Getty Images Bil-għatx għall-għarfien dwar l-inbid? Hawn l-aħbar it-tajba: Fl-interess tal-edukazzjoni, ħafna esperti jaqblu, m'hemmx flixkun fid-dinja li m'għandekx tipprova mill-inqas darba . Anke l-medja tiegħek libbra tal-porch tagħti l-opportunità li xxomm, iddawwar, tixrob, u tanalizza dak li għadek kemm xammet u tixrob b'għajn lejn fehim akbar ta 'l-għeneb.
Hawn l-aħbar ħażina: Jekk tfittex mhux sempliċement taħriġ sensorjali imma tiftaħ is-smewwiet, anġli li jkantaw il-kjarifika tal-inbid, inevitabbilment ikollok tissogħla l-flus kbar. (Qed nitkellmu $ 100 u 'l fuq -' il fuq - b'xi eċċezzjonijiet fil-medda ta '$ 50-90 li jistgħu jwassluk sal-periferija tan-nirvana, jekk mhux pjuttost sal-pjazza ewlenija.) L-inbejjed li ġejjin mhumiex l-uniċi investimenti ta 'klassi dinjija li tista' tagħmel għal dak il-għan; xi Rieslings Ġermaniżi, Tempranillos Spanjoli, u Shirazes Awstraljani, per eżempju, jistgħu wkoll jolqtu l-għoli kemm tal-kwalità kif ukoll tal-prezz. Imma għandek tibda l-lista tal-barmil x'imkien.
Burgundy
Staqsi lill-esperti tal-inbid x'inhu l-ikbar reġjun wieħed li jkabbar l-għeneb fid-dinja, u disgħa minn kull 10 żgur li ssemmi Burgundy . Dar għal bosta distretti famużi, inklużi l-Côte d'Or u Chablis, li min-naħa tagħhom huma dar ta 'għexieren ta' denominazzjonijiet apprezzati (magħżula legalment, żoni ta 'produzzjoni kkontrollati mill-kwalità) li huma kull dar għal mijiet ta' vinji storiċi jew nej, huwa eżempju perfett ta 'vitikultura, kif tissejjaħ ix-xjenza tal-kultivazzjoni tad-dwieli. (Iva, qed nitfgħulek ħafna terminoloġija. Aħna nafdaw li tista 'tlaħħaq.)
l-aqwa xarba enerġetika
Kif sempliċement definit minn VinePair , 'terroir huwa sens ta 'post,' determinat minn fatturi bħal tip ta' ħamrija, klima, u topografija (li tkopri l-altitudni, l-espożizzjoni għax-xemx, eċċ). Kieku tqabbel żewġ Pinot Noirs magħmulin eżattament bl-istess mod fl-istess ħin f'żewġ postijiet differenti, huma kienu jduqu differenti minħabba t-terroir.
Meta nitkellmu dwar Pinot Noir, dak hu l-aħmar Burgundy, b'definizzjoni. White Burgundy huwa Chardonnay. Ħsejjes sempliċi - imma l-aħjar mill-aħjar, ġej minn, ngħidu aħna, Gevrey-Chambertin jew Meursault, huwa xi ħaġa ħlief, imxennaq għall-kumplessità, il-lonġevità tiegħu, u, ovvjament, ir-rarità. L-aktar patrimonji leġġendarji, bħal Domaine de la Romanée-Conti , għamel ammonti żgħar ta 'nbid minn biċċiet art ċkejkna daqs kemm huma prezzjużi. Din hija l-liġi tal-provvista u d-domanda: Fl-2017, sebgħa mill-10 fliexken inbid l-aktar għoljin fid-dinja kienu Burgundies.
Xampanja
Getty Images Bubbly huwa proċess, mhux post; verżjonijiet superb huma prodotti mad - dinja kollha, mill - Franciacorta appellazzjoni fir - reġjun tat - Tramuntana Taljana tal - Lombardija, għal New Mexico , għal L-Ingilterra . Iżda post wieħed biss baqa 'sinonimu ma' nbid frizzanti għal sekli sħaħ: Champagne.
Hawnhekk jippredominaw il-Pinot Noir u Chardonnay, issupplimentati minn Pinot Meunier (flimkien, kultant, ma 'ammonti ta' traċċi ta ' ftit għeneb ieħor permess ). Bħal fil-Burgundy, it-terroir huwa importanti: Il-klima friska f'din il-parti tat-tramuntana ta 'Franza tiddetta l-aċidità friska ta' Champagne, il-ġibs iħammeġ il-mineralità fina tiegħu. U bħal fil-Burgundy, l-affarijiet tajbin se jiswik. Ix-Champagne, madankollu, prezz għoli mhuwiex neċessarjament riflessjoni ta ’rendiment limitat: wara kollox, id-djar lussużi l-iktar magħrufa, bħal Krug u Moët & Chandon, jipproduċu mijiet ta’ eluf ta ’fliexken kull sena. Aktar sal-punt huwa l-metodu tal-produzzjoni , li hu intensiv ħafna fil-ħin u x-xogħol . (Ma kontx taħseb li Champagne kienet sempliċement karbonizzata bħal soda pop, hux?)
