Minkejja l-espressjoni komuni, il-ħami ta 'kejk perfett mhux dejjem 'biċċa kejk!' Kemm jekk qed tagħmel riċetta tal-kejk faċli jew xi ħaġa ferm iktar ikkumplikata, il-ħami tal-kejkijiet huwa 'l bogħod mill-logħob tat-tfal. Il-verità hi li huwa faċli li tagħmel żbalji meta taħmi kejk - tista 'tkun qed tagħmel xi wħud mingħajr lanqas biss tirrealizzaha! Hemm xi żbalji li kulħadd jagħmel meta jsajjar kejk li jista 'jirriżulta f'konsistenza irregolari, xquq, toqob, u aktar.
Fortunatament, ħafna mill-iżbalji tal-ħami tal-kejkijiet huma faċli biex jiġu evitati jekk taf x'għandek tfittex. Mill-bidu bl-ingredjenti t-tajbin biex tagħti lilek innifsek biżżejjed żmien biex tipperfezzjona l-kejk finali, l-adozzjoni tad-drawwiet it-tajbin tal-ħami twitti t-triq għal riżultati fenomenali kull darba: saffi anke b'frak offerta, umda, u ġlata sabiħa li tiksi b'mod uniformi kull pulzier .
B'dan f'moħħna, hawn huma wħud mill-iżbalji li kulħadd jagħmel meta jsajjar kejk - u l-aħjar modi biex tevita li tagħmilhom u tissabota l-kejkijiet tal-biża 'tiegħek!
1. Nibdew b'ingredjenti kesħin
Minkejja liema riċetti ta 'kejkijiet ikollok li temmen, il-ħami ta' kejk fil-fatt jibda ħafna qabel ma saħħan minn qabel il-forn. Filwaqt li ħafna ingredjenti tal-kejk mill-bajd sal-butir għall-ħalib jgħixu fil-friġġ, huwa essenzjali li tibda r-riċetti tal-kejk tiegħek b'ingredjenti tat-temperatura tal-kamra.
Bħala Sally ta ' Dipendenza mill-Baking ta 'Sally jispjega, ir-raġuni wara dan hija purament xjentifika: huwa sempliċement aktar faċli li emulsifika xaħam fit-temperatura tal-kamra minn xaħam kiesaħ! Il-butir bit-temperatura tal-kamra joħloq aħjar zokkor, u l-bajd tat-temperatura tal-kamra mhux biss iżommu bżieżaq ta ’l-arja aħjar, u jagħtu tessut eħfef u arjuż lill-oġġetti moħmija; bajd kiesaħ jirriskja wkoll li jixxokkja l-ingredjenti l-oħra tiegħek (bħall-kombo tal-butir u z-zokkor bil-krema msemmija hawn fuq, pereżempju) li jbaxxu x-xaħam u jagħtuk nisġa 'l bogħod mill-appetizing fil-batter tiegħek. (L-istess regoli tat-temperatura tal-kamra japplikaw ukoll għal qxur tat-torti.)
Allura qabel ma tibda r-riċetta tiegħek - madwar siegħa qabel iż-żmien, skont l-istaġun - iġbed l-ingredjenti kollha tiegħek flimkien. Dan mhux biss ser jinkuraġġik biex ikollok tiegħek twaqqif lest biex tmur (li jfisser li qatt ma tispiċċa fil-pożizzjoni sfortunata li tirrealizza li int barra mid-dqiq fin-nofs ta 'riċetta), imma int tiżgura wkoll li l-ingredjenti kollha tiegħek huma fit-temperatura perfetta: temperatura tal-kamra.
