Getty Images Jekk int bħal ħafna nies, x’aktarx li għadda ftit żmien minn meta tpoġġi sieq f’suq ta ’Boston, il-katina ta’ ikel ta ’kumdità ta’ servizz rapidu ristoranti li darba wiegħed li jeħliskek mill-irbit tal-preparazzjoni tal-ikla tal-familja filgħaxija. Il-katina naqset bi kważi 60 fil-mija mill-aqwa tagħha fil-bidu tas-snin 90, meta kien hemm 'il fuq minn 1,100 post mifruxa madwar mini malls u shopping plazas mal-pajjiż kollu.
Filwaqt li l-katina setgħet naqset mill-moda f'dawn l-aħħar snin, darba kienet l-għeżież ta 'Wall Street, li toffri lill-investituri prospetti tal-ġenn fuq IPO mibnija fuq dahar ta 'miljuni ta' tiġieġ bir-rotisserie tal-ħaxix. Is-Suq ta ’Boston kien lest biex isir l-istorja ewlenija ta’ suċċess tal-katina żgħira li jmiss, u ngħaqad mal-gradi ta ’ristoranti bħal Chipotle u Panera Bread. F'inqas minn għaxar snin, dik il-ħolma kienet tisplodi f'miljun biċċa, u tħalli l-katina tiffaċċja falliment, tagħlaq il-ħwienet, u tipprova tpoġġi l-biċċiet lura flimkien. X’ħadmet ħażin, u dak li bagħat lil din il-katina li qabel kienet prominenti tidħol fil-qorti tal-falliment? Ejja nagħtu ħarsa.
Huwa espanda malajr wisq
Getty Images Is-Suq ta ’Boston ġibed ħafna attenzjoni fis-snin disgħin, grazzi parzjalment għall-istrateġija ta’ espansjoni mhux tas-soltu aggressiva tiegħu. Wara IPO ta ’suċċess fil-bidu tas-snin 90 (iktar dwar dan aktar tard), il-kumpanija rreferiet il-flus miġbura fl-offerta pubblika inizjali tal-ishma lil jiżdied malajr in-numru ta 'postijiet għal madwar 1,200. Boston Market kien isellef il-flus lill-konċessjonarji, li min-naħa tagħhom iħallsu lill-kumpanija miżata tal-konċessjoni għal kull maħżen ġdid, royalties fuq il-bejgħ tal-ikel, u imgħax fuq is-self.
Is-Suq ta ’Boston irrapporta dan id-dħul bħala profitt pur, u ħalla lill-konċessjonarji jerfgħu l-piż tal-ispejjeż tradizzjonali tal-bidu tar-ristoranti, li min-naħa tagħhom saqu l-istokk saħansitra ogħla, u ppermettew lill-katina tiftaħ saħansitra aktar ħwienet. Bdew jinqalgħu problemi meta dawn il-ħwienet individwali kollha kellhom jiffaċċjaw il-passi ħażin komuni f'ħafna negozji; ħlas żejjed għal prodott, skontar ta 'oġġetti tal-menu eċċessivament, jew ħlas żejjed għal proprjetà immobbli. Fl-aħħar mill-aħħar, Boston Market kellu diffikultà biex jamministra l-operazzjonijiet ta 'kull wieħed minn dawn il-ħwienet individwali, u kellu skala n-numru ta 'postijiet lura għal madwar 460 ħanut mal-pajjiż kollu.
Kull supermarket fid-Dinja issa jbiegħ tiġieġ tar-roster
Fil-bidu tad-disgħinijiet, il-kunċett probabbilment deher pjuttost rivoluzzjonarju: Minflok ma tixtri tiġieġ nej fis-supermarket, iġġibha d-dar, tilbesha, inkaljaha, sterilizza l-kċina tiegħek biex tħares kontra s-salmonella, u tnaqqas ir-riċetta lesta int stess, x'jiġri jekk int tista 'tieħu tiġieġa tar-rotisserie sħiħa kbira biżżejjed biex titma' familja sħiħa, diġà msajra u lesta biex isservi, b'kumpliment ta 'platti sekondarji assortiti, fi triqtek id-dar minn ġurnata twila fl-uffiċċju?
