Xejn ma jgħid barbeques tas-sajf jew tal-bitħa bħal ma jagħmel il-qamħ. Ix-xjentisti jemmnu li l-qamħirrum, jew il-qamħirrum, inħoloq minn nies li jgħixu fiċ-ċentru tal-Messiku 7000 sena ilu. Kien beda minn ħaxix selvaġġ imsejjaħ teosinte li għadu jitkabbar fil-Messiku sal-lum. Eventwalment, in-nies ġabu dak li nafu bħala qamħ modern fl-Amerika ta 'Fuq (via Silos tal-Kamp ). L-ewwel pjanti tal-qamħ imkabbra u maħsuda fil-kontinent kienu żgħar ħafna. Il-qamħ malajr sar staple li jista 'jintuża biex isiru kejkijiet Johnny, hominy, cornbread, u faqqiegħ tal-cornmeal (permezz Irziezet tal-Istorja Ħajja ). Illum, aktar minn 90 miljun acres ta 'art fl-Istati Uniti huma mħawla bil-qamħ, bil-maġġoranza tal-uċuħ tar-raba' mkabbra fir-reġjun Heartland (via USDA ).
Hemm tipi, varjetajiet u kuluri differenti ta 'qamħ, inkluża l-varjetà ħelwa. Qamħ isfar u abjad jaqa 'taħt din il-kategorija, imma hemm differenzi akbar bejn dawn iż-żewġ qamħirrun lil hinn mill-kulur tagħhom?
Qamħ abjad huwa kkunsidrat bħala qamħ, frott u ħaxix. Joriġina minn żerriegħa niexfa li ġejja mill-familja tal-ħaxix, hija meqjusa bħala qamħa, iżda minħabba li tinħasad qabel il-maturità, hija wkoll ħaxix; u minħabba li l-qamħ huwa l-parti li tħalli ż-żerriegħa ta 'pjanta tal-fjuri, hija frott. Qamħ isfar huwa wkoll meqjus bħala qamħ, ħaxix, u frott skond il-maturità u l-użu tiegħu (via Differenza Guru ).
Qamħ abjad vs qamħ isfar
Paul J. Richards / Getty Images Allura x'inhi d-differenza bejn qamħ abjad u isfar? It-tweġiba qasira hija - mhux ħafna. L-akbar differenza bejn qamħ isfar u qamħ abjad hija l-kulur, u sa ċertu punt, it-togħma. Qamħ abjad jipproduċi qlub bojod ħelwin waqt li qlub sofor għandhom lewn li jista 'jkun ċar għal isfar skur. Din id-differenza fil-kulur ġejja mill-beta carotene tal-qamħ isfar, li jista 'jagħtiha l-parti ta' quddiem fil-valur nutrittiv, billi l-beta carotene jinbidel f'vitamina A matul il-proċess diġestiv. Il-qamħ isfar huwa ħelu wkoll, imma hemm fidi sodi li jgħidu li mhux ħelu daqs l-abjad (via Epikurjuż ).
Xi nies jemmnu li l-ħlewwa tal-qamħ tiddependi fuq jekk tixtrihx waqt li jkun fl-istaġun. L - ogħla staġun ġeneralment joffri l - iktar qamħ ħelu u mmerraq, iżda l - aqwa staġun ivarja wkoll skont ir - reġjun (via Ħajja tan-Nofsinhar ). Madankollu, il-ħlewwa hija fil-fatt determinata mill-varjetà tal-qamħ. Skond Il-Kitchn , hemm tliet tipi ta 'qamħ ħelu mibjugħ illum li huma maqsuma bil-livell ta' ħlewwa tagħhom. Dawn huma: zokkor normali, imtejjeb biz-zokkor, u super-ħelu (l-aħħar wieħed minnhom għandu tliet darbiet l-ammont ta ’zokkor bħall-oħrajn).
Xorta, it-togħma ħelwa u delikata tal-qamħ is-sajf abjad tagħmilha favorita li tuża meta tagħmel Tamales , filwaqt li l-qamħ isfar huwa popolari għall-istim u l-grilling, biex tagħmel tortillas tal-qamħ, ċereali, u żejt tat-tisjir (via Differenza Guru ).
