Qegħdin ngħixu f'era tad-deheb tat-tiġieġ moqli.
Għalkemm l-Amerikani ilhom jieklu drumsticks, sider u ġwienaħ iqarmeċ aktar minn 150 sena , qatt qabel daqshekk varjetajiet differenti ta 'tiġieġ moqli li jwaqqaf ix-xufftejn kien daqshekk disponibbli. Dawk li jbierku l-lum jistgħu jaqbdu borża tal-karti ta ’tjur sħun, frisk, moqli bl-imħabba mill-ħwienet tal-kantuniera tagħna jew iħaffru t-tiġieġ u l-waffles f’ristoranti bi stilla Michelin. Nistgħu nordnaw tiġieġ pikkanti bi qligħ fl-istil Korean, darbtejn mill-Uber Eats, jew jekk aħna tant inklinati, nistgħu niġru 'l isfel trakkijiet tal-ikel biex niksbu tiġieġ popcorn tal-melħ u bżar ispirat mit-Tajwan. Dawn il-ġranet, tiġieġ moqli huwa moqdi imqaxxar fir-ramen , immarinat f'zalza jaħraq , mitwija f'tacos , skewered bħala garnish għal marys imdemmija , u anke b'ġenb ta 'doughnuts sħan u friski.
Għalkemm intrinsikament marbut mal-kċina tan-Nofsinhar, illum tista 'ssib fenomenali TIĠIEĠA moqlija f'ristoranti fi kwalunkwe stat. Mill-bosta ristoranti tat-tiġieġ moqlija eċċezzjonali madwar il-pajjiż, ħriġna l-aqwa mill-aħjar. Xorti tajba li tiddeċiedi liema waħda int se tipprova l-ewwel.
Donuts Federali: Philadelphia, PA
Facebook Il-cheesesteak philly għandu ilu jsaltan bħala l-artifatt kulinari arketipiku ta ’Philadelphia. Imma grazzi għal katina waħda li ġejja ta 'ristoranti ta' Philadelphia, tiġieġ moqli - u forsi anke doughnuts - jista 'jkun li jagħti ġirja lill-maħbub tal-ġobon għall-flus tiegħu sal-aħjar ġid li tista' tikseb f'Philly.
Eater Chef tas-Sena Michael Solomonov , is-sieħeb fin-negozju tiegħu Steve Cook , u s-sidien tal-ħwienet tal-kafè lokali Tom Henneman u Bobby Logue, ilhom jaħdmu biex jistabbilixxu Philly bħala Mekka tat-tiġieġ moqli mill-ftuħ Donuts Federali fl-2011. Ir-restorant jispeċjalizza fi tliet affarijiet - tiġieġ moqli, kafè, u doughnuts - u dak kollu li jservu. 'Huwa tliet kumditajiet taħt saqaf wieħed,' iqiegħed Henneman.
Id-doughnuts, iddisinjati wara d-doughnuts tal-kejk servuti fuq il-bankini tax-xatt ta 'Jersey, huma sinjuri, kremi u servuti f'firxa ta' togħmiet li tgħammix ta 'togħmiet kreattivi. Imma aħna qegħdin hawn biex nitkellmu dwar it-tiġieġ moqli.
Ispirati mit-tiġieġ moqli Korean, l-għasafar fil-Donuts Federali jinqalgħu darbtejn biex iqarmeċ 'li jkisser is-snien'. It-tiġieġ huwa miksi b'għażla ta 'taħwir niexef (za'atar, curry tal-ġewż tal-Indi, jew ranch tax-xorrox tal-butir), żmalt imxarrab (tewm taċ-chili, tewm ħelu tas-sojja, ġinġer tal-għasel) jew mikxufa. Kemm jekk igglejżjat, imħawwar, jew mikxuf, it-tiġieġ moqli huwa dejjem moqdi bi doughnut tal-għasel niedja.
