Noam Galai / Getty Images Alton Brown ilu jaqsam pariri kulinarji, tekniki, u xjenza tal-ikel għal bosta snin bħala l-ospitant ta 'Food Network's Kul Tajjeb . Fl-iżvelar l-aktar reċenti tiegħu, huwa sempliċement falla waħda mill-akbar miti fil-faqqiegħ permezz ta 'Twitter, u l-internet ma jistax jieqaf jitkellem dwarha. 'Verità kulinari: fil-fatt tista 'taħsel il-faqqiegħ mingħajr ma toħloq toqba sewda li tibla KOLLOX,' huwa tweeted . Brown qed jirreferi għal twemmin li ilhom iżommu ħafna li ma tistax taħsel il-faqqiegħ. Din il-ħrafa, madankollu, hija skaduta u ġeneralment mhix vera.
Fl-1937 il-famuż ktieb tat-tisjir Franċiż Larousse Gastronomika pariri tal-awtur Prosper Montagné li wissew dwar it-tlaħliħ tal-faqqiegħ ikkultivat sabiex ma jnaqqsux it-togħmiet naturali, rapporti HuffPost . Il-loġika użata kienet il-kunċett li l-faqqiegħ huwa poruż, u ilma żejjed iħallat it-togħma. Bħala alternattiva, koki matul iż-żminijiet irrakkomandaw li tfarfir il-faqqiegħ, sempliċement tiekol il-ħmieġ, jew saħansitra tqaxxar is-saff estern tal-fungi tiegħek. Jekk int bħalna, dawn l-alternattivi kollha jidhru jew a) tedjanti jew b) tqarmeċ.
Il-ħaġa hi, it-togħma umami li nħobbu hija derivata minn sustanza msejħa glutamate, u l-glutamate jinħażen ġewwa l-ħitan taċ-ċellula tal-faqqiegħ - allura ma tistax tlaħlaħha.
Għaliex għandek taħsel il-faqqiegħ tiegħek
L-iktar tneħħija definittiva tal-leġġenda tal-faqqiegħ tista 'tiġi attribwita għall-volum ta' l-1990 ta ' Il-Kok Kurjuż minn Harold McGee li fih iwettaq esperiment (via HuffPost ). McGee miżun munzell ta 'faqqiegħ, jixxarrabhom għal ħames minuti, u reġa' jiżenhom. Il-faqqiegħ kiseb biss madwar 1/16 ta 'kuċċarina ilma, li juri li faqqiegħ mhuwiex fil-fatt sponża, u jtaffi t-tħassib tat-togħma kullimkien. Sfortunatament il-'leġġenda tal-ħasil 'għadha tippersisti sal-lum.
Bħala utent wieħed tal-midja soċjali miżjud għall-konverżazzjoni ta 'Twitter ta' Alton Brown, 'Dan huwa minnu! Ma tridhomx jixxarbu imma dunk / laħlaħ malajr iżid umdità negliġibbli. ' Qarrej ieħor ċajt , madankollu, 'Imma hemm mod kif taħsilhom BIEX toħloq l-imsemmija Black Hole? Għax ... Faqqiegħ Delicious Kollox Imħawwar ... '
Jekk tixtieq tkun taf l-aħjar mod kif taħsel il-faqqiegħ tiegħek, ipprova poġġihom ġo spinner għall-insalata (via Cooks's Illustrated ). Żid ilma u għorik sakemm il-ħmieġ ikun spiċċa, imbagħad laħlaħ. Uża l-spinner biex tneħħi kwalunkwe ilma żejjed.
U jekk xorta tassew tħossokx komdu taħsel il-faqqiegħ, utent ieħor ta 'Twitter ifakkar magħna l-valur tad-DIY, 'Mhux joħroġ meta tikber tiegħek u tmur dritt mis-sottostrat għall-pjanċa.'