Naturalment, tista 'wkoll tħallas għar-rikonoxximent tal-isem: Hemm prestiġju fil-popping tas-sufra fuq magnum ta' Dom Pérignon jew Cristal. Bil-maqlub, hemm valur kbir li ssib fih 'bidwi fizz,' biex tuża t-terminu cheeky għal bżieżaq magħmul mill-koltivatur tal-għeneb, aktar milli minn kummerċjant jew xerrej, kif huwa komuni hawn. Iżda biż-żieda tagħha fl-istatus, anke Champagne li jkabbar issa jista 'jġib tliet figuri. Hekk ikun - huwa biss xieraq li l-prezz ta ' stilel tax-xorb ikun astronomiku.
Bordeaux
Getty Images Bordeaux jiswa s-somom kbar li xi kolletturi huma lesti li jħallsu fuq sempliċi spekulazzjoni? Dan jiddependi fuq min titlob; kif jiktbu fih Hugh Johnson u Jancis Robinson L-Atlas Dinji tal-Inbid, 'Bordeaux fin, sfortunatament, sar komodità għall - kummerċ' fil - forma ta ' futuri , jew xiri ta 'nbid li jkun għadu fil-bittija. Annata hyped tista 'tagħti ħlasijiet ta' erba 'ċifri għal kull flixkun.
Ħati lil Napuljun, li reġa 'ħa l-ballun lura fl-1855 meta kkummissjona klassifikazzjoni tal-aqwa châteaux f'dan ir-reġjun tal-punent ta' Franza. Il-klassifikazzjoni li rriżultat żammet b’mod sorprendenti tajjeb, peress li l-ħames hekk imsejħa First Growths - Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour, Margaux, u Haut-Brion - għadhom jieħdu slots ewlenin fil-klassifiki tal-prezzijiet reġjonali . Kollha jinsabu fuq Bordeaux Xatt ix-Xellug , meqjuma għat-taħlitiet ħomor ibbażati fuq Cabernet Sauvignon. Fuq ix-Xatt tax-Xellug hemm ukoll Sauternes, li rċieva referenza speċjali għall-inbejjed bojod ħelwin eċċezzjonali tiegħu (primarjament taħlitiet ta ’Sémillon u Sauvignon Blanc); ir-reputazzjoni tagħhom, eżemplifikata minn Chateau d'Yquem , għadu mingħajr paragun. Iżda ħafna Tieni Tkabbir jikkmandaw ukoll pennies sbieħ illum, bħalma jagħmlu ħafna parenti relattivi mix-Xatt tal-Lemin - l-aktar Le Pin u Pétrus - fejn Merlot jieħu ċ-ċentru.
Fi kwalunkwe każ, fl-aqwa tagħhom, il-châteaux ta 'Bordeaux huma fi kliem Johnson u Robinson 'l-arketipi tad-dinja għal taħlitiet ta' Cabernet u Merlot.'
hija taco bell ħażina għalik
Inbejjed Rhône Valley
Getty Images Speċjalment meta mqabbel mar-reġjuni msemmija hawn fuq, hemm bargains kbar li jinstabu madwar din il-parti tal-Lbiċ ta 'Franza. Imbagħad għal darb’oħra, jekk trid bargain, qed taqra l-artiklu ħażin. Mela ejja niġu dritti għas-superlattivi.
Għalkemm jinkludi wkoll xi abjad fin qawwi magħmul minn Viognier, l-inbid tat-Tramuntana ta 'Rhône jagħmel l-aħjar xogħol tiegħu permezz tas-Syrah (jew Shiraz). Hawnhekk, żewġ denominazzjonijiet b'mod partikolari għandhom ir-reputazzjoni li juru għat-tikketti tal-prezz tagħhom. Waħda hija Côte-Rôtie, fejn art wieqfa kemm trażżan kif ukoll jikkumplika l-kultivazzjoni tad-dwieli: Produzzjoni baxxa flimkien ma 'sforz għoli huma daqs is-sinjali tad-dollaru. Iżda tagħti wkoll esperjenza sensorja profonda, li tidher fi kliem dan il-kittieb tal-inbid ta '' lampun iswed, passolina sewda, vjola, u ċikkulata flimkien ma 'ħjiel ta' żebbuġa, xaħam tal-bejken, bżar abjad, u duħħan qawwi tal-faħam tal-kannol. (Jidher pjuttost tajjeb, hux?) L-ieħor huwa l-Hermitage saħansitra iżgħar, li jibni s-Syrahs kbar u ta 'ras tiegħu biex idumu għal għexieren ta' snin; fil - fatt, lanqas biss huma lesti li jixorbu qabel snin wara r - rilaxx tagħhom, skond Wine Insar Insider . Produzzjoni baxxa flimkien ma 'ħajja twila wkoll hija daqs is-sinjali tad-dollaru.