Mama Dip's Kitchen: Chapel Hill, NC
Facebook Bħala n-neputija ta 'skjav li tikber fil-faqar rurali, il-Kunsill Mildred - jew' Mama Dip 'kif inhi magħrufa b'mod komuni - x'aktarx qatt ma mmaġina li xi darba sservi t-tiġieġ moqli tagħha lil fannijiet bħal Michael Jordan u Il-President Barack Obama . Imma dak hu eżattament dak li għamlet, grazzi għal uħud mill-aktar tiġieġ moqli Delicious li qatt tidħol.
Mama Dip tgħallmet issajjar billi tara lil ħbiebha u lill-familja tagħha, taħdem flimkien mal-kunjata tagħha fi kċina ċkejkna tal-ikel li malajr kisbet reputazzjoni li taqdi l-aqwa platti tal-pajjiż magħmula mill-pajjiż fil-belt.
Minn meta fetħet ir-restorant tagħha stess fl-1976, Mama Dip saret ikona kulinari . Qabel ma t-tisjir mill-irziezet għall-mejda kien fil-moda, Mama Dip ġej l-ingredjenti kollha tagħha minn fornituri lokali. Il-menu ta ’Mama Dip ma nbidilx ħafna matul is-snin, iffokat fuq staples tal-kumdità tan-Nofsinhar bħal chitlins, chops tal-majjal mrażżna u - naturalment - tiġieġ moqli. L-għasafar iqarmeċ, ta ’l-istil tan-Nofsinhar huma mqabbla ma’ ġnub klassiċi bħal collard greens jew tadam aħdar moqli.
Mama Dip miet fir-rebbiegħa tal-2018, iżda l-wirt kulinari tagħha jibqa ’għaddej permezz tat-tiġieġ moqli tagħha, li jkompli jiġi servut fil-Mama Dip’s Kitchen taħt is-superviżjoni ta’ wliedha u n-neputijiet tagħha.
Fuku: New York, NY
Facebook Jekk qatt iddubajt il-ħila ta 'yankee li jqajjem tiġieġ moqli li jixirqilha l-ilqugħ tas-swaba', ma ddejtx il-koxox tat-tiġieġ tan-nar mill-chef ċelebrat David Chang. Fuku, mill-grupp ta 'ristoranti ta' Chang Momofuku , beda bħala ikel tas-sandwich tat-tiġieġ barebones fil-East Village li ġibed linji madwar il-blokka . Fuku minn dakinhar mar joqgħod postijiet fid-Distrett Finanzjarju, Battery Park City, Boston Seaport, u lil hinn.
l-aħjar maħżen mixtri zalza sħuna
Il-menus ivarjaw kemmxejn skont il-post, iżda t-tiġieġ moqli jibqa 'l-qalba ta' dawn kollha. Fir-ristoranti ta 'Fuku, tista' tnaqqas is-swaba 'ta' Fuku, il-gdim u l-ġwienaħ f'ħakk niexef ta 'ħames ħwawar jew glaze mxarrba ħelwa u pikkanti. Tista 'wkoll tagħżel li tqabbad it-tiġieġ ma' zlazi li jbaxxu bħal fuku mayo, ranch, mustarda ta 'l-għasel, jew iz-zalza Ssam emblematika - dip taċ-chili pikkanti u ta' ispirazzjoni Koreana. Tista 'anki jkollok it-tiġieġ moqli fit-togħma tiegħek fuq sandwich - laħam tal-koxxa, mxarrba f'habanaro u xorrox tal-butir, imbagħad moqli u servut fuq bun tal-patata steamed bil-butir taċ-ċiċri iffermentat, u naturalment, pickle. Aħsel kollox isfel bi slush iffriżat jew poni Miller High Life.
Busy Bee Cafe: Atlanta, il-Ġeorġja
Facebook Atlanta m'għandhiex nuqqas ta ' postijiet biex tiekol fuq tiġieġ moqli exquisite, imma Busy Bee Cafe kien jurihom kif isir mill-1947. Is-sigriet għas-suċċess tal-għasfur Busy Bee mhuwiex verament sigriet : il-menu jirreklama bi kburija l-fatt li t-tiġieġ ikun salmurat għal 12-il siegħa, mimli bl-idejn fi dqiq imħawwar, u mqaxxar fiż-żejt tal-karawett. Ir-riżultat huwa għasfur kannella dehbi b’ġewwa tenera u sukkulenti.
