M'hemmx ħafna ikel hemmhekk li huwa sodisfaċenti daqs il-bacon. Mill-melħ tiegħu li jista' jixxennaq sal-rikkezza unika li toffri, mhux ta' b'xejn li ħafna nies iħobbu l-bacon.
Sfortunatament, bit-togħma tajba kollha li toffri l-bacon, tiġi b'xi aspetti negattivi—inkluż li hija sors għani ta 'xaħam saturat u sodju. U kif panels aktar esperti bħall- Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb u il Assoċjazzjoni Amerikana tad-Dijabete jirrakkomanda lin-nies jillimitaw il-konsum tagħhom ta 'dawn iż-żewġ nutrijenti, in-nies qed iduru għal ikel alternattiv li jissodisfaw ix-xenqa tal-bejken tagħhom filwaqt li jgħinuhom jikkonformaw mal-linji gwida esperti.
Żgur, tista’ tevita kompletament kull tip ta’ bacon u tgħix ħajja bla bacon. Imma ladarba tkun ippruvajt dik iż-żaqq tal-majjal imqadded u mielaħ, huwa diffiċli li wieħed jifhem li taqta 'dik it-togħma mid-dundjan kiesaħ ta' ħajtek (pun maħsub). Bħala riżultat, ħafna nies jirrikorru għall-bejken tad-dundjan bħala alternattiva għall-bacon tal-majjal tradizzjonali. Imma l-bejken tad-dundjan huwa fil-fatt tajjeb għas-saħħa?
4 Għajnuniet Approvati mid-Dietista Sabiex Tista' Tgawdi Bacon fi Kwalunkwe IklaTurkija Bacon Nutrizzjoni
Meta tkun qed tgawdi biċċa bejken, tkun qed tiekol qatgħa żaqq jew dahar tal-majjal li tkun ġiet immellaħ u vulkanizzata. Il-bejken tad-dundjan, min-naħa l-oħra, huwa magħmul minn biċċiet tad-dundjan imħawwar li ġew imħawwra u mħawwra biex iħobbu bħal bacon imqadded.
Filwaqt li dundjan jista 'jkun inqas fix-xaħam saturat minn żaqq tal-majjal jew xaħam tal-majjal, ladarba l-laħam jiġi pproċessat f'forma ta 'bacon, il-kompożizzjoni nutrizzjonali li tirriżulta tista' ma tkunx daqshekk b'saħħitha daqs kemm jistgħu jemmnu n-nies.
Skond il- USDA , żewġ biċċiet tal-bejken tad-dundjan imsajjar fil-microwave jipprovdu:
- 60 kaloriji
- 4.2 g xaħam
- 1 g xaħam saturat
- 0.7 g karboidrati
- 0 g fibra
- 4.8 g proteina
- 328 mg sodju
- 14 mg kolin
- 0.30 mcg vitamina B12
- 24 mg kolesterol
Il-bejken tal-majjal tradizzjonali huwa kemxejn ogħla f'xi nutrijenti bħal xaħam saturat—2 grammi għal kull 2 flieli— iżda għandu kważi eżattament l-istess ammont ta' sodju—324 mg għal kull 2 flieli—kull USDA . Nutrijenti importanti oħra, bħall-proteini, karboidrati u anke kaloriji, huma komparabbli ħafna mal-bacon tad-dundjan.
It-Turkija Bacon huwa b'saħħtu?
Il-bejken tad-dundjan jinsab f'ħafna riċetti 'aħjar għalik' u huwa msejjaħ bħala skambju b'saħħtu għall-bejken tradizzjonali. Iżda qabel ma titla 'fuq il-ferrovija tal-bejken tad-dundjan, hemm ftit fatturi li għandek tikkunsidra.
Il-biċċa l-kbira tal-varjetajiet ta 'bejken tad-dundjan huma ppreservati b'nitrati jew nitriti sintetiċi, li jgħinu biex dan l-ikel jikseb it-togħma mixtieqa u jrattab il-proċess tat-tħassir. Meta n-nitrati jew in-nitriti huma msajra bi sħana għolja, jistgħu jiffurmaw nitrosamides, kompost magħruf li jikkawża l-kanċer.
