Il-patata ħelwa tidher li hija waħda minn dawk l-oġġetti tal-ikel polarizzanti - in-nies jew iħobbuhom jew jobogħduhom, imma diffiċli ssib lil xi ħadd li l-gosti tiegħu huma ambivalenti lejn il-patata ħelwa antika tajba.
Issa, jekk int mibegħda tal-patata ħelwa, hemm ċans li sempliċement ma kellekx waħda imsajra sew. Forsi kont qed tipprova tużahom bħala sostitut aktar b'saħħtu għall-patata regolari, mingħajr ma tqis l-istrutturi kimiċi differenti ħafna u l-profili ta 'togħma taż-żewġ ħxejjex. Jew forsi qed tfixkel b’tifkiriet ta ’dik il-casserole tal-patata ħelwa grotteska u mxarrba li z-zija tiegħek ġabet għall-ikla ta’ Radd il-Ħajr kull sena.
Meta msajjar sewwa, kif diġà jafu dawk li jħobbu l-patata ħelwa, patata ħelwa jista 'jkollha togħma tassew divina. B'ġewwa karatterizzata bil-krema u ħlewwa sfumata u delikata, il-patata ħelwa hija l-bażi perfetta kemm għall-ikliet imħallta kif ukoll għad-deżerti li jixorbu l-ħalq - mhux ħafna ħxejjex oħra jistgħu jgħidu hekk!
Kemm jekk tiekol patata ħelwa kuljum kif ukoll jekk ma tiflaħx taraha, aqra aktar - tista 'titgħallem xi ħaġa jew tnejn dwar kif issajjarhom kif suppost (jew jekk diġà qed tagħmel patata ħelwa li tħobb , tista 'titgħallem kif tagħmilhom aħjar).
Hawn huma wħud mill-aqwa żbalji li jagħmlu l-koki tad-dar meta jkunu qed isajru patata ħelwa.
Tinsa li togħrok il-patata ħelwa tiegħek
Thierry Zoccolan / Getty Images Bħal patata regolari, patata ħelwa huma tuberi - billi l-patata ħelwa hija fil-fatt l-għerq fibruż u lamtu ta 'pjanta, tikber taħt l-art, mgħotti bil-ħmieġ u l-ħamrija. Filwaqt li l-bdiewa u d-distributuri jagħmlu l-almu tagħhom biex kull patata ħelwa titnaddaf u titnaddaf qabel ma jaslu fil-ħwienet tal-merċa u fis-swieq tal-bdiewa, il-biċċa l-kbira tal-patata ħelwa li tixtri x'aktarx ikollha ftit ħmieġ residwu fuq il-ġilda.
Minbarra l-ħmieġ, il-patata ħelwa tiegħek jista 'jkollha pestiċidi u biċċiet oħra ta' debris mhux ħelwa fuq il-ġlud tagħhom . Filwaqt li huwa faċli li tgħaġġel u tassumi li l-patata ħelwa tiegħek diġà ġiet imnaddfa sew, int verament għandek tkun tħarrek sewwa b'pinzell veġetali u ftit ilma sħun qabel ma tibda tassew issajjar jew taqta 'fihom. Anki jekk m'intix qed tippjana li tiekol il-ġilda tal-patata ħelwa tiegħek, hija idea tajba li tagħtihom tindif tajjeb qabel ma tqaxxarhom, peress li l-ħmieġ u l-fdalijiet mill-ġilda jistgħu jiġu f'kuntatt mal-laħam tal-patata ħelwa tiegħek matul il-proċess ta 'tqaxxir u tqattigħ.
Daqsijiet ta 'ħames guys Fries
Żgur, iżid pass ieħor mal-proċess kollu tat-tisjir, imma tassew trid li l-ikla tiegħek tkun imħassra meta toqgħod ġo patata ħelwa mgħottija bil-ħmieġ? Sempliċement oħroġ dawk l-isponoż u ibda ħakk.
