Min ma jħobbx cookie taċ-ċikkulata moħmija friska? Idejn xi ħadd platt minn dawn u sejrin imorru kollha Cookie Monster - om-nom-nom sakemm il-cookies ikunu spiċċaw. Tant maħbubin huma l-cookies taċ-ċikkulata li huwa diffiċli li temmen li ma ilhomx għal dejjem, iżda jmorru lura biss għas-snin 30 meta ġew ivvintati f'ristorant imsejjaħ il- Toll House , u huwa għalhekk li kultant jissejħu cookies Toll House.
l-aħjar ġelat b'kaloriji baxxi
Filwaqt li r-riċetta oriġinali - dik stampata fuq basktijiet taċ-ċikkulata Nestle - hija kważi perfetta, xorta waħda, dejjem hemm dawk li jfittxu li jtejbu l-perfezzjoni billi jżidu jew ibiddlu ingredjent maġiku wieħed biss. Fortunatament għalina, il-blogger tal-ikel Tessa Arias fuq Immaniġġja s-Sħana ħadet f'idejha li tittestja l-aktar ingredjenti popolari ta 'tweaks għar-riċetta klassika ta' Toll House: tissostitwixxi butir bi tqassar, tissostitwixxi dqiq tal-kejk jew tal-ħobż għal dqiq għal kull skop, u żżid lamtu tal-qamħirrum jew isfar tal-bajd żejjed.
Il-verdett tagħha? L-ingredjent sigriet li għamel l-aqwa cookies taċ-ċikkulata kien dak approvat ukoll minn ċelebrità chef Alton Brown : dqiq tal-ħobż.
Kif id-dqiq tal-ħobż jittrasforma n-nisġa tal-cookies tiegħek
Id-dqiq tal-ħobż jagħmel l-iktar ħoxnin, l-iktar kewi cookies, u Arias jissuġġerilek li tissostitwixxi mill-inqas nofs id-dqiq għal skopijiet kollha għad-dqiq tal-ħobż fir-riċetta tal-cookie taċ-ċikkulata. Jekk ma tużax kwalunkwe dqiq għal kull skop, għalkemm, jista 'jkollok bżonn taġġusta l-proporzjonijiet daqsxejn - ir-riċetta tagħha talbet li tuża 1 tazza flimkien ma' 2 imgħaref dqiq tal-ħobż minflok 1 tazza ta 'dqiq għal kull skop.
Il-famuż ta 'Alton Brown cookie taċ-ċikkulata mimlija ir-riċetta titlob ukoll li tuża biss dqiq tal-ħobż, li naturalment, jitkejjel f'uqija (12 minnhom, li hija bejn wieħed u ieħor 2 u 1/3 tazzi) u hu wkoll iwiegħed li se tintlaħaq 'chewiness żejda'.
dawk li jieklu jsuqu ins u jgħaddsu hulu
Għaliex id-dqiq tal-ħobż jagħmel il-cookies mimlijin ħafna
Skond Baker Bettie 's Baking 101, id-dqiq tal-ħobż għandu l-ogħla kontenut ta' proteina ta 'kwalunkwe mit-tipi ta' dqiq tal-ħami l-aktar użati b'mod komuni (l-oħrajn huma dqiq għal kull skop, dqiq tal-kejk, dqiq li jqum waħdu, u dqiq tal-qamħ sħiħ). Proteina żejda tittraduċi għal glutina żejda fil-proċess tal-ħami, u l-glutina hija dik li toħloq il-fattur chewy żejjed, li jispjega għaliex id-dqiq tal-ħobż huwa tpartit intelliġenti għal dqiq regolari għal kull għan. Bettie għandha tagħha wkoll riċetta fformulata xjentifikament għall-cookies taċ-ċikkulata taċ-ċikkulata li huma mimgħuda, iżda rqaq. Din ir-riċetta, naturalment, titlob li d-dqiq tal-ħobż jintuża bħala l-uniku tip ta 'dqiq.
Bettie pprovdiet ukoll ftit tweaks oħra għal chewiness miżjud żejjed fil-blog tagħha dwar ix-xjenza tal-cookie taċ-ċikkulata: tuża iktar zokkor ismar minn zokkor abjad fir-riċetta tal-cookie, telimina bajda bajda waħda u żżid żewġ imgħaref ħalib minflokha, u t-tidwib tal-butir minflok il-krema tiegħu. Skond ix-xjenza (u Bettie), it-tidwib tal-butir joħroġ ilma li, meta jingħaqad mad-dqiq tal-ħobż, joħloq aktar glutina. Għalkemm hi ma tispjegax il-proporzjon zokkor ismar / zokkor abjad jew it-tpartit tal-abjad tal-bajd / ħalib, jidher li dawn iż-żewġ tweaks jirriżultaw ukoll f'żieda ta 'umdità żejda fl-għaġina, li x'aktarx iżżid ukoll il-kontenut ta' glutina.
għaġin jgħaddi ġnien taż-żebbuġ 2019
Ingredjenti mhux daqstant sigrieti li tista 'żżid mal-cookies taċ-ċikkulata
Il-cookies taċ-ċikkulata, filwaqt li huma xi ħaġa ta ’sbuħija fil-forma oriġinali tagħhom, huma xorta waħda mudell versatili li jista’ jiġi aġġustat biex jinkludi varjetà wiesgħa ta ’ingredjenti oħra li jżidu xi ħaġa minn ħjiel sottili ta’ ħwawar għal dimensjoni kompletament ġdida. Varjant popolari wieħed jinvolvi li żżid ftit kick mill-chiles - jew frisk bħal f'din ir-riċetta minn Homesick Texan blog, jew imnixxef jew fil-forma ta 'kondiment, bħal f'dan macheesmo riċetta li fiha cookies taċ-ċikkulata magħmula bi trab tal-Cayenne u sriracha.
Riċetta minn Ikel52 fih cookies taċ-ċikkulata mtejba biż-żieda ta 'cornmeal għal' naqal u nisġa 'u biċċiet tat-toffee għal' ħlewwa ta 'l-art' u ftit melħ tal-baħar biex torbot il-ħaġa kollha flimkien (melħ tal-baħar flimkien ma 'ċikkulata għar-rebħa!), waqt li Il-Beeroness poġġa riċetta għall-cookies taċ-ċikkulata bit-togħma bi ħwawar Chai, għasel iswed, u (naturalment) birra.
Wirja minn L-Ikla ta ’Kuljum dwar is-suġġett ta 'riċetti tal-cookies over-the-top fih pjuttost ftit varjanti tal-cookies taċ-ċikkulata biż-żidiet kollha iżda sempliċi li jinkludu taħlita ta' traċċi, Ross Krispies, anakardji, marshmallows mixwija, Nutella , u pistaċċi. Mhux kollha fl-istess riċetta tal-cookie, ovvjament, imma int tista 'dejjem tipprovaha. Jew xi ngħidu dwar li toħroġ biż-żjieda tiegħek saħansitra aktar over-the-top, forsi xi ħaġa bħal cookies taċ-ċikkulata bi pekani, bacon u bourbon?
