The Real Reason American Cheese Is Die

Ġobon Amerikan huwa mejjet. Millenials qatluh.

Xi verżjoni ta 'dak is-sentiment ilha tiċċirkola madwar Soċjali u midja tradizzjonali ħwienet reċentement. Iżda anke jekk int suspettuż dwar Twitter u l-istampa, id-dejta hija ċara: il-ġobon Amerikan sejjer it-triq tal-moxt tar-ras u Crystal Pepsi .

Kif Bloomberg jirrimarka, il-bejgħ mill-Istati Uniti ta 'ġobon ipproċessat Amerikan u ieħor huwa mistenni li jonqos 1.6 fil-mija din is-sena, u jkompli tnaqqis ta' erba 'snin fil-bejgħ ta' ġobon ipproċessat. Fis-supermarkits Amerikani, il-prezzijiet ipproċessati tal-ġobon Amerikan naqsu taħt $ 4 kull libbra għall-ewwel darba mill-2011. Sadanittant, fiċ-Chicago Mercantile Exchange, iċ-cheddar użat tipikament biex jagħmel il-ġobon Amerikan qed jinbiegħ baxx storikament.

Ġobon Amerikan , taħlita ta 'ġobon u aġenti emulsjonanti b'ħafna xaħam, b'ħafna sodju, li tidweb ħafna, laqtet l-aqwa tagħha fis-snin 30, meta għaddiet 40 fil-mija mill-ġobon ikkunsmat kien ġobon Amerikan magħmul minn Kraft. Matul dawn l-aħħar snin, il-gosti nazzjonali tbegħdu mill-prodotti sintetiċi tal-ġobon manifatturati bil-massa għal dawk li jfasslu l-ġobon artiġjanali, bil-millennials imexxu t-triq, jgħidu sorsi .

Huwa faċli li tindika lejn il-hoity-toity, konxju tas-saħħa, millennials - li jiksbu akkużat għall-qtil kollox miċ-ċereali tal-kolazzjon sal-golf - bħala l-ħatja wara l-kollass tal-ġobon ikoniku Amerikan. Imma qtajna ftit iktar fil-fond biex insibu r-raġuni vera li l-ġobon Amerikan qed imut. Hawn dak li nqattgħu.

Huwa (l-aktar) mhux ġobon veru

Wikicommons

Kraft Singles. Velveeta Slices. Orizzontali Singles Amerikani Organiċi.

Tinnota xi ħaġa nieqsa mill-ismijiet tal-marki ewlenin tal-ġobon Amerikani? Xi ngħidu għall-kelma 'ġobon'?

Il-marki tal-ġobon Amerikani jiddependu fuq termini sneaky bħal 'flieli' u 'singles' fit-titli tagħhom għaliex mhumiex legalment permessi jsejħu lilhom infushom 'ġobon' f'ħafna pajjiżi - inkluża l-Amerika. L-FDA ilha twila u twila linji gwida fuq dak li jista 'jissejjaħ ġobon u dak li minflok għandu jissejjaħ' ġobon proċess pasturizzat, '' ikel tal-ġobon. ' jew –il-aktar mistħija– 'prodott tal-ġobon.' Hawn huma r-regoli bażiċi:

Ġobon proċess pasturizzat: Biex jikkwalifika bħala ġobon proċess pasturizzat, il-prodott irid jikkonforma ma ' lista twila ta 'ingredjent u ħtiġijiet ta' preparazzjoni. Il-proċess tipikament jinvolvi t-taħlit ta 'ġobon lest f' 'massa tal-plastik omoġenja' ma 'emulsifikant biex toħloq togħma u konsistenza uniformi. Eżempji jinkludu xi ġobon Amerikan imqatta 'deli u Kraft Deli Deluxe .
Ikel jew tixrid tal-ġobon proċess pasturizzat: Dawn il - prodotti għandu jkollhom kontenut minimu ta ' 51 fil-mija ġobon. L-ikel huwa kkunsidrat 'mifrux' jekk jista 'jinfirex f'70 grad Fahrenheit. Orizzontali Singles Amerikani Organiċi u Flieli Sandwich EconoMax huma eżempji.
Prodott tal-ġobon ippreparat pasturizzat: Dan it - titlu huwa riservat għal 'ġobnijiet' Amerikani li fihom inqas minn 51 fil-mija ġobon. Kraft Singles, Velveeta Singles u Oriġinali , u Singles Bla Xaħam Borden huma eżempji ta '' prodotti tal-ġobon '.

