Meta tkun qed issajjar it-tiġieġ, regola waħda tiġi fuqhom kollha: dejjem saħħan it-tiġieġ għal mill-inqas 165 grad. Dażgur, dan huwa importanti minn perspettiva ta 'avvelenament mill-ikel li ma jkollokx, imma jekk tieħu ħsieb ukoll il-perspettiva OMG-dan-togħma-daqstant aqwa, allura għandek tiftakar ukoll li filwaqt li 165 grad huwa t-temperatura minima li tkun sikur, huwa wkoll qrib it-temperatura massima għall-kumplimenti. Jekk tmur wisq 'il bogħod minn hekk, il-laħam ikun niexef. Dan bilanċ bejn is-sigurtà u t-togħma tista 'tinkiseb b'mod affidabbli biss jekk tista' tiddetermina b'mod preċiż it-temperatura interna tal-laħam. Jekk m'għandekx termometru tal-laħam, IKOLLOK WIEĦED! Issa kompli aqra biex issir taf kif issajjar it-tiġieġ perfett.
TIĠIEĠA moqlija
Ma jimpurtax f'liema riċetta tieħu pjaċir, huma kważi dejjem jaħdmu aħjar jekk salmura tal-laħam qabel ma ssajjarha. Is-salmura tista 'tkun sempliċi jew ikkumplikata kif tixtieq, mill-bażiku banju bl-ilma mielaħ fil-friġġ għal nofs siegħa, għall-aktar involut-imma-totalment-worth-it salmura tax-xorrox tal-butir . Ma jimpurtax dak li tagħżel, żgur li se jżid trikkis ta 'pjaċir li ma jinftiehemx għall-espressjonijiet ta' pjaċir tal-klijenti tiegħek.
Għat-tiġieġ moqli perfett, trid tibda bil-laħam f'temperatura tal-kamra. Jekk ikun kiesaħ wisq, it-temperatura taż-żejt tonqos u t-tiġieġ mhux se jaqli sewwa. Ma jimpurtax liema biċċa tat-tiġieġ tagħżel: kollha tista 'tiġi moqlija, imma kun żgur li hija niexfa qabel tibda l-bit li jmiss. Skond Igawdu l-ikla tiegħek , għandek tgħaddas it-tiġieġ fid-dqiq, imbagħad bajd jew xorrox tal-butir, imbagħad lura fid-dqiq. Sajjar ġo taġen tal-ħadid fondut bil-ġnub fondi billi tuża żejt b'punt ta 'duħħan għoli, bħall-canola. Iż-żejt għandu jinżamm fi jew qrib it-350 grad, u għandek iddawwar it-tiġieġ ftit drabi biex tiżgura li tissajjar indaqs min-naħat kollha. Se jsir meta t-termometru tal-laħam tiegħek (li int se tixtri, tiftakar?) Jgħid li sar, ġeneralment madwar 15-il minuta. M'għandekx isserraħ fuqha li ddum daqshekk fit-tul fuq il-platt, għalkemm.
TIĠIEĠA l-forn
Hemm xi ħaġa li tissodisfa ħafna dwar l-inkaljar ta 'tiġieġ sħiħ għall-ikel jew għall-pranzu ... jew għall-kolazzjon. Int adult; int int. Forsi huwa parti minn sterjotip kulturali ta '' familja kuntenta 'li lkoll nistgħu nikkonnettjaw magħhom, anke jekk aħna lkoll ma esperjenzawhiex. Imma m'hemm l-ebda raġuni għaliex ma tistax tagħmilha sseħħ għax probabbilment hija waħda mill- l-eħfef riċetti biex tikseb id-dritt.
Ibda bl-aħjar tiġieġ li tista 'taffordja. Wara li tneħħi t-tazzi, ħawwar bil-melħ u l-bżar, imbagħad għorok biż-żejt. Poġġi t-tiġieġ fi trej tal-ħami f'nofs forn imsaħħan minn qabel sa 450 grad. Tisjir fin jirrakkomanda li tibda t-tiġieġ bin-naħa tas-sider 'l isfel għall-ewwel 30 minuta ta' ħin tat-tisjir, li jippermetti li l-meraq joqgħod fis-sider. Wara 30 minuta, aqleb it-tiġieġ u kompli sajjar sakemm it-termometru tiegħek japprova (165 grad). Għatti u ħalli joqgħod għal 15-il minuta qabel ma sservi ma 'xi ħaxix inkaljat Delicious, bħalma jgħidulek it-tfal tiegħek li kont tagħmel.
