Kris Connor / Getty Images Huwa ġirja tal-mitħna s-Sibt wara nofsinhar. Int qiegħed tħaddem l-inkarigi mutu mkabbra tiegħek: Waqfa fil-maħżen tat-titjib tad-dar għal xkupilja tat-twaletta antibatterika, forsi, jew ġirja mgħaġġla fil-farmaċija biex tgħabbi fuq antiċidi bit-togħma taċ-ċirasa. Taf, affarijiet reali tat-tip għall-adulti. Biex tiċċelebra, tiddeċiedi li tittratta lilek innifsek għal spin permezz tal-McDonald's drive-thru, meta tisma 'l-iktar frażi perfetta li qatt ħarġet minn kelliem tinny drive-thru. 'Tista 'tiġbed sal-linja safra?' il-kelliem jispara b'mod inkoerenti, 'Se jkunu biss ftit minuti.'
Żgur, huwa inkonvenjent żgħir, ħeffa ċkejkna f’sistema ta ’għalf ta’ nofsinhar super-effiċjenti għal miljuni ta ’nies kuljum. Li tistenna anke ftit minuti żejda, meta dak li trid tkun burger, u meta trid issa, jidher bħala inġustizzja vera. Imma taf ukoll li l-ftit minuti żejda li għandek tistenna bil-paċenzja tfisser li xi ħaġa ma kinitx lesta għal kollox ġewwa l-kċina iper-effiċjenti ta 'McDonald's, u dan normalment ifisser li int qiegħed għal lott ta' pajpijiet sħan, friski minn- il-fryer Fries Franċiż ta 'McDonald's .
Dik il-kmiem tal-kartun aħmar u isfar. Dawk ix-xedd tas-saqajn tad-deheb imsajjar perfettament ta 'patata mlewna u mimlija. Dak it-tnejn kombinat punch taz-zokkor u l-melħ. Meta l-patata friska ta 'McDonald's hija ħażina, għadha pjuttost tajba, u meta tkun tajba, tkun straordinarja. Imma x'inhu eżattament dak li jagħmel il-patata tal-McDonald's hekk perfettament craveable, hekk addictively munchable, darba wara l-oħra, żjara wara żjara? Iddeċidejna li nsiru nafu.
It-togħma artifiċjali taċ-ċanga fiż-żejt tal-fry
Joe Raedle / Getty Images Ix-xnigħat huma veri. Hemm ċanga fil-patata friska minn McDonald's.
Tajjeb, tajjeb forsi le eżattament vera. McDonald's Fries ma jistax ikun fihom kurrenti laħam taċ-ċanga, iżda wieħed mill-ingredjenti miżjuda li jikkontribwixxi għall-kwalità ta 'vizzju uniku tagħhom huwa t-togħma naturali taċ-ċanga. L-ingredjent misterjuż jista 'jkun traċċati lura għas-snin ħamsin , meta l-kumpanija li forniet żejt tal-fryer lill-korporazzjoni McDonald's f'daqqa waħda sabet ruħha fi ftit pickle; ma kinux kapaċi jlaħħqu mad-domanda għal żejt idroġenat, li kien jeħtieġ tagħmir speċjalizzat li jiswa ħafna flus. Allura għamlu dak li kulħadd għandu attitudni intraprenditorjali li tista 'tagħmel f'sitwazzjoni ta' kriżi bħal din: Huma bdew iżidu xaħam tad-dam taċ-ċanga maż-żejt veġetali, qasmu subgħajhom, u jittamaw għall-aħjar.
dak li jagħmel il-cheetos sħan pikkanti
Il-patata bit-togħma mqanqla saret bestseller fi McDonald's, sakemm konsumaturi aktar konxji tas-saħħa fit-tmeninijiet bdew jiddubitaw l-għerf tal-qali tal-patata fix-xaħam tal-baqra, minn perspettiva ta '' ma tmutx ta 'sadd arterjali'. Pressjoni mmuntata biex il-katina taqleb għal soluzzjoni ta ’żejt veġetali kollu għall-qali tagħhom li jtellfu bla tmiem, iżda sa dak iż-żmien, il-klijenti tant kienu mdorrijin għal dawk in-noti ta’ togħma unikament bovina li McDonald’s beda tissupplimenta ż-żejt bit-togħma taċ-ċanga naturali kollha, magħmula minn ħalib idrolizzat u qamħ idrolizzat , li tipproduċi dik it-togħma familjari tal-laħam. Sfortunatament għall-vegans, il-kontenut tal-ħalib jagħmel il-patata friska ta 'McDonald's mhux konformi mal-vegan, iżda fortunatament għall-bqija minna, tagħmilhom ukoll tal-għaġeb.
