Fuq toast, bil-bejken, jew sempliċement waħedhom, il-bajd imqaxxar huwa ikel klassiku għall-kumdità tal-kolazzjon. Iżda sempliċement għaliex huma sempliċi u ma jeħtiġux ħafna ingredjenti ma jfissirx li huma faċli biex issajru. Anzi l-oppost. Il-bajd imħallat li mhux ixxotta, gomom, jew imsajjar iżżejjed huwa pjuttost l-isfida li tipprepara.
Jekk qed ikollok problemi bil-bajd imħallat tiegħek , parti mir-raġuni tista 'tkun għaliex qed tuża ħalib fihom. Il-kok fil-familja tiegħek jista 'jkun li għallimek minn età żgħira ħafna li sing ta' ħalib jew krema dejjem jiżdied mal-bajd imħawwad, imma wasal iż-żmien li teżamina mill-ġdid dak il-kunċett. Jekk qed tuża bajd tar-razzett tajjeb u frisk li għandu isfar li huwa eqreb fil-kulur oranġjo milli isfar, m'għandek bżonn iżżid xejn ħlief għal ftit melħ u forsi bżar li togħma. Jekk qed ikollok problemi tal-bajd imħallat, kull ma għandek tagħmel hu li tneħħi l-ħalib mir-riċetta tiegħek u inti għandek tkun qed ittejjeb il-preparazzjoni tiegħek fl-ebda ħin.
għaliex doughnuts għandhom toqob
X'jagħmel il-ħalib għall-bajd maħlul?
Iż-żieda ta 'ħalib jew krema fil-bajd tiegħek tikkawża numru ta' problemi. Għal waħda, iż-żieda ta 'prodott tal-ħalib tneħħi t-togħma tal-bajd tal-bajd imħallat (via Huffington Post ). Il-ħalib ibiddel ukoll in-nisġa tat-taħlita, li tista 'tikkawża li dawn isiru gomma. Iż-żieda ta ’ħalib jew krema fil-bajd iżżid il-kontenut ta’ likwidu fil-pan li jżid iċ-ċans li joħorġu nixxiegħa wkoll, ukoll. U biex tikkumpensa għal dan, jista 'jkollok it-tentazzjoni li żżomm il-bajd fuq il-fuklar, li jirriżulta fi tisjir żejjed.
Il-kok Brittaniku starred mill-Michelin Luke Selby jaqbel ma 'din l-idea li jgħid li t-tqegħid tal-ħalib fil-bajd maħlul huwa' dnub kardinali, 'li jagħmilhom' imxarrbin wisq 'bħall-ikel tal-kafetterija tal-iskola Il-Mera ). Jekk tieħu ħsieb kif tidher l-ikel tiegħek, dik hija raġuni oħra biex titbiegħed mill-ħalib. Il-kulur abjad tal-ħalib jew tal-krema jnaqqas il-kulur oranġjo jew isfar vibranti tal-bajd tiegħek (via Ħajja tan-Nofsinhar ).
Chef famuż ieħor jagħżel li ma jkollux ħalib
Fuq in-naħa l-oħra tal-Għadira, koki bħal Anthony Bourdain qablu mal-valutazzjoni ta 'Selby, u qalu li l-użu ta' kwalunkwe prodott tal-ħalib ieħor minbarra butir biex tagħmel bajd ixxekkel inaqqas mid-dixx għax, skond l-aħħar, il-kbir Bourdain, 'Għandu jkun prinċipalment dwar il-bajda '(via Manutenzjoni Tajba ). Bourdain poġġa r-riċetta tiegħu tal-bajd imqaxxar li kien jinvolvi biss bajd, butir, u melħ u bżar għat-tħawwir.
Dawk li ppruvaw il-metodu sabu li rriżulta f'biċċiet tal-bajd pjuttost kbar u distinti minflok taħlita omoġenja bħalma xi wħud huma mdorrijin. Bourdain innota li għalkemm ir-riżultat huwa kemmxejn mhux konvenzjonali, fil-fatt huwa żvilupp pożittiv peress li jippermetti lin-nies jesperjenzaw in-nisġa tal-bajda waqt li xorta jżommu t-taħlita ħafifa, arja u fluffy. Dażgur, jekk għandek numru limitat ta 'bajd u qed tipprova titma' grupp kbir, tixrid ta 'ħalib jista' jgħin biex 'tiġġebbed' il-bajd li qed taħdem miegħu.
Dak li għandek iżżid mal-bajd imħallat tiegħek minflok
Jekk il-ħsieb li żżid xejn għall-iskutella waqt li tħabbat il-bajd tiegħek huwa wisq għalik biex tiflaħ, hemm xi ħaġa tista 'żżid mad-dixx tiegħek. Igawdu l-ikla tiegħek l-editur assoċjat tal-ikel Claire Saffitz tirrakkomanda li żżid pum tal-butir fil-ġirja tiegħek 'għal bajd tassew lussuż', iżda biss fl-aħħar tal-proċess tat-tisjir. Igawdu l-ikla tiegħek L-editur diġitali ta 'l-ikel Dawn Perry juża żejt taż-żebbuġa minflok butir imma jammetti li l-butir huwa aħjar jekk ma jimpurtakx minn ftit indulġenza.
Jekk int fuq l-ilqugħ biex iżżid il-butir, kun af dan: Cook's Illustrated , l-awtorità fuq l-ikel kollu, tirrapporta li l-omelets magħmulin bil-butir huma verament aħjar, u ma joħorġux daqshekk gomma. Il-kċina tat-test żiedet tablespoon ta ’butir kiesaħ imqatta’ fit-taħlita bi tliet bajdiet whisked għal riżultati delizzjużi. 'Il-bajd bil-butir imsajjar ġo omeletta li hija iktar krema mill-bajd mingħajr butir u b'togħma rikka, mhux żejtnija.'
reviżjonijiet tal-burger iffriżati costco
Hemm int. Jekk Cook's Illustrated jgħid li l-ebda ħalib mhu meħtieġ, m'hemm l-ebda raġuni biex tilħaq il-kartuna d-darba li jmiss li tagħmel platt tal-bajd maħlul.
Koki li ma ħadux il-memo
Kważi kull regola tal-ikel għandha d-dissidenti tagħha u xi koki għadhom mhumiex ġenbejn għal dan il-mod ta 'kif jagħmlu l-bajd maħlul. Gordon Ramsay, per eżempju, iżid ftit creme fraiche mal - preparazzjoni tiegħu (via YouTube ). Il-creme fraiche hija miżjuda fl-aħħar sabiex tkessaħ il-bajd wara li tneħħihom mill-istufi biex ma tħallihomx isajru żżejjed. Għalkemm ir-riċetta tiegħu titlob biss nofs tablespoon, u filwaqt li mhuwiex teknikament ħalib, meta jdub fil-bajd, jagħti l-istess effett.
Jekk int verament imdejjaq biex iżżid xi ħalib mal-bajd ta 'filgħodu, hemm alternattiva. Ikkunsidra li tagħmel quiche minflok (via House of Yumm ), li l-koki kollha jistgħu jaqblu li jeħtieġ xi ħalib fit-taħlita tal-bajd. Kif innota Bourdain meta wissa lit-kokijiet tad-dar dwar l-użu tal-ħalib, 'Int qed tagħmel bajd maħlul, mhux quiche.'
