Sean Gallup / Getty Images Aħna lkoll nagħmluha. Ikollok impenjat max-xogħol jew mal-familja u tkun ippressat għall-ħin biex tagħmel il-pranzu għat-tfal u l-konjuġi li kellhom il-mili taċ-ċipep u l-ħelu. Toħroġ il-qali, tixgħel il-fuklar biex tibda l-affarijiet u qatra xi hamburger kiesaħ fil-pan jaħraq. Ir-riżultat? Mhux l-ikla li kont qed tittama għaliha. It-tisjir tal-laħam jista 'jkun att delikat fi kwalunkwe ħin, iżda jista' jkun speċjalment hekk meta tkun ippressat għall-ħin. Xorta waħda, esperti tat-tisjir iwissu li m'għandekx tpoġġi laħam kiesaħ f'taġen jaħraq. Għaliex?
Qatt m'għandek tpoġġi laħam kiesaħ ġo taġen jaħraq għax iż-żieda ta 'laħam kiesaħ tibred il-pan, u tikkawża li l-laħam tiegħek jerħi meraq. Biex ma nsemmux, iċ-ċaqliq tal-laħam dritt mill-friġġ għal fuq il-fuklar jista 'jwassal għal ikla msajra żżejjed jew mhux imsajra. Minflok, ir-rakkomandazzjoni hija li ġġib il-laħam tiegħek f'temperatura tal-kamra qabel ma ssajru (via Tisjir Dawl ). Fil-fatt, Bobby Flay qal lil Food Network li r-regola ġenerali hija li tieħu steak madwar 20 minuta qabel ma tkun ser taqbad jew issajjar (permezz Business Insider ).
huma ġwienaħ tat-tiġieġ moqli bl-arja b'saħħithom
Pariri għat-tisjir għal-laħam kiesaħ
Lanqas ma trid iżżid laħam kiesaħ ma 'pan kiesaħ. Dan iwassal biex il-laħam jinxef u jitlef dawk it-togħmiet mmerraq kollha li jagħmluha pjaċevoli li tiekol hekk kif il-pan u l-laħam jisħnu simultanjament. Jekk tinnota l-laħam tiegħek jgħum f'likwidu ftit wara li tkun bdejt issajjar, dak hu li qed jiġri.
Jekk qed issajjar steak jew ħaruf, l-għan tiegħek hu li sear il-laħam fi sforz biex jikkaramelizzah u jibni t-togħma inkredibbli li jixtiequ l-karnivori. Sear tajba fuq il-laħam tiegħek teħtieġ taġen tassew jaħraq, u jekk il-pan ikun kiesaħ, il-laħam x'aktarx jeħel miegħu. Il-Kitchn jirrakkomanda li żżid saff irqiq ta 'żejt mal-qali ta' l-għażla tiegħek, saħħan iż-żejt sakemm ikun sħun biżżejjed fejn tara t-tmewwiġ (imma mhux daqshekk sħun li jkun ipejjep), u mbagħad żid il-laħam tiegħek. Din it-teknika tiżgura li l-laħam tiegħek ikun imsajjar indaqs. Barra minn hekk, sajjar il-laħam fuq medju-għoli għall-aħjar riżultati. Barra minn hekk, huwa rrakkomandat li jekk qed issajjar aktar minn libbra waħda ta 'laħam, sajjarha f'lottijiet u erġa saħħan il-pan bejn il-lottijiet.
in-nida tad-dieta fil-muntanji għandha zokkor