Tista 'tordna t-tiġieġ moqli ta' Busy Bee bin-nofs, b'żewġ biċċiet, jew bi sitt ġwienaħ. Jew, aqbadha b'darsa billi tordna tiġieġ maħkum fil-gravy pan u servut fuq ir-ross. Tista 'tikkumplimenta l-għasfur tal-ġnien tiegħek ma' ġnub klassiċi bħal yams konfettura, imqarrun moħmi u ġobon, jew nevew friski imħawwar bid-dundjan tad-duħħan.
Peress li Busy Bee fetaħ aktar minn nofs seklu ilu, sar favorit fost kbar bħal Martin Luther King Jr., Barack Obama, u Bernie Sanders. Ir-restorant minn dakinhar espanda wkoll mill-post oriġinali tiegħu fuq Martin Luther King Jr. Drive għat-tieni post fuq Trinity Ave.
Howlin 'Ray's: Los Angeles, CA
Facebook Għal xhieda tal-kwalità tat-tiġieġ moqli mqatta 'minn Howlin 'Ray's fiċ-ċentru ta 'Los Angeles, hemm bżonn biss li tagħti daqqa t'għajn lejn il-konzijiet fil-kju barra l-bieb tagħha. Allura irresistibbli hija t-tiġieġ moqli f'dan il-post ta 'L.A., dawk li jieklu jistennew sigħat biex idduquh xi drabi lanqas biss jitqies soċjalment aċċettabbli li tiekol tiġieġ moqli - bħal L-Erbgħa filgħodu .
X'inhu l-inkwiet kollu? Howlin 'Ray's iservi tiġieġ jaħraq stil Nashville exquisite u awtentiku. Chef u sid Johnny Ray Zone ivvintaw fit-triq kollha lejn Tennessee biex jiksbu għarfien tal-istil uniku ta ’għasfur moqli u Nashville kultura sabiex iġġibha kollha lura għand L.A.
Grazzi għall-vjaġġ ta 'Zone, issa tista' tieħu pjaċir fuq sider, ġwienaħ, saqajn, koxox u tenders stil Nashville f'Chinatown ta 'L.A. Il-kċina tal-Howlin Ray tispiċċa t-tiġieġ f'għażla ta 'sitt livelli ta' ħwawar: pajjiż, ħafif, medju, sħun, x-hot, u howlin '. Għal taħlita ta 'ħelwa u savory, mur għat-tiġieġ u l-waffles, li jiġu mal-butir u l-ġulepp tal-aġġru, u għażla ta' ġwienaħ bojod skuri, jew tenders.
Eischen's Bar: Okarche, OK
Facebook Xi bliet huma famużi għal tagħhom casinos . Oħrajn huma magħrufa li għandhom l-aktar attakki tal-klieb il-baħar . Oħrajn huma ċċelebrati għall-ġenn tagħhom produzzjoni għolja ta 'suletta .
Imma Okarche, Oklahoma? It-talba tagħhom għall-fama hija tiġieġ moqli. Partikolarment it-tiġieġ moqli servut fi Bar ta 'Eischen , l-eqdem bar proklamat minnu nnifsu f'Oklahoma.
Is-saloon ġiet stabbilita lura 1896 minn raġel jismu Peter Eischen qabel Oklahoma kien saħansitra stat , u reġgħet infetħet wara projbizzjoni minn ibnu u neputi. Wara li nħakem min-nirien fl-1993, il-bar reġa 'lura għall-glorja preċedenti tiegħu minn Ed Eischen, ir-raba' ġenerazzjoni Eischen, fi żmien sena.
