sorpriża, tkun kemm tkun ippreparat li taħseb li int.'
Il-mara ta ’Masaharu Morimoto hija wkoll kok kbira
Getty Images Jista 'jkun l-iktar kok famuż fil-familja, iżda skond Masaharu Morimoto, martu hija kok kbir ukoll. Meta mistoqsi f'intervista , 'Min hu l-iktar kok sottovalutat li jaħdem fin-negozju llum?' Morimoto wieġeb, sempliċement, 'Marti.'
Morimoto jippreferi li ma jsajjarx id-dar , peress li huwa dak li jagħmel il-ġurnata kollha fuq ix-xogħol, għalkemm qal li kultant joħloq platti ġodda u jaħdem fuq preżentazzjoni d-dar. Iżda fil-biċċa l-kbira, martu hija responsabbli.
L-ispeċjalitajiet tagħha jinkludu ħxejjex tradizzjonali Ġappuniżi u platti tal-ħxejjex bl-għeruq. Morimoto qal li huwa jiekol l-aktar veġetarjan id-dar, għalkemm kultant ikollu xi tiġieġ sempliċement bil-fwar.
Xi wħud il-platti tal-ikel Ġappuniżi b'saħħithom favoriti tiegħu jinkludu tofu, alka tal-baħar imnixxfa, u ħxejjex bl-għeruq li martu tipprepara għalih b’diversi modi, inkluż nimono , steamed mushimono , aemono (insalata immarinata), u moħmija yakimono .
Masaharu Morimoto jiekol ikla waħda kuljum
Getty Images Meta ma jkunx id-dar ma 'martu biex issajjar għalih, Masaharu Morimoto jżomm ma' skeda ta 'ikel stretta. Minflok ma joqgħod bilqiegħda għal tliet ikliet tajbin kuljum, ix-chef tiekol ikla kbira waħda biss . Huwa jinsisti li huwa biżżejjed għalih.
Bejn it-3 u l-5 p.m., hu se jieħu pjaċir f'ikla kbira li ħafna drabi tikkonsisti minn favoriti Ġappuniżi bħal ramen, ħaxix imqadded, ikla jew ħut, u ross. U jekk qed jivvjaġġa, tinsieh - ma jiekol xejn.
Huwa jista 'jkun fuq xi ħaġa. Hemm ammont ġust ta 'evidenza xjentifika li sawm intermittenti jista 'jkun ta' benefiċċju għas-saħħa metabolika. Bl-istess mod, studji oħra juru li l-astensjoni milli tiekol fuq l-ajruplani tista 'tkun waħda l-iktar modi effettivi biex tiġi miġġielda l-jet lag .
U, Morimoto jirrimarka li kull fejn qed jivvjaġġa probabbilment għandu restorant jistennieh fejn jista 'jikseb ikla aħjar milli kieku kien fuq ajruplan xorta waħda.
L-ingredjent favorit ta 'Masaharu Morimoto huwa r-ross
Getty Images Tista 'taħseb li kok li jkun ivvjaġġa madwar id-dinja u għandu ristoranti f'pajjiżi mxerrda madwar id-dinja jista' jkollu xi ikel eżotiku jew oġġett ta 'lussu bħala l-ingredjent favorit tiegħu, iżda mhux Masaharu Morimoto. Tiegħu ingredjent favorit huwa ross .
Ir-ross huwa ikel bażiku fil-Ġappun , u f'ħin wieħed kien saħansitra użat bħala munita fil-pajjiż. Il-kelma Ġappuniża għal ross (gohan) huwa sinonimu mal-kelma ikla, tant huwa importanti għall-kċina tal-pajjiż.
Morimoto jagħraf l-importanza tar-ross fir-ristoranti tiegħu, u jagħmel il-ħin biex jiżgura li kull qamħ ikun ta 'l-ogħla kwalità. F'kull wieħed mir-ristoranti ta 'Morimoto, dawn jillustraw ir-ross fuq il-post, allura huwa kemm jista' jkun frisk meta jilħaq il-platt tiegħek. 'Aħna nieħdu ross ismar u nlustrawh aħna stess kuljum,' huwa qal Napa Valley Life . 'Għandu togħma aħjar u ħelwa u ma joqgħodx f'maħżen f'borża għal tlieta jew erba 'xhur.'
L-attenzjoni għal dettall bħal dan hija waħda mill-affarijiet li tiddistingwi r-ristoranti ta 'Morimoto.
