Il-pejst tat-tadam huwa wieħed minn dawk l-ingredjenti li jaħdem tajjeb f'ħafna platti, u għalhekk li jkollok fuq l-idejn huwa mod tajjeb ħafna biex it-tisjir ikun aktar faċli. Madankollu, kulħadd kellu dak il-mument meta jmorru biex jieħdu ingredjent, biss biex jiskopru li huma barra minnu. Meta jiġri dan, minflok tieħu paniku, tista 'tuża dak li diġà għandek fil-pantry.
Iżda l-ewwel, ejja nkopru x'inhu fil-fatt il-pejst tat-tadam: Essenzjalment konċentrat tat-tadam, Chefsteps jispjega li l-ingredjent huwa magħmul billi sempliċement issajjar it-tadam isfel (sans ġlud u żrieragħ) sakemm it-taħlita tinbidel f'pasta ħoxna. Kulur aħmar skur, il-pejst tat-tadam imur ukoll bl-isem purè tat-tadam fir-Renju Unit, għalkemm l-iżbokk iwissi li dan l-isem ma jissarrafx fl-Istati Uniti, fejn il-purè tat-tadam huwa prodott deċiżament differenti. Isem ieħor li tista 'ssib pejst tat-tadam mibjugħ taħt? Konċentrat tat-tadam (għal raġunijiet ovvji).
Jekk jintuża sewwa, il-pejst tat-tadam jista 'jżid togħma rikka ma' zlazi. Filwaqt li tista 'tikkunsidra li tagħmilha int stess, mhix possibbli f'xi niskata - din ir-riċetta minn Il-Kitchn jitlob 10 liri ta 'tadam u jiswew aktar minn 3 sigħat. Dak hu ħafna xogħol, allura ejja nikkunsidraw dawn is-sostituti minflok.
1. Zalza tat-tadam
L-aħjar ingredjent li tissostitwixxi l-pejst tat-tadam jiddependi fuq it-tip ta 'dixx li tkun qed tagħmel. Jekk id-dixx jeħtieġ togħma tat-tadam, iżda ma jeħtieġx it-tħaxxin li tipprovdi l-pejst tat-tadam, iz-zalza tat-tadam taħdem tajjeb bħala sostitut.
Żomm f'moħħok li, minbarra li huwa irqaq, iz-zalza tat-tadam hija wkoll inqas ikkonċentrata mill-pejst tat-tadam. Bħala riżultat, biex tikseb l-istess togħma tat-tadam, ikun meħtieġ li żżid mill-inqas id-doppju. Għal kull tablespoon ta 'pejst tat-tadam, Togħma tad-Dar jirrakkomanda li tuża 2 sa 3 imgħaref zalza tat-tadam.
Jekk ir-riċetta tiegħek titlob ammont kbir ta 'pejst, ħalli ż-zalza tiegħek l-ewwel sabiex tnaqqasha. Riċetti li din is-sostituzzjoni tkun kbira għalihom huma dawk li għandhom bżonn biss ftit togħma tat-tadam, bħal tiġieġ tal-butir.
2. Purè tat-tadam
Il-puree tat-tadam huwa xi ftit eħxen miż-zalza tat-tadam, u huwa għalhekk li jaħdem tajjeb bħala sostitut għall-pejst tat-tadam. Nafu x'qed taħseb: il-purè tat-tadam mhux l-istess bħall-pejst tat-tadam? It-tweġiba hija le (sakemm ma tkunx fir-Renju Unit, allura forsi), minħabba li l-purejiet huwa zalza tal-bott magħmula minn tadam mgħolli u msaffi (permezz Koppja Issajjar ). Il-pejst huwa bażikament aktar konċentrat u oħxon.
Int ser tieħu l-aħjar użu mis-sostitut tal-puree tat-tadam tiegħek billi ssajjarha għal konsistenza eħxen u togħma aktar qawwija. Għal kull tablespoon ta 'pejst li tirrikjedi r-riċetta tiegħek, uża 2 tablespoons ta' purejiet. Din hija alternattiva kbira jekk id-dixx tiegħek jeħtieġ zalza krema (xi ħadd qal għaġin ?!).
3. Tadam fil-laned
Dan jista 'jidher ovvju, iżda għażla oħra hija t-tadam fil-laned, bħal tadam imqatta', imfarrak, jew stewed. It-tadam fil-laned jaħdem aħjar minn zalza jew puree meta jkollok bżonn il-qawwa li tħaxxen li kienet tipprovdi l-pejst. Għal darb’oħra, it-tadam fil-laned m’għandux l-istess konċentrazzjoni ta ’togħma ta’ pejst, allura se jkun hemm bżonn ta ’aktar għal dak il-oomph intens. It-tadam frisk huwa wkoll sostitut xieraq għall-istess raġuni.
Żomm f'moħħok li t-tadam fil-laned huwa ppakkjat f'likwidu, u probabbilment ma tridx iżżid dak mar-riċetta tiegħek, allura ixxotta t-tadam tiegħek qabel tużahom. Għal kull tablespoon ta 'pejst tat-tadam, uża 2 tablespoons ta' tadam imfarrak. Aġġusta għat-togħma u l-ħxuna. Bħal fil-każ tal-purejiet tat-tadam, it-tadam fil-laned huwa wkoll alternattiva kbira għal zlazi tal-għaġin.
4. Ketchup
Bħala għażla interessanti li kważi ċertament għandek fil-kċina tiegħek, tista 'tuża wkoll ketchup bħala sostitut għall-pejst tat-tadam. Madankollu, dan jista 'jkun xi ftit delikat, billi l-ketchup ġeneralment ikollu zokkor u ħall miżjud, u mhux oħxon daqs il-pejst tat-tadam (għalkemm huwa eħxen miż-zalza tat-tadam).