Kif taħżen il-patata ħelwa fil-friġġ
Il-patata ħelwa hija veġetali estremament reżistenti u durabbli; bħala riżultat, jieħu ħafna żmien biex imorru ħażin. Taħt biss il-kundizzjonijiet it-tajba, il-ħxejjex bl-għeruq jistgħu jdumu notorjament twil , u l-patata ħelwa mhumiex eċċezzjoni - iżda huwa importanti li wieħed jinnota li l-kundizzjonijiet it-tajba huma assolutament meħtieġa. Il-patata ħelwa trid tkun f'ambjent niexef, kemmxejn frisk (iżda mhux wisq frisk!) - it-temperatura tal-kamra hija perfetta għal dawn il-ħxejjex.
Il-kantini u l-kantini huma ideali, iżda l-kamra tal-kċina tiegħek x'aktarx hija post tajjeb għalihom ukoll. Il-friġġ? Mhux daqshekk. Skond il-Kummissjoni tal-Patata Ħelwa ta 'North Carolina, tqegħid patata ħelwa fil-friġġ jista 'jagħti ċentru iebes - u jista' jaffettwa b'mod negattiv it-togħma. Barra minn hekk, tista 'ssib li l-patata ħelwa mkessħa ssir kemmxejn niexfa u mqaxxra.
B'differenza minn ħxejjex ta 'l-għeruq oħra li jistgħu jdumu staġun sħiħ jew aktar, il-patata ħelwa biss iddum madwar xahar fil-pantry. Xorta waħda, dik hija ħajja fuq l-ixkaffa ħafna itwal mill-biċċa l-kbira tal-ħxejjex l-oħra mingħajr għeruq.
Bl-użu ta 'varjetajiet differenti ta' patata ħelwa minflok xulxin
Minn patata ħelwa oranġjo tradizzjonali tiegħek għal dawk bojod u vjola bit-tikek, hemm ħafna varjetajiet differenti ta 'patata ħelwa minn fejn jagħżlu. U bħalma tista 'ssib li l-patata tad-deheb tal-Yukon hija aħjar għaliha patata maxx minn, ngħidu aħna, patata Russet, hemm mod tajjeb kif tuża t-tipi differenti ta 'patata ħelwa li ssib fis-suq.
Skond il - Huffington Post , hemm żewġ tipi ewlenin ta ’patata ħelwa mkabbra u mibjugħa fl-Amerika ta’ Fuq: waħda b’ġilda dehbi u laħam abjad, u oħra b’ġilda ram u laħam oranġjo, din tal-aħħar hija dik li probabbilment taħseb meta taħseb dwar patata ħelwa. Iżda minbarra dawk iż-żewġ patata ħelwa predominanti, issib ukoll ħafna tipi oħra , bħal patata ħelwa vjola Ġappuniża u patata ħelwa Hayman, li għandhom laħam isfar fl-aħdar.
Issa, ilkoll għandhom l-istess togħma bażika - iżda jista 'jkollhom karatteristiċi strutturali differenti ħafna, li jfisser li kull wieħed iżomm metodi differenti tat-tisjir b'mod differenti. Il-varjanti bojod għandhom tendenza li jkollhom nisġa li hija bejn il-patata soda Russet u l-patata ħelwa krema oranġjo - bħala riżultat, iqarmeċ ħafna aħjar mill-varjanti oranġjo u huma tajbin biex jagħmlu patata ħelwa . Min-naħa l-oħra, jekk qed tagħmel casserole tal-patata ħelwa, il-varjanti oranġjo għandhom ikunu l-aħjar, għax għandhom konsistenza aktar rikka u krema.