Sadanittant, l-istilla tan-Nofsinhar tar-Rhône hija Châteauneuf-du-Pape - taħlita ħamra dominanti mill-Grenache li tiftaħar il-profil eklektiku tagħha stess ta ’frott skur, laħam, art, ħwawar, u ħwawar kif ukoll liema kritika Robert Parker isejjaħ nisġa 'rikka u tonda, somptuża u opulenta' li 'prattikament mhux imqabbla minn ħafna mill-inbejjed fid-dinja.' U iva, imħatri tifħir kbir minn Parker huwa daqs is-sinjali tad-dollaru wkoll.
Napa Valley Cabernet
Getty Images Alla jbierek l-Amerika, fejn iċ-ċrieki tal-libertà u r-regolamenti dwar l-appell huma laxki daqskemm huma stretti l-Ewropa. Ħu l-iktar żona vitikulturali Amerikana famuża tagħha, il-Wied ta 'Napa: Sakemm 85 fil-mija ta' l-għeneb tagħhom jitkabbar fil-konfini tiegħu, dawk li jagħmlu l-inbid hawn jistgħu juru kwalunkwe varjetajiet li jogħġbu, billi jużaw kwalunkwe teknika, u xorta jpoġġu Napa fuq it-tikketta .
Iżda Cabernet Sauvignon, flimkien ma 'Chardonnay, ilu s - sejħa tiegħu minn mindu Sentenza ta 'Pariġi - il-kompetizzjoni ta 'tidwiq storja tal-1976 li rat żewġ inbejjed varjetali minn California jmorru lil hinn mill-kontropartijiet Franċiżi tagħhom f'qlib hekk drammatiku li ispira film tal-2008, Xokk tal-Flixkun . Il-produttur aħmar rebbieħ, Stag's Leap Wine Cellars, jibqa 'ġgant fost għexieren ta 'oqsma ta' lussu Napa li llum jagħmlu ammonti żgħar ta 'Cabernet Sauvignon bi skambju għal munzelli ta' flus kontanti.
Fis-snin disgħin, uħud minnhom bdew jikkapitalizzaw aktar fuq il-liġi tal-provvista u d-domanda billi jevadu l-katina tad-distribuzzjoni u jillimitaw il-bejgħ kważi esklussivament lill-abbonati tal-listi tal-posta u lix-xerrejja tar-ristoranti. Il-manuvra ħadmet, u ġġenerat hype permanenti għall-inbejjed issa magħrufa bħala Il-'kabini tal-kult 'ta' Napa. Magħmula minn pijunieri bħal Screaming Eagle, Harlan Estate, u Colgin Cellars kif ukoll marki aktar ġodda bħal Hundred Acre, Scarecrow, u Dana Estates, huma jvarjaw fl-istil minn stravaganza 'l quddiem mill-frott sa finezza mmexxija mit-terroir - u fil-prezz mill-għajn -qbiż għall-qtugħ tax-xedaq (minkejja okkażjonali tbassir tas-suq). Allura l-aħjar imħatra tiegħek biex takkwista kwalunkwe hija li tibda tagħmel ħbieb f'postijiet għoljin.
Super Toskani
Getty Images Is-Super Toskani jistgħu jidhru bħall-eroj tal-komiks Taljani, iżda huma sempliċement inbejjed ħomor li, lura fis-sebgħinijiet, ma ssodisfawx ir-rekwiżiti għall-istatus ta ’appellazzjoni fir-reġjun ta’ l-Italja bl-istess isem tagħhom. L-ewwel ċampjins tagħhom, madankollu, huma meqjusa bħala supereroi tabilħaqq biex jiksru r-regoli tal-industrija li, ħafna minnhom issa jaqblu, kellhom bżonn jitkissru.