Togħma tad-Dar jgħid li tista 'tpartat dawn l-ingredjenti bi proporzjon ta' 1: 1. Kif intqal, il-ketchup huwa irqaq mill-pejst, li jfisser li fih iktar ilma, allura jista 'jkun li jkollok tħalli l-ikla tiegħek fuq il-fuklar itwal min-normal. Din is-sostituzzjoni taħdem l-aħjar f'riċetti li huma fil-familja tal-barbecue, bħal majjal miġbud jew kustilji qosra. Il-ketchup jaħdem tajjeb ħafna wkoll chili , għax id-dixx ma jiddependix verament fuq pejst tat-tadam biex jeħxien.
5. Bżar Aħmar Puréed
Bżar aħmar puréed jista 'jidher bħala sostitut stramb għall-pejst tat-tadam, iżda l-iskop huwa li tipprovdi ftit togħma u pop ta' kulur. Din is-sostituzzjoni hija l-aħjar għal platti bbażati fuq il-ħxejjex jew pikkanti, għax mhix se tagħti l-istess ħxuna jew l-istess togħma eżatta li tagħti l-pejst tat-tadam.
Bżar aħmar mixwi (tista 'tixtrihom imqarqa jew ixwihom int stess!) Huma ingredjent tajjeb għal kull tip ta' platti. Biss twaħħalhom fil-proċessur tal-ikel u voilà! Int għamilt il-purè tiegħek stess lest biex iqabbad kull dixx blah tar-ross. PureWow jgħid li tuża ammont ekwivalenti ta 'bżar aħmar puréed kif ir-riċetta titlob pejst tat-tadam.
6. Zalza tal-Worcestershire
Jekk m'għandekx prodotti tat-tadam f'idejk, u qed tfittex biss tixrid ta 'togħma miżjuda, Zalza tal-Worcestershire hija alternattiva aċċettabbli. Dan jista 'jidher stramb, iżda l-ingredjent iżid togħma mxarrba mad-dixx tiegħek (għalkemm sfortunatament mingħajr ma ġġib il-pejst tat-tadam ħelu).
Żomm f'moħħok li z-zalza Worcestershire għandha togħma pjuttost qawwija, għalhekk (b'differenza miż-zalza, il-purejiet jew it-tadam fil-laned) Il-Takeout jgħid li int trid iżżid ftit ftit kull darba u togħma hekk kif tmur biex ma tegħlibx l-ikel tiegħek. Nissuġġerixxu li tibda b’kuċċarina 1 zalza Worcestershire għal kull tablespoon ta ’pejst tat-tadam, imbagħad tiżdied kif meħtieġ.
7. Tapenade taż-Żebbuġ
It-tapenade taż-żebbuġa hija sostituzzjoni tajba b'mod sorprendenti għall-pejst tat-tadam. Iż-żebbuġ għandu togħma sabiħa li tista 'tkun simili għal dik ta' tadam, li Is-Soppa tal-Ġebel jgħid definittivament se jgħolli d-dixx tiegħek għal xi ħaġa ġdida u potenzjalment sabiħa!
Tapenade taż-żebbuġa ġeneralment tikkonsisti minn żebbuġ, inċova, kappar, tewm, meraq tal-lumi, u ħwawar oħra, kollha pulsati biż-żejt taż-żebbuġa sakemm tifforma pejst oħxon. Għalkemm it-togħma hija differenti, il-konsistenza hija simili ħafna għal dik tal-pejst tat-tadam! Din is-sostituzzjoni tista 'tintuża fi kwalunkwe platt li taħseb li jaħdem tajjeb maż-żebbuġ. Uża l-istess ammont ta 'tapenade bħalma tagħmel il-pejst tat-tadam, minħabba l-konsistenza u l-kuraġġ simili tat-togħma.
8. Soppa tat-tadam
L-aħħar imma mhux l-inqas, soppa tat-tadam hija għażla vijabbli, speċjalment għal sopop aktar kumplessi bħas-soppa Taljana taċ-ċiċri, is-soppa Minestrone, jew is-soppa Tortellini. Min-naħa l-oħra, bħall-ketchup, dan huwa oġġett tal-bott li ħafna nies diġà għandhom fil-pantries tagħhom. Is-soppa tat-tadam hija ħelwa u ġġorr ħafna iktar likwidu, minn pejst tat-tadam (jew saħansitra zalza tat-tadam), u huwa għalhekk li għandu jintuża bħala l-aħħar għażla.
Żgur li jkollok bżonn tnaqqas l-ingredjenti likwidi l-oħra fir-riċetta tiegħek biex tpatti għall-kontenut ta 'ilma tas-soppa tat-tadam. Għal kull bott ta '10.75 uqija ta' soppa tat-tadam li żżid mad-dixx tiegħek, Togħma tad-Dar jirrakkomandalek li tnaqqas ukoll l-ingredjenti likwidi l-oħra b '¼ sa ½ tazza kull wieħed, skont il-preferenzi tiegħek. Nissuġġerixxu wkoll li tivverifika l-lista tal-ingredjenti fuq il-bott jew il-pakkett tiegħek, billi xi sopop tat-tadam ikollhom ħwawar, melħ, jew ingredjenti oħra miżjuda fihom. B'hekk ma tkunx sorpriż b'kuċċarina super mielħa ta 'Minestrone jew pikkanti wisq soppa tal-kaboċċa pikkanti.