Uża biss patata ħelwa f'ikliet imħallta
Michael N. Todaro / Getty Images Il-patata ħelwa hija kbira f'kull ħin tal-ġurnata - kemm jekk tkun hash tal-patata ħelwa fil-ħin tal-kolazzjon jew patata ħelwa inkaljata waqt il-pranzu, huma marbuta li jagħmlu ikla inkredibbli jekk issajjarhom sewwa. Imma jekk qed tillimita lilek innifsek għal preparazzjonijiet imħawrin tal-patata ħelwa, qed titlef tant deżerti tal-għaġeb li jistgħu jsiru bil-ħaxix bl-għeruq lamtu - wara kollox, huwa fl-isem li huma ħelwin, allura għaliex ma tużax dik il-kwalità zokkrija, sakkarina għall-vantaġġ tiegħek?
l-orsijiet gomom għandhom il-ġelatina
Aħna lanqas biss qed nitkellmu casserole tal-patata ħelwa - iva, casserole tal-patata ħelwa tista 'tkun kura delikata fil-pranzu ta' Thanksgiving, imma hemm ukoll numru enormi ta 'deżerti aktar raffinati u sfumati bbażati fuq patata ħelwa li jistħoqqilhom apprezzament aktar mifrux. Mit-torta klassika tal-patata ħelwa għal aktar riċetti barra mill-ħajt bħal brownies tal-patata ħelwa, hemm tant modi differenti biex tinkorpora patata ħelwa fir-repertorju tad-deżerta tiegħek.
Peress li l-patata ħelwa hija naturalment pjuttost ħelwa, jippermettulek tnaqqas il-kontenut taz-zokkor fid-deżerti tad-dar tiegħek ftit filwaqt li żżid ukoll ħlewwa aktar kumplessa, kważi karamella li z-zokkor raffinat sempliċement m'għandux.
Żieda ta 'wisq żejt mal-patata ħelwa inkaljata
Meta tkun qed tagħmel patata ħelwa mixwija, trid toqgħod attent dwar l-ammont ta 'żejt li qed tuża biex tiksi l-patata. Fil-biċċa l-kbira, inqas huwa aħjar - iż-żejt taż-żebbuġa jżid kwalità rikka sabiħa mal-patata, imma jekk iżżid wisq tista 'tagħmilhom mxarrba u tipprevjenihom milli jitfarrku sewwa (tista' anki titlaq billi ma tuża l-ebda żejt) , speċjalment jekk tkun qed tixwi patata ħelwa sħiħa).
Bil-patata ħelwa mixwija li nqatgħet f'biċċiet, iż-żejt huwa iktar dwar iż-żieda togħma għall-patata - li tuża żejt newtrali għal patata ħelwa inkaljata huwa tajjeb, imma biex tassew timmassimizza l-kwalità tat-togħma tal-patata ħelwa tiegħek, uża wieħed miż-żjut taż-żebbuġa favoriti tiegħek jew saħansitra xi ftit butir imdewweb biex tagħti spinta lill-fattur 'naqra'. Iż-żejt jgħinhom jibqgħu niedja waqt li jippermettulhom iqarmeċ fuq barra, u verament iżid ir-rikkezza tad-dixx kollu - żid wisq iżda, u jkollok mess żejtni u spjaċevoli fuq il-platt tiegħek.
Jekk int ġdid għall-inkaljar tal-patata ħelwa, żomm ma ’mgħarfa waħda żejt għal patata ħelwa waħda kbira - tista’ dejjem taġġusta u żżid ftit iktar għat-togħma aktar tard, imma ma tistax verament taqleb l-effetti li żżid wisq żejt għat-taġen tax-xiwi.
Żieda ta 'zokkor żejjed mal-casserole tal-patata ħelwa
Il-casserole tal-patata ħelwa hija dixx Amerikan stramb uniku li sar staple ta 'Thanksgiving għal tant familji - kif Kwarz irrappurtat fl-2018 , hija 'taħlita ferm diviżiva' li 'tidher fuq l-imwejjed tal-kamra tal-ikel ta' l-Amerikani għall-cameo annwali tagħha, għall-pjaċir ta 'wħud u d-disgust ta' oħrajn 'kull sena jiġi l-istaġun tad-dundjan. Imma għaliex huwa daqshekk diviżiv? Ukoll, biex nibdew, jista 'jkun li l-patata ħelwa u l-marshmallows huma biss tqabbil verament fard.
