Il-ħut u l-frott tal-baħar huma assolutament Delicious meta jsiru sew - u assolutament disgustanti meta jiġu ppreparati ħażin. Aħna lkoll nafu li nieklu aktar mill-frott tal-baħar huwa tajjeb għal saħħitna, imma spiss wisq ninqabdu fil-biża 'li nħalltu dak li kultant jista' jkun għażla prezzjuża għall-pranzu. Iċ-ċavetta biex il-ħut u l-frott tal-baħar jagħmlu parti mir-repertorju ta ’l-ikla ta’ kull ġimgħa tiegħek hija li tkun taf kif tevita l-iżbalji l-aktar komuni li għamilna lkoll meta nippreparaw il-ħut id-dar. X'tip ta 'ħut għandna nixtru? Fejn hu l-aħjar post biex tiksbu? Arma ruħek bi ftit għarfien dwar it-tisjir tal-ħut, u tkun kunfidenti li tixtri u ssajjar għażliet ta 'ħut Delicious kull jum tal-ġimgħa.
li rebaħ buddy vs duff 2
Ixtri ħut ħażin
Getty Images L-iktar parti kerha tal-preparazzjoni u t-tisjir ta 'ħut u frott tal-baħar Delicious tinsab fix-xiri tal-ħut ta' l-aħjar kwalità li tista '. Sfortunatament, hemm ħafna ħut dubjuż li jgħarraq is-suq. Ħut li ġie ttikkettat ħażin sfaċċatament, ħut li jinsab fil-periklu, ħut li ġie injettat bil-mili, ħut li huwa perikoluż għoli fil-merkurju. Sib bejjiegħ tal-ħut fl-inħawi tiegħek li tista 'tafda fih, li jmexxi ħanut li għandu riħa oċeanika u salmura, iżda mhux offensivament 'ħut.' Staqsi mistoqsijiet. Minn fejn hu l-ħut? Huwa selvaġġ? X'hemm frisk illum? Jekk tixtri ħuta sħiħa, fittex għajnejn li huma ċari u ċari. Ħut frisk ikollha riħa ħafifa, iżda mhux riħa qawwija. Ladarba tkun għamilt l-għażla tiegħek, armi ruħek bi pjan għall-metodu xieraq biex issajjar il-ħut li għażilt.
Ħażna tal-ħut
Allura ġejt id-dar mill-maħżen wara li xtrajt l-aktar ħut frisk li possibilment tista 'ssib ... issa xiex ? Idealment, int issajjar il-ħut tiegħek dak in-nhar stess, u żżommu kemm jista 'jkun kiesaħ sakemm tkun lest biex tippreparah u ssajru. Il-bejjiegħ bil-ħut tiegħi jdawwar il-ħut tiegħi fil-plastik, u jpoġġiha f'borża tal-plastik addizzjonali mimlija bis-silġ. Jekk qed nippjana li nsajjar biha dakinhar, inħalliha fil-friġġ b'dan il-mod sakemm inkun lest għaliha. B'differenza minn friġġijiet kummerċjali kesħin, il-friġġijiet tad-dar jinżlu biss sa madwar 40 grad Fahrenheit, li mhix temperatura kiesħa biżżejjed biex iżżomm il-ħut tiegħek fl-aqwa frisk għal ġranet multipli . Jekk ma tkunx se ssajjar il-ħut tiegħek għal ġurnata jew tnejn, imdawwar il-ħut fi plastik jew karta parċmina, u poġġi fuq skutella tas-silġ fil-friġġ tiegħek. Qatt ma trid tissettja fletti tal-ħut maqtugħ jew steaks direttament fi skutella ilma silġ, minħabba li l-umdità eċċessiva tkisser il-ħut. L-idea hi li żżommha kiesħa ħafna, u daqsxejn niedja, iżda qatt mxarrba kompletament.
Salamun
Int diġà ħadt id-deċiżjoni oerhört intelliġenti li tgawdi ftit salamun selvaġġ b'saħħtu għall-qalb u l-moħħ, allura ma rovinax il-pjan tiegħek sajjarha ħażin . Għall-bidu, kemm jekk tippreferi tiekol il-ġilda jew le, kun żgur li tħalliha mixgħula waqt il-proċess tat-tisjir. Sajjar in-naħa tal-ġilda tas-salamun 'il fuq jekk qed tippjana li tneħħiha, jew in-naħa tal-ġilda' l isfel biex tiżviluppa trattament delizzjuż imqaxxar. Jew il-mod, il-ġilda tgħin biex tissiġilla t-togħma u l-meraq prezzjuż. Sussegwentement, tħawwirx jew immarinax is-salamun kmieni wisq. Anke ħuta ta 'qalb bħas-salamun għadha delikata wisq għal tħawwir twil fil-melħ u / jew l-aċidi, li jistgħu jibdew il-proċess ta' vulkanizzar. Allura sakemm ma tippjanax li tagħmel lox homemade, aqbeż it-tħawwir sa eżatt qabel ma tkun lest biex issajjar.