Tiġieġ grilled
Biex tikseb il-perfezzjoni tat-tiġieġ grilled, l-ewwel trid teħles minn kwalunkwe stress f'ġismek u kwalunkwe ċapep fit-tiġieġ tiegħek . Biex tagħmel dan, poġġi t-tiġieġ tiegħek fuq bord tat-tqattigħ u ħabbat ma 'xi ħaġa ċatta u tqila (bħal vażett) sakemm il-biċċa l-kbira tal-ħxuna tkun inkisbet. Żid it-tħawwir mal-laħam diġà misħuq tiegħek, imbagħad poġġi fuq xtilliera tal-grill nadifa u żejtnata fuq nar medju. Agħlaq l-għatu. Dawwar kultant. Igawdu t-temp u ixrob ftit birra.
Huwa possibbli li tinqata 'kważi kull qatgħa ta' tiġieġ - anke tiġieġ sħaħ jekk int lest spatchcock lilhom l-ewwel. Jekk tagħmel hekk, ikollok ir-riffieda ta 'chef biex titkebbes tiġieġ sħiħ u d-dritt li tuża l-kelma' spatchcock 'f'kumpanija edukata mingħajr ma tidher żgħira.
Jekk qed tippjana li żżid barbecue jew zalza teriyaki mat-tiġieġ waqt li ssajjar, l-aħjar ħin huwa lejn l-aħħar. Ikollu ċ-ċans li jleqq fuq il-wiċċ, iżda ma jinħaraqx u rovina t-togħma .
Meta t-termometru tiegħek jagħtik 165 raġuni għaliex il-laħam ikun sar, tista 'tneħħih mis-sħana. Ħalliha toqgħod, imbagħad isservi b'espressjoni ħelwa ta 'kompetenza u sodisfazzjon imħawwsa fuq wiċċek bħall-barbecue sauce dalwaqt tkun.
Tiġieġ tal-bott tal-birra
Li tara tiġieqa tirkeb birra tista 't-triq kollha lejn il-perfezzjoni tat-tisjir hija xi ħaġa li għandha titqies li hija maħsuba. Tidher kemmxejn riskjata, u l-benefiċċji attwali li tesponi lill-clucker fqir għall-aktar metodu ta 'tisjir umiljanti li jkun ġie rreġistrat huma mhux aċċettat għal kollox . Madankollu, jekk tagħmilha, bla dubju inti ssir leġġenda fil-kampjonat tal-wrestling fantasy gator tiegħek. Allura hawnhekk kif tagħmel dan.
Iċċekkja biex tara jekk il-gradilja tiegħek takkomodax tiġieġ bipedali wieqaf fuq bott, u agħmel aġġustamenti biex tidħol sew jekk ikun meħtieġ. Dawl il-faħam jekk għandek bżonn. Skond Epikurjuż , It-tiġieġ tal-bott tal-birra jaħdem l-aħjar bis-sħana indiretta, allura aqleb il-faħam fuq naħa waħda, jew ma tixgħelx il-burners kollha jekk tuża propan. Ħawwar it-tiġieġ kif tixtieq, billi toqgħod attent biex taħsel idejk u l-uċuħ kollha li jagħmlu kuntatt ma 'tiġieġ nej. Iftaħ bott birra u ‘neħħi’ nofs il-kontenut, imbagħad ‘poġġi’ bir-reqqa t-tiġieġ fuq il-bott.
Poġġi t-tiġieġ bilqiegħda fuq il-gradilja fuq in-naħa friska. Għandu jkun possibbli li tibbilanċjaha fuq il-bott u ż-żewġ saqajn tiegħu, iżda jista 'jkun hemm bżonn ta' soluzzjoni ta 'problemi kreattivi biex iżżommha wieqfa. Għatti u sajjar fil-għoli sakemm tieħu l-laħam aktar minn 165 grad, li jista 'jkun minn 45 minuta sa aktar minn siegħa skond id-daqs tat-tiġieġ. Meta tolqot it-temperatura, neħħi minn fuq in-nar u ħallih jistrieħ għal 15-il minuta. Uża din id-darba biex tejp bandiera Amerikana żgħira mal-ġwienaħ mifruxa tagħha. Imbagħad, b'fann ta 'kitarri ta' l-arja ta 'l-azzar, parade l-kapulavur tiegħek permezz tal-folol tal-biża'. Spiċċa billi tiċritaha u tiekolha b'subgħajk.