L-idea qabdet malajr, u l-kapijiet tal-familja malajr irrispondew b’mod favorevoli għall-konvenjenza ta ’ikla msajra d-dar, iżda mingħajr il-ħin u l-ispejjeż tat-tisjir tad-dar. Il-problema kienet li l-kunċett kien faċli wisq biex jitwaqqa '; ġewwa ftit snin biss, kull supermarket fil-pajjiż installa fran tar-rotisserie, u bdew joffru t-tiġieġ tagħhom mixwi minn qabel, ħafna drabi bi frazzjoni tal-prezz tal-istess ikla fis-Suq ta ’Boston. Imbagħad il-Kap Eżekuttiv George Michel semmieha sempliċement Il-Washington Post fl-2015, u qal, 'Bejn l-4: 30 u s-6: 30, nikkompetu mas-supermarkits.' Għal bosta klijenti, il-faċilità li tagħmel waqfa waħda fil-maħżen tal-grocer (fejn jistgħu wkoll jaqbdu staples oħra, bħal ħobża, toilet paper, jew ħrieqi) biex jixtru ikla kompleta ħarġet mill-konvenjenza offruta fis-Suq ta 'Boston.
postijiet ta ’fast food li jservu l-kolazzjon
Falliment tal-1998 qata 'l-postijiet b'żewġ terzi
Getty Images Il-pass qawwi ta 'l-espansjoni tal-lok tas-Suq ta' Boston fil-bidu tad-disgħinijiet iffaċċja korrezzjoni f'daqqa fl-1998, meta kumpanija ppreżentat għall-protezzjoni tal-falliment . Wara dak ir-ristrutturar tad-dejn korporattiv, il-katina għalqet kważi 700 post; in-numru ta 'ristoranti tas-Suq ta' Boston li baqa 'wieqaf illum jista' jitkejjel fil-mijiet, mhux fl-eluf.
Il-kostruzzjoni ta 'postijiet tas-Suq Boston li għadhom kemm ġew mgħammdin se timmarka l-isplużjoni tal-bini li jmiss fis-suq tal-ikel ta' servizz ta 'malajr? Probabbilment le. Kif Fortuna irrappurtat fl-2015, il-katina kienet fetħet biss erba 'postijiet ġodda fis-sentejn ta' qabel, tluq filosofiku mill-istrateġija ta 'espansjoni preċedenti tagħhom. Minflok, il-kumpanija tkun qed tiffoka aktar fuq 'volum ta' unità medju ', li huwa l-mod ta' eżekuttiv ta 'bord korporattiv biljunarju li jgħid,' Għandna bżonn il-ħwienet li diġà għandna biex kull wieħed jagħmel, bħal, ħafna iktar flus. ' Is-Suq ta ’Boston stabbilixxa għan ta’ bejgħ annwali għal kull maħżen ta ’$ 1.5 miljun għal kull unità, differenza ta’ madwar nofs miljun dollaru aktar minn dak li rrappurtat il-kumpanija fl-2010. U filwaqt li jista ’jkun li flunked l-iskola tan-negozju, irridu nammettu li l-istrateġija tagħmel ħafna iktar sens.
L-isforzi preċedenti tal-kummerċ iffokaw fuq il-valur minflok fuq il-kwalità
Instagram L-isforzi ta 'kummerċjalizzazzjoni preċedenti ta' Boston Market jistgħu ma jkunux qabbdu b'mod adegwat konsumaturi potenzjali mal-marka. Għalkemm il-kumpanija rrappurtat li nefqet madwar 60 fil-mija tal-baġit totali tagħha għax-xiri tar-reklami fuq reklami fuq it-televiżjoni, dawk ir-riklami mhux dejjem irriżonew mal-klijenti.