2. Uża ħmira skaduta
Waqt li tkun qed tgħaqqad l-apparat tiegħek twaqqif u billi ġġib l-ingredjenti kollha tal-kejk kiesaħ tiegħek fit-temperatura tal-kamra, kun żgur li tieħu mument biex tivverifika d-data ta 'skadenza tal-ħmira tiegħek. Aġenti tal-ħmira bħal trab tal-ħami, baking soda, u ħmira tabilħaqq jitilqu, u waqt li jużawhom wara li jiskadu mhuwiex daqshekk gravi daqs, ngħidu aħna, li tuża bajd skadut, li jista 'jkun ta' periklu għal saħħtek, jista 'jżomm il-kejkijiet tiegħek minn jogħla kif suppost, skond Għix b'saħħtek .
It-trab tal-ħami normalment idum madwar 18-il xahar fil-cupboard, skond Livestrong, imma jekk qatt m'intix ċert, hemm test sempliċi li tista 'tagħmel biex tiżgura li għadu qawwi biżżejjed biex jgħin lill-kejk tiegħek jikseb dak in-nisġa fluffy ideali. Estensjoni u Informazzjoni ta 'l-Università ta' l-Istat ta 'Iowa jissuġġerixxi li tħallat kuċċarina ta 'trab tal-ħami fi ⅓ tazza ilma sħun. Jekk it-taħlita tispiċċa, għadu tajjeb li tużah!
3. Jekk wieħed jassumi li l-butir huwa aħjar
Kejkijiet sinjuri u bil-butir huma ċertament Delicious, imma ż-żejt għandu postu wkoll fil-ħami tal-kejkijiet! Skond Epikurjuż , filwaqt li ż-żejt ċertament ma jiftaħarx bit-togħma tal-butir, kejkijiet magħmulin biż-żejt spiss ikollhom tessut aħjar mill-kontropartijiet tagħhom ibbażati fuq il-butir.
Dan, jispjega l-iżbokk, huwa dovut għad-differenza fid-densità bejn iż-żewġ xaħmijiet tat-tisjir komuni. Iż-żejt, jikteb Epicurious, huwa eħfef mill-butir, u jikkontribwixxi għal kejk b'tessut eħfef. U ż-żejt huwa xaħam pur, meta mqabbel mal-butir, li fih ukoll solidi tal-ħalib u ilma. Dan ta 'l-aħħar isaħħaħ l-istruttura tal-glutina tad-dqiq, u jwassal għal kejk aktar dens li mhux se jkun offerta daqs dak magħmul biż-żejt.
Filwaqt li f'xi każijiet, bħal fil-kejk tradizzjonali tal-Madeira, din id-densità hija milqugħa, f'intervista ma 'l-awtur tal-ktieb tat-tisjir Rose Levy Beranbaum, Epicurious iddettalja wħud mill-kejkijiet li fil-fatt huma aħjar meta jsiru biż-żejt. Dawn jinkludu kejk ħafif taċ-chiffon u kejk taċ-ċikkulata, li jista 'jkollhom tendenza li jkunu niexfa meta jsiru bil-butir.
4. Ma tkejjilx l-ingredjenti tiegħek sewwa
Insibu l-idea komuni li t-tisjir huwa arti u l-ħami tax-xjenza kemmxejn riduttiv, biex ngħid l-inqas, imma hemm xi tgħid għal mentalità orjentata lejn id-dettalji fil-ħami, speċifikament meta tiġi biex tkejjel. B'differenza mit-tisjir, fejn mess inqas melħ jew daqsxejn aktar butir normalment ma jbiddlux l-integrità ta 'dixx, fil-ħami, kull gramma tgħodd. Litteralment.
Filwaqt li l-biċċa l-kbira tar-riċetti Amerikani tal-ħami jużaw miżuri bbażati fuq il-volum bħal tazzi u imgħaref, hemm raġuni għaliex ħafna mill-riċetti Ewropej - u l-aktar pros Amerikani tal-għaġina - jużaw miżuri bbażati fuq il-piż bħal grammi. L-investiment fi skala żgħira tal-kċina huwa mod tajjeb ħafna biex tagħmel il-kejkijiet tiegħek aktar konsistenti, imma jekk tippreferi tibqa 'tuża l-kejl tal-volum, huwa essenzjali li għall-inqas titgħallem kif tkejjel sewwa u tevita żbalji komuni fil-kejl . Wara kollox, tazza dqiq ippakkjata ma tiżenx l-istess bħal tazza kkompressata.