Tiġieġ mixwi
Meta l-arja tibda ssir iqarmeċ biżżejjed li jkollok bżonn kappell tas-suf biex tmur barra, tista 'ssibna tiġieġ inkaljat pan mill-inqas jumejn fil-ġimgħa. Dan il-metodu tat-tisjir tat-tjur bil-forn-plus-forn inevitabbilment jagħmel ir-riħa tad-dar tiegħek bħal cottage Franċiż rustiku bl-aħjar modi. Hija l-fwieħa ta 'tisjir tajjeb fid-dar. Għall-ħarifa u x-xitwa, tħobb ir-riżultati irresistibbli u ta 'kumdità tat-tiġieġ inkaljat. Huwa mingħajr dubju waħda mill-aktar tekniki aromatiċi u ta 'tisqija tal-ħalq biex tittratta ma' dan l-għasfur komuni.
Pan-inkaljar huwa proċess f'żewġ stadji li jwasslek mill-istovetop għall-forn - tliet passi jekk tgħodd il-vjaġġ għal ħalqek. Saħħan il-forn għal 475 grad. L-ewwel pass huwa li tiċċara t-tiġieġ bil-ġenb 'l isfel f'qalba sħuna li ma tpejjipx għall-forn (il-ħadid fondut huwa l-aħjar) bi ftit żejt biex tikannar il-ġilda u tissakkar fit-togħma Delicious. Sussegwentement, ittrasferixxi s-skillet fil-forn biex tkompli ssajjar, u aqleb madwar ħames minuti qabel ma t-tiġieġ ikun lest isajjar. Int tkun ippremjat b'ġilda iqarmeċ u karamellizzata u laħam teneri u b'togħma.
Iċċekkja Ir-riċetta tat-tiġieġ faċli mixwi pan pan Bon Appetit biex tikseb id-deets kollha fuq il-metodu l-ġdid tiegħek biex tipprepara t-tiġieġ fi ġranet kesħin.
Tiġieġ moħmi
Jekk dejjem ħsibt li sider tat-tiġieġ mingħajr għadam huwa boring, wasal iż-żmien li terġa 'tikkunsidra! Żgur, il-koxox isostnu li għandhom togħma tal-laħam skur naturalment fabulous u partijiet fuq il-ġilda jiftaħru kumplessità u fattiness mixtieqa, iżda dan ma jfissirx li m'għandniex nuru s-sider ftit imħabba. Ladarba tibda tħawwad fil-ħami ta 'sider tat-tiġieġ mingħajr għadam u mingħajr ġilda, int tirrealizza li ikla tajba hija dejjem aċċessibbli meta jkollok aċċess għal forn.
Peress li sider tat-tiġieġ mingħajr għadam u mingħajr ġilda huwa dgħif inerenti, huma finicky biex issajjar u jinxfu faċilment. Meta tkun qed taħmi t-tiġieġ fil-forn, essenzjalment tkun qed issajjar fi spazju magħluq li jipprovdi livell ta 'sħana konsistenti. Din hija ħaġa kbira, iżda tista 'twassal ukoll biex issajjar iżżejjed in-naħa ta' barra tat-tiġieġ waqt li tħalli l-ġewwieni nej. Fortunatament, billi tagħmel ftit passi ta 'tħejjija sempliċi, tista' timmassimizza l-qawwa tal-forn mingħajr ma tnixxef it-tiġieġ tiegħek.
L-eħfef u l-aħjar mod biex issajjar it-tiġieġ? Saħħan il-forn għal 400 grad. Idlek id-dixx tal-ħami tiegħek b'mod ġeneruż biż-żejt taż-żebbuġa, żejt tal-canola, jew butir. Jekk tagħmel hekk tevita li t-tiġieġ tiegħek jeħel mal-qiegħ tat-taġen waqt it-tisjir. Pat is-sider tat-tiġieġ nixxef b'xugaman tal-karta, imbagħad ħawwarhom kif tixtieq. Irranġa t-tiġieġ f’saff wieħed fit-taġen. Idlek ħafif naħa waħda ta 'folja ta' karta parċmina u poġġiha fuq it-tiġieġ, bil-grass imnixxef 'l isfel, billi tiddaħħal fit-truf. Dan il-pass jgħin biex iżomm it-tiġieġ niedja waqt it-tisjir. Ittrasferixxi t-taġen għall-ixkaffa tan-nofs tal-forn u aħmi sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar u ma jibqax roża ġewwa, 30-40 minuta. Dak hu!
x'inhu magħmul minn imitazzjoni ta 'granċ
Hawn riċetta faċli biex issegwiha minn Epikurijuż b'ideat ta 'tħawwir sempliċi għall-ħami tat-tiġieġ fil-parċmina.