Żewġ kelmiet: Zokkor u melħ
Christopher Jue / Getty Images Qatt innota l-mod li xi kultant, meta tkun qed tiekol ċertu ikel, xi tip ta 'rispons primarju jieħu f'idejh fl-iktar kantunieri mbiegħda tal-moħħ kaċċatur / ġabra tiegħek, u ma tistax tieqaf tiekol sakemm tkun ikkunsmat il-borża / kaxxa kollha / ħawt ta 'dak l-ikel partikolari? Meta jibda dak it-tip ta 'istint ta' sopravivenza, probabbilment huwa dovut għal żewġ affarijiet: Zokkor u melħ.
Aħna l-bnedmin qegħdin pjuttost tajjeb vizzju maż-żewġ ingredjenti maġiċi, u z-zokkor saħansitra tqabbel ma 'droga. Cassie Bjork, R.D., L.D., qalet Linja tas-Saħħa , 'Ir-riċerka turi li z-zokkor jista' jkun saħansitra aktar vizzjuż mill-kokaina. Iz-zokkor jattiva r-riċetturi tal-opjati f'moħħna u jaffettwa ċ-ċentru tal-premju, li jwassal għal imġieba kompulsiva, minkejja l-konsegwenzi negattivi bħal żieda fil-piż, uġigħ ta 'ras, żbilanċi fl-ormoni, u aktar.'
min jagħmel il-vodka ta 'kirkland
Il-patata tal-McDonald's tikkapitalizza perfettament fuq din ix-xewqa primarja, billi tgħaqqad dawn iż-żewġ togħmiet fi snack perfett wieħed. McDonald's jiksu l-patata friska tagħhom fid-destrosju (forma ta ’zokkor) biex tagħmilhom aktar konsistenti fid-dehra kannella dehbi tagħhom, u mbagħad lirihom bil-melħ meta jinġibdu mill-fryer. Meta melħ u z-zokkor huma kkombinati f'dan it-tip ta 'ekwilibriju bilanċjat, l-imħuħ tal-gremxula muti tagħna jdgħajfu bid-dopamine, in-newrotrasmettitur li jipproduċi sentimenti ta' pjaċir, u l-forza ta 'rieda tagħna ma tistax tittama li tikkompeti.
Jużaw patata vera
Jekk qatt ħallejt moħħok jimxi fil-kurituri mentali tal-perfezzjoni tal-patata friska ta 'McDonald's, jista' jkun li assumejt li kien hemm xi tip ta 'inġinerija avvanzata tal-ikel. Wara kollox, meta l-manifatturi ta ’Pringles iddeċidew li riedu ċ-ċipep tagħhom bit-togħma tal-pizza biex jitpoġġew sewwa f’bott, ma bdewx bil-patata nejja, sawruhom minn maxx rikostitwit ta ’laqx tal-patata, bl-użu ta’ taħlita ta ’xjenza tal-ikel u maġija pura. Ma jkunx sigur li wieħed jassumi li McDonald's kien f'idejn xi shenanigans simili bil-patata friska tiegħu?
Għalkemm jista 'jkun diffiċli li temmen meta taqbad f'kartuna oħra ta' patata friska ta 'McDonald's perfettament maqtugħa u ffurmata, kull lott, fil-fatt, jibda b'patata vera u sħiħa, inkluż Russet Burbank u Shepody varjetajiet. Il-patata hija mqaxxra, maħsula, u mbagħad spara veloċitajiet impossibbli ta 'sa 70 mil fis-siegħa permezz ta' tubu mimli sikkina, li taqta 'u tifforma l-ispud umli f'dawk il-forom ta' xagħar familjari. Il-patata maqtugħa hija msajra par, u mbagħad iffriżata malajr u mibgħuta lill-imħażen, fejn titlesta t-tisjir u mgħottija bil-melħ delizzjuż li jagħti l-ħajja.
Forsi l-patata friska magħmula bil-maxx tal-patata rikostitwit tkun togħma tajba, imma ma nistgħux ma nħossux li dik il-patata vera tagħmel triq twila biex il-patata friska ta 'McDonald's tkun daqshekk tajba.