Iżda huwa wkoll probabbli li koki tad-dar sempliċement jagħmlu l-casserole tal-patata ħelwa tagħhom ftit ħelu wisq . Jekk qed iżżid munzelli ta 'zokkor mal-casserole tal-patata ħelwa tiegħek, jista' jkun li tkun żżejjed xi ftit. Il-patata ħelwa hija ħelwa b'mod naturali, allura m'għandekx iżżid ammonti kbar ta 'zokkor mal-casserole tiegħek, inkella l-affarijiet ikunu eċċessivi.
Peress li l-patata ħelwa għandha ħlewwa sabiħa u rikka li hija ħafna iktar sottili u sfumata miż-zokkor, iż-żieda ta 'ħafna iktar fil-casserole se tegħleb dik il-ħlewwa naturali distintiva u ttaqqab it-togħmiet kumplessi tad-dixx.
l-aħjar żejt għall-qali tal-isteak
It-tneħħija tal-ġlud mill-patata ħelwa
Meta tiġi biex tiekol patata ħelwa, mhu l-ebda sigriet li l-ġewwieni ħelu u bellus huwa l-attrazzjoni ewlenija. Iżda dan ma jfissirx li għandek neħħi l-ġlud kompletament. Ċerti preparazzjonijiet tal-patata ħelwa jitolbu li titqaxxarhom, imma hemm bosta drabi oħra fejn iż-żamma tal-ġilda mwaħħla mal-laħam fil-fatt ittejjeb it-togħma u n-nisġa tal-ikla tiegħek, filwaqt li tipprovdi wkoll numru ta ’nutrijenti ta’ benefiċċju.
Kollox ma 'kollox, frott u ħaxix mhux imqaxxar għandhom tendenza li jkollhom iktar vitamini, antiossidanti, u fibra mill-kontropartijiet imqaxxra tagħhom - dan huwa ċertament veru tal-patata ħelwa. Li tħalli l-ġlud mixgħula jżid b'mod sinifikanti l-kontenut tal-fibra tal-patata ħelwa tiegħek, kif ukoll jagħtik bosta minerali prezzjużi bħall-potassju u l-manjesju - dawn kollha huma preżenti fil-laħam ukoll, iżda fi proporzjonijiet marġinali.
Pereżempju, Għix b'saħħtek tgħid patata ħelwa mhux imqaxxra fiha madwar 475 milligrammi ta 'potassju kull 100 gramma; patata ħelwa mqaxxra għandha biss madwar 230 milligramma kull 100 gramma, li jfisser li aktar minn nofs il-potassju jinsab fil-ġilda. Jekk qed tiekol patata ħelwa għall-valur nutrittiv tagħhom, it-tneħħija tal-ġlud hija waħda mill-ikbar żbalji li tista 'tagħmel, billi patata ħelwa mqaxxra sempliċement m'għandhiex il-valur nutrittiv ta' waħda mhux imqaxxra.
Patata ħelwa tgħalli żżid in-nutrijenti
Ħafna dilettanti tal-patata ħelwa jħobbu jkabbru l-benefiċċji għas-saħħa li tiekol patata ħelwa: bil-ġlud li jitħallew, huma sors kbir ta 'kull tip ta' vitamini u minerali, kif semmejna hawn fuq. Il-vitamini u n-nutrijenti fil-patata ħelwa jista 'jkollha l-potenzjal li tiġġieled il-kanċer, ittejjeb il-vista tiegħek, u żżid il-funzjoni tal-moħħ, fost ħafna benefiċċji oħra - imma dan kollu jista' jinħela jekk m'intix attent bil-mod kif issajjarhom.