Fl-aħħar, kun żgur li ma ssajjarx iżżejjed is-salamun tiegħek, billi timmira għal temperatura simili għal kif tista 'tgawdi l-isteaks tal-laħam aħmar tiegħek. Biċċa salamun magħmul tajjeb tkun niexfa u tal-gomma. Esperimenta bis-salamun tiegħek biex tara x'temperatura taqbel mal-gosti tiegħek, b'biċċa salamun 'medju' tkun imsajra biss imma xorta waħda mmerraq. Jekk qed isserraħ fuq termometru tal-laħam, immira għal 145 grad Fahrenheit, u ħalli s-salamun tiegħek jistrieħ ftit mumenti qabel ma sservi.
Arzell
Mod popolari biex tipprepara l-arzell huwa li searhom . L-arzell imqaxxar jista 'jkun ikla ta' ġimgħa malajr u faċli, jew elevat għal okkażjonijiet speċjali biż-żieda ta 'zalza u sekondarju perfett. Iżda wisq nies jagħmlu żbalji gravi meta jippruvaw iħarbtu l-arzell, u l-ewwel żball huwa f'liema arzelli jixtru fl-ewwel lok. L-arzell imxarrab, it-tip ta 'spiss disponibbli fil-kaxxa tal-ħut tal-grocer tiegħek, huwa ttrattat b'preservattiv kimiku msejjaħ tripolifosfat tas-sodju . L-STP tikkawża li l-arzella tixrob likwidu, li l-bejjiegħ tal-ħut x'aktarx japprezza peress li qed ibigħhom bil-piż. Jekk tipprova tikseb sear sabiħa fuq arzella mxarrba, aktarx li x'aktarx tispiċċa b'biċċa tal-lastku, tomgħod u spjaċevoli. L-arzell niexef, min-naħa l-oħra, filwaqt li huwa iktar prezzjuż, ma ġewx ittrattati bi STP, allura mur għand bejjiegħ tal-ħut ta 'fama u staqsi dwar l-arzell li qed tippjana li tixtri. Ladarba tkun id-dar bil-qatta 'tiegħek, roxxhom b'mod liberu bil-melħ u poġġihom fuq xugaman tal-karti biex tkeċċi verament kwalunkwe umdità naturali. Imbagħad saħħan taġen b'żejt b'punt ta 'sħana għolja sakemm ikun sħun blindingly, u żid l-arzell mat-taġen (tiffaxxahomx!), Billi tħallihom jiżviluppaw qoxra sabiħa u karamellizzata. Tiċċaqlaqhomx jew taqlibhom qabel ma tkun żviluppat dik il-qoxra. Agħtihom ftit mumenti fuq in-naħa l-oħra, u lest.
Gambli
Jekk huwa possibbli, żgura lilek innifsek xi gambli friski maqbuda salvaġġ. Jekk hija għażla bejn gambli friski, imrobbija fl-irziezet, jew gambli selvaġġi ffriżati, jien dejjem immur bl-għażla selvaġġa, minħabba li gambli fl-irziezet huma biss grossi. Id-daqs huwa tabilħaqq importanti , allura aqbeż il-mini-gambli, sakemm ma tridx biss iżżidha ma 'soppa. Fl-Istati Uniti, il-gambli jinbiegħ bl-għadd għal kull libbra, allura gambli elenkat bħala 16/20 ifisser li jkollok bejn 16 u 20 biċċa f'lira waħda, b'denominazzjonijiet mit-triq kollha minn żgħir ħafna għal kolossali żejjed.
Biex tnaddaf il-gambli tiegħek, neħħi l-qoxra, id-denb jekk ma tkunx qed issajjar magħha, u l-vina li tgħaddi minn wara l-gambli. Dan il-filmat juri kif għandek tieħu ħsiebha faċli. Meta nkun qed insajjar ammont kbir ta 'gambli, ninsab kuntenta li nħallas lil bejjiegħ bil-buck extra kull libbra biex tagħmel din il-parti għalija, għalkemm id-dnub u l-qxur imneħħija huma sbieħ li jkollok f'idejhom jekk tixtieq tagħmel stokk tal-ħut magħmul id-dar. Kun żgur li tħawwar il-gambli tiegħek, u mbagħad kun żgur li ma tissajjarx iżżejjed. Il-gambli jsajru malajr kemm jekk qed togħli, taqli jew taqbad, imbagħad żomm għajnejk fuq kif qiegħed jitgħawweġ. Wara biss ftit minuti għandu jkun imdawwar ġo forma ta 'C sabiħa dan jindika li lest biex igawdi.
