Huwa l-aħħar faux pas ta 'l-ikel ta' l-ikel: bajda mgħollija iebsa b'ċirku aħdar griż madwar l-isfar. Kif tista 'possibilment timla l-insalata tiegħek b'tant monstruosità? Kif tista 'tiftaħar mal-midja soċjali kollha dwar l-ikla tiegħek inkella sabiħa ħafna b'dan il-falliment evidenti mqiegħed fuq? Tbiegħed mit-telefon tiegħek, u ejja nifhmu għaliex sofrejt din l-inċident partikolari tal-bajd fl-ewwel lok.
Trump jixrob inbid
Hemm ħafna mistoqsijiet li għandhom jiġu mwieġba: X'inhu dak li verament iġiegħel li jidher dak iċ-ċurkett xejn sabiħ madwar l-isfar? Huwa sigur li tiekol? Togħma ħażina? Hemm mod kif tittaffa dik ir-riħa? U l-iktar importanti, kif tista 'tipprevjenih sabiex tkun tista' terġa 'tibda l-programm skedat regolarment tiegħek ta' ritratti ta 'ikel li jistħoqqlu d-drool? Aħna ser insemmu dak kollu. U sakemm qed nitkellmu dwar bajd aħdar, ejjew ma ninsewx li l-bajd imħawwad għandu l-propensjoni li jibdel fi ikla potenzjali ta 'Dr. Seuss jekk m'intix attent. Aħna ser inħalluk tidħol dwar kif tevita li dak il-brunch imbarazzanti jonqos ukoll.
X'jikkawżaha?
Hemm tweġiba mhux xjentifika faċli ħafna għal din il-mistoqsija, u t-tweġiba hija int . Int qiegħed tikkawża l-kulur madwar l-isfar billi ssajjar iżżejjed il-bajd iebes tiegħek, u issa, mhux biss għandek iċ-ċirku aħdar jew griż tal-biża 'li trid tissielet miegħu, iżda l-isfar se jkun ukoll ġibs u niexef.
Imma jekk iġiegħlek tħossok aħjar li tagħti tort lill-bajd tiegħek ifalli fuq ix-xjenza, nistgħu ngħinuk. L-ispjegazzjoni xjentifika hija li reazzjoni kimika fil-bajda sseħħ meta tkun imsajra twila wisq, li tirriżulta fiċ-ċirku aħdar madwar l-isfar. Spjegat lil Elisa Maloberti, direttur tal-kummerċ tal-prodott fl-American Egg Board Chowhound , 'Il-kulur huwa dovut għall-formazzjoni ta' sulfid tal-ħadid fejn jiltaqgħu l-isfar u l-abjad. Huwa ffurmat meta l-ħadid mill-isfar jirreaġixxi mas-sulfid tal-idroġenu mill-abjad. ' U iktar ma tkun imsajra l-bajda, iktar tkun skura dik il-kulur.
Tinkwetax għalkemm - kemm jista 'jkun disgustanti kif jista' jkun iċ-ċirku aħdar, huwa perfettament bla periklu biex tiekol (sakemm tħobb isfar niexef u mfarrak).
Liema bajd huma l-agħar ħatja?
Jekk int suxxettibbli li ssajjar iżżejjed il-bajd iebes tiegħek - u tkun taf dan jekk l-isfar tiegħek jinbidel il-kulur kull darba - allura jista 'jkun ta' min ifittex dawk l-aktar friski li tista 'ssib.
Iva, għalkemm dejjem qalulna li bajd qadim huwa aktar faċli biex titqaxxar, Cook's Illustrated iddetermina li bajd frisk huwa kruċjali biex jiġi evitat iċ-ċirku aħdar meta jagħli iebes (u jwiegħdu li mhux se jkun ħmarillejl biex titqaxxar, imma aktar fuq dan f'minuta). Dan għandu x'jaqsam mal-livelli alkalini fil-bajd - bajd frisk għandu abjad kemmxejn alkalin biss, u hekk kif il-bajd jixjieħ, dak il-livell alkalin jiżdied. Iktar ma jkun għoli l-livell alkalin, iktar tkun malajr ir-reazzjoni kimika bejn il-kubrit u l-ħadid fil-bajda. Allura, iktar ma ddum biex isseħħ dik ir-reazzjoni, inqas hemm ċans li l-isfar tiegħek jinħall. Punteġġ wieħed għal bajd frisk.
Minkejja x'tip ta 'bajda qed tuża għalkemm, jekk tiftaħ waħda u tara lewn aħdar għall-abjad, abort il-missjoni tiegħek. Il-kulur fil-bajd nej ifisser batterji huwa preżenti u jindika taħsir.