Polz miksur hedded il-karriera tiegħu
Getty Images Kienet korriment fl-ispalla li waqqgħet il-ħolm ta 'Masaharu Morimoto li jsir plejer tal-baseball professjonali, u kien persegwit minn korriment li jhedded il-karriera għal darb’oħra fl-2010.
Waqt li pprova li l-ispa mhux dejjem huma l-ħarbiet rilassanti li għandhom il-ħsieb li jkunu, Morimoto żelaq waqt li ħareġ minn hot tub fi spa fi New Jersey, u kisser il-polz tiegħu mal-impatt. Kien il-polz tal-lemin tiegħu, u għamel il-korriment iktar serju.
Lanqas ma kienet waqfa żgħira. Dr Andew Weiland, il-kirurgu tiegħu, qal li kienet waħda mill-agħar fratturi li qatt ra. Morimoto kellu jiddaħħal pjanċa tat-titanju fil-polz tiegħu.
Fortunatament, bil-mod għamel fejqan. Huwa għadda mit-terapija fiżika għal nofs sena, u pprattika b'sikkina tal-gomma biex ittejjeb il-flessibilità u terġa 'tibni l-muskoli fil-polz tiegħu. Aħna ma smajna l-ebda aħbar dwar il-polz li jħawwdu mill-2010, allura hawnhekk qed nittamaw li hija korriment wieħed li Morimoto jista 'jħossu kunfidenti li jegħleb.
Masaharu Morimoto kellu sett ta 'negozji żgħar fil-Ġappun
Romain Maurice / Getty Images Xi wħud jgħidu li int m'int qatt wisq biex tmur lura l-kulleġġ jew tagħżel tibdiliet kbar fil-ħajja biex tmur il-ħolm tiegħek, u Masaharu Morimoto huwa prova ħajja ta 'dan. Skond The Japan Times , għex f'Hiroshima sakemm kellu 30 sena - u, iktar minn hekk, kellu sensiela ta 'negozji żgħar hemm, dawk li ħalla warajh sabiex imur l-Istati Uniti.
Dak iż-żmien kien jaħdem fir-ristorant tas-sushi ta 'ħabib, u kull min ħadem fl-industrija tal-ikel jaf kemm hu eżawrjenti x-xogħol tar-ristoranti. Imma b’xi mod, xorta sab il-ħin biex imexxi kissaten żgħir. Skond Vjaġġ tal-Kultura , dik hija essenzjalment kafè, imma żgur li mhumiex il-medja tiegħek Starbucks . Huma bbażati fuq djar tat-te tal-iskola l-antika, iżda bħala nod għal żmien meta kien hemm ossessjoni dejjem akbar għall-kultura tal-Punent, huma jservu l-kafè. Xorta waħda, huma tipikament żgħar, imdawla ħażin, kwieti, u komdi: post fejn tista 'tmur u tgawdi tazza kafè faċli f'atmosfera kalma u kalma.
Allura, dak huwa żewġ ristoranti (wieħed li kellu). Fl-istess ħin, hu u martu kienu wkoll imexxu aġenzija tal-assigurazzjoni, flimkien ma 'negozju tal-kunsinna tal-gazzetti. Hemm aktar sigħat fil-ġurnata għal Morimoto milli għall-bqija minna? Possibilment! Huwa wkoll possibbilment dak li għamilha daqshekk kapaċi li jmexxi r-responsabbiltajiet kollha tal-imperu tiegħu issa globali.
L-attitudni ta 'Masaharu Morimoto lejn l-ikel evolviet ftit
Alexander Tamargo / Getty Images Filwaqt li tista 'tistenna li kok rebbieħ tal-premju dejjem kien jaf li l-ikel kien il-passjoni tiegħu, li b'mod sorprendenti ma kienx il-każ ta' Masaharu Morimoto. Fil-livelli kollha.
Meta Orlando Weekly staqsieh x'kienet l-ewwel memorja tiegħu tal-ikel, huwa ta din ir-risposta sorprendenti: 'Jien lgħabt l-isport, u għalhekk dejjem kont bil-ġuħ. Il-memorja tiegħi ma tiġix dwar biċċa partikolari ta 'ikel Delicious; anzi, sempliċement tipprova timtela. Għalija, l-ikel kien dwar il-kwantità aktar milli l-kwalità meta kont żgħir. '
Min kien jaħseb, hux?
