Bloomberg / Getty Images Jekk qatt rajt xi wħud minn dawk il-wirjiet ta 'sfida tal-ħami fuq Food Network, hemm ċans tajjeb li smajt lill-kontestanti jirreferu għall-kardamomu. Forsi m'intix familjari ma 'din il-ħwawar u qallek lilek innifsek,' Carda xiex? '
Il-kardamomu jista 'ma jkollux l-akklamazzjoni tal-kannella, u lanqas ma joħroġ fir-riċetti daqs il-ġinġer, iżda din il-ħwawar hija żieda qawwija ħafna għal kwalunkwe xtilliera tal-ħwawar. Ċertament huwa staple maġġuri għal Samin Nosrat fil-kċina tagħha, u x'aktarx taraha f'tunnellati ta 'riċetti tagħha fil-ktieb tat-tisjir il-ġdid li qed taħdem fuqu. U jekk huwa tajjeb biżżejjed għal Nosrat, huwa tajjeb biżżejjed għal kulħadd.
L-ewwel intuża mill-Eġizzjani bħala deodoranti għall-ħalq, per Gdima fit-Togħma , u aktar tard mill-Griegi fil-fwejjaħ, imma aktar importanti minn hekk, kif togħma din il-ħwawar u kif tista 'tużaha fil-kċina tiegħek stess? B'għarfien komprensiv tal-ħwawar, m'hemm l-ebda dubju li tkun qed iżżidha mal-istaples tal-pantry tiegħek.
Kif jiġi pproċessat il-kardamomu
Eyeswideopen / Getty Images Il - kardamomu huwa parti mill - Zingiberaceae familja ta 'pjanti u primarjament jiġi f'żewġ kuluri (via Triq il-Ġardinar ). Hemm kardamomu aħdar, Elettaria cardamomum , u kardamomu iswed, Amomum cardamomum . Għalkemm għali għall-ispejjeż tax-xogħol tiegħu, l-aħdar għandu t-tendenza li jkun l-iktar prevalenti miż-żewġ tipi ta 'kardamomu.
andrew stewart martha stewart
Il-kardamomu kollu ġej minn imżiewed żgħar u rqaq li jitkabbru fuq il-pjanti. L-imżiewed għandhom sezzjoni trasversali ġewwa fihom u karta rqiqa tiżloq fuq barra. Il-kardamomu aħdar speċifikament għandu t-tendenza li jikber bejn ħames sa 10 piedi twal bi weraq twal sa żewġ piedi fi klimi tropikali. Ladarba l-impjant jimmatura wara tliet snin, jiffjorixxi u jipproduċi l-imżiewed taż-żerriegħa li jinħasdu fil-ħarifa bejn wieħed u ieħor xahar wara li jiffjorixxu l-fjuri.
Imżiewed misjur jinġibdu 'l bogħod mill-pjanta faċilment u ġeneralment ikollhom żrieragħ suwed fuq ġewwa ta' imżiewed ħodor tal-kardamomu. Wara li l-imżiewed jinħasdu, dawn jitnixxfu f'sħana mhux ogħla minn 120 gradi Fahrenheit biex jiġi żgurat li t-togħma distinta tagħhom tkun ippreservata. Fl-aħħarnett, il-miżwed jinbiegħ sħiħ jew mitħun fin lill-klijenti.
Kardamomu aħdar vs kardamomu iswed
Il-kardamom iswed u l-kardamom aħdar huma 'l bogħod milli jinbidlu. Il-kardamomu aħdar, li huwa l-iktar komuni mit-tnejn, juża l-miżwed kollu inkluż iż-żrieragħ. Hemm saħansitra verżjoni ibbliċjata ta 'kardamomu aħdar magħrufa bħala kardamomu abjad, skond Triq il-Ġardinar . Iżda l-miżwed sħiħ tal-kardamomu iswed ma jistax jintuża. Minflok, iż-żrieragħ biss jinħasdu u jintużaw għal din il-verżjoni tal-ħwawar (via Ikel NDTV ).