Inizjattivi ta 'kummerċjalizzazzjoni preċedenti ffokaw primarjament fuq il-valur ta' ikla fis-Suq ta 'Boston, jew irrakkomandaw l-offerti ta' żmien limitat tal-katina. Issa, il-marka qed tbiddel il-fokus tal-messaġġ ta 'kummerċjalizzazzjoni tagħha biex tinkludi aktar informazzjoni dwar il-kwalità tal-ikel innifsu u kif huwa ppreparat, minflok ma jitkellem dwar l-aħħar offerti tal-kupuni. Mill-kampanja ta ’riklami ġdida u mtejba, qal is-CEO ta’ dak iż-żmien George Michel Fortuna , 'Huwa jenfasizza b'mod kuraġġuż dak li jiddistingwi Boston Market mill-kompetituri tagħna. Frisk mir-razzett għall-fran tagħna, u mbagħad għall-klijenti tagħna. ' B’dehra għal dak li jmexxi x-xiri ta ’konsumaturi moderni, Boston Market qed jaħdem ukoll biex jenfasizza l-kontenut baxx ta’ sodju ta ’wħud mill-ikliet tiegħu, kif ukoll jirrakkomanda kombinazzjonijiet ta’ ikliet li jammontaw għal inqas minn 500 kalorija.
Dan il-fokus imġedded fuq ingredjenti, kwalità u stili ta 'ħajja tajbin għas-saħħa jgħin lil Boston Market biex iċċaqlaq il-labra tal-bejgħ? Għalkemm il-bidla fil-messaġġi tħossha bħala pass fid-direzzjoni t-tajba, Boston Market bilkemm se tkun l-unika katina mdendla l-kpiepel tagħhom fuq il-'freskezza tal-farm 'tal-prodott tagħhom ... naraw jekk jistgħux jgħajtu qawwi biżżejjed fuq il-kummerċ ħsejjes tal-kompetituri tagħhom.
Overhead kien kompletament barra mill-kontroll
Getty Images L-ikel innifsu ma kienx tipikament il-problema f'ħafna postijiet tas-Suq ta 'Boston; il-konsumaturi ġeneralment irreaġixxew b’mod favorevoli għall-kombinazzjonijiet ta ’firma tal-katina ta’ tiġieġ rotisserie, patata maxx, imqarrun u ġobon, ħobż tal-qamħirrun, tuffieħ tal-kannella, u ħaxix bil-fwar. Iżda f'ħafna postijiet, aħżen overhead - il-partijiet tal-baġit tar-restorant li ma taħsibx spiss dwarhom, li jinkludi affarijiet kbar u żgħar, bħall-kera u srievet - kienu għoljin wisq.
Fil-fatt, kollox f'xi postijiet tas-Suq ta 'Boston kien għali, mill-prezz għoli tal-proprjetà immobbli, għall-kostruzzjoni għalja, għas-softwer għas-sistemi operattivi li kienu jmexxu l-cash registers. Jekk tista 'tħallas wisq għal xi ħaġa, Boston Market għamilha; anke l-baġit tal-ikel u l-oġġetti li jintremew tagħhom baqa 'madwar 38 fil-mija, li huwa mill-inqas 6 fil-mija ogħla min-normi tal-industrija. Richard Papiernik, editur finanzjarju ta ' Aħbarijiet dwar in-Nazzjon dwar ir-Restaurant , qal Intraprenditur , 'F'tabella tonda professjonali ta 'l-industrija tar-ristoranti li kellna, waħda min-nies hemmhekk kienet ferħana meta Boston Market ippreżenta [għall-falliment] għax qal li s-suq tal-proprjetà immobbli tar-ristoranti jista' jibda jirritorna għan-normal.'
Hekk kif is-Suq ta ’Boston kien qed iħallas iżżejjed fi kważi kull dawra, kien ifisser li l-volum ta’ klijenti li kull lokazzjoni kellha bżonn biex tinżamm barra mill-aħmar kien mhux tas-soltu għoli, u f’ħafna każijiet, ma jistax jintlaħaq.