Tonn
Iva, tista 'ssajjar bit-tonn fil-laned, imma ejja nassumu li l-iżbalji tat-tonn li x'aktarx tagħmel huma meta tittratta steak tat-tonn. L-ewwel, aqbeż it-tonn prezzjuż tal-Paċifiku, li huwa perikoluż qrib l-estinzjoni, u agħżel għat-tonn tal-pinen sofor , li huwa magħruf ukoll bħala ahi. Għandu jkun faċli biex issibha fis-suq, u għandha kulur roża ċar b'togħma simili għall-pinna blu.
It-tonn, għall-kuntrarju ta ’ħafna ħut ieħor, jista’ joqgħod tajjeb għall-pre-tħawwir, allura aqbad u ħawwar jew saħansitra immarinah għal siegħa jew tnejn qabel ma ssajru. Bħas-salamun, steaks tat-tonn jinsabu fihom l-aħjar togħma meta ma tkunx imsajra żżejjed . Jekk għandek tonn frisk ħafna u ta 'kwalità għolja, tista' tgawdi biss sear malajr f'taġen sħun ħafna, u tħallik b'ċentru rari ħafna, li jixbah lis-sushi. Jekk tippreferi li t-tonn tiegħek ikun aktar imsajjar, sajjar sakemm jibda jitfarfar, iżda jkun għadu roża fiċ-ċentru. Il-gradilja jew saute pan huma r-reċipjenti ideali biex issajjar steak tat-tonn, iżda se jagħmlu tajjeb ukoll meta inkaljat f'forn ta '450 grad. Ir-riċetta favorita tiegħi ta ’steak tat-tonn tqabbdu ma 'l-avokado u l-ilbies tal-ġir tal-cilantro.
Gandoffli u maskli
Ix-xiri tal-gandoffli jew tal-maskli fil-laned huwa għażla ekonomika u sempliċi, iżda mhux ser jagħtuk l-istess togħma sodisfaċenti bħax-xiri ta ’bivalvi friski ħajjin. Irrispettivament minn kemm tħobb il-bejjiegħ tal-ħut tiegħek, il-frott tal-baħar tiegħek x'aktarx sejjer tajjeb minn tindif ieħor meta tasal id-dar. Oqgħod attent li togħrok kwalunkwe barkun jew 'daqna' mċajpra mill-qxur. Il-gandoffli jistgħu jibbenefikaw minn tixrib addizzjonali f'ilma kiesaħ u mielaħ biex toħroġ kull ramel li jifdal.
huwa ikel organiku Walmart tassew organiku
L-iktar żball komuni in-nies jagħmlu meta jsajru l-gandoffli u l-maskli qed jipprova jagħlihom, meta fil-fatt għandhom ikunu fwarhom. Ipprepara likwidu tat-tisjir b'togħma kbira billi tuża ħwawar aromatiċi, stokk tal-ħut, birra, jew inbid. Armihom fit-taġen jaħraq, oqgħod attent li ma tiflaħx minnhom, u għatti sewwa għal madwar ħames minuti, u ħalli t-taġen ħawwad tajjeb kull tant żmien. Iftaħ it-taġen u - din il-parti hija estremament importanti - armi kwalunkwe ħaġa li ma fetħitx. Dawk il-gandoffli jew il-maskli kienu mejta meta xtrajthom, u mhumiex siguri biex tieklu.
Merluzz, pollakkju, u haddock
Merluzz, pollakkju, u haddock ... tista 'taħseb x'għandhom komuni dawn it-tliet tipi differenti ta' ħut? Il-merluzz, il-pollakkju u l-bakkaljaw għandhom id-distinzjoni li huma l-iktar għażliet popolari ta 'ħut li jagħmlu fish and chips . Filwaqt li dawk li jħobbu l-ħut u ċ-ċippa vera jista 'jkollhom il-preferenzi tagħhom, x'aktarx li tgawdi kwalunkwe minn dawn il-ħut minflok xulxin fil-ħut u ċipep tiegħek, għalkemm tista' tkun trid tevita merluzz ta 'l-Atlantiku peress li huwa fil-periklu.
