Ritratt: Getty Images / Porta
Jien ngħix fil-Vermont u filwaqt li hemm ħafna affarijiet kbar li jiġu flimkien mal-ħajja hawn (muntanji, nies ħbiberija u birra inkredibbli, biex insemmu xi ftit), mhix eżattament il-klima ewlenija għall-agrikoltura. Ix-xtiewi huma twal u kesħin, is-sjuf huma sħan u qosra u l-istaġuni jinbidlu spiss. Fortunatament għalija, ninsab mixi ta' ħames minuti mis-suq tal-bdiewa lokali fis-sajf, li jagħmilha faċli (u pjaċevoli ħafna) li nakkwista lokalment il-prodotti tiegħi għall-ġimgħa. U fix-xhur tal-ħarifa u tax-xitwa, nirreġistra għal agrikoltura appoġġjata mill-komunità (CSA) ishma biex nikseb il-mili ta 'prodotti staġjonali. Iżda minħabba l-limitazzjonijiet li qed jikbru fix-xhur tax-xitwa, għandi nissupplimenta b'oġġetti mhux lokali mill-maħżen.
Hemm ħafna diskors dwar kif li tiekol lokalment hija waħda mill-aktar għażliet tal-ikel sostenibbli inti tista 'tagħmel. Fuq il-karta, dan jagħmel ħafna sens. L-ikel tiegħek jivvjaġġa distanza ħafna iqsar biex jasal lejk, kollox huwa frisk u staġjonali fiż-żona tiegħek u tista 'tappoġġja lill-bdiewa lokali li verament jixirqilhom. Iżda fil-prattika, tiekol lokalment jista 'jkun daqsxejn aktar ikkumplikat. X'kienet fil-fatt tidher li tipprova tiekol esklussivament ikel lokali fil-ħarifa jew fix-xitwa f'post bħal Vermont? Meta ffirmajt għas-CSA tal-ħarifa tiegħi din is-sena, wegħedt li nsib.
x'hemm fil-ġelat tar-reġina tal-ħalib
Ir-Regoli tal-Isfida
jien fuq baġit , għalhekk mhux aċċessibbli għalija li nixtri kull prodott li nikkunsma mingħand produttur lokali. Cela dit, jiena xortik tajba li ngħix fi Vermont fejn hemm abbundanti prodotti tal-ħalib u tal-qamħ lokali affordabbli (grazzi, Cabot u King Arthur Baking Company ). Għal ġimgħa, wegħedt li nikkonsma biss prodotti li tkabbru lokalment u nagħżel prodotti bażiċi prodotti lokalment bħall-ħalib, il-ġobon, il-butir u l-jogurt. Il-laħam lokali huwa partikolarment għali, għalhekk ippruvajt nillimita l-konsum tiegħi u nagħżel prodotti lokali kemm stajt. F'termini ta 'staples tal-pantry, użajt affarijiet li diġà kelli maħżuna u ppruvajt nagħmel affarijiet mill-bidu jekk kelli bżonn nissupplimenta. Hawn dak li tgħallimt mill-ġimgħa tiegħi li niekol lokalment fil-ħarifa fil-Vermont.
Dak I Ate
Kolazzjon
B'mod ġenerali, il-kolazzjon kien pjuttost faċli. Scramble tal-bajd b'ħxejjex bħal basal, tewm u ħodor dejjem tinstema' tajjeb għalija. I paired ma 'zalza sħun homemade mill-ġnien tas-sajf tiegħi u porzjon ta' ħobż tal-għaġina qarsa homemade ħafna mill-ġranet. Biex nittratta lili nnifsi nhar il-Ġimgħa, għamilt hash veġetali bil-patata, il-basal, it-tewm u l-kale miksija b'bajda moqlija biex taqlebha.
Ikla
L-ikla normalment kienet tikkonsisti f’insalata b’xi tip ta’ fdalijiet tal-pranzu fuq il-ġenb. Kelli ħaxix inkaljat biżżejjed, ġobon u ġewż, u kkompletati bil-vinaigrette homemade. Kien mili u togħma. L-insalata tat-tonn hija wkoll regolari fir-rotazzjoni tiegħi u għalhekk stajt nuża karrotti mis-CSA u karfus lokali mill-kooperattiva tal-ikel taż-żona (għalkemm nammetti li t-tonn kien fil-laned u mhux lokali, u lanqas il-mayonnaise).
Pranzu
Fl-ewwel jum ta 'din il-psewdo-sfida, għamilt lott kbir ta' soppa tal-butternut squash u ġobon grilled għall-pranzu. Dan għamel biżżejjed għall-pranzu l-għada wkoll, flimkien ma 'xi fdal għall-ikla ta' nofsinhar.
It-tielet jum għamilt għaġin bil-kale u l-fażola mnixxfa li xtrajt mis-suq tal-bdiewa matul is-sajf, u kkompletajtu bi frak tal-ħobż tal-parmesan tal-ġewż.
L-erba’ jum sejjaħ għal xi ħaġa faċli wara dan it-tisjir kollu. Ħoll iċ-chili mill-friża (żvelar sħiħ: mhux ċanga mitħun lokali, sar xhur qabel) u għamilt Patata Ħelwa Miċ-Chili . Dan il-lott kbir dam żewġ ikliet ukoll.
Fis-sitt jum, kelli bżonn xi ħaġa b'togħma isbaħ, għalhekk għamilt tofu stir fry bi Brussell inkaljat u ross ismar. Ħalli barra l- scallions u l- cilantro għax ma stajt insib xi wħud li kienu lokali u kienu mitlufa ħafna.
