It-tfittxija ta' bidwi tal-bajd wieħed biex ikollu bajd delizzjuż minn tiġieġ kuntenti nbidel f'CSA tal-bajd sħiħ. Ara: Kif Tixtri Bajd Free Range
Meta tasal f'Olive Egg Farm f'Honeoye Falls, New York, int milqugħ minn qatgħa ta' tiġieġ mill-isbaħ. Rhode Island Reds bir-rix aħmar strut mill-Olive Eggers tal-griż tal-lavanja tal-isem. Dramatic Black Copper Marans b'pettijiet ħomor jitħalltu ma' Legbars Krema bir-rix tal-fidda. Dawn l-għasafar jipproduċu qawsalla virtwali ta' bajd-minn abjad sempliċi, beige u kannella għal bajd robin's-blue u l-bajd ta' l-aħdar taż-żebbuġa tal-firma tar-razzett. Iftaħ waħda minn dawn il-bajd għall-qali, it-tfixkil jew il-ħami u inti ser tiskopri isfar li huwa oranġjo estinzjoni b'togħma ta 'l-art u vibranti.
Kif bdiet is-CSA tal-bajd
Shannon Hyde, sid ir-razzett, darba kien ħaddiem soċjali li jgħix f'Rochester fil-qrib. Fl-2013, hi u martu sabu d-dar tal-ħolm tagħhom f’dan ir-raħal żgħir ċkejken. Peress li Hyde jħobb jirrakkonta l-istorja, ma kien hemm l-ebda 'aha!' mument li ġegħlitha trid tieqaf mix-xogħol soċjali u ssir bidwi tal-bajd full-time, iżda pjuttost ‘miljun mument u ħajja ta’ tħossok miġbuda lejn l-għajxien fil-pajjiż. Ħabbejt l-idea li nkabbar l-ikel tiegħi stess u niftaħ il-bieb ta' barra għad-daqq tas-sriedaq.'
Kollox beda bi ftit tiġieġ. Hyde kien sorpriż kemm kien faċli li tieħu ħsieb l-għasafar. 'Jiklu l-fdalijiet kollha tal-kċina tiegħek u jħallsuk lura b'bajd frisk,' tgħid tidħaq. Ma ħadetx ħafna żmien qabel ma ġiet hooked. Bħalissa għandhom bejn 50 u 100 tiġieġ (skond iż-żmien tas-sena), flimkien ma’ mogħoż, ħnieżer, tiġieġ Cornish u żiemel. 'Ridna nipprovdu ikel reali u sostenibbli għall-komunità lokali,' iżid Hyde.
'Meta l-membri tiegħi tas-CSA jiġu biex jiġbru l-bajd tagħhom, jaraw il-ħin u l-imħabba li npoġġi fih kollu.'
Hyde iddeċidiet li tuża l-mudell tan-negozju tal-agrikoltura appoġġjata mill-komunità (CSA) biex tbigħ il-bajd tagħha. Il-klijenti jħallsu bil-quddiem fil-bidu tal-istaġun u, bi skambju, jiġbru l-ikel kull ġimgħa. 'Il-bidwi tal-bajd jeħtieġ li jaħżen l-għalf, għalhekk żgur jagħmilha aktar faċli li n-nies iħallsu fil-bidu tal-istaġun,' tgħid Hyde. 'Għalina hija aktar garanzija ta' sħubija.'
Irziezet li għandhom ishma CSA huma tipikament iffokati fuq il-ħxejjex, għalkemm xi wħud jinkludu bajd frisk. Iżda Olive Egg Farm hija waħda mill-ftit CSAs tal-bajd biss fil-pajjiż. ‘M’aħniex daqshekk tajbin fil-ġardinaġġ,’ tiċċajta Hyde. 'Nistgħu nżommu l-annimali ħajjin, imma l-ħaxix? Ha, mhux daqshekk!'
Għaliex Fa r m-Bajd Frisk Materja
Ejja nkunu onesti: jista 'jkun faċli li tieħu bajd for granted. Huma biss... hemm, fil-friġġ tiegħek bħall-ħalib u l-butir. Ħafna koki ma tantx jaħsbu dwar it-togħma attwali ta 'bajda. 'Imma l-bajd kollu mhux maħluqa ugwali!' Hyde jgħid b'mod enfatiku, 'It-tiġieġ tiegħi mrobbija fil-mergħa jikkunsmaw nutrijenti li ma tistax issib f'borża ta' għalf ibbażat fuq is-sojja. Huma jieklu fuq fdalijiet tal-ikel, bugs, ħaxix, silla, ħxejjex aromatiċi u aktar bugs! Dawn l-elementi kollha jikkontribwixxu għal bajda b'ħafna togħma.' Barra minn hekk, il-bajd tal-farm tal-bajd taż-żebbuġ iper-frisk imur minn coop għal klijent f'ġurnata jew tnejn, l-iktar ħamest ijiem. 'Il-bajd tal-ħwienet tal-merċa jista' jkun ta' xhur sa meta ġġibu,' tgħid Hyde.
Katie Manchester ilha membru tas-CSA ta' Olive Egg Farm għal aktar minn sentejn. Kienet tfittex bajd imrobbi fil-mergħa minn razzett li setgħet tafdaha. U ma tiddejjaqx tonfoq is-$7 tużżana. “Jien lest nħallas l-ogħla prezz għall-bajd tiegħi għax naf x'qed nieħu. Naf li t-tiġieġ għandhom ħajja kbira u jkunu fuq il-mergħa l-biċċa l-kbira tal-ġurnata,' tgħid Manchester.
Illum hemm lista ta’ stennija biex issir parti mill-Olive Egg Farm CSA. Hija xhieda ta’ kemm in-nies bdew jieħdu ħsieb li jieklu lokalment u b’mod sostenibbli. Jew forsi huwa biss li jafu kemm se jduqu aħjar l-omelets, kejkijiet, custards, anke insalati tagħhom meta jibdew b'bajda tassew tajba.
- Jiena Bajd: Jiena Bajd
- Bajd Moħmi, Tadam u Ċileni (Shakshuka): Bajd Moħmi, Tadam u Ċili (Shakshuka)
- Chive & Goat Cheese Souffles: Chive & Goat Cheese Souffles
- Salamun Affumikat u Omelet tal-Ġobon tal-Krema: Salamun Affumikat u Omelet tal-Ġobon tal-Krema
- L-Aqwa Vanilla Custard: L-Aqwa Vanilla Custard
- Sandwich tal-insalata tal-bajd b'wiċċ miftuħ: Sandwich tal-insalata tal-bajd b'wiċċ miftuħ
Kathy Gunst hija ġurnalista tal-ikel rebbieħa tal-James Beard Award. L-aktar ktieb ġdid tagħha, Soup Swap, se jiġi ppubblikat minn Chronicle fil-ħarifa tal-2016.
Fotografija tal-post minn Jeb Wallace-Brodeur
- Kif Tixtri Bajd Free Range: Kif Tixtri Free Range Bajd
- 4 Sigrieti għal Quiche Homemade Healthy: 4 Sigrieti għal Quiche Homemade Healthy
- Xi Tfisser Ċertifikazzjoni Organika fuq Laħam?: Xi Tfisser Ċertifikazzjoni Organika fuq Laħam?
- Kif Tixtri Bajd: Xi Jfissru Tikketti Organiċi, Ħieles mill-Gaġeġ u Free-Range?: Kif Tixtri Bajd: Xi Jfissru Tikketti Organiċi, Ħieles mill-Gaġeġ u Free-Range?