Huma viżwalment perfetti
Joe Raedle / Getty Images Id-dehra ta 'ikel tista' tkun fattur ewlieni kemm hu delizzjuż naħsbu li hu, u huwa għalhekk li ħafna minna għandna t-tendenza li jippreferu insalata mħawda tas-sajf magħmula bi spinaċi friski u basalotti crispy imqaxxra, imxarrba bil-vinagreta tal-lampun, u mżejna bil-parata ta 'lewż mixwi mqatta' u cranberries imnixxfin biex, ngħidu aħna, dingy barmil abjad tal-PVC mimli widnejn il-majjal. Iva, id-dehra tmur 'il bogħod ħafna meta tiġi biex tagħmel ikel mixtieq u mixtieq, u McDonald's jagħmel ħafna sforz biex jiżgura li kull lott ta' patata friska jkun viċin il-perfezzjoni viżwali kemm jista 'jkun xjentifikament possibbli.
Il-proċess jibda eżatt wara li l-patata tinqata 'preċiżament; il-patata friska nejja tiġi mbuttata permezz ta 'blancher, li jqaxxarhom iz-zokkor naturali tagħhom qabel ma jkunu miksi bid-destrosju , zokkor derivat mill-qamħirrum, li jgħidu l-ħaddiema tal-fabbrika jiżgura 'kulur konsistenti ikun x'ikun iż-żmien tas-sena.' Sussegwentement, il-patata hija miksija bil-pirofosfat tal-aċidu tas-sodju, li żżomm il-patata friska milli ssir griża wara l-iffriżar u tgħin biex tiżgura kulur isfar ċar konsistenti , lott wara lott. Ħadd ma jixtieq il-patata friska griża, tkun kemm tkun delikata.
Xaħmijiet Delicious
Għalkemm McDonald's waqfet tuża xaħmijiet trans fil-patata friska tagħha lura fl-2008, għal żmien twil, it-togħma tal-firma taż-żejt veġetali parzjalment idroġenat kellha ħafna x'taqsam mal-ħlewwa tal-patata friska tagħhom.
McDonald's kien ilu juża żejt veġetali parzjalment idroġenat fil-qali tiegħu għal bosta snin, parzjalment minħabba li l-proċess kimiku biex iżid l-idroġenu maż-żejt għen biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu (u li tbiddel iż-żejt tal-qali inqas spiss ifisser aktar profitt għall-kumpanija). Iżda dan il-proċess ta 'idroġenazzjoni joħloq ukoll xaħmijiet trans, li skond artikolu dak iż-żmien minn Npr , kienu 'ħżiena għalik, u possibilment agħar, mix-xaħmijiet saturati li ssostitwew. Ix-xaħmijiet trans mhux biss jgħollu l-livelli ta 'kolesterol ħażin, li jżidu r-riskju ta' mard koronarju tal-qalb, iżda jbaxxu l-livelli ta 'kolesterol tajjeb ukoll.'
kannella toast crunch b'saħħtu
Il-problema li l-kumpanija ffaċċjat fis-snin 2000, madankollu, kienet li x-xaħmijiet trans kellhom it-tendenza li jagħmlu l-affarijiet aktar delikati. Skond rappreżentant tal-kumpanija dak iż-żmien, meta l-patata tal-McDonald's ma togħmux sewwa, 'Huma l-komponenti minuri ta' l-idroġenazzjoni li [kienu] jagħtu t-togħma. Allura [l-klijenti] verament iridu 'togħma idro' fil-prodott tagħhom. '
Wara li esperimentajt bi 18-il tip differenti ta 'żejt tal-fryer , il-korporazzjoni McDonald's stabbilixxiet ruħha fuq 'żejt tal-canola b'olja għolja,' li għandu l-inqas livelli ta 'xaħam saturat fil-familja taż-żejt veġetali, żero xaħmijiet trans, u ħajja itwal f'dawk il-qali li jaħdmu ħafna, kollha mingħajr ma tiġi sagrifikata t-togħma.
L-MSG jinħoloq fil-proċess tat-tisjir
Christopher Jue / Getty Images Meta l-korporazzjoni McDonald's ħadet id-deċiżjoni li żżid aromatizzanti artifiċjali taċ-ċanga maż-żejt tal-fry tagħhom, fi sforz biex jimitaw it-tjubija taċ-ċanga Riċetta tas-snin 50 , huma ħolqot komponent kimiku ieħor li tikkontribwixxi għall-kwalità vizzjuża tal-patata friska tagħhom: MSG.
L-użi naturali ta 'McDonald's li jagħtu t-togħma taċ-ċanga fir-riċetta tiegħu huma magħmula l-aktar minn qamħ idrolizzat u ħalib idrolizzat, li għal raġunijiet spjegati aħjar minn xjentisti tal-ikel iebes, jixbah ħafna t-togħma taċ-ċanga. Imma hawn hija l-ħaġa: Meta dawn l-ingredjenti jolqtu ż-żejt jaħraq jaħraq tal-qali, jibdew jitkissru, u joħolqu monosodium glutamate, jew MSG, fil-proċess.
