Aħmar Ċili-Ċitru Igglejżjat Ixwi Turkija & Pan Gravy

Ingredjenti

• 1 tazza weraq tat-tursin bil-weraq ċatt frisk u zkuk offerti

• ½ tazza weraq tas-sagħtar frisk

• 8 imsiemer tal-qronfol tewm, imqaxxar

• 2 ½ kuċċarini melħ kosher, maqsum

• 1 ½ kuċċarini bżar mitħun

• 1 ½ kuċċarini żerriegħa tal-bużbież, mixwija

  huwa ġlata milkshake

• ½ kuċċarina bżar aħmar imfarrak

• 1 10- sa 12-il libbra dundjani

• 1 tazza meraq tal-larinġ

• ½ tazza Ċili l-Aħmar Messikan il-Ġdid (ara Riċetta Assoċjata)

• 1 medju basla, imqaxxra u kwarti

• 1 zunnarija medja, imqatta

  l-aqwa ħalib taċ-ċikkulata

• 1 karfus, imqatta'

• 4 weraq tar-rand

• 5 tazzi ilma

• ¼ tazza dqiq għal kull skop

Direzzjonijiet

1. Għaqqad it-tursin, is-sagħtar, it-tewm, 2 kuċċarini melħ, bżar, żerriegħa tal-bużbież u bżar aħmar imfarrak f'food processor. Pulse sakemm kważi bla xkiel.

   ġwienaħ selvaġġi tal-buflu veġetarjani

2. Ittrimmja kwalunkwe xaħam żejjed mid-dundjan. Poġġi l-għonq, il-qalb u l-ġiblets fi skutella medja. (Armi l-fwied jew ħlief għal użu ieħor.) Uża mqassijiet tal-kċina heavy-duty jew tat-tjur, aqta 'd-dundjan 'l isfel naħa waħda tas-sinsla, permezz tal-kustilji. Agħmel qatgħa identika fuq in-naħa opposta biex tneħħi s-sinsla; zid is-sinsla mal-iskutella mal-giblets. Poġġi d-dundjan, in-naħa tas-sider 'l fuq, fuq bord tat-tqattigħ u ċċattja bl-għarqub ta' idejk (ikollok tagħfas ħafna!). Qabbad il-koxox 'l barra u daħħal il-ġwienaħ taħt. Poġġi d-dundjani fuq folja tal-ħami kbira bir-rimm u nixxef b’xugamani tal-karti. Ħoll il-ġilda fuq is-sider u l-koxox; Togħrok it-taħlita tal-ħxejjex taħt il-ġilda. Għatti d-dundjan u l-iskutella tal-ġiblets b’tgeżwir tal-plastik u poġġi fil-friġġ matul il-lejl.

3. Saħħan il-forn għal 350°F. Ittrasferixxi d-dundjan għal xiwi u ħallih joqgħod f’temperatura tal-kamra waqt li l-forn jisħon.

4. Ixwi d-dundjan għal 20 minuta. Naqqas it-temperatura tal-forn għal 325°. Ferra meraq tal-larinġ madwar id-dundjan u kompli ixwi, ħawwad kultant b'meraq tal-pan, sakemm termometru li jinqara instantanament imdaħħal fl-eħxen parti tas-sider jirreġistra 155°F, 1 1/2 sa 2 sigħat. Agħfas zalza taċ-Ċili fuq id-dundjan u ixwi sakemm it-termometru jirreġistra 165°F (mingħajr ma tmiss l-għadam), madwar 30 minuta aktar.

5. Sadanittant, poġġi l-giblets u s-sinsla riservati ġo borma kbira u żid il-basla, il-karrotta, il-karfus u l-weraq tar-rand; ferra fl-ilma. Ħallih jagħli, imbagħad naqqas is-sħana biex iżżomm ittektek. Sajjar, xkumat minn kull ragħwa, għal siegħa. Iffiltra l-istokk permezz ta’ għarbiel tal-malja fina fi skutella medja; armi solidi. Kejjel 2 tazzi biex tagħmel gravy u rriżerva l-istokk li jifdal għal użu ieħor.

6. Ittrasferixxi d-dundjan għal bord tat-tqattigħ nadif. Ħalli l-mistrieħ għal 20 minuta.

7. B'attenzjoni ferra d-drippings tat-taġen ġo separatur tax-xaħam. Ferra’ x-xaħam lura fil-xiwi (li tħalli warajha t-taqtir bla xaħam). Poġġi t-taġen fuq żewġ berners u saħħan fuq sħana medja. Ferrex id-dqiq u ħawwad sakemm ikun oħxon, madwar 10 sekondi. Tħawwad kontinwament, żid bil-mod it-taqtir bla xaħam fit-taġen. Gradwalment ħawwad kemm hemm bżonn mill-istokk ta' 2 tazzi riżervati biex tilħaq il-konsistenza ideali tal-gravy tiegħek. Ħawwru l-gravy mal-melħ kuċċarina 1/2 li jifdal. Qabbad id-dundjan u servi bil-gravy.

Riċetta Assoċjata

Ċili l-Aħmar Messikan il-Ġdid

muntanja arbys tal-laħam

Tagħmir

Imqassijiet tal-kċina jew tat-tjur heavy-duty, separatur tax-xaħam

Kalkulatur Tal-Kaloriji

Floor:

Età:

Tkabbir (Fis-Cm):

Piż (F'Kg):

Il-Livell Ta 'Attività Fiżika: Minimu Baxx Medja Għoli Għoli Ħafna

Ikkalkula

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit