Togħġobha sħuna? Bħal tassew, tassew jaħraq? Kull familja għandha waħda, dik il-persuna li ma taħsibx li xi ħaġa hija sħuna biżżejjed sakemm ix-xofftejn tagħhom jibdew ibiddlu l-kulur u joħorġu fl-għaraq. Il-bżar taċ-Ċili mhux biss huwa sħana. Jekk jintużaw b'mod korrett, huma dwar li jżidu togħma differenti sħiħa ma 'wħud mill-ikel favorit tiegħek. Madankollu, hemm differenza bejn bżar jaħraq u bżar perikoluż. Filwaqt li hemm il-bżar li jagħmel il-curry tiegħek xi ħaġa speċjali, hemm ukoll bżar li jista 'jiġi armat - dak qed jieħu l-ħlewwa għal livell ġdid għal kollox. Dawk il-bżar tan-nar perikoluż huma l-bżar li qed nitkellmu hawnhekk. Hawn hi l-verità li ma tgħidx l-iktar bżar jaħraq fid-dinja.
Tinterpreta l-iskala Scoville
Huwa impossibbli li titkellem dwar bżar jaħraq mingħajr ma titkellem dwar l-iskala Scoville - il-mod kif tiġi kklassifikata l-qawwa tal-bżar. Inħoloq fl-1912 minn Wilbur Scoville (via Chilli World ), li kien fuq il-kaċċa għal mod affidabbli ta ’kif ikejjel is-sħana. Scoville spiċċa biex jieħu porzjon ta ’estratt tal-bżar u ħalltu fl-ilma taz-zokkor. L-ammont ta 'dilwizzjoni meħtieġ qabel ma l-bżar ma jinstabx huwa l-klassifikazzjoni ta' Scoville.
Allura, ejja nieħdu jalapeno. Dak għandu klassifikazzjoni Scoville ta 'bejn 2500 u 8000, li jfisser li għandu jiġi dilwit li ħafna drabi qabel ma s-sħana tal-bżar tkun kompletament newtralizzata bis-soluzzjoni. Għal aktar perspettiva, ikla li hija meqjusa pikkanti ta ’kwalità ta’ restorant ġeneralment tvarja bejn 500 u 1000, filwaqt li l-kapsajkin pur huwa fit-tarf għoli ħafna tal-iskala b’rata ta ’15 sa 16-il miljun. Illum, hemm mod aktar xjentifiku kif jiġu ddeterminati l-klassifikazzjonijiet ta 'Scoville, u skond Żrieragħ tal-Bżar , isir billi tuża l-kromatografija biex tkejjel l-ammont ta 'kapsajkin pur f'bżar.
Għaliex aħna ninterpretaw il-bżar jaħraq bħala sħun
Getty Images Il-ħaġa l-oħra li rridu nitkellmu dwarha hija x'inhu għaddej fin-naħa tagħna ta 'l-ekwazzjoni, u BBC tajt ħarsa lejn għaliex aħna nduqu l-affarijiet bħala sħan u pikkanti. Il-kapsajkin jattiva r-riċetturi f'ilsienek, l-istess dawk li jibdew bl-uġigħ. Il-kapsajkin huwa xi ħaġa ta ’anomalija, għax huwa wieħed mill-ftit attivaturi li fil-fatt mhu qed jagħmel l-ebda ħsara, iżda xorta jibda riċetturi.
xorb dunkin biex tipprova
Studji sabu li ilsienek jaqbad ma 'din iż-żgħira trick, u gradwalment, ir-riċetturi jagħrfu li s-sensazzjoni ta' ħruq fil-fatt ma toħloqx theddida. Huma se jieqfu jirreaġixxu, u dan jissejjaħ desensibilizzazzjoni tal-kapsajkin. Jinteraġixxi wkoll b'mod stramb mal-etanol, li jibdel il-limitu ta 'tolleranza għas-sensittività tal-kapsajkin. Ipprova - agħmel jalapeno ma 'birra sħuna. Ikun iktar pikkanti milli kieku kont tixrobha birra kiesħa bis-silġ. U fl-aħħarnett, ir-reazzjoni tal-kapsajkina għal dawn ir-riċetturi tal-blanzuni li mhumiex togħma hija r-raġuni li assolutament ma tridx togħrok għajnejk wara li tkun ilek tqatta 'l-bżar - il-partijiet kollha ta' ġismek jgħarrfuk li l-kapsajkin huwa preżenti.