Filwaqt li ħuthom f’Kalifornja kienu qed jiġbdu l-attenzjoni għall-modi ta ’rota ħielsa tagħhom, dawn il-viżjonarji kienu bdew iħossuhom tant imtellgħin mir-regolamenti tal-produzzjoni tal-Chianti li ddeċidew li kienu aħjar li jiddeklassifikaw l-inbid tagħhom. Huma jagħmluha bl-għeneb li għażlu, fejn għażlu - anke jekk dan kien ifisser li jimmarkah bl-ittra iskarlatina li kienet l-baxxa inbid tal-mejda denominazzjoni tat-tikketta.
Kif Dilettant tal-Inbid ' s Monica Larner tispjega, ir-riżultati kienu qed jinbidlu. Fil-fatt, kienu qed ibiddlu l-liġi. Ma ’marki bħal Tinganello, Sassicaia, Solaia, u Ornellaia - kollha taħlitiet ispirati minn Bordeaux, uħud li jinkorporaw is-Sangiovese tradizzjonali - jirċievu akklamazzjoni internazzjonali, il-gvern eventwalment ġedded is-sistema ta’ klassifikazzjoni biex jagħti kont ta ’dak li jħobb.
Sfortunatament, xi produtturi inqas skruplużi (u / jew inqas talent) ħadu vantaġġ mill-linji gwida rilassati biex jirrilaxxaw 'Super Tuscans' li kienu verament sub Tuscans, li jwassalna għall-morali tal-istorja: Staqsi lil bejjiegħ bl-imnut jew sommelier fdati għal rakkomandazzjonijiet. F’dawn il-jiem, l-aqwa ‘Super Toskani’ jistgħu jkunu fil-fatt inbejjed ta ’denominazzjoni bħal Bolgheri jew Suvereto - jew saħansitra Chianti Classicos li, taħt il-linji gwida l-qodma, kienu jiġu deklassifikati.
Barolo
Getty Images Bħala ħadd ħlief kittieb tal-finzjoni ta 'tifel ħażin - li sar kritiku għall-inbid Jay McInerney dan l-aħħar iddeskriva din l-appellazzjoni fir-reġjun tat-Tramuntana Taljana tal-Piemonte, 'Barolo jagħti dak kollu li nitolbu lil inbid mill-aqwa. Għandu lonġevità u kumplessità impressjonanti, u huwa distint għal kollox, u jitkellem b'mod inimitabbli tal-post li minnu ġej, b'kombinazzjoni unika ta 'togħmiet u aromi: qatran, ward, licorice, u, iva, tartuf, '(dan ta' l-aħħar huwa speċjalità tal-belt Piemonte ta ’Alba). X'aktar approvazzjoni tisfir għandek bżonn?
It-tweġiba mhix waħda, imma fil-każ biss: Dan hawn ftit meraq tal-għeneb qattiel, magħmul minn 100 fil-mija Nebbiolo, għeneb aħmar li Johnson u Robinson isejħu t-tweġiba tal-Italja għal Pinot Noir. ... Meta jkun misjur għal kollox huwa eċċezzjonalment għoli f'tanini u aċidi 'li jtaffu maż-żmien biex' jirriżultaw f'inbejjed seduċenti. ' Din il-mappa tipprovdi gwida utli għad-diversi subżoni ta 'Barolo u l-vinji ċċelebrati tagħhom. Kif juri, tagħmel tajjeb li tagħżel inbejjed minn, ngħidu aħna, La Morra jekk il-gosti tiegħek għandhom tendenza lejn il-fragranti u l-affaxxinanti, minn Serralunga d'Alba jew Monforte d'Alba jekk int imbandla bil-qabda u l-qawwa.
Mill-mod, Barbaresco - it-talba l-oħra tal-Piemonte għall-fama ta 'Nebbiolo - tmur it-tieni viċin ta' Barolo f'termini kemm ta 'eċċellenza kif ukoll ta' spiża. Imma biex tesperjenza xi jfissru t-Taljani b'verità inbid tal-meditazzjoni ('inbid tal-kontemplazzjoni'), Barolo huwa l-uniku mod biex imorru.
7 11 slurpees mingħajr zokkor
Amarone della Valpolicella
Mid-dar ta 'Romeo u Juliet, Verona, ġej inbid li joħroġ rumanz - u mhux biss għax ismu jixbah il-kelma Taljana għall-imħabba, imħabba . Fil-fatt, amarone laxk jittraduċi għal 'morra.' Iżda dan l-inbid aħmar magħmul minn Corvina, Rondinella, Molinara, u varjetajiet lokali oħra huwa daqshekk 'il bogħod milli jkun morra li jkun bla sens bla sens. Kif Eater jispjega, l-Amarones huma 'nbejjed sinjuri, b'korp sħiħ, ta 'spiss b'ħafna alkoħol b'karattri uniċi ħafna, imqaddsa.' Jiġu minn dik it-togħma bħal żbib onestament, peress li l-għeneb li jidħol fihom huwa - int qtajt - parzjalment imnixxef.
