Laħam, trab taċ-chili, basla mqatta ', ħwawar, u forsi xi fażola. Iċ-Ċili huwa diskontinwu Amerikan emblematiku, servut kullimkien minn ristoranti Tex-Mex ta ’kwalità għolja sa karretti tal-hot dog fuq il-bankina. Huwa tal-qalb, huwa ta 'togħma, u kulħadd jidher li għandu r-riċetta unika tiegħu stess li tiċċelebra dan id-dixx apparentement umli. Iżda ċ-ċili għandu storja sorprendenti, miżgħuda b'karattri misterjużi, konsumaturi tal-melħ tad-dinja, u xi konoxxenti passjonati. Allura minn fejn ġie eżattament dan id-dixx? Oriġina minn soru enigmatika jew fil-ħabsijiet ta 'Texas tas-seklu dsatax? X'inhi eżattament il-konnessjoni Messikana? U għaliex in-nies huma daqshekk iebsin dwar dak li għandu u ma għandux ikun iċ-ċili? Hawn il-verità li ma tgħidx taċ-chili.
Huwa d-dixx statali uffiċjali ta 'Texas
Ir-Repubblika Lone Star għandha xi ikel tal-għaġeb, minn tacos għal barbecue għal speċjalitajiet Cajun. B'qafas daqshekk divers ta 'kċejjen, kif tista' tagħżel x'inhu l-aħjar dixx ikoniku? Ukoll, it-Texans jaqblu unanimament: id-dixx li jirrappreżentahom l-aktar fil-kultura u l-istorja huwa ċ-chili. Sar uffiċjal it-triq kollha lura fl-1977, meta l-65 Leġislatura għaddiet riżoluzzjoni li tiddikjara, 'bħala rikonoxximent għall-fatt li l-unika' skutella ta 'aħmar' vera hija dik ippreparata mit-Texans, hawnhekk tipproklama l-CHILI bħala '' l-Istat Dixx ta 'Texas.' 'Il-proklamazzjoni tiddefinixxi wkoll x'inhu li tkun Texan, u tiddikjara li wieħed' ma jistax ikun iben jew bint ta 'dan l-istat mingħajr ma l-bżieżaq tiegħu [jew tagħha] jintebħu fil-ħsieb tal-kura li hija vera, onesta -goodness, CHILI ta 'Texas mhux adulterat.' Jekk qatt kien hemm prova ta 'kburija reġjonali f'dixx, din hi.
Il-fażola mhix obbligatorja
Ħafna riċetti taċ-chili jinkorporaw varjetà ta 'ful, bħal pinto, kliewi, u chili beans. U ċertament trabbejt biż-żerriegħa tal-kliewi kbar u xaħmija fil-bżieżel tiegħi hekk kif talbet għalihom ir-riċetta ta 'missieri. Allura kont sorpriż li sirt naf li l-fażola fil-fatt mhix obbligatorja fiċ-chili, u mhux ingredjent bażiku. F'Texas, pereżempju, il-fażola mhix eskluża biss miċ-chili, iżda hija s-suġġett ta ' disprezz minn dawk li jħobbu t-Texili CHILI - ladarba jiżdiedu mad-dixx, ma jibqax ikun CHILI u minflok isir goulash jew Fażola fis-sakra .
Il-kburija tat-Texan imwarrba, jagħmel sens li l-fażola mhix obbligatorja meta tikkunsidra l-isem tad-dixx: iċ-chili. Allura sakemm ikollok xi forma ta 'laħam imħawwar minn chili pikkanti, huwa tajjeb li tgħid li qed tiekol iċ-chili. Huwa meta tibda żżid il-fażola, jew kwalunkwe ingredjent ieħor li jidher diżonest bħat-tofu jew l-għaġin, li d-definizzjoni ta 'dak li qed issajjar tpoġġa f'dubju.
Ir-riċetta ta ’Ladybird Johnson hija famuża
Getty Images Novembru tal-1963 kien żmien mgħaġġel fl-istorja tan-nazzjon tagħna. Fil-qalba tat-taqlib, Lyndon B. Johnson, dak iż-żmien il-viċi president, ħa l-Ġurament Presidenzjali wara li John F. Kennedy ġie maqtul.
F'dawk is-snin, l-ewwel onorevoli kienu magħrufa talli jaqsmu tagħhom riċetti favoriti . Fost ir-riċetti favoriti ta 'Ladybird Johnson kien hemm il-Pedernales River Chili tagħha, li kienet imsemmi għal il-Johnson's Texas Hill Country Ranch. Kien jinkludi ċanga, basal, kemmun, zalza sħuna, u oregano, flimkien mat-tewm u t-tadam, u apparentement kien tant popolari li s-Sinjura Johnson kellha karti magħmula biex jintbagħtu lil nies madwar il-pajjiż. Innota li s-Sinjura Johnson ma inkludietx fażola fir-riċetta tagħha taċ-chili ta 'l-istat - wara kollox kienet minn Texas.