L-industrija kollha nbdiet minn raġel wieħed
Il-bżar jaħraq minn dejjem kien hemm, iżda jirriżulta li hemm raġel wieħed li tista 'tirringrazzja talli essenzjalment ħolqot l-industrija kollha. Dak hu Dr Fabian Garcia, ortikulturist minn New Mexico State University L-ewwel klassi gradwata, il-klassi tal-1894. Minbarra li ħawwel l-ewwel siġar tal-industrija tal-pecan ta 'New Mexico, huwa standardizza r-razez tal-bżar jaħraq, u ħoloq il-bażi ġenetika tal-bżar tal-lum.
Mhux ta ’b’xejn li l-alma mater tiegħu issa huwa s-sit tal-Chile Pepper Institute, u skont id-direttur Dr Paul Bosland (via Espożizzjoni tad-Deżert ), Garcia ħareġ il-bżar importanti tiegħu, in-New Mexico Nru 9, fl-1921. Qabel dak il-bżar, il-bżar jaħraq kien ftit iktar minn ħwawar - issa huma industrija ta ’bosta miljun dollaru.
Alluċinazzjonijiet ta 'Dr Rothwell
Huwa n-natura umana li tipprova tagħmel dak kollu ikbar u aħjar mill-persuna li jmiss, u dan mhux biss wassal biex in-nies ikabbru chilis aktar sħan u jagħmlu platti aktar sħan, iżda wkoll għal nies li jippruvaw jieklu dawk il-platti. Fl-2013, CNN imħabbra wara li aktar minn 300 persuna ppruvaw u naqsu milli jieklu dixx tal-curry mimli b'20 chili Infinity, raġel wieħed fl-aħħar irnexxa.
Huwa kien Dr Ian Rothwell, u rnexxielu jtemm il-pjanċa kollha tal-curry - platt tant jaħraq kull min qed isajjar għandu bżonn jilbes maskra tal-gass u tagħmir protettiv ieħor. Ħaditlu siegħa, u aħna npoġġu l-kisba tiegħu f'perspettiva billi nużaw l-iskala Scoville. Zalza l-Ħamra Oriġinali ta 'Tabasco tidħol bejn 2500 u 5000 unità, filwaqt li chili wieħed Infinity huwa kklassifikat bejn 1,200,000 u 2 miljun. Taf, tagħti jew tieħu. Rothwell kiel il-curry bi pinta biss ta 'birra biex jgħin, ħa mixja sa nofs triq, u beda jalluċina. Martu sabitu jiġġerra fit-toroq waqt li kellu konverżazzjoni b’idu stess, iżda l-pep talk apparentement ħadem.
Il-chili tad-Dragun tan-Nifs kien aċċidentali
F’Mejju 2017, It-Telegraph irrapporta dwar produttur tal-frott Welsh li aċċidentalment ħoloq iċ-ċili l-aktar sħun tad-dinja l-ġdida (dak iż-żmien). Huma jgħidu li kien qed jipprova joħroġ b'entrata ġdida pulita għall-Wirja tal-Fjuri ta 'Chelsea meta ħoloq id-Dragon's Breath, li daħal bi 2,48 miljun whopping fuq l-iskala Scoville. (Anke habanero huwa bejn 100,000 u 350,000!)
Il-bżar taċ-chili ta ’Mike Smith sposta lil Carolina Reaper fil-quċċata tal-iskala, iżda jgħid li kien qed ifittex xi ħaġa isbaħ minn pikkanti. Qawwiet, iżda, u skont esperti fl-Università ta 'Nottingham Trent, huwa tant sħun li jista' jintuża bħala alternattiva għall-anestetiku għal nies li ma jistgħux jużaw mediċini tradizzjonali.
offerti tat-tiġieġ ta 'fast food
Huwa iktar sħun mill-isprej tal-bżar ta 'l-Armata ta' l-Istati Uniti (li huwa madwar 2 miljun fuq l-iskala Scoville tagħna), u fil-moda tipika Ingliża, Smith jgħid li huwa 'mqatta' għal ftit 'matul il-ħolqien tiegħu.