Kif tevita ċ-ċirku dreaded
F’dan il-punt probabilment qtajt li ċ-ċavetta biex tevita ċ-ċirku madwar l-isfar hija li ma tissajjarx iżżejjed il-bajda. Skond il - Bord tal-Bajd Amerikan , dan il-metodu ppruvat iġibek bajd iebes imsajjar perfettament, mingħajr iċ-ċirku aħdar, kull darba:
Uża kazzola li żżomm il-bajd f'saff wieħed, u żid biżżejjed ilma kiesaħ biex tgħattihom b'madwar 1 pulzier. Saħħan it-taġen fuq nar qawwi sakemm l-ilma jkun biss jagħli, imbagħad neħħi minnufih mill-burner, għatti t-taġen, u ħalli l-bajd joqgħod biex lesti t-tisjir (bajd medju jieħu madwar disa 'minuti, bajd kbir madwar 12-il minuta). Jekk qed isservihom sħun, sempliċement ixxotta u qaxxar. Inkella, għaddi ilma kiesaħ fuq il-bajd sakemm jibred kompletament. Dan huwa pass importanti billi jwaqqaf il-proċess tat-tisjir, u jipprevjeni li ċ-ċirku aħdar ma jifformax.
Bħala bonus miżjud, dan il-metodu tat-tisjir jiżgura wkoll li tevita l-'bajda immuffata 'tal-kubrit stinky riħa . Irbaħ, irbaħ.
Jew ipprova l-metodu tal-fwar
Ftakar kif Cook's Illustrated irrakkomandat li tuża bajd frisk għat-togħlija iebsa, bil-wegħda tat-tqaxxir faċli kemm u l-ebda ċirku aħdar madwar l-isfar, għalkemm dak imur kontra dak kollu li ġejna mgħallma dwar kif nagħmlu bajd faċli biex titqaxxar? Ukoll, ir-riżultati ta 'eżawrjenti tagħhom riċerka tigdibx, u tabilħaqq ħarġu b'metodu ta 'tisjir li jwettaq dawk il-wegħdiet, bajd qadim mhux meħtieġ.
minn xiex magħmul il-mayo
Dan kollu dwar il-fwar: Poġġi basket tal-steamer mimli bajd ġo borma li fiha 1 pulzier ilma jagħli, għatti, u sajjar għal madwar 13-il minuta. Meta tkun lest, daħħal il-bajd ġo banju tas-silġ għal mill-inqas 15-il minuta, jew sakemm tkessaħ kompletament.
F'dan il-punt, tkun kemm tkun friska l-bajd tiegħek, il-qxur għandhom prattikament jaqgħu, u jħallu warajhom wiċċ abjad perfettament lixx. U ovvjament, għax int ma sajrux iżżejjed, lanqas ma jkun hemm tibdil fil-kulur madwar l-isfar.
Xi ngħidu dwar il-bajd imqaxxar?
Għalkemm aħna ma nisimgħux daqshekk dwaru, jirriżulta li l-bajd imħallat jista 'jsir aħdar ukoll. U sakemm ma jkunx Jum San Patrizju jew li tkun qed tospita brunch ispirat minn Dr. Seuss, bajd aħdar probabbilment mhuwiex ir-riżultat li qed tittama għalih.
Simili għall-mod kif tifforma ċirku aħdar madwar isfar iebes minħabba reazzjoni bejn il-ħadid u l-idroġenu sulfid fil-bajda, il-bajd imħallat jista 'wkoll jesperjenza bidla fil-kulur. Skond il - Bord tal-Bajd Amerikan , tista 'tara l-lewn aħdar li ma jagħmilx ħsara jidher meta tkun qed issajjar ġo skillet tal-ħadid fondut, u dan grazzi għall-ħadid fil-pan li jirreaġixxi mal-kubrit fl-abjad tal-bajd.
Din hija soluzzjoni faċli għalkemm: Sempliċement tużax ħadid fondut biex tiċċekken il-bajd tiegħek - uża l-istainless steel jew twaġen li ma jwaħħlux biex tevita kwalunkwe lewn li ma jappettax. U jekk għadek inkwetat dwar li timbarazza lilek innifsek waqt il-brunch, aqbad lumija. Peress li meraq tal-lumi huwa newtralizzatur tar-reazzjoni kimika, ammont żgħir imħallat fil-bajd tiegħek jista 'jipprevjeni bidla fil-kulur. Għandek bżonn biss madwar 1/8 kuċċarina għal kull 12-il bajda.
l-ikliet lokali jsuqu ins u jgħaddsu
X'għandek tagħmel b'bajda tfalli
Kif nafu issa, ċrieki ħodor madwar l-isfra u bajd aħmar aħmar huma ma jagħmilx ħsara u perfettament sigur biex tiekol, imma forsi ma tridx isservihom lill-mistednin. Allura aktar milli tarmi tużżana bajd fiż-żibel, x'tista 'tagħmel biex issalva bajda tfalli?
Sfortunatament, jekk huwa bajd aħmar immirat li tħallik, ma tantx tista 'tagħmel. Forsi tgħattihom bi ftit ponn ġobon? Kulħadd iħobb il-ġobon. U definittivament ferra ftit marys żejda mdemmija.
Isfar iebsin bil-kulur huma kemmxejn aktar faċli biex jinħbew - sempliċement tagħmel bajd deviled. Armi avokado fit-taħlita u uża dik il-lewn aħdar għall-vantaġġ tiegħek. Sempliċement żidha fir-riċetta tas-soltu tiegħek, jew mur bi twist ispirat minn guacamole u flimkien mal-mayo u l-avokado, żid ftit cilantro mqatta ', meraq tal-ġir, jalapeño mqatta', u tewm jew basla mqatta '. Ħadd ma jissuspetta xi ħaġa, u l-bajd devacat ta 'guacamole huwa definittivament denju ta' Instagram.