Il-proċess tat-tnixxif, imsejjaħ nixfu, jieħu ż-żmien, u l-ħin huwa flus. Hekk jonqos il-volum: Għandek bżonn ħafna iktar għeneb imqaxxar minn dak misjur biex tagħmel l-istess ammont ta 'nbid. Iżda jista 'jkun hemm l-ebda investiment aħjar għan-novizzi ta' l-inbid: Minħabba li l-Amarone huwa xi ħaġa ħlief sottili, li jwassal ħlewwa waqt li jibqa 'niexef, huwa forsi aktar faċli biex tifhimha u tapprezzaha minn ħafna mill-entrati l-oħra f'din il-lista, u dan jagħmel pass tajjeb għal aktar pjaċiri ta 'sfida.
injam
Imsemmi għall-gżira Portugiża maġika li fuqha huwa magħmul, dan l-inbid imsaħħaħ imexxi l-iskala ta ’stili u punti ta’ prezz. Jista 'jsir minn taħlita ta' għeneb jew varjetà waħda, maħsuda fi snin differenti jew f'sena waħda (jiġifieri mhux vintage jew vintage). Jista 'jservi bħala apéritif relattivament niexef jew bħala ħelwa għad-deżerta. U jista 'jkun rħis - jew imexxilek eluf ta' dollari pop.
Fl-aħħar każ, l-eżorbitanza tirrifletti l-fatt li 'l-inbejjed tal-Madeira, grazzi għall-kontenut għoli ta 'zokkor u t-tixjiħ ossidattiv tagħhom, huma probabbilment ... l-inbejjed l-aktar tajbin għall-età fuq din id-dinja,' kull Wine Searcher - li tbiegħ uħud li jmorru lura sekli. Naturalment, fliexken li qodma huma bħala definizzjoni rari, fattur ieħor determinanti tal-valur.
Iżda kwalunkwe Madeira vintage varjetali waħda u vintage tiġġustifika splurge. Jiddependi fuq l-għeneb użat - mill-Sercial l-iktar niexef u li jsaħħaħ permezz tal-Verdelho intermedju u Bual sal-Malvasia l-aktar sinjuri u ħelwa - juri rikkezza ta ' aromi u togħmiet li jvarjaw minn ċitru u duħħan għal frott imnixxef u ġewż għal karamella u ċikkulata, kollha f'bilanċ notevoli. U ħej, kieku kien tajjeb biżżejjed għalih missirijiet fundaturi tagħna , huwa tajjeb biżżejjed għalik.
Tokaji Aszú
Bħal Sauternes (ara: Bordeaux), dan l-inbid ħelu Ungeriż kellu assoċjazzjonijiet man-nobbli matul l-istorja - u mhux qed nitkellmu biss dwar il-klassijiet li xorbuha. Aħna qed nitkellmu wkoll dwar l-għeneb li jidħol fih, prinċipalment Furmint u Hárslevelü, li huma suxxettibbli għal marda msejħa taħsir nobbli.
Dik tista 'tidher qisha xi ħaġa li għandha tiġi skontata ħafna aktar milli premium, iżda Botrytis cinerea (biex tuża l-isem xjentifiku tal-fungus) fil-fatt tikkonċentra z-zokkor fil-berries affettwati, li għandhom jinġabru bl-idejn, kif Dilettant tal-Inbid jispjega. Aktar ma jkun hemm kontenut botrytized fil-prodott finali, iktar ikun ħelu - u, ovvjament, iktar prezzjuż -.
Tokaji Aszú ta 'mill-inqas sitt puttonyos għandu tendenza lejn l-'ambrosjali,' jgħid The New York Times ' Eric Asimov , li tgħaqqad noti ta 'frott tal-ġebel isfar misjur u ppreservat ma' fjuri u għasel. Iżda teżisti verżjoni iktar ħelwa, imsejħa Eszencia. Minħabba li huwa 'kważi intens ħafna, għaljin ħafna u rarament jidher,' fi kliem Asimov, ma tistax sempliċement tiġborha fil-ħanut tal-fliexken lokali tiegħek b'kapriċċ. Imma kultant tista 'ssibha f'ristoranti ta' okkażjoni speċjali bħal Frasca Food and Wine f'Boulder, Colorado, fejn huwa moqdi skont it-tradizzjoni mill-kuċċarina tal-kristall għal $ 54 - prattikament steal.