Fil-biċċa l-kbira, it-togħlija tal-ħxejjex tiegħek hija wieħed mill-agħar modi biex issajjarhom jekk qed tipprova timmassimizza l-kontenut nutrittiv. Barra minn hekk, tħallik b’ħxejjex ħoxnin u ħoxnin, tkun xi tkun il-ħaxix li tkun qed tgħalli. L-istess jgħodd għall-patata ħelwa - meta tgħallihom jew tistimhom, l-ilma jitlaq in-nutrijenti preżenti fil-ħxejjex, li jnaqqas il-valur nutrittiv tagħhom b’mod sinifikanti, sakemm ma tkunx qed tuża l-ilma li sajjarhom għall-istokk jew stew. Jekk trid tikseb l-iktar bang għall-Buck tiegħek nutrizzjonalment, huwa rrakkomandat li tixwi l-patata ħelwa tiegħek bil-ġlud tagħhom u mgeżwra fil-fojl sabiex tnaqqas kemm jista 'jkun it-telf tan-nutrijenti waqt il-proċess tat-tisjir.
Fuq in-naħa t-tajba, il-patata ħelwa tgħalli wkoll tnaqqas l-indiċi gliċemiku tagħhom, li Dr Michael Greger jgħid li jista 'jkun ta' benefiċċju - meta titkellem SFGate , Dr Greger qal li dan l-indiċi gliċemiku mnaqqas ifisser li jkollok inqas spike ta 'insulina wara li tiekol patata ħelwa mgħollija jew bil-fwar.
Ix-xiri ta 'patata ħelwa tbajja' jew imbenġla
Bħal kull oġġett tal-ikel li tixtri mis-supermarket lokali tiegħek jew mis-suq tal-bdiewa, int tkun trid tosserva bir-reqqa l-patata ħelwa tiegħek qabel ma tpoġġihom fil-basket tax-xiri tiegħek. Filwaqt li l-patata ħelwa 'kerha' li hija stramb imnaddfa u għamla stramba hija tajba biex tixtri, evita li tixtri xi patata ħelwa li tidher imbenġla jew li jkollha qatgħat u gouges li jikxfu ftit mill-laħam.
Tbenġil u qatgħat jistgħu jesponu l-laħam għal batterji li jħaffu l-proċess ta 'taħsir - hemm ċans li, jekk patata ħelwa jkollha xi waħda minn dawn it-tbajja' fil-punt tax-xiri, huma diġà bdew imorru ħażin u jkunu saħansitra aktar ħżiena sakemm tiddeċiedi li fil-fatt issajjarhom.
hi c snacks tal-frott
Matul il-proċess tat-tbaħħir, xi patata ħelwa hija marbuta li titbenġel jew tinqata 'ftit - din hija biss in-natura tal-mod kif nittrasportaw il-prodotti minn post għal ieħor, u ma nistgħux nagħmlu ħafna dwar dan. Iżda għal kull patata ħelwa bil-ħsara fil-maħżen tal-merċa tiegħek, inti għandek tkun tista 'ssib ħafna ta' dawk bla tbajja 'u robusti li huma perfettament friski u lesti biex issajru.
Uża patata ħelwa qadima
Filwaqt li l-patata ħelwa tista 'ddum żmien twil orribbli, jekk ma tinżammx fil-kundizzjonijiet it-tajba, tista' faċilment tmur ħażin - jekk kellek patata ħelwa bilqiegħda fil-kċina għal ġimgħa jew tnejn, tkun trid żomm għajnejk fuqu u kun żgur li m'hemmx sinjali li t-tuberu tiegħek jibda jmur kaput. Qabel ma ssajjar il-patata ħelwa tiegħek, dejjem agħtiha spezzjoni bir-reqqa biex tiżgura li hija friska kemm jista 'jkun, sabiex ma jkollokx għalfejn tinkwieta dwar xi wieħed mir-riskji għas-saħħa assoċjati ma' tiekol ikel maħmuġ . Jista 'jkun sabiħ ħafna meta xtrajtha - imma ma jibqgħux hekk għal dejjem.