L-aħħar jum tal-isfida sejħet għal ikla ċelebratorja: kaboċċi inkaljati u karrotti bi tiġieġ mixwi sħiħ. Fil-fatt xtrajt tiġieġ lokali u għalkemm kien aktar għali, kien ħafna aktar teneri u togħma minn dak li s-soltu nixtri. Peress li s-CSA tiegħi ġiet b'taħlita ta 'ħass u kaboċċi napa, ħadna pjaċir bl-insalati tal-ġenb friski kull lejl (inħobb ir-riċetta tal-Insalata Ħadra Bażika tagħna b'Vinaigrette għal dan).
huma ġlud tal-majjal b'saħħithom
Snacks
Snacks kienu l-aktar parti ta 'sfida tal-ġimgħa. Normalment niekol frott u jogurt għal ikla ħafifa, iżda jogurt mingħajr berries ħalla ftit li xejn mixtieq. Minflok, nixtieq snack fuq ħaxix inkaljat, ġobon, tuffieħ lokali u ġewż li kelli f'idejna diġà. Fi ftit każijiet, ikkurajt lili nnifsi għal PB&J f'niskata, bħal wara x-xogħol qabel immur il-ġinnasju meta kelli bżonn xi ħaġa malajr u diġestibbli faċilment.
Ipprova lilek innifsek: 22 Riċetta li għandek tagħmel f'Jannar li jinkludu prodotti staġjonali
Il-Prosperità
L-uniku pro ewlieni mill-iffirmar għas-CSA kien li tħallset minn qabel, u filwaqt li jista 'jħossu għali bil-quddiem, fil-fatt huwa pjuttost affordabbli. Tiswa biss madwar 0 għal 10 ġimgħat ta 'ishma, għalhekk fil-ġimgħa għal liri ta' ħxejjex staġjonali varji. L-isfida għenitni niffranka saħansitra aktar flus, peress li ppjanajt bir-reqqa u xtrajt biss dak li verament kelli bżonn. Biex nevita li nixtri wisq prodotti mhux lokali, ippjanajt madwar dak li diġà kelli fil-pantry u l-friża tiegħi wkoll.
Hemm ukoll benefiċċji ambjentali mill-ikel lokalment. Ikel prodott mhux lokalment jivvjaġġa distanzi twal u jeħtieġ ammont kbir ta’ fjuwil, enerġija (primarjament minn refriġerazzjoni fi transitu) u ippakkjar biex jibqa’ frisk u sigur sakemm jasal fid-destinazzjoni tiegħu. L-għażla lokali ta' qtugħ kollu, li jista' jwassal għal iffrankar ambjentali kbir.
Fl-aħħar nett, bqajt sorpriż b’kemm kienu delizzjużi u varjati l-ikliet tiegħi. Kont naħseb li l-prodotti tax-xitwa kienu jfissru monolitu ta’ ħaxix inkaljat. U filwaqt li dawn huma delectable, stajt ikolli t-togħmiet kollha li ridt matul il-ġimgħa waqt li nuża ingredjenti staġjonali.
Il-Kons
Ħaġa waħda li saret sorveljanza evidenti ovvja mill-bidu: il-frott. Filwaqt li hemm firxa ta 'frott li jitkabbar lokalment fis-sajf, ix-xhur tat-temp kesħin mhumiex daqstant li jwasslu għat-tkabbir tal-frott. Fil-fatt, l-uniku frott li kien imkabbar lokalment li stajt insib fil-maħżen kien it-tuffieħ. Filwaqt li nħobb it-tuffieħ, xjaħ ħafna malajr. Kieku kont ippjanajt aktar 'il quddiem, kont xtrajt berries bl-ingrossa meta kienu fl-istaġun u ffriżajthom għax-xhur kesħin.
wirja tar-ruby british baking
Barra minn hekk, dan il-preparazzjoni u l-ippjanar super-iffukat ħadu ħafna ħin, kif għamlet il-preparazzjoni attwali tal-ikliet. Ikel aktar qalb bħal Brussels sprouts, butternut squash, patata ħelwa u kaboċċi jista 'jieħu aktar żmien biex jipprepara, għalhekk kien differenti mill-platti ta' malajr ta 'borma waħda jew Shakshuka li I regolarment inżiffa li jużaw ingredjenti mhux staġjonali bħat-tadam, ħxejjex aromatiċi u bżar.
Fl-aħħar nett, insajjar biss għalija u għal sieħbi, għalhekk huwa aktar faċli li splurge fuq laħam lokali u prodotti lokali peress li nieklu kwantità relattivament żgħira. Kieku kont qed nipprova nitma familja akbar, li jonfoq diversi dollari aktar għal kull libbra jagħmel ħafna inqas sens.
Il-Linja tal-qiegħ
Għal ġimgħa, sibt din l-isfida tassew pjaċevoli u għenitni tispirani biex naħdem aktar prodotti lokali staġjonali fl-ikliet tiegħi b'modi kreattivi. Nista 'nara kif dan isir aktar ta' sfida jew monotonu fuq perjodu itwal ta 'żmien. Iżda bħal kull ħaġa oħra, tiekol lokalment m'għandux għalfejn ikun sforz ta 'kollox jew xejn. L-iffrankar ambjentali għadu ta' benefiċċju anki jekk tagħżel li tixtri biss ftit prodotti lokali f'kull vjaġġ tax-xiri ta' kull ġimgħa. Barra minn hekk, kull ftit appoġġ għall-bdiewa u l-produtturi lokali jgħin. U bir-riċetta t-tajba, tista 'tagħmel ikel staġjonali verament Delicious irrispettivament mill-ħin tas-sena. Biex taqra dwar aktar mill-isforzi imperfetti tiegħi biex insegwi s-sostenibbiltà fil-ħajja reali, ara dak li tgħallimt minn tiegħi Sfida Żero-Skart ta' 30 Jum .