Skond Dipendenza mill-Baking ta 'Sally , l-aħjar mod kif titkejjel id-dqiq huwa billi tuża l-metodu 'kuċċarina u livellar'. Biex tagħmel dan, uża kuċċarina biex toħroġ id-dqiq minn borża jew vażett u fit-tazza tal-kejl tiegħek, mingħajr ma tippakkjaha. Meta tkun wasalt fil-quċċata tat-tazza, erġa 'poġġi kwalunkwe eċċess lura fil-borża jew fil-vażett. Int tispiċċa b'kejl ferm aktar preċiż.
5. Traskura biex tgħarbel l-ingredjenti niexfa
Ilkoll vittma tal-għażż fil-kċina meta niġu għall-għarbil: wara kollox, tgħarbel l-ingredjenti niexfa tfisser dixx ieħor biex taħsel, u ċertament ma setax jagħmel daqshekk differenza fuq il-kejk finali ... id-dritt? Ħażin.
Tinjora li tgħarbel l-ingredjenti niexfa tiegħek huwa żball enormi fil-ħami tal-kejkijiet. Jekk tonqos li tgħarbel id-dqiq, dan jista 'jwassal għal ċapep fil-batter u jipprevjeni li l-kejk tiegħek jogħla sewwa fil-forn. Jista 'wkoll jirriżulta fi bwiet fil-batter tiegħek u b'hekk fl-aħħar kejk tiegħek. It-tgħarbil jippermettilek ukoll li tikseb kejl preċiż. Jekk riċetta titlob 1 kikkra dqiq mgħarbul, dan huwa ammont ferm differenti minn kieku użajt 1 kikkra dqiq ippakkjat. Huwa wkoll mod tajjeb ħafna biex tiżgura li l-ingredjenti niexfa kollha tiegħek huma inkorporati sew ma 'xulxin, li jista' jgħinek tevita li tħallat iżżejjed il-batter tiegħek aktar tard. Mela taqbiżx dan il-pass essenzjali!
għaliex jissejħu bajd deviled
6. Taħlita żejda tal-batter tal-kejk
Jista 'jkun it-tentazzjoni, speċjalment għall-furnara għall-ewwel darba, li tħawwad il-batter sakemm ikun ħarir lixx. Wara kollox, m'hemm l-ebda mod aħjar biex ikollok kejk mingħajr għoqod milli jkollok batter mingħajr għoqod, hux? Ir-realtà hija ... daqsxejn aktar kumplessa.
Dqiq fih b'mod naturali glutina , proteina li, meta tkun magħġuna, tifforma l-istruttura elastika li nixtiequ hekk fil-ħobżiet mimgħuda tagħna ta 'ħobż tal-pajjiż jew baguette. Imma meta niġu għall-kejk, trid xi ħaġa pillowy u tenera, li jfisser li trid tħallat id-dqiq tiegħek mill-inqas possibbli, u tfixkel il-produzzjoni ta 'wisq glutina elastika.
Il Dekoratur tal-Kejkijiet jirrakkomanda li tħallat il-pastella tal-kejk biss sakemm l-ingredjenti jkunu kkombinati biss u kwalunkwe strixxa ta 'dqiq tkun ġiet inkorporata. Uża puplesiji twal u wesgħin biex iġġib l-ingredjenti flimkien, u malli ma tibqa 'l-ebda dqiq viżibbli, waqqaf! Aktar, u jista 'jkollok cookie iebsa - er, kejk - fuq idejk.
