Jekk int furnar newbie, merħba f'wieħed mill-aktar modi divertenti u li tissodisfa biex tippakkja ftit liri. Naturalment, vizzju tal-ħami jista 'jwassal ukoll biex tagħmel ħbieb ġodda meta ma tkunx tista' tieqaf tirriżulta ħobż, kejkijiet, u cookies , allura tibda tagħti t-tajbin tiegħek.
Waħda mill-mistoqsijiet li jista 'jkollok bħala furnar tal-bidu hija, x'inhu ma' dawn it-tipi differenti ta 'dqiq, u għandi bżonn verament li nixtri kull tip differenti? Wara kollox, wieħed minnhom huwa msemmi għal kull skop, allura dak m'għandux, bħal, jaħdem għal kollox? Ukoll, mhux tassew.
Elizabeth Nelson, Test Kitchen Manager fi Wilton (il-forn li jżejnu t-taġen u l-kejkijiet), jgħid, 'Filwaqt li jeżistu xi konverżjonijiet onlajn ... għall-aħjar riżultati, żomm ma' dak elenkat fir-riċetta. L-użu ta ’kwalunkwe tip ta’ dqiq li titlob ir-riċetta jagħti l-aħjar riżultati, u ma tibqax imwaħħal ma ’ kejk dens u tqil jew ħobża mingħajr dik in-nisġa sabiħa u mimlija. '
Tajjeb, allura x'inhuma t-tipi differenti ta 'dqiq u x'jagħmlu? Aħna għamilna din il-mistoqsija, u hi pprovdiet primer ta 'malajr fuq diversi tipi differenti ta' dqiq.
Dqiq għal kull skop
Nelson jgħid li jekk riċetta titlob dqiq iżda ma tispeċifikax tip, dqiq għal kull skop probabbilment ikun l-aħjar tip li tuża. Hija tgħid li għandha livell medju ta 'kontenut ta' proteina (madwar 9 sa 11 fil-mija) u tkompli tispjega li dqiq differenti għandhom livelli differenti ta 'proteina u aktar proteina tfisser aktar glutina. Iktar glutina, tgħid hi, 'tista' tkun ħaġa tajba jew ħażina, skont dak li tkun qed tagħmel. ' Kull skop huwa l-aħjar fil-cookies, muffins, u xi tipi ta 'kejk. Nelson jagħti parir, 'Jekk tista' żżomm tip wieħed biss fil-kċina tiegħek, dan ikun dak! '
Dqiq tal-ħobż
Id-dqiq tal-ħobż, jinnota Nelson, għandu madwar 12 sa 12.7 fil-mija proteina, li tinsab fuq in-naħa għolja hekk kif imorru d-dqiq. (Hija tgħid li l-livelli eżatti ta 'proteini jistgħu jvarjaw minn marka għal oħra, iżda xi ditti boutique jistgħu jistampaw din l-informazzjoni fuq it-tikketta.) Dan il-livell ogħla ta' proteina, hija tispjega, 'huwa dak li jagħti lill-ħobż l-istruttura tiegħu mill-iżvilupp tal-glutina.' Dan it-tip ta 'dqiq se jkun indispensabbli jekk trid tipperfezzjona tiegħek għaġina qarsa teknika jew finalment dwiefer dik il-baguetta qoxra perfetta.
Anke jekk m'intix furnar tal-ħobż, xorta tista 'tixtieq borża dqiq tal-ħobż fil-kamra ta' fuq. Skond chef famuż Alton Brown , tissostitwixxi d-dqiq tal-ħobż għal mill-inqas nofs id-dqiq għal skopijiet kollha fil-favorit tiegħek riċetta tal-cookie taċ-ċikkulata se tagħmel għall-ifjen cookies.
Dqiq tal-kejk
Id-dqiq tal-kejk, jgħidilna Nelson, ġeneralment għandu madwar 7 sa 9 fil-mija proteina, u għandu wkoll konsistenza super fina. Hija tagħti parir li d-dqiq tal-kejk ġeneralment ikollu bżonn jiġi mgħarbel qabel ma tkejjilha. Din id-dqiq b'livell baxx ta 'proteina għandha tintuża meta tkun qed taħmi xi ħaġa (bħal kejk) fejn trid li r-riżultat aħħari jkun 'ħafif u ħafif żejjed.'