L-ikbar żball li jagħmlu n-nies meta jsajru ħut u laqx magħmul id-dar mhuwiex li jirnexxielu l-batter. Batter tal-ħut u ċippa awtentiku hija magħmula bil-birra, li tagħmel batter simili għal tempura. Huwa wkoll importanti ħafna li tħammel il-fletti tal-ħut f'xi dqiq qabel ma tgħaddas fil-batter, inkella ma jaqbadx indaqs. Iż-żejt tat-tisjir tiegħek m'għandux ikun inqas minn 320 gradi Fahrenheit, u għoli sa 375 gradi, skond l-għażla taż-żejt tat-tisjir tiegħek, allura termometru tal-qali huwa essenzjali biex dan id-dixx isir tajjeb. Servi b’ħafna zalza tal-lumi u tat-tartru, u s-sekondarju favorit tal-Brits - piżelli mqaxxra .
Catfish
Kilt is-sehem ġust tiegħi ta ' catfish moqli meta kont noqgħod fin-Nofsinhar. Filwaqt li esperimentajt bil-ħami tal-catfish fil-forn jew bis-sawta tiegħu fil-qali, naf li xejn ma jista 'jaqbel mal-ħlewwa ta' catfish moqli veru ta 'l-istil tan-Nofsinhar. Hemm verament ftit regoli sempliċi li għandek issegwi. Aqta 'l-fletti tal-catfish' l isfel f'biċċiet maniġġabbli, u aċċerta ruħek li tagħmel batter tassew tajjeb. Ir-riċetta klassika titlob għall-qamħirrum, flimkien ma 'aġent tal-ħmira bħal baking soda, li jippermetti qoxra tal-għaġeb iqarmeċ. Għaddas darbtejn il-batter, billi tuża ħasla tal-bajd, biex tikseb l-iktar riżultati iqarmeċ. Aqli l-fletti fil-fond f'temperatura ta 'mill-inqas 350 grad Fahrenheit, u sajjar sakemm ikunu kannella dehbi u jżommu fil-wiċċ. Il-combo favorit tiegħi jkun servut bi ġriewi hush u collard greens.
Ħut ċatt
It-terminu ħut ċatt jirreferi għal grupp ta 'ħut li x'aktarx int familjari miegħu, l-aktar komuni huma l-barbun, il-lingwata u l-ħalibatt. B'laħam ħafif, imqaxxar u b'togħma ħafifa, il-ħut ċatt għandu ħinijiet u preparazzjonijiet simili għat-tisjir, sabiex tkun tista ' tipikament sub waħda għall-oħra fir-riċetti favoriti tiegħek. Il-kontenut baxx tagħhom ta 'żejt u kaloriji jagħmlu wkoll il-ħuta ċatta favorita fost id-dieti . It-togħma delikata tal-ħut ċatt tfisser li trid tkun żgur li tħawwarhom, imma ma tegħlibhomx b'ħafna ingredjenti kuraġġużi. Ipprova ħamihom fil-forn b'xi ħxejjex aromatiċi friski, jew ipprova l-preparazzjoni favorita tiegħi, ħalli taqli b'mod malajr u faċli zalza tal-butir tal-lumi.
Awwista
OK, jien nara li l-awwista tat-tisjir tista 'tkun ta' intimidazzjoni, imma m'għandux ikun! Sakemm tkun taf liema żbalji tal-awwista biex jiġu evitati , tista 'faċilment issir pro-tisjir tal-awwista . L-ewwel, kun żgur li tixtri awwisti friski u ħajjin. Persuna waħda tista 'faċilment tarmi lura awwista ta' lira u nofs hija stess, għax tagħti biss madwar sitt uqija ta 'laħam. Li jkollok il-ħin tat-tisjir sewwa bil-awwisti huwa importanti ħafna, billi awwista mhux imsajra mhux faċilment tirrilaxxa l-laħam tagħha, filwaqt li l-awwista msajra żżejjed tkun wisq mimlija.
Awwisti sħaħ jistgħu jiġu mgħollija jew steamed f'borma kbira ta 'ilma mielaħ (bħall-oċean!). L-awwisti tas-sajf isajru madwar seba 'minuti kull libbra jekk jagħlu, u minuta itwal jekk jitfu. Awwisti tax-Xitwa għandhom qxur iktar iebsa, u jeħtieġu ftit iktar ħin. Kun żgur li ma tiflaħx il-borma tiegħek. L-awwisti tiegħek isiru meta jkunu aħmar jgħajjat mad-dinja kollha, u antenna titneħħa faċilment meta tkun irmonkata.
soppa tal-noodle tat-tiġieġ tal-ħobż panera