7. Tħawwad it-taħlita tal-kejk
Dażgur, ladarba tkun taf dwar it-taħlit żejjed, tidher kwistjoni oħra: l-imminar. It-taħlita tal-kejk li ma tħallatx tista 'sseħħ f'diversi stadji tal-proċess tal-ħami. Lil ħawwad fl-aħħar stadju tat-taħlit ifisser li jista 'jkollok strixxi jew saħansitra biċċiet ta' dqiq, ġeneralment, l-aħħar ingredjent miżjud mal-pastella tal-kejk, fit-taħlita finali tiegħek. Dan jista 'jwassal għal kejk lest imlaħħam jew imdardar.
Iżda skont it-tip ta 'kejk li tkun qed tagħmel, tista' wkoll tirriskja li tħawwad aċċidentalment fi stadju aktar bikri, speċjalment jekk ikollok bżonn krema butir u zokkor flimkien , jew ħabbat l-abjad tal-bajd sakemm ikunu fluffy u jipprovdu appoġġ għall-istruttura finali ta 'genoise jew kejk tal-ikel tal-anġlu .
kwalità ta 'steaks omaha
Bħala regola ġenerali, tassew għandek bżonn tinkwieta dwar it-taħlit żejjed ladarba tkun miżjuda dqiq li fih il-glutina - bħal segala jew qamħ -. Fi stadji preċedenti, kun żgur li tħallat sakemm tintlaħaq in-nisġa mixtieqa qabel ma tgħaddi għall-pass li jmiss. Jekk ġejt paċenzjuż u mħallat sew f'kull wieħed minn dawn l-istadji - u ħadt il-ħsieb li tgħarbel id-dqiq tiegħek biex tneħħi kwalunkwe għoqda - għandu jkun pjuttost diffiċli li tħawwad il-batter fl-aħħar stadju.
8. Bl-użu ta 'twaġen ħażin
Jekk riċetta teħtieġx pan tal-ħobża ta ’12-il pulzier, pan tond tal-kejk tond ta’ 8 pulzieri, jew qatta pan , kun żgur li ma tmurx off-script! Ir-riċetti tal-kejkijiet jagħtu ċertu volum ta 'batter, u l-iżviluppatur tar-riċetta jkun ittestjah billi juża t-taġen li jirrakkomandaw. L-użu ta 'taġen kbir wisq jew żgħir wisq jista' jwassal għal tifwir jew ħami irregolari, u l-użu ta 'forma differenti minn dak mitlub jista' jfisser li l-ħin tal-ħami mhuwiex dak li twiegħed ir-riċetta.
Dażgur, jekk int armat b'tester tal-kejkijiet u kalkulatur, ma jkollokx bżonn tixtri aktar kejkijiet tal-kejkijiet milli għandek bżonn! Ikel52 joffri gwida biex tadatta kwalunkwe riċetta għat-twaġen tal-kejk li diġà għandek id-dar ... sakemm tifhem li ladarba tibdel il-pan, ser ikollok bżonn tagħti attenzjoni ferm eqreb għal sinjali oħra għajr il-ħin indikat fir-riċetta li tkun taf meta jsir il-kejk.
U d-daqs mhux l-unika kwistjoni! Materjali differenti, mill-aluminju għall-ħġieġ għall-ħadid fondut, iwasslu s-sħana b'modi differenti. L-għażla tal-materjal it-tajjeb għall-baking pan tiegħek huwa essenzjali għal kejk ta 'suċċess.
9. Tinsa li tlek il-pan
Peress li l-biċċa l-kbira tar-riċetti tal-kejkijiet jinkludu xi tip ta 'xaħam, kemm jekk ikun butir jew żejt, jista' jkun ta 'tentazzjoni li tabbanduna l-grass tal-pan, speċjalment jekk huwa wieħed li ma jeħelx. Imma tassew trid tirriskja dak l-isforz kollu li ser jaħli? M'hemm xejn diżappuntanti daqs li tagħmel kejk mill-bidu u tistenna bil-paċenzja li joħroġ mill-forn, biss biex tirrealizza li tirrifjuta li toħroġ mill-pan - jew tħalli warajh biċċiet li jeħlu mal-ġnub jew il-qiegħ.