Huwa ppakkjat b’ingredjenti diffiċli biex jiġu ppronunzjati

Getty Images

Allura huwa Ġobon Amerikan magħmul minn, jekk mhux ġobon pur?

L-ingredjenti jistgħu jvarjaw ħafna minn marka għal oħra, naturalment, u skont jekk l-oġġett jaqax fil-proċess pasturizzat ġobon / ikel tal-ġobon / tikketta tal-prodott tal-ġobon. Ġobnijiet ittikkettjati bħala 'prodott tal - ġobon' għandhom it - tendenza li jippakkjaw f'xi ħaġa msejħa konċentrat ta 'proteina tal - ħalib jew MPC, bħala Kul Serju s rapporti. MPC huwa sustanza trab magħmul minn ħalib li tneħħa minn xaħmijiet, likwidi u minerali. L-ingredjent kontroversjali huwa ferm irħas mill-ħalib jew il-ġobon, u mhux ingredjent tad-djarju permess legalment għal ikel jew tixrid tal-ġobon proċess pasturizzat.

Lura fl-2003 , l-FDA qabdet Kraft bl-użu ta 'MPC fil-produzzjoni ta' prodotti li qabel kienu ttikkettjati bħala 'ikel tal-ġobon proċess pasturizzat' waqt spezzjoni tal-faċilitajiet tagħhom. L-AID bagħtet lil Kraft ittra ta 'waqfien u waqfien mitluba li l-kumpanija tieqaf tabbanduna ħażin il-ġobon Amerikan tagħha bħala 'ikel' minħabba li l-użu tagħha ta' konċentrat ta 'proteina tal-ħalib 'ma jikkonformax mad-definizzjoni u l-istandard.'

Pjuttost milli titlef il-flus billi taqleb għal ingredjenti reali, Kraft bdiet issejjaħ lis-singles tagħha bħala 'prodott tal-ġobon ippreparat pasturizzat,' kategorija ta 'prodott regolamenti tal-FDA mhux definiti u bla xkiel minn restrizzjonijiet fuq l-ingredjenti. U marki tal-kompetituri segwew l-istess.

Lil hinn mill-MPC, ħafna ġobnijiet Amerikani huma ppakkjati b'paragrafi ta 'ingredjenti oħra li mhumiex ħalib jew ġobon. Aqbad pakkett ġobon Amerikan u pprova tippronunzja l-ingredjenti kollha fuq wara. Xorti tajba ma '' apocarotenal 'u' natamycin. '

Peress li ħafna Amerikani issa jgħixu bil- 'Ma nistax ngħidha, tiekolhiex,' mantra , l-ingredjenti fil-ġobon Amerikan jistgħu jkunu raġuni kbira għall-waqgħa tiegħu.

Nutrizzjonalment, il-ġobon Amerikan huwa zopp super

Naturalment, mhux il-ġobnijiet kollha huma preservattivi ħżiena ppakkjati fi kwadru isfar tal-gomma.

Hemm ħafna ġobnijiet fit-togħma, relattivament b'saħħithom li jservu bħala sors tajjeb ta 'proteina, kalċju, u vitamina D meta jittieklu bil-moderazzjoni. Pereżempju, uqija ta ' ġobon feta pakketti fi sempliċi 74 kalorija flimkien ma 'ħames grammi ta' proteina u 14 fil-mija tal-kalċju ta 'kuljum tiegħek. Uqija ta ' ġobon tal-mogħoż , għal ieħor, jagħti ħames grammi ta 'proteina u huwa assoċjat ma' benefiċċji bħal formazzjoni mtejba tal-għadam.

Minn naha l-ohra, Ġobon Amerikan għandu t-tendenza li jinġemgħa ħażin meta niġu għan-nutrizzjoni. Skond il-marka li jkollok, il-ġobon Amerikan jista 'jiġi madwar 104 kaloriji b'erba' grammi ta 'proteina kull porzjon.

Mhux ta ’b’xejn li l-Amerikani qed iħarsu lejn ġobnijiet aktar b’saħħithom meta jgħaqqdu s-sandwiches tagħhom.

Dak is-sodju kollu jista 'jkun qed joqtolk

Għaliex il-millennials tant huma determinati li joqtlu l-ġobon Amerikan? Jista 'jkun mekkaniżmu ta' difiża. Iridu joqtlu l-ġobon Amerikan qabel ma jkun jista 'joqtol magħna.

