Laħaq bżar taċ-chili ġdid meta tmur lejn il-korsija tal-prodott: il-poblano. Dan il-bżar sabiħ u aħdar skur jista 'jkun meqjus b'inċertezza minn koki li għadhom ma ppruvawx. Jaħraq bħal jalapeño? X'għandi nagħmel miegħu? Fil-fatt huwa tip intriganti ta 'bżar taċ-chili li tista' tuża ħafna modi, friski jew imsajra f'riċetti.
Britannica ishma li poblanos jappartjenu għall-familja tal-bżar Capsicum annuum li jinkludi bżar qampiena ħelu, jalapeños, u bżar Cayenne. Skond Spruce Tiekol, il-bżar poblano oriġina f'Puebla, il-Messiku, li huwa stat fix-Xlokk ta 'Belt tal-Messiku, u huma popolari ħafna madwar dak il-pajjiż. Il-bżar kbir u tawwali għandu wiċċ aħdar skur u tleqq. Bħal f'ħafna bżar, il-poblanos ħodor fil-fatt mhumiex misjurin; meta jitħalla jimmatura l-bżar idur aħmar vibranti.
x'inhi l-għasel iswed
Il-Poblanos jistgħu ma jiksbu l-ebda stampa splashy daqs il-kuġini pikkanti tagħhom bl-uġigħ bħall-bżar ghost u dawk li jaħsdu Carolina, iżda d-daqs u t-togħma ta 'poblanos kemm f'forom friski kif ukoll imnixxfin jagħmluhom tant versatili fit-tisjir. Huwa bżar taċ-chili li ta ’min jitgħallem aktar dwaru.
Il-bżar poblano huma pikkanti?
Din hija forsi l-iktar mistoqsija komuni dwar il-bżar poblano, li tagħmel sens. L-aħħar ħaġa li trid hi li gidma bla ma taf fi bżar taċ-chili li huwa wisq pikkanti. Bil-poblanos, tista 'tkun mistrieħ.
Il - ħwawar tal - bżar taċ - chili jitkejjel fuq il - Unitajiet tas-Sħana Scoville (SHU) skala. SHUs jistgħu jvarjaw fil-miljuni għal uħud mill-iktar bżar sħun fid-dinja, u sa 'żero għal bżar qanpiena ħelu. Spruce Tiekol ipoġġi bżar poblanos fil-medda ta '1,000 sa 2,000 SHUs, li jfisser li qegħdin fit-tarf ħafif tal-ispettru. Huma kemmxejn ħfief mill-bżar irqaq ta 'Anaheim, u ħafna inqas pikkanti minn serranos , li jista 'jkollu sa 16,500 SHUs. Fir-rigward tat-togħma tal-bżar poblano, Spruce Eats jinnota li t-togħma hija bħal dik ta ’bżar qampiena frisk u aħdar, imma daqsxejn ta’ pikkant isseparalu. Il-poblanos ħomor misjura għal kollox se jkunu aktar pikkanti minn dawk ħodor.
Dan il-livell baxx ta 'sħana flimkien mad-daqs tal-poblanos ifissru li huma għażla popolari għal varjetà ta' platti ta 'l-Amerika Latina u Tex-Mex fejn huma inkaljati, mimlijin, jew imħallta fi zlazi.
Bżar Poblano vs. jalapenos
Anki jekk poblanos u jalapeños huma t-tnejn bżar aħdar, li tipprova tissostitwixxi wieħed għal ieħor ma jagħtikx l-istess riżultati fir-riċetta tiegħek. Skond Skala tal-Bżar, meta tkun qed tħares lejn dawn il-bżar fil-maħżen, tara differenza fid-daqs u l-għamla. Jalapeños huma twal bejn 2 u 3 pulzieri u għandhom forma lixxa u għax-xejn. Il-bżar Poblano huwa ikbar, b'ġilda ħadra skura u wiċċ irregolari. Għandhom xebh ma 'bżar qampiena aħdar regolari ħlief li l-poblanos huma aktar tawwalija bil-ponta bil-ponta.
Hemm differenza mhux ħażina bejn dawn iż-żewġ bżar. Filwaqt li l-poblanos jammontaw għal 2,000 Scoville Heat Units (Pepperscale tgħid bħala medja, poblanos se jkollhom madwar 1,250 SHUs), il-jalapeños ivarjaw bejn 2,500 sa 8,000 SHUs. Dan ifisser li jalapeño jista 'jkun sa tmien darbiet iktar sħun minn bżar poblano.
Skala tal-Bżar tinnota wkoll li l-bżar għandu togħma kemmxejn differenti minn xulxin, u jgħid li t-togħma tal-poblanos hija iktar 'tal-art,' filwaqt li l-jalapeños għandhom togħma aktar friska u 'isbaħ'. Iż-żewġ bżar iġibu togħma tal-bżar taċ-chili u pikkanti għar-riċetta tiegħek, u t-tnejn huma tajbin biex timtela bil-mili tal-ġobon. Madankollu, jekk tissostitwixxi jalapeños għal poblanos tfisser li r-riċetta tiegħek ikollha ħafna iktar sħana milli jistgħu jistennew il-mistednin tiegħek.
flieles-fl-a luminata
Poblanos għandhom ismijiet oħra meta mnixxfa
Meta l-bżar taċ-chili jitnixxef, jiżviluppaw togħma differenti kollha, b'togħmiet ħelwin, ta 'l-art, u affumikati skond il-mod kif jitnixxfu. Bżar jgħid li l-bżar imnixxef għandu s-sħana kollha ta 'bżar taċ-CHILI frisk misjur u jista' jkun saħansitra iktar sħun. Il-komposti tal-kapsajkin (li jagħmlu l-bżar jaħraq jaħraq) isiru aktar ikkonċentrati hekk kif il-bżar jinxef. Għal ħafna bżar, il-verżjonijiet imnixxfin jiksbu wkoll ismijiet differenti. Waħda minn dawn hija ancho.