Il-griż ta 'pan kif suppost tiżgura li l-kejk tiegħek jiġi ħieles mill-landa faċilment, mingħajr ma tħalli xejn warajh. Hummingbird Bakery jirrakkomanda wkoll il-prekawzjoni miżjuda li tiksi l-pan b'karta parċmina, li tiżżerżaq faċilment mill-pan u titqaxxar mingħajr sforz 'il bogħod mill-kejk ladarba tkun moħmija. Uża l-gwida tal-forn biex tirqim il-karta biex taqbel ma 'kull taġen, u tkun lest biex tmur.
10. Ma ttektekx il-bżieżaq tal-arja mill-kejk
Ladarba tkun għamilt il-batter tiegħek u tferrah fil-landa miksija tiegħek, jista 'jidher li l-pass li jmiss huwa sempliċement li tiżżerżaq fil-forn! Imma jekk trid kejk perfettament bla xkiel, hemm pass ieħor li ta 'min iwettaq: ttektek kwalunkwe bżieżaq li jkunu ffurmaw fil-batter.
Il-bżieżaq jistgħu jiffurmaw fil-batter tal-kejk jew minn taħlit żejjed jew sempliċement minħabba l-preżenza ta 'leavener kimiku - jew trab tal-ħami jew baking soda - użati biex jgħinu l-kejk jogħla. Hija reazzjoni naturali, u m'hemm xejn ħażin fil-bżieżaq per se, ħlief li dawn il-bwiet ta 'l-arja jistgħu jirriżultaw fi frak irregolari fl-aħħar kejk.
Fortunatament, hemm soluzzjoni faċli. Sempliċement taptap il-ġnub tal-landa tal-kejk biex titfa 'l-bżieżaq eżatt qabel ma tiddaħħal il-kejk fil-forn. Int ser tkun ippremjat b'qoxra sabiħa u bla xkiel u frak uniformi.
11. Ħalli l-batter ipoġġi twil wisq qabel il-ħami
Hemm raġuni li r-riċetti jitolbu għaliha saħħan minn qabel il-forn qabel ma tagħmel xi ħaġa oħra. B'differenza mill-ħobż, li għandu bżonn jistrieħ qabel il-ħami, il-kejkijiet huma ddisinjati biex jinħmew immedjatament.
Ir-raġuni għal dan ġejja mill-mod kif jaħdmu l-leaveners kimiċi. Trab tal-ħami u baking soda jirreaġixxu ma 'l-ingredjenti l-oħra fil-batter tal-kejk, u jikkawżaw reazzjoni kimika li tgħin biex il-kejk jogħla. Int taf dak l-esperiment ta 'eruzzjoni vulkanika li għamilt bil-baking soda u l-ħall fl-iskola? Immaġina dak, imma iktar fit-togħma. U bħal ma 'dik l-eruzzjoni vulkanika, ma tistax tagħmel ir-reazzjoni kimika tistenna għalik.
Bħala l-esperti ta ' Nigella spjega, ladarba ssir pastella tal-kejk, għandha tiddaħħal fil-forn immedjatament, sabiex tissettja waqt ir-reazzjoni, mhux wara. Inkella, il-kejk jista 'jibda jwaqqaf biss wara li tkun seħħet ir-reazzjoni. Ir-riżultat se jkun kejk dens imwaqqa 'mingħajr l-ebda tessut arjuż li qed tfittex!
Filwaqt li huwa simili, trab tal-ħami jaħdem kemmxejn differenti mill-baking soda (ingredjent fl-ewwel wieħed), billi fil-fatt jikkawża żewġ reazzjonijiet kimiċi: waħda, bħall-baking soda, meta titħallat mal-ingredjenti likwidi, u oħra meta tissaħħan. Batter tat-trab tal-ħami jista 'għalhekk ikun kemmxejn iktar li jaħfer il-ħami mdewwem minn dak magħmul bil-baking soda biss. Jew il-mod, iktar ma tiddaħħal malajr fil-forn, iktar malajr tista 'tiekol il-kejk!