Skond l-eċċess ta 'sodju kollu fil-ġobon Amerikan u ikel ipproċessat ieħor qed joqtolna bil-miljuni riċerka ippreżentat mill-American Heart Association fl-2013. Is-sejbiet tagħhom kienu bbażati fuq Piż Globali tal-Mard tal-2010 studju , li analizza l-konsum internazzjonali tas-sodju għall-adulti mill-1990 sal-2010. L-istudju sab li konsum eċċessiv ta 'sodju ikkontribwixxa għal 2.3 miljun mewt madwar id-dinja fil-forma ta 'attakki tal-qalb, puplesiji, u mard kardjovaskulari ieħor. L-istudju ddefinixxa teħid eċċessiv ta 'sodju bħala aktar minn 1,000 milligramma kuljum.

Bħalissa, l-Amerikani jieklu medja ta 'kuljum ta' 3,400 milligrammi tas-sodju. U minn fejn ġej aktar minn 65 fil-mija ta 'dak is-sodju? Mhux, kif forsi ħsibt, mill-melħ - huwa minn ikel ipproċessat bħall-ġobon Amerikan.

Biex nagħtikom ftit perspettiva: porzjon wieħed ta 'ġobon Kraft iġorr madwar 10 fil-mija tal-konsum rakkomandat tiegħek ta 'sodju kuljum. Armi porzjon fuq quċċata ta ' burger b’mgħarfa ketchup (+167 milligrammi), mustarda (+168 milligrammi), u mayonnaise (+105 milligrammi), u qed tħares lejn 1,000 milligrammi ta ’sodju ppakkjati f’ikla waħda.

Ġobon Amerikan b'togħma tajba, super bland

Taf kif il-ġobon Amerikan għandu togħma u aħna mhux qegħdin hawn biex ngħidu għaliex m'għandekx togħġob. Minflok, inħallu lil xi koki, kittieba tal-ikel, u fannijiet tal-ikel ta 'kuljum jeħduha minn hawn:

Vox intervista tmien esperti tal-ġobon biex jiżnu bl-opinjoni tagħhom dwar ġobon Amerikan, u t-tweġibiet tagħhom varjaw minn nostalġiċi għal resentivi. 'Ejjew inkunu onesti: il-ġobon Amerikan huwa ħażin,' daħħal Andy Jacobi, sid ta 'Untamed Sandwiches u Untamed Taqueria. '... l-agħar varjetà ta 'Cabot cheddar għadha aħjar mill-aħjar varjetà ta' ġobon Amerikan.'

Tia Keenan, speċjalista tal-ġobon, ikkundannat ukoll ġobon ipproċessat Amerikan, u ddeskriviet it-togħma ta 'Kraft Singles bħala' vile. ' Heidi Gibson, kmandant fil-ġobon fl-American Grilled Cheese Kitchen taqbel, u tinnota, 'Dejjem ħsibt li kienet xi ħaġa grossa.'

Sadanittant, kittieba fi L-iktar thrillanti qalb il-ġobon Amerikan bil-kuraġġ bħala 'l-agħar,' billi ssostni li 'għandu t-togħma bħal xi ħadd żebgħa ħalqek b'sokkla.' Aħbarijiet Buzzfeed iddikjara 'Il-ġobon Amerikan huwa tal-biża 'u lanqas biss iġibni nibda fuq in-nisġa.'

Fuq il-midja soċjali, il-ġobon Amerikan huwa denunzjat mill-pubbliku bħala ' disgustanti 'u' stmerrija għall-umanità . ' Iżda biex tagħti kreditu fejn huwa dovut il-kreditu, kulħadd jammetti li l-ġobon Amerikan huwa l-aħjar meta tiġi biex tinħall fuq cheeseburger.

Il-produzzjoni tal-ġobon tħalli impatt fuq l-ambjent

Meta niġu għall proteini b'marka ta 'karbonju għoli , il-ġobon huwa fost l-agħar minnhom - eżatt wara ċ-ċanga u l-ħaruf. Il-ġobon jorbot ammont kbir ta ’riżorsi għax it-trobbija ta’ annimal li jkollu l-ħalib tipproduċi ħafna gassijiet serra. Minħabba l-kwantitajiet għoljin ta 'metanu mormi mill-baqar tal-ħalib, dawn il-bhejjem għandhom impatt ta' tisħin globali li hu 25 darba ogħla mill-karbonju .

