Pecorino Romano huwa wieħed mill-aktar ġobnijiet maħbuba fl-Italja - ftit kemmxejn inqas fil-popolarità wara l-mozzarella u l-Parmigiano-Reggiano, skond Statista . Qawwi, imfarrak, u ideali fuq pjanċa tal-ġobon jew maħkuk fuq platti mdewba, huwa magħruf l-iktar talli huwa ingredjent essenzjali fl-erba 'zlazi tal-għaġin famużi ta' Ruma: cacio e pepe, Amatriciana, gricia, u carbonara It-Togħma Straordinarja Taljana ).
Hemm raġuni għaliex 'pecorino' spiss jiġi segwit minn terminu ieħor, bħal Romano jew Sardo. Fit-Taljan, 'pecorino' ġej mill-kelma għan-nagħaġ, 'pecora,' u jirreferi għal kwalunkwe ġobon magħmul mill-ħalib tan-nagħaġ (permezz Il-Spruce Jiekol ). Filwaqt li Pecorino Toscano huwa ħafif u bil-ħaxix, u Pecorino Siciliano spiss ikun fih qamħ tal-bżar, Pecorino Romano huwa l-iktar melħ u qawwi minn dawn il-ġobon tal-ħalib tan-nagħaġ (permezz MasterClass ).
Skond. Rumani tal-qedem kienu jgħixu fuq il-prodott waqt marċi twal Rivista Italja , u filwaqt li għadu magħruf bħala l-ġobon tal-Lazio (ir-reġjun Taljan li huwa r-residenza ta 'Ruma), huwa prodott l-aktar f'Sardenja minħabba n-numru kbir ta' nagħaġ fil-gżira. Fit-tliet żoni fejn jiġi prodott Pecorino Romano uffiċjali, protett mill-gvern, għandhom jiġu segwiti regolamenti stretti, mid-dieta tan-nagħaġ sal-maturazzjoni tal-ġobon.
Kif Pecorino Romano huwa differenti minn Parmigiano-Reggiano
Minbarra dak ovvju - Pecorino Romano ġej mill-ħalib tan-nagħaġ, filwaqt li Parmesan huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra - dawn iż-żewġ ġobnijiet Taljani għandhom profili differenti ta 'togħma bħala riżultat tad-differenzi fil-produzzjoni tagħhom (via Il-Spruce Jiekol ). Iż-żewġ ġobnijiet jibdew b'ħalib frisk li huwa koagulat b'kulturi tal-bidu biex jiffurmaw il-baqta, li mbagħad tinqata 'b'mod fin u tiġi ppressata f'forom biex jitbattal ix-xorrox, skond Il-Spruce Jiekol . Il-ġobon imbagħad ikun immellaħ u jimmatura għal diversi xhur billi jikber dejjem aktar sod u granulari fin-nisġa u kumpless fit-togħma.
Il-perjodu minimu ta ’tixjiħ għal Parmigiano-Reggiano huwa ta’ 12-il xahar, filwaqt li Pecorino Romano jista ’jimmatura kompletament wara tmien xhur, skond It-Togħma Straordinarja Taljana . Iż-żewġ ġobnijiet huma simili fin-nisġa u ideali għat-taħkik, iżda pjanċa ta ’cacio e pepe magħmula bil-pecorino Romano kollu kontra l-Parmigiano-Reggiano kollu (jew taħlita tat-tnejn), pereżempju, se jkollha togħma notevolment aktar qawwija, iktar qawwija, u salata. . Parmigiano-Reggiano, min-naħa l-oħra, huwa ħelu u nuttier (via Il-Spruce Jiekol ) u se jdub fl-għaġin u platti oħra ftit inqas assertivament. Huwa għal din ir-raġuni li Parmigiano-Reggiano, magħruf fl-Italja bħala r-Re tal-Ġobnijiet, huwa ġobon tat-tisjir għal kull skop, filwaqt li l-pecorino jintuża f'xenarji aktar partikolari.
l-aħjar tè tal-maħżen tal-grocer
Mhux konvint? Iż-żewġ ġobnijiet huma eċċellenti kemm biex jittieklu kif ukoll għat-tisjir, allura ħu gidma ta 'kull wieħed fil-forom l-aktar puri tagħhom u agħmel il-ġudizzji tiegħek stess.