12. Ħalli l-kejk koppla
Kultant, il-kejk tiegħek jidher li jsir daqsxejn kbir wisq għall-britches tiegħu (u minn britches, aħna ovvjament nifhmu kejk pan). Fit-teorija m'hemm xejn ħażin. Għadu fit-togħma, u jekk int tabilħaqq issaffirha ma 'kejkijiet oħra u teħtieġ dik il-parti ta' fuq ċatta, tista 'dejjem taqsam iċ-ċentru minfuħ b'sikkina bis-snien. Iżda filwaqt li nħobbu nibbling fuq il-fdalijiet tal-kejk li jirriżultaw minn dan il-metodu ta 'rimedju għal dan l-iżball tal-ħami tal-kejk, hemm mod ieħor kif tikseb kejkijiet ċatti li m'għandhomx għalfejn jiġu mirquma daqshekk.
Biex tifhem kif twaqqaf kejk mid-doming, l-ewwel huwa importanti li tifhem għaliex jiġri dan. Bħala Magdalena, il-furnara professjonali wara l-blog Yum Tiekol jispjega, il-kejkijiet isajru minn barra ġewwa: il-materjal tat-taġen tal-kejk, kemm jekk ikun tal-ħġieġ jew tal-metall, imexxi s-sħana mill-forn, u jaħmi t-truf aktar malajr min-nofs. Dan ifisser li t-truf tal-kejk issettjaw waqt li n-nofs għadu jogħla, li kultant jirriżulta f'kejk kopplat.
Magdalena toffri diversi soluzzjonijiet għal din il-problema possibbli, minn tnaqqis tat-temperatura tal-forn għal ħami aktar uniformi biex tagħmel dip fiċ-ċentru tal-kejk tiegħek biex tikkumpensa żżejjed għal doming possibbli biex tgeżwer il-kejk fi strixxi tal-ħami tal-kejk kiesaħ biex iżżomm it-truf iktar frisk min-nofs.
13. Tagħti daqqa t'għajn waqt li taħmi
Hekk kif il-kejk tiegħek jaħmi, jibda joħroġ l-iktar aroma inkredibbli. Imma rreżisti t-tħeġġeġ li tagħti daqqa t'għajn sakemm il-kejk tiegħek isir!
Il-ftuħ tal-bieb tal-forn biex tagħti ħarsa lejn il-kejk tal-ħami tiegħek jirrilaxxa ftit mis-sħana, li tista 'tikkawża li t-temperatura tal-forn tinżel. Dan jista 'jfisser li inti involontarjament testendi l-ħin tat-tisjir tal-kejk tiegħek, u jekk issegwi l-istruzzjonijiet tar-riċetta, tirriskja li ma taħmihx. Dan jista 'jwassal biex il-kejk ikun niedi wisq fin-nofs jew saħansitra jaqgħu , skond il-blogger Chelsweets.
Anki jekk tikkumpensa għall-kurżità tiegħek billi ttejjeb il-kejkijiet tiegħek ftit itwal, xorta jistgħu jaqgħu jekk tispikka minħabba l-vibrazzjonijiet tal-għeluq tal-bieba tal-forn. Chelsweets jinnota li jekk tagħti daqqa t'għajn lejn il-kejk tiegħek waqt li taħmi, huwa essenzjali li tagħlaq il-bieb tal-forn bil-mod u bir-reqqa biex tevita dan. Imbagħad għal darb'oħra, huwa probabbilment aħjar li tirreżisti t-tħeġġeġ li tagħti daqqa t'għajn għal kollox!
il-qamħirrum għandu fibra
14. Ma ddurx il-kejkijiet
Filwaqt li niskoraġġixxu nħarsu lejn il-kejk tiegħek waqt li jaħmi, jista 'jkun li jkollok bżonn tiftaħ il-bieb tal-forn mill-inqas darba waqt il-ħami: biex iddawwar il-kejkijiet tiegħek. Ħafna fran ma jissaħħnux indaqs, u huwa għalhekk li ħafna riċetti jitolbu l-ħami tal-affarijiet fuq l-ixkaffa tan-nofs. Imma speċjalment jekk qed taħmi saffi ta 'kejkijiet multipli li mhux kollha joqogħdu fin-nofs, hija idea tajba li ddawwarhom parzjalment permezz tal-ħami.