Matul is-snin, huwa jgħid li l-attitudni tiegħu lejn l-ikel inbidlet mhux ftit, u beda mix-xogħol tiegħu f'Nobu. Hemm, huwa jgħid, sar jaf li kien żbalja, u t-tisjir ma kien xejn dwar il-kok. 'Tgħallimt li l-klijenti huma kollox,' jgħid. 'Ix-xogħol tagħna hu li nagħmluhom kuntenti.'
Huwa qal wieħed mill-modi kif irid jagħmel dan ospitalità , huwa billi tagħmel il-kċina Ġappuniża aktar aċċessibbli għal nies li jistgħu joqogħdu lura milli jippruvaw, ngħidu aħna, sushi. Għal dak il-għan, huwa għamel il-pizza tat-tonn waħda mill-platti tal-firma tiegħu. 'Taf it-tonn u taf il-pizza. [...] Lanqas biss taf x'inhu fih imma tiekol, u wara, tistaqsi x'inhu fih. '
Issa, ejja mmorru ċirku sħiħ. L-Ikla ta ’Kuljum staqsieh x'kien l-akbar diżappunt tiegħu bħala kok, u huwa wieġeb: 'Ma nistax naqdi lill-mistednin kollha tiegħi direttament, [...]'
Masaharu Morimoto ħallas xi drittijiet serji bħala kok tas-sushi
Tasos Katopodis / Getty Images Kulħadd irid jibda x'imkien, u fil-każ ta 'Masaharu Morimoto, l-apprendistat tiegħu ma kienx biss dwar it-tagħlim tat-tricks kollha tas-sengħa, kien qed jitgħallem ħafna wkoll dwar il-paċenzja. Meta tkellem L-Ikla ta ’Kuljum u staqsewh dwar l-ewwel xogħol tiegħu fl-industrija, huwa wieġeb li kien bħala kok tas-sushi.
Jidher impressjonanti, iżda huwa malajr iċċara: 'Dażgur, bdejt bħala apprendist. Is-sid tar-ristorant ma jħallinix tmiss il-ħut għall-ewwel sena jew hekk. L-ewwel, kelli nitgħallem affarijiet bażiċi, bħat-tindif, is-servizz lill-klijenti, it-tqattiegħ tal-scallions, il-ħasil tar-ross, eċċ. '
Tkellem dwar il-ħlas tad-drittijiet tiegħek! Meta Orlando Weekly staqsieh x’parir kellu għall-koki tas-sushi li kienu għadhom kemm bdew, huwa qal li l-isfond u l-istorja huma importanti. 'Tiegħi sikkina hija qawwija ħafna , u għaljin ħafna. Nista 'nagħtikha, imma ma tistax tagħmel sushi. Għandek bżonn it-teknika xierqa - hija wkoll importanti - imma d-differenza hija li jkollok il-ħila fil-moħħ, fil-qalb u fil-ġisem. '
L-agħar injury li qatt kellu Masaharu Morimoto
Anki l-pros jaqtgħu lilhom infushom kultant, jinħarqu fuq wiċċ sħun, jew jiksru xi platti, allura x'inhi l-agħar - u l-iktar korriment memorabbli ta 'Masaharu Morimoto?
Huwa qal Orlando Weekly li ġara meta kien qed jiffilmja episodju tal-verżjoni Ġappuniża ta ' Chef tal-Ħadid . Huwa kien qed jaħdem mal-ġenniena, u kellu jilħaq ġo barmil, jaqbad ħut ħaj, u jibdlu dak fi dixx. Il-ħuta assolutament ma rreġistrat għal xejn minnha, u meta pprova jaqta ’fiha, gidmu. U iva, dak il-ħut bis-snien ħafna muri fir-ritratt huwa, tabilħaqq, ġenniena.
'Kien hemm ħafna demm waqt li konna nagħmlu taping fuq l-ispettaklu,' huwa qal. 'Ma konniex ħajjin. Iżda baqa 'joħroġ id-demm, u għalhekk imdawwar xugaman ma' idejja u ppruvajt naħbiha waqt li ttappjajt l-ispettaklu. '
Hemm ingredjent wieħed partikolari li ġiegħlu jrażżan ukoll: bżar taċ-chili. Kien ingredjent sigriet f'wieħed minn tiegħu Chef tal-Ħadid kompetizzjonijiet, huwa qal L-Ikla ta ’Kuljum , u ammetta li kellu żmien verament iebes b'dak l-episodju partikolari, għax normalment ma jsajjarx magħhom. Jew tiekolhom, apparentement: 'Nipprova nduqu bżar waqt il-battalja, gdimtha u ħruq ilsieni bis-sħana!'
