Qatt tpoġġi kimchi fuq hot dog ? Jekk l-idea li tagħmel hekk tidher wisq għalik, tajjeb, forsi insejt dwarha sauerkraut . Għalkemm joriġinaw minn kċejjen u kontinenti kompletament differenti (wieħed ikun Korean u l-ieħor Ewropew tal-Lvant, jispjega Chowhound ) kimchi u sauerkraut huma sorprendentement simili. Wara kollox, dawn iż-żewġ kondimenti fil-qalba tagħhom huma kaboċċi fermentati. Fil-fatt, kemm il-kimchi kif ukoll is-sauerkraut huma magħmula bl-istess mod, bl-użu tal-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku.
Chowhound jgħid jekk hux għal kimchi jew għal sauerkraut, il-proċess jaħdem l-istess: Il-batterja li tifforma maż-żmien tiffermenta u tippreserva z-zokkor naturali li jinstab fil-kaboċċa. Dan jagħmel togħma unikament aċiduża, iżda ħelwa, li tista 'tmur perfetta flimkien ma' kważi kull ikla. Iktar ma jkun twil il-perjodu tal-fermentazzjoni, iktar ikunu żviluppati u distinti t-togħmiet. Kimchi u sauerkraut (bħal l-ikel iffermentat kollu ) huma wkoll sorsi kbar ta 'probijotiċi, li huwa ta' benefiċċju għas-saħħa diġestiva ġenerali.
Għaliex il-kimchi u s-sauerkraut ma jduqux aktar?
Filwaqt li kemm kimchi kif ukoll sauerkraut huma magħmula bi kaboċċa , kull wieħed juża varjetà differenti - u dan jagħmel differenza kbira. Chowhound jiddikjara li s-sauerkraut juża kaboċċi ħodor jew ħomor, filwaqt li kimchi juża Napa, flimkien ma 'għadd ta' ħaxix ieħor bħal ravanell u scallions. Epicuriou s joffri ħjar, Brussels sprouts, u anke lanġas bħala żidiet komuni ta 'kimchi. Jiddependi fuq il-kombinazzjoni ta 'ingredjenti, il-kimchi li jirriżulta jkun ħelu jew tanġier.
B'differenza mill-kimchi, ir-riċetti taċ-sauerkraut m'għandhomx it-tendenza li jvarjaw daqshekk. Apparti mill-fatt li kultant jiżdiedu ż-żrieragħ tal-ħlewwa jew ħwawar oħra, il-sauerkraut huwa verament biss kaboċċa u melħ. Imma tħallix li jqarraq bik - għalkemm l-ingredjenti nfushom huma sempliċi, il-preċiżjoni meta tpoġġihom flimkien hija essenzjali, kif dettaljat f'dan Epikurjuż gwida. Dan għaliex anke b’xi ħaġa sempliċi bħal sauerkraut, il-fermentazzjoni tista ’tkun iktar delikata milli taħseb.
Għal ikel li għandu togħma tajba u jiġri wkoll tajjeb għalik, mhux ta 'b'xejn kemm il-sauerkraut kif ukoll il-kimchi huma staples tal-kċejjen rispettivi tagħhom. Minn soondubu jjigae (soppa tat-tofu kimchi) sal-haluski Pollakk (għaġin taċ-sauerkraut), l-aħjar parti minn kulħadd hija li hemm possibiltajiet ta 'tisjir bla tmiem maħżuna meta jkollok lott iffermentat kompletament ta' kwalunkwe platt tal-kaboċċa.