L-investituri qatt ma raw qligħ wara IPO skeċċjat
Instagram Xi ħaġa kienet definittivament ħażina meta Boston Market għamel l-IPO tiegħu, jew l-offerta inizjali ta 'stokks pubbliċi, u damu snin biex l-analisti jeħilsu n-nisġa ta' kontabilità dubjuża li għamlet fil-qosor Boston Market waħda mill-istejjer ta 'suċċess bikrija tal-età tas-suq tal-ishma ta' qabel l-internet.
Meta l-kumpanija saret pubblika fl-1993 (imbagħad kienet topera bħala 'Boston Chicken'), l-istokk kellu prezz ta '$ 20 kull sehem. Fi żmien ġurnata, l-istokk spara għal madwar $ 49 kull sehem, u kważi jerġa 'jirdoppja sa tmiem l-1996. Jidher ftit tajjeb wisq biex ikun veru għal restorant tat-tiġieġ, hux?
Artiklu tal - 1999 miktub mill - New York Post jidher li jissuġġerixxi li l-moviment tal-istokk ma kellux x'jaqsam ma 'xi wieħed mill-merti attwali tan-negozju, u minflok ġie manipulat minn insider trading u manipulazzjoni artifiċjali tal-prezz tal-ishma. Hemm teorija oħra biex tispjega s-suċċess astronomiku tal-istokk għalkemm - skont Il-Washington Post , il-qligħ fuq il-karta tal-kumpanija seta 'kellu x'jaqsam aktar ma' xi wħud mhux tas-soltu metodi tal-kontabilità. Boston Market jirrapporta qligħ fis-suq tal-ishma bħala profitt tal-kumpanija, isellef il-flus lill-konċessjonarji (tiftakar dawk l-espansjonijiet miġnun-mgħaġġlin kollha?), U mbagħad iżid il-miżati tar-royalties u tal-konċessjonijiet tagħhom mal-karta tal-bilanċ mingħajr ma jqis il-bejgħ tal-ħwienet individwali. Ir-riżultat kien li Boston Market deher insanely profitabbli, anke kif kienu qed ibatu l-konċessjonarji individwali.
Għall-qligħ mgħaġġel kollu li raw l-investituri wara l-IPO, dawn inqerdu ftit wara meta l-kumpanija ressqet talba għaliha falliment inqas minn ħames snin wara.
Il-menu ma laħħaqx max-xejriet tal-konsumatur
Instagram Filwaqt li ħafna klijenti jistgħu jaqbel li l ikel fis-Suq ta 'Boston huwa pjuttost tajjeb, b'uħud saħansitra jesprimu devozzjoni skjava lejn il-katina imqarrun u ġobon , mhuwiex eżattament avvanzat. In-negozju kollu ta 'Boston Market kien mibni fuq il-kunċett ta' 'tisjir tad-dar,' it-tipi ta 'ikliet li jista' jkollok nhar ta 'Ħadd fid-dar tan-nanna stramba tiegħek. U filwaqt li dan it-tip ta 'tisjir jista' jkollu ċertu kumdità tad-dar, mhuwiex tipikament dak modern konsumaturi qed tfittex meta tagħżel restorant.
Xi jridu l-ikla tal-lum? Offerti multi-kulturali, inklużi togħmiet Koreani, Filippini, u Persjani. Għażliet b'saħħithom ibbażati fuq il-pjanti, inklużi burgers mingħajr laħam u patata tal-Yucca. Zlazi u glazes dippjanti kreattivi, over-the-top. Skond QSR , dawn huma x-xejriet li se jmexxu n-nefqa tal-konsumatur ta 'servizz ta' malajr fl-2019. B'ħafna offerti mimlija t-togħma intensiva u immaġinattivi li jisplodu fil-pajsaġġ tal-ikel nazzjonali, jagħmel sens li 'tiġieġ mixwi u patata' bilkemm jispira l-istess eċċitament u frenzy tal-midja soċjali bħal , ngħidu, ordni ta 'kimchi fries , miksi b'taħlita ta 'erba' ġobon, mayonnaise pikkanti, Sriracha, kimchi karamelizzat, basal aħdar u abjad, cilantro, u żrieragħ tal-ġulġlien mixwi.