Il-kardamomu aħdar għandu l-aromatiċi u t-togħmiet vibranti u rikki li ħafna nies li huma familjari mal-kardamomu jistennew. Huwa dak li jintuża komunement ma 'ħwawar oħra bħall-kannella, ħlewwa stellata , u iktar. Iżda l-kardamomu iswed għandu togħma pjuttost differenti li fil-fatt iġib f'moħħha n-nagħniegħ, skond Food NDTV. Għalkemm it-tnejn jintużaw biex iżidu t-togħma ma 'platti u xorb, tipikament ma tarahomx jintużaw għall-istess tipi ta' platti.
ħwawar simili għat-tarragon
X'togħma?
Fil-forma mhux maħduma tiegħu, il-kardamomu huwa miżwed aħdar li ġej minn pjanta li tiffjorixxi fil-foresti muntanjużi tal-Indja. Madankollu, huma mkabbra fi klimi sħan oħra madwar id-dinja dawn il-jiem inkluż fil-Gwatemala u s-Sri Lanka, skond Triq il-Ġardinar .
Fir-rigward tat-togħma, dak verament jiddependi fuq jekk hux kardamomu aħdar jew iswed. Il-kardamomu aħdar jipproduċi togħma taċ-ċitru zesty li tista 'tkun kemmxejn ħelwa u pikkanti fl-istess ħin. Il-kardamomu l-iswed, min-naħa l-oħra, għandu togħma kważi affumikata, nagħta, bħal menthol li taħdem b’mod speċjali tajjeb fi platti mdewba. Il-kardamomu abjad għandu t-tendenza li jkollu togħma iktar ħafifa. Irrispettivament mit-tip ta 'kardamomu li tagħżel li tuża, hija ħwawar pjuttost qawwija u aromatika, u nies fuq Chowhound il-bordijiet tal-messaġġi jidhru li jaqblu li ftit imur ħafna.
Meta tqis il-prezz tal-biċċa l-kbira tal-kardamomu, xorta trid tużah ftit.
Kif issajjar bil-kardamomu
Minħabba li huwa fl-istess familja ta 'ħwawar botaniċi bħal ġinġer u turmeric , il-kardamomu jitfaċċa ħafna f'ħafna riċetti Indjani u tal-Lvant Nofsani. Jingħaqad sew mat-tjur kif ukoll mal-laħam aħmar, u jista 'jagħmel żieda eċċellenti ma' stews u curries. Minħabba l-ħwawar taċ-ċitru tal-ħwawar, jaħdem ukoll bil-kannella u l-pistaċċi, u ħafna drabi jintuża f'diversi oġġetti moħmija. Id - diva domestika Martha Stewart anke tħobb tuża l - ħwawar fir - riċetta tagħha ta 'nbid sħun (via Martha Stewart ).
Kemm il-kardamom iswed u aħdar jintużaw f'varjetà ta 'riċetti - madankollu, mhumiex neċessarjament interkambjabbli, u l-għażla ta' waħda fuq l-oħra verament tbiddel it-togħma ġenerali. Il-forma tal-ħwawar li tagħżel li tuża tista 'wkoll taffettwa kemm hu qawwi t-togħma tal-kardamomu wkoll. Il-Gwida tal-Ħwawar jirrakkomanda li tużah f'forma ta 'art jekk ma tridx li jkun qawwi wisq - forsi għal kejk jew ħobż tal-kafè Svediż. Jekk tassew trid hit qawwi ta 'l-affarijiet, li tmur dritt għall-imżiewed tal-kardamomu nfushom tista' twassal punch reali f'borma ta ' te tal-ħxejjex .
Filwaqt li l-forma mitħuna tal-kardamomu hija magħmula miż-żrieragħ ġewwa l-imżiewed, jekk qed tħin tiegħek stess, l-imżiewed infushom mhux neċessarjament għandhom imorru għall-iskart. Gdima fit-Togħma jirrakkomanda li żżidhom ma 'kollox mil-luminata sa ross bit-togħma.