Imma biżżejjed dwar l-istorja. Ir-raġuni vera tlaqqam ta 'trakkijiet ta' l-ikel f'Okarche minn madwar Oklahoma u lil hinn hemm it-tiġieġ moqli ta 'Eischen. L-għasfur inkwistjoni ilu jinqeda bl-istess mod mis-snin 60: sħiħ, sħun mill-kċina fuq karta tal-laħam bil-ħobż abjad, pickles ħelwin, pickles tax-xibt u basal. Li tbatti l-għasfur huwa kombinazzjoni mħarsa mill-qrib ta 'qamħirrum, dqiq tal-qamħ, paprika, zokkor, u ħwawar oħra. Eischen's jgħaddi madwar 24,000 biċċiet fil-ġimgħa.
Id-darba d-dieħla li tkun f’Okarche, ipprova l-għasfur magħruf b’bramel ta ’okra moqlija u birra ġlata. U kun żgur li ġġib flus kontanti - il-kards mhumiex aċċettati.
Yardbird Southern Table & Bar: Miami, FL
Facebook 'Mexxi t-tiġieġ, imxi,' hija s-slogan fi Yardbird Southern Table & Bar , Li huwa umoristiċi jekk inti ikla bil-ġuħ u terrifying jekk inti tiġieġ. Immexxi mill-fundatur u l-kok John Kunkel , ir-ristorant jgħaqqad tiġieġ moqli u ikel kumdità ma 'cocktails bourbon ispirati.
F'Yardbird, għasafar ħielsa mill-ormoni, ħielsa mill-ormoni huma salmuri għal 27 siegħa u miksijin b'taħlita ta 'ħwawar u dqiq. Minflok deep-fryer, tiġieġ huwa ħabib li jħobb fi skillet tal-ħadid fondut . Id-dixx tal-firma tagħhom, Lewellyn's Fine Fried Chicken, jinkludi nofs tiġieġ servut f'zalza sħuna tal-għasel ħelwa u pikkanti.
Yardbird huwa famuż ukoll għal tagħhom brunches , meta tista 'tfejjaq minn lejl iebes bit-tiġieġ u l-waffles b'dulliegħa imħawra mkessħa u ġulepp tal-aġġru bourbon. Sop up il-ġulepp bi gallettina tal-butir tal-għasel saffi bil-ġamm magħmul mid-djar.
Jekk ma tgħixx f'Miami, hawn xi aħbar tajba: minħabba d-domanda popolari, it-tiġieġ moqli ta 'Yardbird infirex f'postijiet f'Los Angeles, Las Vegas, u Singapor.
Ħmar żgħir: Birmingham, AL
Facebook Jekk restorant Messikan jidher bħala post improbabbli biex issib uħud mill-ifjen tiġieġ moqli tal-pajjiż, wassal lilek innifsek Birmingham, Alabama. Hemm, issib Ħmar żgħir , ir-restorant li se jibdel dak kollu li kont taf - jew ħsibt li taf - dwaru TIĠIEĠA moqlija.
Żgur, il-menu jiffoka primarjament fuq kċina kreattiva Messikana - fil-fatt, hemm verament dixx tat-tiġieġ wieħed moqli fil-menu (ukoll, tnejn jekk tgħodd it-tacos tat-tiġieġ moqli). Iżda l-pranzu tat-tiġieġ moqli ta 'Little Donkey qala' post fost l-aqwa ġonot tat-tiġieġ moqli fl-Amerika ħin u ħin mill-ġdid.
L-istilla sukkulenti tal-menu Little Donkey hija salmura matul il-lejl b'taħlita ta 'tliet ċili. Qabel ma jkun moqli, it-tiġieġ huwa mxerred bil-ħall magħmul mid-dar infuża bil-morita u l-habanero għal daqqa ta 'ħarta żejda.
Tista 'tordna t-tiġieġ moqli famuż ta' Little Donkey sal-kwart jew nofs flimkien ma 'għażla ta' żewġ naħat bħall-elote jew chipotle slaw. Aħselha lura bil-margarita klassika jew il-cocktail tagħhom Donkey's Daddy firma bil-whisky, tequila, u ġulepp tal-hibiscus magħmul mid-djar.
