Mandel Ngan / Getty Images Chick-fil-A għandu xi ħaġa ta ’kult - kull katina ta’ ristoranti li kapaċi tħajjar lill-klijenti tagħha biex jilbsu bħal baqar bi skambju għal ikel b’xejn qed tagħmel xi ħaġa sewwa.
Naturalment, l-oġġett tal-menu li beda l-imperu kollu huwa tagħhom sandwich tat-tiġieġ oriġinali , sider tat-tiġieġ bla għadam, bla ġilda fuq buny bil-butir b'żewġ pickles. Filwaqt li din tidher qisha jkollha riċetta sempliċi biżżejjed, fil-fatt hemm għexieren ta ’ingredjenti elenkati mill-websajt għas-sandwich tat-trejdmark tagħha (permezz Chick-fil-A ).
Fost dawk l-ingredjenti hemm l-MSG, jew il-glutamat monosodju. Filwaqt li l-MSG ħafna drabi huwa assoċjat ma 'ikel Ċiniż, jintuża f'ikel varjat daqs Doritos u soppa ta 'noodle tat-tiġieġ ta' Campbell (via Linja tas-Saħħa ).
MSG jieħu d-dinja (u Chick-fil-A) bil-maltemp
Robyn Beck / Getty Images MSG ġie skopert minn spiżjar Ġappuniż jismu Kikunae Ikeda aktar minn 100 sena ilu (via Smithsonian ). Ikeda kien qed jipprova joħloq kompost li joħloq artifiċjalment it-togħma unika Ġappuniża ta ' umami , deskritt l-aħjar bħala togħma mlaqqma tal-art u tal-laħam li ma taqax taħt il-kategoriji ta ’morra, mielħa, ħelwa jew qarsa (permezz HuffPost ).
L-alka tal-baħar ilha tintuża biex toħloq togħma umami fil-kċina Ġappuniża, u Ikeda esperimentat bil-permess li l-likwidi naturali fl-alka tevapora. Wara ftit jiem, l-alka tal-baħar ipproduċiet kristalli, li Ikeda daq u għarfet bħala t-togħma umami li kien qed jipprova jipproduċi. Il-kompost kimiku li iżola kien l-aċidu glutamiku, li jista 'jinstab fil-laħam kif ukoll f'oġġetti mhux tal-laħam bħat-tadam u l-ġobon Parmesan.
L-MSG fis-sandwich Chick-fil-A tiegħek huwa tassew ħażin?
L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga tistma li l-Amerikana medja tikkonsma madwar 13-il gramma ta' aċidu glutamiku li jseħħ b'mod naturali kuljum mill-porzjonijiet fl-ikel. Sena wara l-iskoperta oriġinali tiegħu, fl-1909, Ikeda bdiet il-produzzjoni tal-massa tal-kompost billi tiffermenta proteini veġetali, u l-marka kienet imsejħa 'Ajinomoto' li tissarraf għal 'essenza tat-togħma.' Kien użat ħafna fil-kċejjen Ġappuniżi biex iżid togħma tal-laħam mad-dixxijiet jew biex sempliċement japprofondixxi t-togħma.
tixrob meraq tal-cranberry kuljum
MSG ilu jġorr konnotazzjonijiet negattivi, madankollu, u xi nies isostnu li huma allerġiċi għaliha. Filwaqt li huwa rikonoxxut li 'sottogrupp żgħir ta' nies għandhom reazzjonijiet negattivi li huma direttament dovuti għall-glutamat, 'saru argumenti reċenti li l-kruċjata kontra l-MSG għandha x'taqsam aktar mar-razziżmu u l-ksenofobija milli x-xjenza (permezz ta' Ħamsa u Tletin ).
Bħal tant ikel ieħor li nikkunsmaw, l-MSG jiżdied ma 'platti familjari bħas-sandwich tat-tiġieġ Chick-fil-A sempliċement bħala li jtejjeb it-togħma - mhux bogeyman kulinari.
