M'hemm xejn bħat-tewm frisk. Le, bis-serjetà. Forsi xi nies u l-vampiri kollha ma jħobbux ir-riħa, imma hemm xi ħaġa dwar dik l-aroma ta 'tewm imqatta' frisk li sempliċement tagħmlek kunfidenti: Din l-ikla se tkun tajba u ta 'togħma.
U aħna nammettuh: It-tqattigħ tat-tewm jista 'jieħu ħafna ħin. Jekk m’għandekx metodu ta ’tqattigħ bla tfixkil, tista’ tispiċċa tispara bla tama biċċiet żgħar tat-tewm ta ’daqs irregolari. Iżda anke tewm imqatta 'ħażin huwa aħjar mill-alternattiva: tewm ikkapuljat minn vażett, jew, kif inħobbu ngħidulu, tewm fil-purgatorju. Dan it-tewm jiswa ħafna, żejtni, u bis-serjetà ma jafx xi jrid ikun. Bħala bnedmin, ilkoll għandna kwistjonijiet ta 'identità, iżda t-tewm m'għandux: It-tewm nej għandu jkun qawwi, morr u aromatiku, u franchement, l-affarijiet imqarrqa ma jwasslux. Jista 'jidher aktar faċli - l-ebda ikkapuljar - u jdum aktar, iżda m'għandux togħma (via Ir-Riċetti Tiegħi ).
Meta Il-Kitchn l-editur Sheela Prakash qabbel it-tewm imqatta 'mqatta' ma 'diversi forom oħra, bħal kubi ffriżati u sinniet imqaxxra minn qabel, il-purejiet f'vażett ikklassifikat pjuttost baxx. Għaliex? Prakash osserva togħma friska u mrażżna. U jekk mhux għat-togħma, għaliex inkella tiekol it-tewm? Mhux qed nagħmluha eżattament biex nixommu tajjeb. Agħżel tewm frisk: Jekk il-kapuljat huwa delikat wisq, tista 'tuża xi shortcuts matul it-triq. Għandna int.
Tnaqqis, tqattigħ, jew inkaljar sħiħ
Regola ġenerali: It-tewm għandu togħma differenti skont kif taqsamha. (Pun mhux intenzjonat.) Meta tqatta 't-tewm jew tqatta' f'pasta, tkun qed toħroġ xi togħmiet intensi ħafna.
Imsiemer tal-qronfol imqatta 'se jqassmu iktar togħma f'dixx u huma perfetti f'zlazi u immarinat,' skond Claudia Sidoti, chef kap ta 'Hello Fresh (permezz Kul Dan ). Meta tpoġġi l-ħin biex titqatta 't-tewm frisk tiegħek, tkun qed tgħabbi zalza tat-tadam tiegħek jew ħawwad il-fry b'togħma sabiħa u mhux għalf bland u roqgħa minn ġo vażett.
Dak kollu li ngħid, jekk il-ikkapuljar mhix ħaġa tiegħek, hemm ħafna riċetti li jeħtieġu tewm f'forom oħra. L-inkaljar ta ’sinniet sħaħ ta’ tewm jipprovdi bażi ta ’togħma ħelwa u ħafifa għat-tiġieġ inkaljat jew il-gambli (via New York Times ). Il-qtugħ tat-tewm fi flieli rqaq jippermettilek tissaħħan fi ftit gdim kannella dehbi ta 'togħma għal dixx tal-għaġin (permezz Epikurjuż ). Meta tagħżel il-vażett tat-tewm ikkapuljat minn qabel, tkun qed tillimita l-għażliet tiegħek u tissuġġetta lilek innifsek għall-istess maxx bla togħma kull darba.
Farrakha, qattaha, ħallatha
Jekk tassew tħossok nervuż dwar it-tqattigħ tat-tewm frisk, ibda billi tfarrakha, skond Epikurjuż . It-tkissir tal-qronfol b'sikkina b'xafra wiesgħa jippermettilek li tqaxxar il-qronfol aktar faċilment; se tibda wkoll il-proċess li tkisser it-tewm f'biċċiet żgħar. Ladarba taqta 't-truf u titqaxxar il-ġilda, tkun fin-negozju. Imsaħ is-sikkina bil-mod fl-imsiemer tal-qronfol sakemm, sempliċement, il-biċċiet huma żgħar biżżejjed għad-dehra 'ikkapuljata' li qed tipprova tikseb. Jekk trid tmur lil hinn u toħloq pejst, kompli tqatta ', żid ftit melħ oħxon biex toħloq frizzjoni, u litteralment togħrok ix-xafra tas-sikkina tiegħek fuq il-bord tat-tqattigħ bħal li qed tipprova tfarrak il-ħlewwa friska u tewm tiegħek.
Aħna mhux ser nigdbu: dik il-parti tal-pejst tista 'tieħu ħafna daqq ta' sikkina impenjattiv. Jekk trid pejst frisk u mgħaġġel tat-tewm għal immarinar jew aioli, sempliċement tefa 'l-imsiemer imqaxxra tiegħek fil-proċessur tal-ikel b'xi melħ. Jista ’jkun li tħossok qerq, imma taħdem sew: peress li t-tewm huwa mfarrak frisk, u mhux ippakkjat’ il bogħod ġo vażett jew tubu, inti żżomm dik it-tifqigħ ta ’intensità (permezz Tabella Splendida ). U, subgħajk bilkemm se jwaħħlu. Irbaħ-rebħ.
Aġġorna saħħtek bl-għalf frisk
It-tewm ilu li ġie mfaħħar għall-benefiċċji għas-saħħa tiegħu. L-Eġizzjani tal-qedem li ġew ikkonkritti biex jibnu l-piramidi użaw razzjonijiet tat-tewm biex isaħħu s-sistemi immuni u s-saħħa fiżika tagħhom, skond Kif Jaħdem l-Affarijiet . Imma dak it-tewm seta 'ma ħademx daqshekk effettiv kieku kien f'vażetti - jew l-oqbra ċkejkna tat-tewm li probabbilment kienu jużaw l-Eġizzjani tal-qedem.
Is-Soċjetà Amerikana tal-Kimika tispjega li t-tewm huwa famuż għall-ġlieda kontra l-mikrobi, grazzi għall-kontenut ta ’alliċina tiegħu, li jista’ wkoll jiġġieled l-emboli tad-demm u l-kanċer (permezz Xjenza Kuljum ). Fl-2008, ir-riċerkaturi sabu li meta t-tewm imqatta ’kien maħżun fl-ilma jew fiż-żejt - kif inhu l-każ b’ħafna tewm ibbottiljat - il-ħwienet tal-alliċina naqsu drastikament, u naqqsu l-kapaċitajiet antibatteriċi tiegħu. Meta t-tewm inżamm fl-ilma f'temperatura tal-kamra, l-ammont ta 'alliċina tnaqqas bin-nofs fi żmien sitt ijiem. Għaddiet inqas minn siegħa għal żejt veġetali biex tnaqqas il-livelli ta 'alliċina bin-nofs. Filwaqt li anke t-tewm degradat xorta potenzjalment jagħti benefiċċji għas-saħħa, jidher li frisk kien aħjar. Skond Mediċina tal-Majjistral , jekk qed tfittex li taħsad il-benefiċċji tal-alliċina, xejn ma jegħleb it-tewm frisk, lanqas is-supplimenti.
