Ah, mortadella. Xi wħud jistgħu jsejħulu il-bolonja tal-Italja, imma huwa tassew ħafna iktar minn hekk. Iva, huwa qatgħa kiesħa li jżejnu s-sandwiches kemm sħan kif ukoll kesħin u jsib triqtu fuq bordijiet tal-charcuterie (speċjalment fit-Tramuntana tal-Emilia-Romagna tal-pajjiż). Imma, x’inhi eżattament il-mortadella, x’togħti, u għaliex għandek tipprovaha? Aħna sibnaha għalik.
Il-Mortadella hija zalzett emulsifikat li oriġina f'Bologna, l-Italja, Il-Spruce Jiekol noti. Kultant fih pistaċċi u żied togħmiet ta ’bżar iswed u berries tar-riħan. Il-laħam huwa magħruf li għandu dehra mtebbgħin, b'tikek bojod jidhru matul il-laħam roża ċar. Dan huwa dovut għall-kontenut żejjed ta 'xaħam tiegħu, billi l-mortadella hija magħmula b'mill-inqas 15% kubi tax-xaħam tal-majjal.
Il-Mortadella li toħroġ mir-reġjun ta 'l-Emilia-Romagna fl-Italja hija attwalment ittikkettata bħala 'Mortadella Bologna.' Tipi oħra ta 'mortadella ma jingħatawx dik id-distinzjoni u ġeneralment isegwu riċetta aktar stretta.
X'togħma l-mortadella?
Filwaqt li tista 'tassumi li l-mortadella tista' togħma bħall-bologna maqtugħa kiesħa, m'intix ħażin, imma lanqas eżattament it-tajjeb. Il-Mortadella hija rikka u grassa u l-ħwawar u l-pistaċċi huma ddisinjati biex jagħtu lill-laħam diversi saffi ta 'togħma.
Bologna, għall-kuntrarju, mhijiex rikka fit-togħma u kultant tista 'saħansitra togħma daqsxejn soda meta mqabbla mal-mortadella. Ir-raġuni ewlenija għat-togħma blander hija li fil-Bologna, ix-xaħam u l-laħam huma emulsifikati f'taħlita waħda uniformi filwaqt li fil-mortadella, ix-xaħam jinsab fil-laħam kollu, li jissupplimenta t-togħma.
Iżda, is-sentiment fil-ħalq huwa l-istess. Kemm il-mortadella kif ukoll il-bolonja għandhom tessut tal-ħarir, bħalma jagħmlu ħafna qatgħat kesħin, li jagħmilha waħda faċli biex tgawdiha bażikament fi kwalunkwe tip ta 'dixx. Iva, anke waħda msajra, bħal pulpetti jew saħansitra dixx bħal imqarrun moħmi.
Fejn tista 'ssib il-mortadella?
Il-mortadella ta 'kwalità tista' mhux dejjem tkun faċli biex issibha, għax jekk int verament trid tipprova dan, trid tkun tajba. Xi supermarkits għandhom bankijiet tad-deli maħżuna sew, u jista 'jkollok ix-xorti li ssibha hemmhekk. U, jekk tista 'tistenna għaliha, tista' tkun tista 'ssibha permezz ta' servizz ta 'kunsinna jew online. Madankollu, hemm post wieħed li dejjem għandek tkun tista 'ssib xi mortadella Delicious - ħwienet speċjalizzati Taljani.
M'intix ċert x'għandek titlob meta tagħmel xirja ta 'mortadella? Meta tixtri l-laħam, it-togħma u n-nisġa huma l-iktar affarijiet importanti li għandek tfittex.
Ladarba tkun inxtrajt, tista 'tħossok liberu li tittratta l-mortadella bħal ma tagħmel kwalunkwe qatgħa kiesħa oħra. Aħżen f'kontenitur issiġillat fil-friġġ, u għandu jibqa 'għal madwar ġimgħa.
Filwaqt li jista 'jkollok xi ftit dipendenza fuq dan il-laħam (għax huwa delizzjuż!), Ftakar li huwa parti mill-familja tal-qatgħa kiesħa u m'għandux jittiekel kuljum.