Martha Lou's Kitchen: Charleston, SC
Facebook It-tifrik, barra pepto-roża tiġbed għajnejk. L-aroma ta 'l-għonq tat-tipjip tal-majjal issejjaħlek. Imma huwa t-tiġieġ moqli li jġibek lura Kċina ta ’Martha Lou għal darb'oħra u għal darb'oħra.
Martha Lou Gadsden fetħet ir-restorant tagħha fil-buq ta ’stazzjon tas-servizz abbandunat mill-linji tal-ferrovija fl-1983. Il-post bla pretensjoni ġibed l-attenzjoni nazzjonali grazzi għal New York Times artikolu lura fl-2011, u minn dakinhar ġibed pellegrini tat-tjur minn bogħod u wiesa '.
Fil-Kċina Martha Lou, ikel tal-kumdità tan-Nofsinhar jitpoġġa fuq platti maqsuma ta ’Styrofoam f’kamra żgħira tal-ikel. Jiddependi fuq jum , il-kċina tiddixxuna l-ispeċjalitajiet u l-ġnub li jduru bħal ġwienaħ tad-dundjan, frieħ, u kustilji tal-barbecue. Iżda t-tiġieġ moqli huwa dejjem fuq il-menu - kif għandu jkun. It-tiġieġ leġġendarju ta 'Gadsden huwa moqli għall-ordni bl-għajnuna ta' Martha, il-bniet tagħha u n-neputijiet, u servut ma 'ġnub tradizzjonali bħal kaboċċa lowcountry, soppa okra, u pudina tal-ħobż, flimkien ma' wħud mill-aqwa tè ħelu f'Charleston.
Quick Pack Food Mart: Seattle, WA
Facebook F’belt mimlija ristoranti ta ’klassi dinjija - ħafna minnhom li jiftaħru għasafar eċċezzjonali ispirati minn kċejjen globali - għaliex għażilna l-Quick Pack Food Mart bħala l-post tat-tiġieġ moqli renjanti ta’ Seattle?
Il Quick Pack Mart m'għandux stilel Michelin jew koki ta 'ċelebrità. M'għandux ukoll 'siġġijiet' jew 'imwejjed' u mhuwiex fil-fatt dak li ħafna nies isejħulu 'restorant.' Iżda l-ħanut żgħir ta 'konvenjenza vjola jiġri li jservi - flimkien mas-sigaretti u biljetti tal-lottu - l-aħjar tiġieġ moqli fil-belt , 'kif jiddikjara bil-kuraġġ is-sinjal.
Wara kaxex tal-ħġieġ fuq il-countertops, il-lampi tas-sħana jiffokaw fuq ċangaturi tat-tiġieġ imqaxxra f'banji tal-aluminju. Drumsticks u ġwienaħ moqlijin u mħawwar friski joqogħdu ħdejn il-patata jojo russet u sambusas iqarmeċ Etjopjani mimlijin ross u laħam imħawwar.
Quick Pack Food Mart ilu joħroġ tiġieġ moqli delizzjuż li jisplodi l-moħħ għal aktar minn 30 sena, iżda dan l-aħħar beda jiġbed l-għajn ta ’ ikel lokali . Il-parir tagħna hu li niċċekkjaw din il-ġawhra moħbija qabel ma toħroġ il-kelma titlef ftit mill-mistika tagħha grazzi għal kittieba tal-ikel jerk bħalna.
Arnold's Country Kitchen: Nashville, TN
Facebook Nashville, Tennessee hija l-kapitali tan-nazzjon għat-tiġieġ jaħraq - dak l-għasfur tan-nar imqaxxar f'zalza imħawwar b'għajnuna ġeneruża ta 'bżar Cayenne. Minn meta ġie introdott l-istil tat-tiġieġ famuż fid-dinja f'Nashville aktar minn 70 sena ilu, għexieren ta 'ristoranti bdew jiddisinjaw l-ispin tagħhom stess fuq l-ispeċjalità pikkanti.