Ħafna tipi ta 'ġobnijiet - mhux biss Amerikani - jistgħu jħallsu effetti fuq l-ambjent. Iżda l-ġobnijiet prodotti lokalment għandhom it-tendenza li jkunu aktar favur l-ambjent, speċjalment dawk li huma maħduma permezz ta ’metodi organiċi sostenibbli. Bl-istess mod, ġobnijiet b'xaħam baxx għandhom it-tendenza li jkollhom marka tal-karbonju iżgħar, minbarra li jkunu aktar faċli għall-qaddek. U inqas jgħaddi minn ġobon ipproċessat, il - inqas riżorsi li tikkonsma .

F'termini ta 'ġobon aħdar, l-aħjar imħatri tiegħek huma ġobon tal-mogħoż, brie, u Camembert, kif spjega r-riċerkatur tal-ħalib Steve Zeng f'intervista ma' Lavanja . Ġobnijiet Amerikani pproċessati ħafna ma jikkwalifikawx.

Ġobon Amerikan kbir intlaqat minn xi sejħiet lura kbar

Getty Images

Ġol is-sajf tal-2015 , Kraft Heinz beda jirċievi telefonati strambi. L-ewwel min iċempel iddikjara li kienu fgaw minn tgeżwir. Hekk għamel it-tieni. Imbagħad, it-tielet min iċempel iddikjara l-istess ħaġa.

Dak is-sajf, Kraft irċieva 10 ilmenti dwar l-imballaġġ tagħha. Il-kumpanija ħarġet sejħa lura kbira, u tispjega f ' stqarrija għall-istampa li 'strixxa rqiqa tal-film tal-imballaġġ individwali tista' tibqa 'mwaħħla mal-porzjon.' Kif innutaw ir-rappreżentanti, 'jekk il-film jeħel mal-porzjon u ma jitneħħiex, jista 'potenzjalment jikkawża periklu ta' fgar.' Is-sejħa lura affettwat 36,000 każ ta 'Kraft Singles mibgħuta lejn l-Istati Uniti u madwar id-dinja.

Mhux biex ‘jagħżel’ lil Kraft, imma din ma tkunx l-ewwel darba li l-imperu tal-ġobon ħareġ sejħa lura. Dan l-aħħar ħarġet tfakkar fuq it-Taco Bell Salsa Con Queso Mild Cheese Dip tiegħu wara li skopra l-prodott wera sinjali li jista 'jippermetti t-tkabbir ta' batterji li jikkawżaw il-botuliżmu. Qabel dan, l-ikoniku tagħha mac u ġobon kien imfakkar minħabba li wħud mill-kaxxi kien fihom biċċiet żgħar tal-metall.

Tfakkar tal-biża 'bħal dan jagħmilha mhux sorpriża li n-nies qed jibdew jitilqu mill-ġobon ipproċessat.

Probabbilment lanqas Amerikan

Żgur, hemm ħafna affarijiet li mhumiex Amerikani li mhumiex imutu. Ikel tal-Peru. Kangaru. Shakira.

Imma li ssejjaħ il-ġobon Amerikan 'Amerikan' hija gidba goshdarn - jew għall-inqas, mhux pjuttost il-verità kollha - skont min tistaqsi .

L-istorja ta ’ġobon mhux daqshekk Amerikan tibda mhux fuq il-ħamrija ta’ l-Istati Uniti, iżda fil-muntanji ta ’l-Iżvizzera. Kien l-1911, u l-ġobnijiet Svizzeri Walter Gerber u Fritz Stettler kienu determinati li joħolqu ġobon b'ħajja twila li jista 'jirreżisti t-tidwib meta jintbagħat fi klimi tropikali. Iż-żewġ ġobon tal-ġobon skoprew li żiedu ċitrat tas-sodju tippermetti li l-ġobon jinħall f'temperaturi baxxi mingħajr ma jitlef ix-xaħam.

Madwar ħames snin wara, distributur Amerikan tal-ġobon jismu James L. Kraft nabbed privattiva Amerikana għal dan il-proċess għall-manifattura tal-ġobon. Kraft ħabbar li skopra mod kif iżomm il-ġobon cheddar 'indefinittivament mingħajr ma jħassru, taħt kondizzjonijiet li normalment iġiegħluha tħassar . ' Għalkemm snobs tal-ġobon inizjalment ċaħdu l-prodott stramb bħala ' ġobon ibbalzmat , 'il-ħajja twila fuq l-ixkaffa u l-kapaċità li tinġarr għamlu l-ġobon Kraft suċċess immedjat u massiv.