Il-konsum ta 'MSG ġie akkużat b'kollox minn żieda fil-piż għal uġigħ ta' ras għal reazzjonijiet strambi bħal ta 'allerġija, effetti sekondarji li kienu kważi kompletament debunked . Il-fatt hu, MSG mhuwiex fih innifsu xi ħaġa ħażina; glutamat li jseħħ b'mod naturali (kimikament identiku għall-MSG) jinsab f'ħafna ikel, inkluż ġobon Parmesan, piżelli ħodor, u tadam, u jagħti togħma savoury, rikka f'umami lil ikel ippakkjat bil-proteina. Jiġri wkoll li jinterferixxi mal-mekkaniżmu ta 'satjazzjoni fl-imħuħ tagħna, u ġie ppruvat f'xi studji li jżid il-konsum globali tal-ikel f'annimali tal-laboratorju.
Id-darba li jmiss issib ruħek li ma tistax tieqaf tiekol il-patata friska ta 'McDonald's, timla t-tum-tum kuntent tiegħek sew wara l-punt tal-milja, jista' jkun li ma jkunux il-patata nfisha; jista 'jkun dak l-MSG maġiku kollu li jtejjeb it-togħma.
jissostitwixxi forn Olandiż
Il-qatgħa rqiqa
Paul J. Richards / Getty Images Il-Fries Franċiżi jidħlu f’għexieren ta ’forom, daqsijiet u togħmiet uniċi, mill-Fries kaboċċi imħawwar f’Arby’s, sal-crinkle-cuts iffriżati li ommok probabilment għamlet fil-lejl tal-burger, għal dak it-tħabbil sħun tal-kaos ġust tal-kontea li tiekol minn tazza tal-karti b’furketta żgħira tal-injam.
Iżda hemm raġuni għaliex il-qoxra rqiqa ta 'McDonald's ħarġet bħala r-re tal-patata friska. Miżura ta 'mhux aktar minn kwart ta' pulzier, jirrappreżentaw il-bilanċ perfett bejn deheb, crispy barra, u patata fluffy, moħmija ġewwa; kwalunkwe patata irqaq u friska tinbidel f'bejtiet ta 'kisja li tqarmeċ il-ħalq wisq tqarmeċ, kompletament nieqsa minn kwalunkwe tjubija tal-patata li għandha lamtu. Kwalunkwe eħxen, bħal fl-hekk imsejħa 'steak fry,' u l-element iqarmeċ jintilef, u jirriżulta fi fry french li għandha iktar komuni ma 'patata moħmija, u mhux b'mod tajjeb.
Skond The New York Times , il-qali rqiq ta 'l-istil McDonald's fry jirrappreżenta l-bilanċ perfett; fry li tista '' toħroġ bi biżżejjed crispness biex toqgħod għal cheeseburger, togħma biżżejjed biex tmur ma 'roll awwista, u l-affarijiet tajbin biex toqgħod kburi waħedhom.'
Huma wieħed mill-oġġetti tal-menu oriġinali
Joe Raedle / Getty Images Fl-2016, L-Ikla ta ’Kuljum qasmet ritratt tal-menu oriġinali ta 'McDonald's mis-snin ħamsin, meta l-katina tar-ristoranti kienet fil-bidu tagħha. Ma kien hemm l-ebda kaxxa ta '20 biċċa ta' McNuggets, il- Filet-O-Fish ma kien imkien jinstab, u s-Sausage McGriddle ma kienx jeżisti anke fuq livell immaġinarju. Iktar minn sittin sena ilu, vjaġġ għand McDonald's kien ifisser li tista 'tikseb hamburger, tista' tieħu cheeseburger, jew tista 'tikseb ordni ta' 'Golden French Fries' għal dime, u b'hekk il-fry McDonald's issa leġġendarju huwa wieħed mill-menu oriġinali. oġġetti.
Fil-fatt, il-patata tal-patata fil-McDonald's tmur lura saħansitra iktar 'il bogħod minn hekk, sa l-oriġini tal-kumpanija bħala restorant tal-barbecue , meta aħwa McDonald's iffokaw fuq kustilji u sandwiches tal-majjal. Anke dakinhar, il-patata kienet offerta ewlenija għar-restorant.
