Doubles

Ritratt: Penny De Los Santos

Ħin Attiv: 45 minuta Ħin Total: 1 siegħa 45 min Porzjonijiet: 8 Profil tan-Nutrizzjoni: Ħieles mill-Ħalib Ħieles Bajd Qalb B'Saħħitha Għolja Fibra B'kaloriji Baxx Ħieles Ġewż Ħieles Sojja Vegan VeġetarjanaAqbeż għall-Fatti tan-Nutrizzjoni

Ingredjenti

Għaġina

⅓ tazza ilma fietel (100-110 ° F) flimkien ma '1/2 tazza, maqsum
riċetta tal-ġobon tal-ġobon fabbrika tal-ġobon
1 kuċċarina ħmira niexfa attiva
¼ kuċċarina zokkor granulat
1 ½ tazzi dqiq għal kull skop
½ tazza dqiq taċ-ċiċri
1 kuċċarina turmeric mitħun
½ kuċċarina kemmun mitħun
½ kuċċarina melħ kosher
½ kuċċarina bżar mitħun
1 tablespoon żejt tal-għosfor flimkien ma '2 tazzi, maqsum

Mili

il-qniepen tat-tako kollha biex jagħlqu

1 tablespoon żejt tal-għosfor
1 basla żgħira, ikkapuljata
3 sinniet tewm, ikkapuljat
2 imgħaref Trab tal-curry Trinidad
½ kuċċarina kemmun mitħun
½ kuċċarina kosbor mitħun
2 ½ tazzi ċiċri msajra, mlaħalħa jekk fil-laned
1 ¼ tazzi ilma
½ kuċċarina bżar mitħun
½ kuċċarina melħ kosher

Zalza tat-Tamarind

1 tazza ilma jaħraq
2 imgħaref konċentrat tamarind
1 tablespoon zokkor kannella skur
1 kuċċarina kemmun mitħun
½ kuċċarina trab tat-tewm
¼ kuċċarina żerriegħa tal-bużbież mitħun

Ċatni tal-Ħjar

1 ħjar Ingliż
2 sinniet tewm, maħkuk
martha stewart u snoop dogg
1 tablespoon culantro frisk imqatta’ fin (ara Tip) jew cilantro
½ tazza Biex tiekol (ara Riċetta Assoċjata)

Direzzjonijiet

Biex tipprepara l-għaġina: Għaqqad 1/3 tazza ilma fietel, ħmira u zokkor granulat fi skutella żgħira. Imwarrab sakemm it-taħlita bżieżaq, 1 sa 2 minuti.
Ħawwad dqiq għal kull skop, dqiq taċ-ċiċri, turmeric, 1/2 kuċċarina kull kemmun, melħ u bżar fi skutella kbira. Ħawwad it-taħlita tal-ħmira. Żid aktar ilma fietel kif meħtieġ, madwar 1/2 tazza, sakemm it-taħlita tingħaqad f'għaġina kemmxejn soda. Knead bl-idejn, jew b'stand mixer mgħammar bit-twaħħil tal-qadfa, sakemm ikun lixx u elastiku, 2 sa 3 minuti. Idlek l-għaġina b'1 tablespoon żejt u dawwar biex iksi. Għatti b'xugaman tal-kċina niedja u poġġi f'post sħun biex togħla sakemm irdoppja fid-daqs, madwar siegħa.
Sadanittant, ipprepara l-mili: Saħħan 1 tablespoon żejt fi skillet kbira fuq sħana medja. Żid il-basla u sajjar, ħawwad kultant, sakemm tkun ratba, madwar 5 minuti. Żid it-tewm u sajjar, ħawwad, għal minuta. Żid trab tal-curry, 1/2 kuċċarina kemmun u kosbor. Sajjar, ħawwad, għal 30 sekonda. Żid iċ-ċiċri, 1 1/4 tazza ilma u bżar u ħalliha ttektek. Għatti u sajjar sakemm iċ-ċiċri jkunu teneri, madwar 30 minuta. Ħawwad 1/2 kuċċarina melħ u warrab.
Waqt li ċ-ċiċri issajjar, ipprepara zalza tat-tamarind: Għaqqad ilma sħun, konċentrat tamarind, zokkor ismar, kemmun, trab tat-tewm, bużbież u melħ f'kazzola żgħira. Ħallih ittektek fuq nar medju u sajjar sakemm jitnaqqas bin-nofs, madwar 10 minuti. Imwarrab biex tiksaħ.
Biex tipprepara chutney tal-ħjar: Ittrimmja l-ħjar u l-gradilja fuq it-toqob kbar tal-grater tal-kaxxa biex tikseb 2 1/2 tazzi. Għaqqad il-ħjar, tewm, culantro (jew cilantro) u melħ fi skutella żgħira. Imwarrab.
Biex taqli l-għaġina: Agħfas l-għaġina u ħalliha toqgħod għal 10 minuti. B'idejk miż-żejt, oqros 16-il biċċa għaġina daqs ġewż u ċċattja kull waħda f'ċirku ta' madwar 4 pulzieri fid-dijametru.
Saħħan iż-żewġ tazzi taż-żejt li jifdal fi skillet fond, wok jew kazzola medja fuq nar medju-għoli sakemm jilħaq 350°F. (Jekk ma jkollokx termometru, ittestja t-temperatura billi roxx ftit dqiq fiż-żejt. Jekk id-dqiq jitfarrak u jitfarrak, lest.) Aħdem f'lottijiet, żid iċ-ċrieki tal-għaġina u aqli, aqleb darba, sakemm ħafif. kannella fuq iż-żewġ naħat, madwar 40 sekonda kull naħa. Ittrasferixxi b'kuċċarina slotted għal xtilliera tal-wajer imqiegħda fuq folja tal-ħami jew għal pjanċa miksija b'xugaman tal-karti. Għatti laxk bil-fojl biex iżżomm sħun.
pan tar-ragel ray bacon
Biex tgħaqqad ir-doppji: Poġġi 1/4 tazza mili miċ-ċiċri fuq biċċa għaġina moqlija. Fuq b'madwar 3 tablespoons chutney tal-ħjar u tablespoon kull tamarind sauce u Kuchela. Top b'biċċa għaġina moqlija oħra.

Biex tagħmel il-quddiem:

Friġġ zalza tamarind (Pass 4) sa ġimgħa 1.

Tip:

Ħafna aktar b'saħħitha miċ-ċilantro (ku), il-culantro hija ħaxixa b'weraq twil li tintuża ħafna fit-tisjir tal-Amerika Latina, tax-Xlokk tal-Asja u tal-Karibew. Ixtrih frisk fi swieq internazzjonali jew imnixxef onlajn.