Ftakar li skont it-tip ta 'kardamomu li tuża u t-tip ta' ikel li qed tagħmel, ikollok togħmiet differenti. Ċertament hija ħwawar meraviljuża biex taħdem magħha, imma ftit minnha fil-batter tal-pancake tiegħek se togħma ħafna differenti minn jekk qed iżżidha ma 'stew.
x'inhu ġlata
Fejn tixtri kardamomu
Bloomberg / Getty Images Għalkemm ħafna Amerikani mhumiex daqshekk imdorrijin jużaw il-kardamomu, il-kardamomu aħdar huwa faċilment disponibbli u jista 'jinstab faċilment. Kemm jekk tixtri għand bejjiegħ bl-imnut ewlieni tal-merċa jew kooperattiva żgħira, hemm ċans li ssib il-kardamomu fost il-ħwawar l-oħra. Naturalment, tista 'tordnah ukoll online jekk tippreferi li jkollok il-ħwawar tiegħek mibgħuta lilek, kull Irnexxu .
laqx u salsa b'saħħithom
L-unika darba li jista 'jkollok bżonn iżżur ħanut speċjalizzat jew ikollok tordna l-ħwawar online hija jekk qed tfittex varjetà speċifika, inqas użata fl-Istati Uniti bħal kardamomu iswed jew abjad. Jekk għandek ukoll oriġini preferuta biex tiżgura li l-kardamomu tiegħek kien imkabbar u prodott f'ċertu pajjiż jew reġjun, jista 'jkollok ukoll tfittex ftit iktar.
Ladarba ssib is-sors favorit tiegħek ta 'kardamomu, mhuwiex diffiċli li terġa' tordna jew terġa 'lura fil-maħżen biex timla l-istokk tal-ħwawar tiegħek. Speċjalment peress li jista 'jsir wieħed biss mit-togħmiet il-ġodda favoriti tiegħek biex tuża fit-tisjir tiegħek.
Valur nutrizzjonali tal-kardamomu
Allura nafu li din il-ħwawar zesty għandha xi togħmiet pjuttost kumplessi, iżda ta 'min jindika wkoll il-benefiċċji għas-saħħa tal-kardamomu. Il-kardamomu ma ntużax biss fit-tisjir għal sekli sħaħ - ġie sfruttat ukoll għall-proprjetajiet mediċinali tiegħu. Aħna ma nagħtux parir li tibda tħawwad il-mediċini tiegħek stess, imma xorta tista 'taħsad il-benefiċċji tal-kardamomu billi ssajjar magħha.
Il-kardamomu ġie studjat għall-effetti tiegħu li possibilment inaqqas il-pressjoni tad-demm u jgħin fit-telf tal-piż, iżda wieħed mill-aspetti l-aktar uniċi huwa l-abbiltà tiegħu li jgħin fil-ġlieda kontra n-nifs ħażin. Skond Linja tas-Saħħa , xi kulturi jieklu miżwed tal-kardamomu sħaħ biex jikkumbattu n-nifs ħażin minħabba l-abbiltà tal-ħwawar li jiġġieled il-batterji li jikkawżaw il-kavità. Il-gomma ta ’Wrigley saħansitra użatha fil-prodotti tagħhom.
Fir-rigward tal-valuri nutrizzjonali, Aħbarijiet Mediċi Illum jirrapporta li tablespoon ta 'kardamomu mitħun għandu 18-il kalorija, 0.4 grammi ta' xaħam, erba 'grammi ta' carbs, 1.6 grammi ta 'fibra, u 0.6 grammi ta' proteina. Huwa wkoll sors ta 'vitamini u minerali bħal potassju, kalċju, manjesju, u fosfru, fost oħrajn. Mela aqbad ftit kardamomu biex iżżidhom mal-platti tiegħek. Inti tista 'biss issib li tassew tgawdiha.