Cook's Illustrated ittestjat kejkijiet delikati anke biex tara jekk jaqgħux u sibt li sakemm tistenna sakemm il-kejk ikun issettjat - madwar nofs il-ħin tal-ħami - anke l-aktar kejkijiet delikati m'humiex agħar għall-ilbies u anke kannella kemmxejn aħjar minn tagħhom kontropartijiet mhux rotati. U filwaqt li aħna ma nirrikkmandawlekx li timitaw il-kundizzjonijiet ta 'l-esperiment tat-tim,' inħeġġuhom b'mod goff sabiex issuq il-punt id-dar, 'tajjeb li tkun taf li m'għandekx għalfejn tkun ultra-delikat b'kejk biex jirriżulta tajjeb.
15. Taħt il-kejk tiegħek taħt
Ara, aħna nagħmluha. Ħadd ma jrid li l-kejk tiegħu jinħaraq jew jinxef. U billi l-uċuħ tal-kejkijiet spiss ismaru kmieni matul il-ħin tagħhom fil-forn, jista 'jkun verament it-tentazzjoni li wieħed jassumi li kejk imsajjar qabel ma jkun verament.
L-aħjar imħatra tiegħek biex tiżgura li qed tieħu kejk fil-ħin it-tajjeb hija li tuża tester tal-kejk , imma jekk xorta jirnexxilek taħmi ftit il-kejk tiegħek, fortunatament hemm ftit soluzzjonijiet. Irritornaha fil-forn - li tgħattiha bil-fojl jekk tkun kannella wisq minn barra imma ma tkunx għadda minn ġewwa - hija forsi l-aħjar soluzzjoni. Inti tista 'wkoll tkun trid tnaqqas it-temperatura tal-forn biex tgħinha tissajjar b'mod aktar indaqs. Iżda Werqa jinnota li jekk il-kejk tiegħek diġà ġġarraf, int tista 'attwalment toħroġ il-batter mhux imsajjar minn nofs il-kejk u ttrasferih f'taġen ġdid biex issajjar separatament. Il-kejk tiegħek jista 'ma jidhirx kif kont tistenna li jidher, imma xorta se jkollu togħma tajba!
16. Kejk taċ-ċikkulata overbaking
Kulur sabiħ u kannella dehbi ġeneralment huwa s-sinjal ideali li l-kejk tiegħek huwa msajjar. Imma xi ngħidu dwar jekk il-kejk kienx kannella mill-bidu?
Kemm jekk qed tagħmel sponża taċ-ċikkulata sabiħa jew kemm jekk għanja mina tal-kejk fudge , Il-kejk taċ-ċikkulata għad-dija perfetta tiegħu huwa forma ta 'arti, u ħafna huma l-furnara tad-dar li aċċidentalment issajru wisq kejk taċ-ċikkulata għax ma rrealizzawx li sar sa tard wisq.
Fortunatament, Dqiq tar-Re Artur joffri ftit pariri biex issajjar dan l-iktar kejk diffiċli, għall-perfezzjoni: It-truf tal-kejk se jinġibdu 'l bogħod mit-taġen, il-parti ta' fuq tal-kejk se tgħaddi minn tleqq għal matte, u l-wiċċ tal-kejk jerġa 'joħroġ lura meta jintmess ħafif (agħmel dan fit-test fin-nofs tal-kejk, li jieħu l-itwal żmien biex issajjar!) Uża toothpick jew kejk tester biex tkun ċert: meta joħroġ nadif bi ftit frak imwaħħal, il-kejk tiegħek ikun lest !