U hawn hija l-ħaġa: Meta tiddedika lilek innifsek biex tagħmel ħaġa waħda għal kważi 80 sena, kemm jekk dak isuq monociklu, jitkellem Ċiniż Mandar, jew iddoqq il-Punch-Out ta 'Mike Tyson, int verament, tassew tajjeb fih. McDonald's għandu ftit mill-perfezzjoni tal-ħolqien tal-firma tiegħu għal ħaġa waħda: Ħafna u ħafna prattika.
Huma l-iktar oġġett popolari fil-menu, allura hemm fatturat għoli
Joe Raedle / Getty Images Filwaqt li x-xjenzati tal-ikel fil-McDonald's kontinwament jippruvaw jinnovaw u jirrevedu l-menu tagħhom, huma l-oġġetti klassiċi tagħhom li għandhom it-tendenza li jbiegħu l-aħjar , li jammontaw għal aktar minn 75 fil-mija tal-bejgħ globali. U m'hemm l-ebda oġġett fil-formazzjoni klassika ta 'McDonald's aktar popolari mill-fry. Fil-fatt, il-kumpanija tbigħ bejn wieħed u ieħor 9 miljun lira mad-dinja kollha, kull ġurnata waħda. Dan jagħmel lil McDonald's ix-xerrej numru wieħed ta 'patata fl-Istati Uniti, fejn il-kumpanija tixtri 3.4 biljun (bil- 'b') liri ta' patata, kull sena.
guy fieri valur nett
Dan il-volum tal-ġenn kif jikkontribwixxi għad-delizzju ġenerali tal-patata friska ta 'McDonald's? Kollox jaqa 'fuq il-fatturat. Minħabba li l-korporazzjoni McDonald's tbiegħ 6,250 libbra ta 'patata friska kull minuta (jekk wieħed jassumi li kienu jdendlu patata 24 siegħa kuljum), iċ-ċansijiet huma għoljin li meta tbaħħar fil-post lokali tal-frankiġja tiegħek f'nofsinhar nhar ta' Sibt, lottijiet friski ta 'spuds tal-katina qed jiġu msajra u mibgħuta malajr kemm jista 'jkun il-veloċità tal-qali, biex jiġi żgurat li l-ordni tiegħek ma kellhiex iċ-ċans li toqgħod għal żmien twil wisq. Minħabba li l-patata friska hija waħda mill-ftit oġġetti tal-menu li kważi kull klijent jordna, kważi dejjem hemm lott frisk fit-triq.
L-aħjar jiġu kkunsmati fi żmien ħames minuti
Facebook Hemm oġġett wieħed tal-menu f'Mcdonald's li jbati iktar, f'termini ta 'ħlewwa, fit-tieqa qasira bejn meta jinġibdu mill-fryer u meta jolqtu ħalqek? Dak li jibda bħala kontenitur tal-kartun li jirrappreżenta l-quċċata tal-kisba tal-umanità fl-isfera tal-fast food malajr jinbidel fi munzell ta 'żibel mushy, mealy, limp fi ftit minuti.
Talbiet ta 'McDonald's li wara li l-fries jinġibdu mill-fryer, jinżammu fuq imwejjed tat-tisħin għal seba 'minuti biss, qabel ma jintremew u lott ġdid jinqaleb. Meta n-negozju qed jisplodu dak jista 'jkun minnu. Imma kif jista 'jafferma kull min idduq il-friża kiesħa u qarsa ta' patata moqlija servita fil-passat, dik il-linja gwida tista 'ma tkunx dejjem imħarsa jekk kien hemm waqfa fil-klijenti. U barra minn hekk, anke seba 'minuti jistgħu jkunu twal wisq biex jistennew, fil-ħajja ta' qali Franċiż ta 'McDonald's. Test eżawrjenti minn Il-Takeout żvela li l-patata tal-McDonald's ittrasformat lilhom infushom minn lanez tad-deheb iqarmeċ ta 'perfezzjoni moqlija għal kmiem mimlijin bix-xaħam ta' skart li ma jistax jittiekel fi ftit ħames minuti.
Reddit l-utenti jġiegħluk temmen li l-trick biex tiskorja patata friska friska huwa li tordnahom 'mingħajr melħ', imma dak kollu li jagħmel hu li tiggarantixxi li jkollok patata friska li teħtieġ melħ, waqt li tħabbat il-linja fil-kċina fil-proċess. Minflok, staqsi biss għal lott frisk, u stenna ftit minuti żejda. Wara kollox, meta tkun tista 'tikseb lott ta' patata friska ta 'McDonald's imsajjar biss, hemm ftit affarijiet aħjar fuq il-pjaneta Dinja.