Skond Dimenzja taċ-Chili Pepper, il-bżar ancho jinħoloq billi jimmatura bżar poblano sakemm ikun aħmar. Il-bżar imbagħad jitnixxef kompletament, wara li jkun aħmar skur ħafna, imkemmex, u kemmxejn iċċattjat. Anchos għandhom l-istess livell ta 'sħana bħall-poblanos, bejn 1,000 u 2,000 Unità ta' Sħana Scoville, iżda b ''togħma aktar ertja u skura.'
Il-bżar mulato huwa varjetà oħra mnixxfa magħmula minn poblanos. Chili Pepper Madness jgħid li d-distinzjoni mill-ankri hija li l-bżar poblano jimmaturaw wara l-istadju aħmar jgħajjat għal kulur skur ħafna, kannella ħamrani qabel ma jinxef. Ladarba niexef, il-bżar mulato għandu l-istess dehra bħal ankri, għalkemm jista 'jkun kważi iswed. Minħabba li huma magħmula minn poblanos immaturati għal kollox, il-bżar tal-mulato huwa kemmxejn iktar sħun, u jqabbad bejn 2,500 u 3,000 unità Scoville.
Anchos huma waħda mit- 'trinità qaddisa' tal-bżar imnixxef (bil-pasillas u guajillos, u xi drabi mulatos), użati biex jagħmlu zlazi mole Messikani tradizzjonali.
Fejn tixtri bżar poblano
Il-varjetà ta ’bżar taċ-chili disponibbli fit-taqsima tal-prodott tvarja skont ir-reġjun tiegħek: Il-ħwienet fil-Lbiċ huma aktar probabbli li jżommu l-ixkafef maħżuna biċ-chilis meta mqabbla ma’ ħwienet f’partijiet oħra tal-pajjiż. Madankollu, Spruce Tiekol jgħid li aktar u aktar ħwienet tal-merċa qed iżidu poblanos mal-prodotti disponibbli tagħhom matul is-sena kollha. Fittex għal poblanos fl-istess żona bħall-bżar aħmar u aħdar, ħafna drabi ġenb ma 'ġenb ma' qfief ta 'jalapeños. Tista 'ssibhom maħlula biex tixtri biss kemm għandek bżonn jew f'pakketti mgeżwra. Agħżel bżar li għandu kulur vibranti u l-ebda tikek artab jew imqaxxar.
Fis-sajf, meta l-bżar ikun fl-istaġun, iċċekkja s-swieq tal-bdiewa tiegħek u l-istands tal-ħxejjex għal bżar poblano mkabbar lokalment, li x'aktarx se jduq aħjar minn prodott imkabbar kummerċjalment. Jekk għandek daqsxejn thumb aħdar, tista 'tipprova tkabbar il-bżar poblano tiegħek stess. Skond Pjanti Bonnie , Pjanti poblano jikbru fit-tul, u għalhekk ikollhom bżonn 3 jew 4 piedi ta 'spazju fil-ġnien tiegħek, jew qsari kbir jekk trid tipprova l-ġardinaġġ tal-kontejners. B'ħafna ilma u xemx, ikollok il-ħsad tal-bżar poblano tiegħek f'madwar xahrejn u nofs.
robert irvine gail kim
Jekk qed tfittex bżar ancho niexef, Spruce Tiekol jagħti parir biex jiċċekkja l-passaġġi fejn jinbiegħu ħwawar jew ikel Messikan u Ispaniku. Bżar imnixxef huwa disponibbli minn sorsi online ukoll.
Ara kif issajjar mal-poblanos
Issa li taf x'inhuma, wasal iż-żmien li tkun okkupat fit-tisjir mal-poblanos! Peress li l-poblanos huma fuq in-naħa l-kbira u mhumiex pikkanti wisq, huma eċċellenti biex jimlew b'varjetà ta 'mili bħal laħmijiet imħawwar u fażola. Jew, imlahom bil-ġobon u aqlihom biex tagħmel rellenos chiles klassiċi. It-Tabella Latina tiegħi jaqsam li platt ieħor tradizzjonali, iktar elaborat li spiss jiġi servut waqt il-vaganzi huwa Chiles en Nogada. Il-bżar Poblano huwa mimli b'taħlita pikkanti, imqaxxra ta 'laħam mitħun u frott, imbagħad iffokat f'salsa krema magħmula bil-ġewż u mimlija biż-żrieragħ tar-rummien.
Tista 'wkoll tgawdi poblanos friski, bħal fi salsa stil pico de gallo. Għażla oħra tista 'tkun li tqatta' poblanos u ħawwadhom fi guacamole, u jistgħu wkoll jiġu mbexxa fuq nachos jew casseroles.
Epikurjuż issuġġerixxa li l-bżar jista 'jintuża biex jagħmel zalza taċ-Ċili li tħajjar. Il-bżar l-ewwel jinħaraq fuq fjamma, biex tagħmilhom faċli biex titqaxxar u biex iżżid togħma affumikata. Imbagħad, jitħalltu mat-tewm, biż-żejt, u b'ingredjenti oħra mħawwlin biex jagħmlu zalza rikka u ħadra li hija aqwa fuq it-tiġieġ. Nej jew inkaljat, imqatta 'jew puréed, dan huwa bżar taċ-chili li ta' min jidħol fil-basket tax-xiri tiegħek aktar spiss!