Irrispettivament mit-tip ta’ bacon—dundjan jew majjal—in-nitrati jew in-nitriti jiżdiedu miegħu, l-ikel ta’ ammonti eċċessivi ta’ dawn l-ingredjenti huwa marbut ma’ riskju akbar ta’ ċerti kanċers, skont reviżjoni tal-2020 f’ Nutrijenti .
Getty Images / Brian Yarvin
Varjetajiet 'naturali' ta' bacon tad-dundjan jużaw sorsi naturali ta' nitrati, bħal trab tal-karfus, biex jippreservaw il-laħam u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu. U filwaqt li t-terminu 'naturali' jista' jinstema' bħala għażla aħjar, in-nitrati preżenti fis-sorsi tal-ikel bħall-meraq tal-karfus jew l-estratt tal-ispinaċi huma mnaqqsa għal nitriti biż-żieda ta' kulturi batteriċi tal-bidu. Dan jikkontribwixxi għall-formazzjoni tan-nitrosamine bħalma jagħmlu l-verżjonijiet sintetiċi, skont reviżjoni tal-2020 fil- Ġurnal Taljan tas-Sigurtà fl-Ikel .
Fi kliem ieħor, meta niġu biex jitnaqqas ir-riskju tal-kanċer, l-għażla ta 'laħmijiet li huma pproċessati b'nitrati naturali ma jidhirx li joffri benefiċċju notevoli meta mqabbel ma' għażliet ipproċessati b'verżjonijiet sintetiċi.
Ta’ min jinnota wkoll li, kuntrarjament għal porzjon ta’ dundjan inkaljat frisk maqtugħ mill-għadam, il-bejken tad-dundjan huwa kkunsidrat laħam ipproċessat , bħal kull laħam li jiġi ppreservat bi proċessi bħall-ikkurar u t-tmelliħ.
Li tiekol laħam ipproċessat, irrispettivament minn jekk il-laħam huwiex ibbażat fuq il-majjal, id-dundjan jew ibbażat fuq proteini oħra tal-annimali, huwa marbut ma’ riskju akbar ta’ riżultati bħad-dijabete tat-tip 2, mard tal-qalb u kanċer, skont reviżjoni tal-2020 f’ Kura tad-Dijabete .
Il-Linja tal-qiegħ
Jekk int tipprova tnaqqas il-konsum tiegħek ta 'xaħam saturat u inti sempliċiment ma tistax tagħmel mingħajr it-togħma tal-bejken, kwantità żgħira ta 'bejken tad-dundjan tista' tkun skambju raġonevoli għall-bejken tal-majjal imqadded tradizzjonali tiegħek. U għal nies li jevitaw prodotti tal-majjal minħabba prattiċi reliġjużi jew kulturali, huwa sabiħ li jkollok alternattiva tad-dundjan.
Imma meta niġu għal jekk il-bejken tad-dundjan huwiex għażla tajba għalik, it-tweġiba hija inqas ċara. Eżatt bħall-bejken tal-majjal, il-bejken tad-dundjan fih ammont kbir ta 'xaħam saturat u sodju—żewġ nutrijenti li, meta jiġu kkunsmati f'eċċess, jistgħu potenzjalment jirriżultaw f'xi riżultati ta' saħħa mhux mixtieqa. U bħal ma 'kull laħam ipproċessat, tiekol bacon tad-dundjan f'eċċess huwa mhux mossa għaqlija għas-saħħa ġenerali tiegħek .
Il-bejken tad-dundjan jista' jitgawda f'ammonti żgħar meta kkombinat ma' dieta tajba għas-saħħa, iżda ġeneralment, m'għandux jiġi kkunsmat f'ammonti kbar kuljum. Biex tikseb it-togħma sodisfaċenti tal-bejken tad-dundjan mingħajr ma żżejjed, minflok tiekol platt, ipprova użaha bħala garnish fi platti bħal Broccoli Salad with Bacon jew Loaded Pastard Bites. Jew, jekk qed tħossok ambizzjuż, ipprova idejk tagħmel Bacon Vegan minn faqqiegħ shiitake u ħwawar b'ħafna umami.
