Allura l-paprika hija pikkanti? Kollox jiddependi. Il-paprika hija ħwawar fonda ta 'kulur aħmar li, skond Enċiklopedija Britannica , issir bit-tħin tal-imżiewed ta ’bżar aħmar li ġej mill-Capsicum annuum, membru tal-familja ta’ l-iljieli. Imma mhux il-paprika kollha hija ugwali fis-sħana. Skond Tisjir Dawl , hemm tliet tipi differenti ta 'paprika: ħelwa, affumikata, u jaħraq. L-intensità tal-ħwawar tal-paprika tiddependi fuq il-bżar użat biex joħloqha u fejn dak il-bżar ikejjel fuq l-iskala Scoville.
L-iskala Scoville hija bħal termometru li jkejjel kemm hu sħun bżar, u huwa msemmi għar-raġel li vvintah, Wilber Scoville. Din l-iskala kif tkejjel il-ħruq ta 'bżar taċ-chili? Justenoughheat.com jispjega, 'Estratt ta' alkoħol ta 'żejt tal-kapsajkina jinkiseb mill-bżar tat-test imnixxef. Dan iż-żejt imbagħad jiġi dilwit bl-ilma taz-zokkor f'konċentrazzjonijiet differenti u jittieħed kampjun minn 'testers tat-togħma'. Il-bżar imbagħad jiġi assenjat Scoville Heat Unit fir-rigward tad-dilwizzjoni meħtieġa biex il- 'ħruq' ma jibqax jinħass. ' Xorta konfuż? Kull Bżar , bżar qampiena joqgħod fil-qiegħ tal-miżien u ma jeħtieġ l-ebda ilma taz-zokkor biex jikkumpensa s-sħana tiegħu, filwaqt li jalapeño jkejjel bejn 2,500 u 8,000 unità ta 'sħana. Dan ifisser li jalapeño mgħaffeġ ikollu bżonn jiġi dilwit kullimkien minn 2,500 sa 8,000 darba biex id-dewwieq ma jibqax iħoss dak in-nar f'ħalqhom.
flieles fil a fl-alaska
Paprika ħelwa u affumikata ma tippakkjax punch pikkanti
Il-ġirja tal-paprika tal-mitħna mixtrija fil-maħżen tal-merċa u misjuba fil-kabinett tal-ħwawar medju tiegħek hija ġeneralment tal-varjetà ħelwa. Għaddas subgħajk f'dak il-kontenitur żgħir tal-paprika McCormick u ħalli togħma. Se jkollu togħma distintiva ħafifa, sħuna u kemmxejn ħelwa. Dan it-tip ta 'paprika se jkun fil-qiegħ tal-iskala Scoville u ma jippakkjax il-punch thrill seekers li jistgħu jixtiequ. Ġeneralment huwa t-tip ta 'paprika li tuża meta tagħmel in-nanna tiegħek bajd deviled riċetta jew biex iddawwal il-piknik tal-Ħadd tiegħek fl-insalata tal-patata tal-park.
l-ewwel mcdonald's drive thru
Il-paprika affumikata hija biss dik, affumikata. Huwa fragranti u sottili. Skond il-paprika affumikata spiss tissejjaħ il-ku Spanjol għall-paprika ħelwa Il-Kitchn . Filwaqt li ġeneralment joqgħod pjuttost baxx fuq l-iskala Scoville għall-ħwawar, Tisjir Dawl jinnota li hemm definittivament varjazzjonijiet ta 'sħana bil-paprika affumikata. Dan jiddependi ħafna fuq it-tip ta 'bżar affumikat u mitħun biex toħloq dan it-trab aħmar vibranti. Il-paprika affumikata hija kbira jekk qed tagħmel riċetti tal-paella jew tat-tiġieġ.
Paprika sħuna, bla sorpriża, jista 'jkollha ftit sħana
Li tħalli paprika sħuna. Il-paprika sħuna tista 'tkun pikkanti, iżda skond Igawdu l-ikla tiegħek , għandu wkoll firxa ta 'intensità. Il-paprika sħuna ġeneralment tissejjaħ Paprika Ungeriża u tintuża biex tagħmel xi ħaġa minn goulash għal margarita pikkanti li tista 'tħalli ħalqek fuq in-nar . Il-paprika, fil-forma l-iktar ħelwa tagħha, hija marka distintiva tat-tisjir Ungeriż. Il-paprika Ungeriża hija ġeneralment meqjusa bħala l-aħjar paprika, l-istandard tad-deheb fis-sħana, kulur, u togħma għal dawk li jħobbu l-paprika. Fir-rigward tal-livell tas-sħana, jista 'jiġi sa 1,000 unità Scoville, skond Chili Pepper Madness , li huwa simili għal poblano jew bżar ancho.