Tiġieġ moħmija
Il-kaċċa illegali hija waħda mill-modi favoriti tagħna biex nippreparaw it-tiġieġ, speċjalment meta jkollna bżonn ftit proteina msajra għal pranzu ta ’malajr matul il-ġimgħa. Aħseb insalati b'saħħithom, tacos mimlijin, sandwiches tal-livell li jmiss, u sopop li jissodisfaw fl-aħħar minuta. It-tiġieġ tal-kacca għall-ikla tax-xogħol tal-għada jista 'faċilment isir drawwa minħabba li din it-teknika ta' tisjir ta 'ikel f'ammont żgħir ta' likwidu għandha ħafna minnha. Minbarra li huwa ridikolu faċli u mgħaġġel, huwa pjuttost darn diffiċli biex tfixkel. Ir-riżultat huwa konsistenti: tiġieġ teneri u mmerraq.
Filwaqt li ċertament tista 'toħroġ biċċiet tat-tiġieġ bl-għadam bil-ġilda fuqha, dan il-metodu ta' tisjir jaħdem l-aħjar ma 'sider tat-tiġieġ mingħajr għadam u mingħajr għadam. Filwaqt li xiwi, inkalja, jew taqli tikkaramelizza l-ġilda għal togħma msaħħa, il-kaċċa illegali ma ġġib xejn żejjed għat-tiġieġ. Barra minn hekk, jekk qed tippjana li tisforza u tirriserva l-ilma tal-kaċċa tiegħek biex tagħmel is-sopop, il-ġilda tħalli t-tip likwidu ta 'żejtni. Yuck!
Probabbilment qed tistaqsi kif taħdem it-tiġieġ tal-kaċċa illegali u eżattament kemm hu verament infallibbli. Sempliċement poġġi biċċa sider tat-tiġieġ mingħajr għadam u mingħajr ġilda ġo kazzola medja (jew waħda kbira, skont kemm hi kbira l-qotla) u żid ilma sakemm il-likwidu jkopri biss il-laħam. F'dan il-punt, tħossok liberu li żżid aromatiċi mal-kazzola jekk tixtieq - aħseb fil-weraq tar-rand, tewm imfellel, ġinġer, u simili. Ħawwad fuq nar baxx sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar u ma jibqax roża ġewwa. It-temperatura baxxa u s-sħana niedja jagħmlu x-xogħol b'mod ġentili, u jagħmlu tiġieġ imsajjar perfettament kull darba.
Għandek bżonn riċetta biex tibda? Ipprova dan minn Cookin Canuck. Huwa bażiku u totalment adattabbli.
Tiġieġ mgħolli
Jekk qed tfittex mod san biex issajjar sider dgħif tat-tiġieġ, tista 'tkun trid tikkunsidra li tgħalli. Sider tat-tiġieġ bla għadam u mingħajr ġilda huwa naturalment baxx ta 'xaħam u kaloriji xorta waħda, iżda t-togħlija tista' verament tgħinek iżżomm id-drawwiet ta 'ikel nodfa tiegħek. Bħall-kaċċa illegali, it-togħlija ma teħtieġx iż-żieda ta 'żjut tat-tisjir jew butir żejjed, li jfisser li tista' tgawdi l-proteina u l-ebda xaħam żejjed. Tiġieġ mgħolli huwa ideali biex iżżid mal-insalati, tgawdi minn qmuħ, jew tissaħħan fis-sopop. Tiġieġ mgħolli huwa kbir meta tkun qed titħarreġ għal maratona. (Mhux talli mmexxuhom, imma xorta.) Xorta tista 'tgawdi tiġieġ mgħolli għall-faċilità u l-versatilità tiegħu.
Huwa diffiċli li taħseb f'mod aktar faċli biex issajjar it-tiġieġ milli billi tgħallih. Sempliċement poġġi t-tiġieġ ġo kazzola u għattiha bi 2-3 pulzieri ilma kiesaħ. Għatti u ġib l-ilma jagħli fuq nar qawwi. Ladarba l-ilma jagħli, naqqas in-nar għal għoli medju u sajjar sakemm it-tiġieġ ma jibqax roża ġewwa, madwar 10 minuti. Biċċiet akbar jistgħu jeħtieġu aktar ħin.
Peress li dan il-mod ta 'tisjir tat-tiġieġ huwa daqshekk cinch, lanqas biss għandek bżonn riċetta. Aħna nafdawk.
