Jekk tħobbx tefgħet ma 'tiegħek ġwienaħ tat-tiġieġ jew issib ruħek ix-xenqa tagħha imxarrba fuq pizza, iz-zalza tal-buflu pikkanti-pikkanti żżid spinta kbira ta 'togħma ma' l-ikliet tiegħek. Imma jekk qatt xtaqt li tista 'żżid ftit kumplessità magħha, hemm waħda ingredjent sigriet għandek tipprova żżid maż-zalza tal-Buffalo tiegħek.
Zalza tal-buflu hija sempliċi ħafna. Ħallat biss is-zalza sħuna RedHot ta 'Frank ma' butir imdewweb, u int tajjeb li tmur. Għandu togħma rikka grazzi għax-xaħam mill-butir, u l-aċidità tal-ħall u l-punch tal-melħ fiż-zalza sħuna tista 'tħeġġeġ kull tip ta' ikel moqli, speċjalment ġwienaħ tat-tiġieġ. Imma jekk qatt ħassejt li din iz-zalza hija nota waħda wisq biex taħdem ma 'ingredjenti bħal ħxejjex u tofu, li ma jippakkjawx l-istess umami punch bħall-ġwienaħ tat-tiġieġ iqarmeċ u mhux dejjem jistgħu jifilħu għal togħmiet aktar qawwija, allura dan ingredjent sigriet taż-zalza tal-buflu se jtajjarlek moħħok.
L-istorja taz-zalza tal-buflu
Iz-zalza tal-buflu hija marbuta b’mod indissolubbli mal-istorja tal-ġwienaħ tal-Buffalo.
L-ewwel zalza tal-Buffalo allegatament ġiet innotifikata f'Anchor Bar fi Buffalo, New York, fl-1964, bl-invenzjoni ta 'Teressa Bellissimo waħda. Milli jidher hi ħarġet iz-zalza bl-ingredjenti fuq l-idejn u tefgħetha bil-ġwienaħ tat-tiġieġ, li r-restorant għandu żejjed. Hija serviet il-ġwienaħ pikkanti u ħanin bil-ġobon ikoniku ikħal u l-karfus li spiss jinstabu moqdija b'oġġetti salvi Buffalo sal-lum (permezz Ħin ) .
Wieħed mill-aktar ingredjenti tipiċi (u l-iktar emblematiċi) fiż-zalza Buffalo huwa Frank's RedHot. Din iż-zalza sħuna tal-bżar Cayenne hija saħansitra aktar antika mill-ġwienaħ oriġinali tal-Buffalo - ilha fil-produzzjoni sa mill-1920 (via RedHot ta 'Frank ). Zalza ta 'Frank u Buffalo tant saret sinonima ma' xulxin li l-kumpanija ħarġet is-Zalza tal-Ġwienaħ Hot Buffalo Wings tagħhom ta 'Frank fl-2009.
Filwaqt li t-taħlita ħarxa ta ’Frank u butir għadha kisja favorita għal ġwienaħ tat-tiġieġ moqli iqarmeċ, hemm mod għaqli kif tista’ tbiddilha sabiex tkun tista ’tintuża ma’ kull xorta ta ’ikel mingħajr ma tegħlibhom bit-togħma pikkanti u pikkanti.
Għaliex għandek iżżid it-tewm inkaljat maż-zalza tal-Buffalo tiegħek
L-ingredjent sigriet li għandek iżżid maż-zalza tal-Buffalo tiegħek huwa t-tewm inkaljat, jew it-tewm confit jekk tħossok fancy (via Ikel52 ). Meta t-tewm imsajjar baxx u bil-mod jitlef it-togħma qawwija tiegħu, minflok isir ħelu, ta 'l-art, u b'togħma sabiħa hekk kif jikkaramelizza u jrattab.
It-tewm inkaljat jagħti dimensjoni miżjuda ta 'togħma liż-zalza tal-Buffalo tiegħek, allura anke jekk qed tużah b'xi ħaġa mingħajr laħam, xorta jkollok punch qawwi ta' umami. Hija parti mir-riċetta li jużaw fir-ristorant famuż Taljan Parm fi New York City (via Ħawħ Fortunat ). Aħjar? Din it-togħma miżjuda tippermettilek li tpartat il-butir imdewweb maż-żejt taż-żebbuġa jekk inti hekk tagħżel, sabiex iz-zalza tal-Buffalo tiegħek tibqa 'likwida meta tkun imkessħa (butir, li huwa xaħam saturat , hija solida meta tkun imkessħa, u z-zalza tal-Buffalo tiegħek tkun wisq jekk tużaha).
F'Parm, jagħmlu vinaigrette miż-zalza RedHot tal-Frank. Huwa magħmul billi t-taħlita ta 'tazza sħiħa taż-zalza sħuna bi tliet kapijiet ta' tewm inkaljat, ftit imgħaref żejt taż-żebbuġa, u 1/4 tazza ta 'shallot ikkapuljat. Id-dressing imbagħad jitfa 'ma' ħjar iqarmeċ, karawett mixwi immellaħ, u ġobon blu mfarrak. Jista 'jidher ftit stramb, iżda l-kombinazzjoni ta' pikkanti, ħanxa, friska, iqarmeċ, mielħa, tqarmeċ, krema, u funky tassew taħdem.
Kif ixwi t-tewm
Fortunatament, ix-xiwi tat-tewm huwa faċli. Kull ma trid hija ftit ippjanar 'il quddiem.
Skond Sempliċement Riċetti , tieħu tliet irjus tat-tewm, u neħħi s-saff ta 'barra tal-ġilda tal-karti. Qatta 'l-uċuħ tar-ras tat-tewm, sabiex tkun tista' tara l-imsiemer tal-qronfol ġewwa l-ġlud tal-karti tagħhom, imma żomm ir-ras tat-tewm flimkien. Żid it-tewm ma 'dixx tal-ħami bil-ġenb maqtugħ iħares' il fuq, u ħareġ biż-żejt taż-żebbuġa. Għatti t-tewm bil-fojl biex tevita li tinħaraq, imbagħad aħmi f'forn ta '400 grad imsaħħan minn qabel għal 30 sa 40 minuta.
Meta t-tewm isir l-inkaljar għandu jkun artab għall-mess u ta 'kulur kannella ċar lewn id-deheb. Ħalli l-irjus tat-tewm jibred sabiex tkun tista tmisshom mingħajr ma taħraq subgħajk, imbagħad għafas it-tewm mill-ġlud tal-karti tagħha.
Ħallat dan it-tewm inkaljat artab fiż-zalza tal-Buffalo tiegħek, u għandek kondiment għal kull skop li jista 'jintuża ma' ġwienaħ tat-tiġieġ, insalati tal-ħjar, sandwiches, u kwalunkwe ikel ieħor li jeħtieġ kick żejjed.