Huwa pjuttost faċli li tgħid jekk il-patata ħelwa tiegħek marritx ħażin - għandek tkun kapaċi uża s-sensi tiegħek biex tgħid jekk il-patata ħelwa tiegħek għadhiex daqshekk ħelwa. Jekk l-irtubija hija limitata għal post wieħed fuq il-patata ħelwa, jista 'jkun it-tentazzjoni li sempliċement taqta' dan ir-reġjun tal-patata u sajjar il-bqija, imma int verament għandek titfa 'l-ħaġa sħiħa, għax dan ifisser li t-togħma tal-patata kollha tkun mibdula u tista 'lanqas tkun sikura li tiekol.
Jekk wieħed jassumi li l-patata ħelwa hija sinifikament aktar b'saħħitha mill-patata regolari
Qed tipprova tiekol aktar b'saħħtu u taħseb biex tordna ġenb ta 'patata ħelwa minflok dawk il-patata friska regolari tajba li d-darba li tmur tiekol? Mhux daqshekk mgħaġġel. Il-patata ħelwa għandha reputazzjoni li hija l-alternattiva aktar b'saħħitha għall-patata regolari, meta fil-fatt, il-benefiċċji għas-saħħa li tagħżel patata ħelwa fuq dawk regolari mhumiex daqshekk kbar.
Filwaqt li l-patata ħelwa hija definittivament għażla aktar b'saħħitha, il-kontenut nutrittiv tagħhom huwa marġinalment aħjar biss mill-patata bajda , u l-metodu tat-tisjir użat jista 'jaffettwa bil-kbir il-kontenut nutrittiv tal-ħaxix ukoll. Patata ħelwa u patata għandhom kontenut kaloriku kważi identiku, kif ukoll l-istess ammont ta 'proteina, xaħam u karboidrati. Il-patata ħelwa mil-lat tan-nutrijenti għandha ftit tarf, iżda patata bajda regolari fil-fatt għandha aktar potassju minn patata ħelwa.
Ma taħżinx flieli tal-patata ħelwa nejja li jkun fadal fl-ilma
Patata ħelwa jista 'jkun kbir . Huwa possibbli li ma tridx issajjar patata ħelwa sħiħa f'seduta waħda - jekk diġà mqatta 'u mqatta' patata ħelwa sħiħa u tirrealizza li fil-fatt m'għandekx bżonn issajjarha kollha f'daqqa, tista 'ssib lilek innifsek x'taqsam li tagħmel mal-bqija.
Li tħalli biċċiet maqtugħin ta 'patata ħelwa fil-pantry hija riċetta għal taħsir ta' malajr - mingħajr il-ġilda iebsa biex tipproteġi l-laħam, malajr tirnexxi għall-batterja u l-moffa jekk ma tinħażinx b'mod korrett. Imma sempliċement titfahom f'kontenitur tat-Tupperware u tpoġġihom fil-friġġ tagħtihom nisġa spjaċevoli u profil ta 'togħma . Barra minn hekk, meta l-laħam ikun espost għall-arja, jinxef ħafna aktar malajr minn patata ħelwa mhux mittiefsa, u tista 'ssib il-flieli u l-kubi tiegħek iċċekken malajr .
Is-soluzzjoni? Itfa 'l-biċċiet tal-patata ħelwa tiegħek maqtugħa li jkun fadal f'kontenitur u għattihom bl-ilma - billi żżid l-ilma mal-kontenitur se tiżgura li l-patata ħelwa tiegħek tibqa' sabiħa u niedja mingħajr ma titqaxxar qabel ma tkun tista 'ssajjarha.