Mhuwiex mill-Messiku
Getty Images Allura fejn eżattament oriġina ċ-ċili? Ikkunsidra l- chili stands ta 'Texas fis-snin 1800. Id-dixx li biegħu kien uniku għal Texas, u mhux ta ’oriġini Messikana kif jista’ jkun li wħud jemmnu. Pjuttost, iċ-ċili għandu l-għeruq tiegħu fil-Gżejjer Kanarji, li kienu taħt kontroll Spanjol fis-snin 1700, meta l-gvern ta 'Spanja Ġdida rrekluta nies biex jemigraw lejn dak li issa huwa San Antonio, Texas. In-nisa li stabbilixxew hemm ippreparaw platti ta 'stew magħmul bil-laħam, tewm, basal, kemmun, u bżar tal-bżar - togħmiet simili għall-profili ta' togħma Berber tal-Marokk. Allura ċ-chili huwa 100 fil-mija Amerikan fl-oriġini, maħluq minn immigranti li għamlu x-xogħol.
Soru misterjuża setgħet ivvintatha
Xi ikel huwa tant ikoniku li għandhom aktar minn storja waħda ta 'oriġini, forsi bi ftit verità fihom kollha. Waħda mill-aktar stejjer ta 'oriġini esoterika taċ-chili hija dik ta' il-mara bil-blu , jew il-mara bil-blu, soru misterjuża li dehret lill-popolazzjoni indiġena ta 'Texas u New Mexico fis-1600. Allegatament, il-mara blu kienet mara bl-isem ta ' Marija ta 'Agreda , soru Spanjola. Skond il-leġġenda, hija kellha l-poter tal-bilokazzjoni - il-kapaċità li tidher f'żewġ postijiet f'daqqa. Allura għalkemm kienet tgħix fi Spanja u qatt ma telqet fiżikament mill-pajjiż, hi dehret b’mod misterjuż lin-nies tal-Lbiċ u għallmithom dwar Alla, kif ukoll inkoraġġiet il-magħmudija.
Allura x’għandha x’taqsam din il-mara pijuża maċ-chili? Peress li l- ħrafa tmur, meta kienet tieħu ħsieb il-foqra u l-ġuħ waqt waħda mit-tranzi ipnotiċi u ecstatiċi tagħha, hi mgħallma minnhom dwar stew tan-nar li fih il-laħam (velenu jew antilopi), tadam, basal, u bżar taċ-chili.
Is-soppa tax-xitan
Getty Images Mhux kulħadd kien kuntent li jipprattika ruħu fl-istuffat pikkanti u tal-qalb li tfaċċa f’Texas u New Mexico fil-bidu tas-1600. U minħabba l-klima reliġjuża ta 'dak iż-żmien - L-Inkwiżizzjoni Spanjola kien fl-aqwa tiegħu - mhux sorprendenti li l-qassisin Spanjoli matul il-ftit sekli li ġejjin ma ħarisx ħelu fuq iċ-chili. Pjuttost, huma ppriedkaw kontra li jiekluha, għax qiesuha bħala indulġenza li n-nies m'għandhomx jieħdu sehem fiha, billi jirduppjawha 's-soppa tax-xitan' minħabba togħma pikkanti u afrodiżija kwalitajiet.
Iżda dan ma waqqafx l-istuffat punġenti milli jipprolifera, parzjalment minħabba s-soppressjoni, parzjalment minħabba t-togħma, u parti minħabba l-konvenjenza. Minkejja t-twiddibiet tal-qassis, iċ-ċili sar aktar popolari biss hekk kif għaddew is-snin.
għandek taħsel ir-ross
Kien id-dixx tal-cowboy tal-għażla
Jekk qatt kont tikkampja għal meded twal mingħajr il-kumditajiet tal-ilma ġieri u tal-kċina, bla dubju tapprezza dik l-ewwel ikla sħuna li tieħu ladarba tkun lura fiċ-ċiviltà. U filwaqt li l-ikkampjar illum jista 'jkun pjuttost imħatteb, il-cowboys Amerikani li qattgħu ħafna mill-ġranet tagħhom fit-traċċa kienu ferm iktar iebsa. Huwa xieraq, allura, li jkollhom bżonn ikel li jista 'jinġarr u li jitħejja faċilment fuq ġirjiet ta' baqar u expeditions tad-deheb.
X’ikel aħjar mill-bżar biex iżomm lill-avventuri bil-ġuħ mitmugħa waqt li jkunu fit-triq? Il-koki tat-trakkijiet laqtu ċanga mnixxfa, xaħam, bżar, melħ u bżar taċ-chili flimkien ġo briks, għalhekk huma sejħuha briks chili. Dawn il-briks kienu faċli biex jiġu ttrasportati, u jistgħu jiġu rikostitwiti b'ilma jagħli fuq nar. Konvenjenti, nutrittiv, u b'togħma tajba - x'aktar għandek bżonn?