Eżekuttivi fis-Suq ta ’Boston jidhru li kisbu l-memo. Skond il-Kap Eżekuttiv ta ’dak iż-żmien George Michel fi storja ta’ Il-Washington Post , il-klijenti kienu qed ifittxu 'iktar nar fl-ikel,' li jispjega ż-żieda tal-katina ta 'zalza tat-tewm taċ-chili ħelu Tajlandiż u zalza habanero għasel mal-menu tagħhom.
L-ispinta biex takkwista klijenti tal-ikel iddgħajfet il-kunċett ewlieni
Instagram Fil-bidu tiegħu, it-tim tas-suq fis-Suq ta ’Boston kien malajr issetilja fuq kunċett ta 'ikel għall-katina: 'Sostituzzjoni tal-ikla tad-dar', li l-kumpanija bassret li se ssir in-norma l-ġdida li biha l-Amerikani jieklu l-maġġoranza tal-ikliet tagħhom waqt il-pranzu sal-bidu tal-millennju.
Iżda pass ħażin maġġuri f'nofs id-disgħinijiet jikkontribwixxi għat-tnaqqis tas-Suq ta 'Boston: L-introduzzjoni ta' sandwiches f'nofsinhar, li mmarka d-dħul tal-katina fl-ispazju ta 'fast food iperkompetittiv. Skond kelliem għal Boston Market, f'konversazzjoni ma ' Il-Washington Post , il-kumpanija kienet 'sejra fit-triq ħażina.' Biex jimbuttaw l-offerti tal-ikla ta 'nofsinhar, huma żvelaw is-suq b'ħafna kupuni li jispiċċaw inaqqsu l-profitti, iżda dak ma kienx l-uniku żvantaġġ - l-immaġni tal-katina li tkun is-'sostitut tal-ikla tad-dar' ħadet daqqa ta 'ħarta wkoll. Bħala riżultat, in-negozju tal-ikel tas-Suq ta 'Boston fil-fatt kiber, iżda n-negozju tal-ikel tagħhom waqa'.
In-negozju tal-ikel fis-Suq ta 'Boston ma marx, u l-kumpanija tkompli tiffoka fuq oġġetti ta 'malajr, grab-and-go bħal sandwiches u ikliet immuntati minn qabel biex iżidu n-numri ta' nofsinhar, iżda m'hemm l-ebda dubju li l-kunċett ewlieni tar-restorant sofra bħala riżultat.
Huma pjuttost baxxi fuq l-atmosfera
Getty Images Meta tkun qed tikkunsidra lejl romantiku, jew saħansitra tipprova timmaġina post fejn tista 'ġġib il-familja mingħajr ma t-tfal iġibu ħruq tal-vinil booth fuq dahar il-koxox tagħhom, Boston Market probabbilment ma jiftakarx immedjatament. Anki jekk tħobb l-ikel, l-atmosfera fis-Suq ta ’Boston mhix eżattament titkemmex b’enerġija li tistimula l-aptit. Żgur, ħafna mill-kostruzzjoni tħossha tmiem pjuttost għoli , u anke l-eqdem postijiet mhux neċessarjament iħossuhom mitluqin, imma hemm xi ħaġa dwar dik il-linja waħda twila u l-ordni tal-istil buffet li jagħmel l-esperjenza kollha jħossu bħal ikla f'każinò tal-baġit barra mill-marka.
Il-problema hi, il-klijenti llum huma tfittex dak il-bilanċ bir-reqqa bejn konvenjenza u esperjenza; fi kliem ieħor, iridu jkunu jistgħu jagħmlu ordni malajr u jerġgħu lura għal dak li kienu qed jagħmlu, imma xi drabi jridu wkoll joqogħdu f'ambjent pjaċevoli. Is-Suq ta ’Boston jidher li qed ikollu problemi biex jilħaq dan il-bilanċ bir-reqqa.