17. Frosting kejk sħun
Int kont qed tistenna bil-paċenzja li l-kejk tiegħek joħroġ mill-forn, allura ovvjament it-tieni jiġi nadif mill-pan, int lest biex ġlatah u tħaffer! Sfortunatament, jekk trid riżultat finali tassew sabiħ, ser ikollok tistenna ftit iktar: Frosting kejk jaħraq jew saħansitra sħun huwa riċetta għal diżastru. Tagħmilx dan żball tal-ġelu .
Ħafna ġlata, minn krema tal-butir għal ġobon krema , isserraħ fuq xaħam li huwa solidu f'temperatura tal-kamra iżda likwidu meta jissaħħan. Dan ifisser li jekk tapplika ġlata bħal din għal kejk li jkun għadu sħun, ix-xaħam fil-ġlata jdub, u jikkawża li tiżżerżaq dritt 'il barra mill-kejk. Agħti l-kejkijiet tiegħek ħin biżżejjed biex tkessaħ it-triq kollha qabel ma tipprova tivvaluta, timla, u ġlata: idealment għandha tkun friska għall-mess. Jeħtieġ ftit paċenzja, imma jkollok riżultat ferm iktar sabiħ.
18. Tinsa l-kisja tal-frak
Bħall-lustrar tad-dwiefer, il-ġelu għandu jkun applikat f'żewġ kowtijiet. L-ewwel kisja tissejjaħ il-kisja tal-frak, u sservi rwol essenzjali li għandu jkun evidenti minn ismu: Dan il-ġelu jaqbad u fih kull frak li jinħall mill-kejk, u jiżgura li l-kisja finali tkun lixxa u verġni. Imma dak mhux kollox!
Bħala espert tal-kejkijiet Lindsay ta ' Sprinkles għall-Kolazzjon jikteb, kisja tal-frak tista 'wkoll tgħinek timla tikek fejn il-kejk tiegħek jista' ma jkunx totalment uniformi, bħal lakuni bejn saffi jew saħansitra truf imxerrda. Huwa tip ta 'l-aħħar għodda li għandek fil-kaxxa ta' l-għodda tiegħek biex jgħinek tegħleb kull pass ħażin u tiżgura li l-kejk finali jidher kemm jista 'jkun sabiħ. Wara li tkabbar il-frak il-kejk tiegħek, tkun trid tkessaħ għal 15 sa 30 minuta biex tħalli dan is-saff jissettja qabel ma żżid l-aħħar saff ta 'silġ u kwalunkwe dekorazzjoni.
19. Tgħaġġel biex issajjar frisk il-jum tal-avveniment tiegħek
Billi ġġib l-ingredjenti kollha tiegħek fit-temperatura tal-kamra għall-ħami tal-kejk tiegħek għal żmien twil biżżejjed biex tħallih jibred biex tkessaħ il-kisja tal-frak ... il-ħami tal-kejkijiet huwa tabilħaqq impriża li tieħu ħafna ħin. U dan jista ' kun verament pjaċevoli, sakemm tagħti lilek innifsek il-ħin biex tipproċedi permezz ta 'dawn il-passi mingħajr stress. Kif jista 'jafferma kull min ipprova jsajjar kejk filgħodu ta' festin kbir, il-ħami bi skadenza jista 'jkun super stressanti. Dan hu għaliex tista 'tkun trid tagħmel mill-inqas ftit mix-xogħol il-ġurnata ta' qabel!
Skond Betty Crocker , kemm is-saffi tal-kejk kif ukoll il-ġlata jistgħu jsiru ġurnata jew tnejn bil-quddiem u maħżuna, imgeżwer sewwa jew issiġillati, sakemm ikunu lesti għall-użu. Tista 'saħansitra tagħmel u tfarrak il-kejk tiegħek kuljum bil-quddiem u tgeżwerha fil-plastik sakemm tkun lest biex tapplika l-aħħar saff ta' silġ u kwalunkwe dekorazzjoni!