Il-bżar ta ’Ed Currie jitnissel
Instagram permezz ta '@puckerbuttpeppercompany Fejn tidħol id-dinja tat-tkabbir u t-trobbija tal-bżar jaħraq, Smokin 'Ed Currie jinsab fil-quċċata tal-lista. Huwa l-kap tal-PuckerButt Pepper Company, kreatur tal-Carolina Reaper, u meta mistoqsi jekk huwiex jirrakkomanda lil xi ħadd fil-fatt jipprova jiekol wieħed, huwa qal (permezz Munchies ), '[...] Ma nirrakkomandah xejn. Huwa stupidu ħafna u jien idjota talli għamiltu. ' Huwa jqabbel test ta 'malajr ta' Carolina Reaper ma '' jilgħaq ix-xemx, 'u dik hija l-perspettiva.
Għal Currie, hemm raġuni prattika għall-ħolqien ta 'xi ħaġa hekk insapportabbli taħraq. Għal kumpaniji li jiddependu fuq iċ-chilis biex jagħtu lill-prodott tagħhom daqqa ta 'sħana żejda, jistgħu jixtru Carolina Reapers u jużaw numru ferm iżgħar ta' bżar biex iħawwru lott ta 'daqs industrijali. 'Jieħu biss uqija ta 'affarijiet tiegħi meta mqabbla ma' lira ta 'xi ħadd ieħor biex tipproduċi l-istess ammont ta' sħana,' tgħid Currie, u din hija biss ekonomija intelliġenti.
Qal Currie LA Times kollox beda meta qara dokument xjentifiku li jissuġġerixxi li l-kimiċi fil-bżar jistgħu jgħinu fil-protezzjoni kontra l-iżvilupp ta 'mard tal-qalb u kanċer, u dik hija kawża li lkoll nistgħu nibqgħu lura.
Bżar X ħa 10 snin ta 'tgħammir biex joħloq
Biex nagħtik idea ta 'kemm hi kompetittiva d-dinja tat-trobbija taċ-chili, kien biss f'Mejju 2017 li d-Dragon's Breath ġie ddikjarat bħala l-aqwa kelb. F'Ottubru, Ed Currie ħabbar li ħoloq xi ħaġa saħansitra iktar sħuna, u sejjaħlu Bżar X. Skond Currie (u Thrillist ), dan it-tifel ħażin ġdid tad-dinja taċ-chili joqgħod għal madwar 3.18 miljun unità Scoville.
Fil-fatt tista 'tipprova dan, jekk int kuraġġuż biżżejjed, għax jintuża fi zalza msejħa The Last Dab. (Tista 'ssibha fuq il Heatonist sit ). Mill-kontijiet kollha huwa msemmi b'mod preċiż, minħabba li z-zalza waħedha jingħad li għandha klassifikazzjoni ta 'Scoville ta' madwar 2.4 miljun (pendenti konferma).
Skond IFLScience! , Bżar X huwa l-prodott finali ta '10 snin ta' trobbija selettiva ta 'chilis biex toħloq xi ħaġa sħuna bla ħsieb.
Il-ghost chili tal-Indja jintuża fil-granati
Il-ghost chili mhuwiex l-iktar bżar jaħraq fuq il-pjaneta b'tir twil - għallinqas, mhux iktar. Iżda għadu darbtejn iktar sħun mill-eqreb kompetitur - is-savina ħamra Messikana - u joqgħod ftit iktar minn miljun unità Scoville. Fl-2010, The Guardian irrapporta li l-militar Indjan kien qed iħares lejn l-armar tal-ghost chili, u hekk għamlu. Skond segwitu tal-2012 , kull tip ta 'affarijiet tajbin bdew ġejjin mill-idea li tuża chilis ghost bħala ingredjent sigriet fil-granati. Bejn id-domanda militari u d-domanda minn barra l-pajjiż, il-ghost chili qed jipprovdi mhux biss għajxien għall-bdiewa f'Assam, iżda huwa mod kif toħroġ mill-faqar li laqat iż-żona.
Dawn iċ-ċili għamlu raġel jispiċċa torox
F’Awwissu 2017, raġel għamel ħaġa stupida ħafna. Ben Sumadiwiria kiel ftit 'taljarini tal-mewt', magħmula fl-Indoneżja ma '100 chilis Tajlandiżi. Għal xi perspettiva, kull wieħed huwa bejn 100,000 u 225,000 fuq l-iskala Scoville (filwaqt li l-poblanos aktar popolari jidħlu bejn l-1000 u l-2000). Sumadiwiria xerred in-noodles imbagħad waħħal rasu taħt ilma kiesaħ wara li mar temporanjament torox.