Jekk trid dqiq li huwa saħansitra inqas fil-proteina, hemm ukoll xi ħaġa msejħa dqiq tal-għaġina li Nelson jgħid li hija 'perfetta għal qxur ta 'torta tenera.' Hija twissi li jista 'jkun pjuttost diffiċli li ssib fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-merċa mhux gourmet, allura jekk tassew trid qoxra tat-torta li tirbaħ il-premju, jista' jkun li tkun xi ħaġa li tordna online.
Dqiq li jqum waħdu
Dqiq li jqum waħdu, jispjega Nelson, huwa dqiq għal kull skop li fih trab tal-ħami u melħ miżjud miegħu. Hija ma tirrakkomandax li tuża dqiq li jqum waħdu f'xi riċetti li ma jitolbux għax dan jista 'jinterferixxi mal-ammont ta' ħmira fir-riċetta. Id-dqiq li jogħla waħdu huwa tipikament użat għal muffins, gallettini, u pancakes - bażikament kull ħaġa ratba, ħafifa u arja.
Jekk hemm tip wieħed ta 'dqiq li m'għandekx bżonn tixtri sakemm ma tkunx xi ħaġa li tkun se tuża l-ħin kollu, dak it-tip ikun qed jogħla waħdu. Jekk hija biss xi ħaġa li għandek bżonn kull issa u mbagħad, huwa oerhört faċli biex DIY tiegħek stess billi sempliċement iżżid 1 1/2 kuċċarina trab tal-ħami u 1/2 kuċċarina melħ għal kull kikkra dqiq għal kull skop.
Dqiq tal-qamħ sħiħ
Jekk qatt staqsejt x'jagħmel id-dqiq abjad differenti mid-dqiq tal-qamħ (u għalhekk il-ħobż abjad differenti mill-ħobż tal-qamħ), Nelson għandu t-tweġiba għal din il-mistoqsija wkoll. Hija tgħid li d-dqiq abjad huwa dqiq li tneħħa l-mikrobu u n-nuħħala waqt l-ipproċessar, filwaqt li d-dqiq tal-qamħ sħiħ jinkludi l-qamħ kollu. Ir-riżultat finali bil-verżjoni tal-qamħ sħiħ huwa 'dqiq b'aktar fibra,' li ġeneralment jitqies bħala ħaġa tajba, għall-inqas nutrizzjonali (għalkemm il-prodott finali jista 'ma jkunx b'saħħtu daqs kemm taħseb ). Hija tgħid li d-dqiq tal-qamħ sħiħ ma jinħolqux indaqs, madankollu, u titkellem dwar dqiq 'magħmul minn qmuħ tal-wirt,' u tispjega li wħud minn dawn jistgħu jkunu 'aħjar għal tipi differenti ta' ħami. '
Dqiq mingħajr glutina
L-aħħar tip ta 'dqiq li Nelson iddiskuta magħna huwa wieħed li jkopri firxa wiesgħa ħafna ta' prodotti: dqiq mingħajr glutina. Din it-tikketta hija applikata għal kwalunkwe tip ta 'dqiq li huwa magħmul minn ingredjenti li mhumiex qamħ, u dawn jistgħu jmexxu l-iskala mill-amaranth għall-banana għar-ross u lil hinn - sempliċement l-ebda qamħ, xgħir, jew segala. Nelson jenfasizza li dqiq mingħajr glutina ma jaħdmux l-istess bħalma jagħmlu d-dqiq tal-qamħ, u jagħti parir li 'l-użu ta 'taħlitiet mingħajr glutina f'riċetti li ġew żviluppati għal dqiq tal-qamħ jista' jieħu xi esperimentazzjoni' minħabba l-fatt li 'mingħajr glutina dqiq jista 'jinteraġixxi b'mod differenti ma' l-ingredjenti l-oħra fir-riċetta. '