Passi ħżiena fis-suq ħallew togħma ħażina f'ħalq il-klijenti
Instagram Tajjeb, allura ma tistax tort kompletament lil Boston Market għal dan; huma biss kumpanija oħra li radikalment issottovalutaw il-poter ta 'xiri mhux maħdum ta' din il-ħaġa ġdida ta '' Internet ', anke hekk kif il-flokkijiet mimlijin fid-dipartiment tal-marketing kienu qed jippruvaw iġibu rashom madwar dak li' netwerk globali ta 'netwerks' jista 'possibbilment ifisser. (Oh, li kont dubbiena fuq il-ħajt f'xi dawk il-laqgħat bikrija tal-istrateġija dot-com: 'Ara, se nonfqu $ 6 miljun f'reklamar tas-Superbowl fejn din ix-xadina tal-kalzetta tgħid lin-nies biex jixtru boroż ta' 50 libbra ta 'kelb ikel fuq l-Informazzjoni Superhighway! ')
Allura meta Boston Market ipprova approċċ ta 'kummerċjalizzazzjoni ta' skola antika - kupun li ta lil sidha a tiġieġ ikla għal ftit dollaru - forsi ma kinux ikkunsidraw x'se jiġri ladarba ltaqa 'mad-distribuzzjoni wiesgħa tal-Internet. Twissija dwar spoiler: seħħ il-kaos. Skond AOL , daqstant nies ippruvaw jissarrfu fil-kupuni tat-tiġieġ skontati ħafna tagħhom fl-istess ħin li ħafna postijiet ma setgħux ilaħħqu mad-domanda. Ristorant wieħed fi Florida poġġa sinjali miktuba bl-idejn fit-tieqa fejn talab lill-klijenti biex jissarrfu biss f’kupun wieħed kull darba, u bosta klijenti ġew imwarrba mingħajr ma rċevew l-ikel.
Sfortunatament għall-kumpanija, dan huwa t-tip ta 'pass ħażin li l-konsumaturi għandhom it-tendenza li jiftakru.
Anki l-muskolu tal-kummerċjalizzazzjoni f’Mcdonald’s ma setax isib x’għandu jsir bil-katina
Instagram L-affarijiet tassew dehru li kienu qed ifittxu l-imperu tas-Suq ta 'Boston li qed jitħabat fis-sena 2000, meta l-megachain McDonald's daħlet u akkwistat il-kumpanija mill-falliment. L-aspettattivi kienu għoljin; ġo stqarrija għall-istampa dak iż-żmien, eżekuttiv fis-Suq ta 'Boston qal,' Aħna kuntenti li l-qorti issa ħarġet it-triq għal Suq ta 'Boston biex joħroġ mill-falliment u jsir parti mill-ikbar kumpanija fid-dinja tas-servizzi tal-ikel. ... Bil-benefiċċju tar-riżorsi u l-għarfien espert ta 'McDonald's, issa nkunu nistgħu nipprovdu lill-klijenti tagħna esperjenza ta' restorant aħjar - u lill-impjegati tagħna b'opportunitajiet kbar ta 'tkabbir ġodda.' L-aspettattiva, ovvjament, kienet li jekk xi ħadd ikun jista 'jdawwar il-kumpanija kkontestata, tkun dik McDonald's korporazzjoni, li topera waħda mill - akbar ktajjen tal-fast food fid-dinja.
Ġibduh? Ukoll, iva u le. Għalkemm il-bejgħ beda jirkupra grazzi għas-sorveljanza tat-tim eżekuttiv tal-McDonald's, huma ggwidaw ukoll is-Suq ta 'Boston f'xi areni partikolari, inkluż il-bejgħ ta' xi platti bħala oġġetti tal-ikel iffriżat fis-supermarkits, li deher daqsxejn kontradizzjoni tal-kumpanija. kunċett oriġinali. Sal-2007, McDonald's kien għen biex titwaqqaf l-emorraġija u stabbilizza l-kumpanija f'madwar 500 lokalità, qabel ma jaħrab b'mod politiku f'bejgħ ta 'malajr lil Sun Capital Partners. Dan jidher li jissuġġerixxi li filwaqt li McDonald's seta 'kien kuntent li jgħin lill-kumpanija ddawwar il-finanzi tagħha fuq medda qasira ta' żmien, ma kinitx ansjuża li tibqa 'għaddejja fit-tul.