Kien il-favorit tal-ħabs
Hemm grupp ieħor ta 'nies li jiddikjaraw li ħolqu ċ-ċili waħedhom: Priġunieri ta 'Texas matul l-aħħar nofs tas-snin 1800. U filwaqt li jidher stramb li taħseb fuq iċ-chili bħala klassiku ikel tal-ħabs , jagħmel sens meta tqis Texas f'kuntest reġjonali. X'inhu rħis li ssib dak il-ħin u dak il-post? Ċanga probabbli, għalkemm il-priġunieri ma jiksbux l-affarijiet tajbin - huma jirċievu l-fdalijiet iebsa li kellhom jiġu mqatta 'f'biċċiet żgħar. Iċ-Chilis u l-ħwawar kienu wkoll irħas u plentifu. U li tkun Texas, dak kollu li għandek bżonn.
Iċ-Ċili sar tant prevalenti fil-ħabsijiet li l-priġunieri kienu jikklassifikaw il-ħabsijiet skont il-kwalità tar-riċetta tagħhom. Apparentement xi istituzzjonijiet għamlu ċili daqshekk delikat li l-eks priġunieri kienu jgħidu li dak li l-iktar jitilfu minn żmienhom fil-magħluq kien skutella tajba ta 'dan l-istaple Texan.
It-trab taċ-Ċili kien bidla fil-logħob
Getty Images Ħafna riċetti, minn tacos għal Sloppy Joes, jitolbu trab taċ-chili, ingredjent li faċli biex tikseb fis-supermarket lokali tiegħek. U jekk tixtri fil-postijiet it-tajbin, tista 'tikseb kull tip ta' trab taċ-chili: serrano, poblano, chipotle, int issemmiha. Iżda lura fil-ġurnata, l-aċċess għall-ingredjenti kien ferm iktar ristrett. U fil-każ taċ-ċili, x'aktarx kont tiddependi fuq dak kollu li kiber fir-reġjun tiegħek.
Li kollox mibdula fl-aħħar tas-snin 1890, meta Texan bl-isem ta 'Willie Gebhardt ivvinta trab taċ-chili. Minħabba li ma setax iġib iċ-ċili li ried is-sena kollha, huwa xtara ammont kbir, imbagħad nefaħhom fil-grinder tal-laħam sabiex ikolluh kull meta kellu bżonn. U mill-1894, beda jbigħ it-trab lil nies oħra, li apprezzaw il-konvenjenza li jagħmluh għalihom. Grazzi għal Gebhardt, aħna lkoll għandna fuq l-ixkaffa tal-ħwawar tagħna llum.
It-tisjir taċ-Ċili huwa negozju serju
Jekk tara Imqattgħin jew kwalunkwe wirja kompetittiva oħra tat-tisjir, qed tipparteċipa fi tradizzjoni klassika Amerikana: Kompetizzjonijiet tat-tisjir. Il l-ewwel il-konkors tat-tisjir kien il-Pillsbury Bake-off, li sar fi New York City lura fl-1949. Il-koki taċ-Ċili ma tantx ġew lura, iddokumentati għall-ewwel darba fil-Fiera tal-Istat ta 'Texas f'Dallas fl-1952, u issir aktar komuni għaxar snin wara. Sal-aħħar tas-sittinijiet, iċ-ċili kien kullimkien , grazzi għall-fatt li LBJ kien fil-White House, u avvenimenti bħall-kok taċ-ċili tat-Terlingua tal-1967.
Illum, it-tisjir taċ-ċili huwa negozju serju. Koki dedikati u dilettanti taċ-chili jistgħu jirreġistraw mal- Soċjetà Internazzjonali taċ-Ċili , li titlob tariffa ta '$ 350 għal kull kok-off u tissanzjona aktar minn 200 kok-off taċ-ċili fis-sena. Rebbieħa kbar minn kompetizzjonijiet statali u reġjonali jistgħu mbagħad ikomplu jikkompetu fil-Kampjonat tad-Dinja taċ-Ċili Cook-off. Imma jekk tuża fażola fil-bżar aħmar jew aħdar tiegħek, int m'hemmx għalfejn japplikaw.
Huwa personali u politiku
Getty Images Fażola jew l-ebda fażola. Iż-żieda ta 'għaġin. Ċanga jew dundjan? U xi ngħidu dwar it-tofu? Jiddependi fuq l-indottrinazzjoni taċ-chili tiegħek, dawn l-ingredjenti jistgħu jew ma jistgħux ikunu żidiet aċċettabbli għar-riċetta tal-familja tiegħek. U filwaqt li huwa totalment aċċettabbli għall-puristi taċ-chili li jwarrab iż-żieda tal-kannella, kafè, jew ingredjenti oħra, ħaġa waħda hija ċara: Iċ-Ċili huwa dixx li intimament personali u spiss politiku . Ħafna familji jħarsu r-riċetti sigrieti tagħhom tat-trab taċ-chili, pereżempju, u oħrajn huma aktar minn kuntenti li jtellgħu ċ-chili tagħhom bil-ġobon cheddar u krema qarsa. Jien personalment naħlef b'riċetta taċ-chili tad-dundjan mitħun li juża bżar chipotle u qamħ, iżda kulħadd għandu r-riċetta tal-firma tiegħu għal dan il-klassiku Amerikan. Sakemm tgawdi d-dixx li tagħmel għall-familja tiegħek, dan huwa biżżejjed fih innifsu.