Din hija xi ħaġa li għandek bżonn tinkwieta dwarha d-darba li jmiss li tisfida lilek innifsek bil-bżar jaħraq? Skond Dr Michael Goldrich, otolaryngologist ta 'l-Isptar ta' l-Università Robert Wood Johnson (via LiveScience ), huwa possibbli li widnejh kienu temporanjament imblukkati mill-mukus kollu li ġismu kien qed jipproduċi biex jipprova jikkontrobatti s-sħana. Is-siġġu tad-Dipartiment tal-Otorinolaringoloġija tal-Mediċina Loyola Dr Sam Marzo kellu teorija oħra, u dik hija t-telf tas-smigħ ikkawżat mill-istimulazzjoni żejda tan-nerv trigeminal. Dik hija l-istess ħaġa li tikkawża tant uġigħ lil dawk li jbatu mill-emigranja, iżda Goldrich jgħid li t-telf tas-smigħ mhux rari biss, iżda li l-kapsajkin intwera li jgħin biex jipproteġi l-istess ċelloli u xagħar li jikxfu mewġ tal-ħoss. Allura tiekol 'il bogħod ... forsi mhux daqstant, mhux daqshekk malajr.
Jistgħu jkunu perikolużi ... imma probabbilment ma joqtlukx
Getty Images L-istejjer tal-bżar l-iktar sħun saru virali, flimkien ma ’twissijiet li tiekol dawn il-bżar jista’ jkun letali. Skond Gizmodo , doomsayers jiddikjaraw affarijiet bħal xokk anafilattiku u sistema respiratorja maħruqa stenniet lil xi ħadd iblah biżżejjed biex jipprova jiekol wieħed minn dawn il-bżar - imma dan mhux minnu. Sabiex tikkonsma doża letali ta 'kapsajkin, ikollok bżonn tiekol nofs lira ta' bżar Dragon's Breath ... u ħadd ma jagħmel dan.
Dan ma jfissirx li m'hemmx perikli. Fl-2016, It-Telegraph irrapporta dwar raġel li ħa sehem f'kompetizzjoni li tiekol il-chili u sofra dak li sejħulu bħala 'ksur spontanju tal-esofagu,' li huwa eżattament kif jidher. Fl-2011, BBC qal li żewġ kompetituri jippruvaw jieħdu kompetizzjoni ta '' killer curry 'spiċċaw l-isptar. Hemm lezzjoni importanti ħafna dwar il-moderazzjoni hemm x'imkien.
deżerti ffriżati tal-kummerċjant Joe
Hemm komunità enormi li tieħu bżar jaħraq ħafna, bis-serjetà
Allura, apparti l-applikazzjonijiet mediċi, militari u industrijali ta 'dawn il-bżar jaħraq ħafna, min qed jipprova jagħmel l-ikbar u l-agħar? U, forsi aktar importanti minn hekk, min qed jiekolhom?
Hemm komunità sħiħa hemm barra mimlija b’nies li jqisu lilhom infushom dilettanti tal-bżar taċ-chili, pepperheads, jew chiliheads. Meta L-Atlantiku ta ħarsa lejn il-komunità fl-2013, sabu li ma kienx post sabiħ ħafna fejn tkun. Bl-ebda korp governattiv wieħed - apparti l-Guiness Book of World Records - jgħidu li hemm ton ta 'ġlied, negattività, u pretensjonijiet foloz magħmula fil-komunità dinjija tal-produtturi. Anke Ed Currie - li qatt ma qies lilu nnifsu bħala parti mill-komunità - kien fil-mira ta 'xi mibegħda serja fuq l-internet, sal-punt fejn oħrajn kellhom iwissuh dak li kien għaddej minn wara dahru. Currie anke għandu tim legali f'postu biex jittratta l-mibegħda u t-tentattivi li jdaħħal il-bżar tiegħu, u jirrifjuta li jibgħat lil xi ħadd imżiewed taż-żerriegħa. Huwa qal, 'In-nies huma pjuttost dawk li jmorru lura,' u din hija prospettiva orribbli li jkollok tkun imġiegħel ikollok.