Mill-millennials ilhom magħrufa tħaddan ikel lokali , hija xi sorpriża li qed jaqtgħu kappell tal-ikel lanqas biss hija tassew Amerikana?

Anke l-ktajjen tal-fast food qed iħaffruh

Facebook

Ladarba famużi għall-prodotti tagħhom bħal ikel ipproċessat ħafna, rikk addittiv, għażlu ktajjen maġġuri tal-fast food li bdew kampanji biex inaqqsu ingredjenti artifiċjali mill-menus tagħhom. Għal ħafna ditti, dan ifisser li tneħħi l-porzjon ta 'ġobon ipproċessat mill-burgers tagħhom.

Kif Bloomberg jirrimarka, Wendy's issa jmexxi l-burgers ma 'Asiago. Panera Bread bidel ġobon Amerikan għal taħlita ta 'fontina, monteau, u gouda. U anke McDonald's ivvinta mill-ġdid il-ġobon Big Mac tagħhom ma 'wieħed li ma fihx preservattivi artifiċjali.

Outlier Arby's tops is-sandwiches bil-laħam tiegħu ma 'l-Isvizzera, il-Parmesan u ċ-cheddar. Jack in the Box jissupplimenta ġobon stil Amerikan u Svizzeru fuq cheeseburgers klassiċi , iżda għandu t - tendenza li jiffavorixxi ġobnijiet aktar fancier fuq il - kreazzjonijiet ta 'speċjalità tiegħu - bħall - provolone fuq il - Buttery Jack jew il - ġobon blu fuq ribeye burger . X'aktarx li ma ssibx ġobon Amerikan plasticky fuq il-patty tiegħek għand Johnny Rockets, lanqas. Il-ikla ta 'fuq tagħha burgers ma 'Wisconsin Cheddar, Svizzeru, u ġobon tal-bżar.

Hemm aktar ġobon magħmul mill-Amerika disponibbli minn qatt qabel

Aħna użajna t-terminu 'ġobon Amerikan' b'mod pjuttost liberu biex napplikaw għas-singoli Kraft ipproċessati u plasticky u għall-kompetituri. Imma kieku kellna nestendu l-frażi biex tinkludi l-ġobon kollu li qed isir bħalissa fl-Amerika, tkun storja differenti.

Dritt issa, hemm mijiet ta ’rziezet tal-ħalib lokali ibbażat fl-Istati Uniti li jgħaqqad it-tekniki tradizzjonali Ewropej ma ’innovazzjonijiet moderni tal-ġobon biex joħroġ b’xi quesos tassew irreali. Uħud mill-favoriti tagħna jinkludu:

Cowgirl Creamery. Ibbażat fuq il-kosta ta ’Kalifornja, Cowgirl Creamery jintewa ingredjenti friski u organiċi fi ġobnijiet rebbieħa . Ipprova l-Mt Tam organiku tagħhom, ġobon imdawwar bi tlieta krema b'noti ta 'faqqiegħ abjad u butir ikkultivat.
Vermont Shepherd. Ibbażat f'wieħed mill-eqdem irziezet tan-nagħaġ fl-istat, Vermont Shepherd joffri prodotti staġjonali mill-ħalib tan-nagħaġ tagħhom stess. Il-kremerija mmexxija mill-familja tipproduċi ġobnijiet f'lottijiet żgħar ta '10 sa 30 roti.
Razzett tal-Ħurrieq tal-Ħurrieq. Ir-razzett ibbażat fi New Jersey jagħmel semi-età, chevre, fromage blanc, u fromage frais ġobnijiet mill-mogħoż u n-nagħaġ tagħhom stess. L-annimali jitrabbew b'mod umanitarju fuq dieta ta 'ħuxlief, ħbub, ħwawar selvaġġi, tewm u weraq tal-lampun.

Fl-aħħar, hemm biss tant ġobon li nistgħu nieklu f’ħajja waħda. B'daqshekk varjetajiet exquisite biex tipprova, għaliex taħli l-ispazju tal-friġġ tiegħek fuq Kraft Singles? (Kidd biss, nafu li m'għandekx bżonn friġġ dak l-għalf.)