Mill-ħafna ristoranti fantastiċi, Arnold's Chicken Kitchen tifred lilha nnifisha ma 'tagħha salamun bis-salmura sħuna, msawwat darbtejn għasfur. L-istil tal-kafetterija jservi biss tiġieġ moqli nhar it-Tnejn, meta linji jdawru madwar il-bini hekk kif dawk li jittamaw bil-ġuħ jistennew iċ-ċans tagħhom għal drumstick jew sider pikkanti. It-tiġieġ moqli jiġi b'għażla ta 'ġnub, bħal qamħ krema, tuffieħ moqli, jew turnip greens.
It-tiġieġ moqli - flimkien ma ’entrati tradizzjonali oħra bħal perżut imqadded biz-zokkor, merluzz imqattgħin, u tiġieġ u għaġina - kiseb lir-restorant l-America’s Classic Award Fondazzjoni James Beard .
Id-Dar Skoċċiża ta 'Willie Mae: New Orleans, LA
Facebook Id-Dar Skoċċiża ta 'Willie Mae hija istituzzjoni fi New Orleans li anke l-Uragan Katrina ma setax iwaqqa '. Ir - restorant kien maħkum mill - uragan ftit wara li ġie msemmi Klassiku Amerikan mill - Fondazzjoni James Beard . Wara Katrina, Willie Mae Seaton, sewwa fis-snin 80 tagħha, reġgħet lura New Orleans wara li ġew evakwati lejn Houston u reġgħu bnew ir-restorant bl-għajnuna rapida u entużjastika tal-voluntiera.
Seaton stess setgħet mietet fl-2015, iżda r-riċetta tat-tiġieġ moqli tagħha hija mħarsa min-neputija kbira tagħha, Kerry Seaton Stewart, li bħalissa tmexxi r-restorant.
Illum, is-Scotch House ta 'Willie Mae hija New Orleans istituzzjoni u t-tiġieġ moqli jibqa 'niedja, iqarmeċ u frisk daqs kemm kien meta Seaton servih għall-ewwel darba fl-1957. Kif iddeskriva regolarment it-tiġieġ fuq NPR's Edizzjoni ta ’Filgħodu , '... kienet dik il-qoxra. Kienet dik il-fużjoni tal-ġilda u l-qoxra, il-mument li saru wieħed. U meta tiddejjaq fiha, kien hemm tifqigħ ta 'meraq, kien hemm sħana sottili. Kien sabiħ. '
Tiġieġ Fried Fried Famuż fid-Dinja ta 'Gus: Postijiet Multipli
Facebook Il storja tat-tiġieġ moqli ta 'Gus beda aktar minn 60 sena ilu. F'belt imsejħa Mason, Tennessee, Napoleon 'Na' Vanderbilt u martu Maggie bdew ibigħu t-tiġieġ moqli tagħhom mill-bieb ta 'wara ta' taverna lokali. It-tjur irriżultaw tant popolari, in-nies tal-lokal ġabru flimkien u pprovdew lill-koppja b'materjali biex jibnu r-restorant tagħhom stess - 'Maggie's Short Orders'.
Ir-ristorant intiret minn binhom, Vernon 'Gus' Bonner, li żamm ir-riċetta tal-familja iżda biddel l-isem tal-ikel għal 'Gus's World Famous Hot and Spicy Fried Chicken'.
Grazzi lil reviżjonijiet glowing minn ħwienet bħal GQ u Togħma, Gus's kiber fil-popolarità u dalwaqt infirex għal postijiet lil hinn minn Tennessee. Illum, hemm 27 restorant tat-Tiġieġ Fried Gus imtebba 'madwar l-Istati Uniti, minn triq' l isfel f'Austin, Texas, sa 'Detroit, Michigan. Filwaqt li l-ġnub jistgħu jvarjaw skont il-post, it-tiġieġ moqli huwa l-istess: tiġieġ sħun u pikkanti, mingħajr ormoni moqli fiż-żejt tal-karawett skont ir-riċetta mgħassa mill-qrib tal-Bonner. It-tiġieġ jippakkja daqsxejn ta ’daqqa ta’ sieq mingħajr ma jisħaq; hija sħana ġentili deskritta mir-restorant bħala ' il-mess ta 'ħabib antik . '
