Robin L Marshall / Getty Images Lazy Dog Restaurant & Bar huwa, kif forsi indunajt, stabbiliment li jirrispetta l-klieb. Madankollu, ħarsa aktar mill-qrib turi li filwaqt li Lazy Dog iħobb lill-ħbieb bil-pil tiegħu, dak mhux l-USP tal-katina tar-ristoranti bbażata f'Kalifornja. Saret ħafna enfasi fuq il-ħolqien ta 'menu li huwa familjari u li jfakkar wieħed fl-ikel ta' kumdità, iżda wkoll mgħobbi b'ingredjenti mhux komuni. Pollen tan-naħal , fjur tal-squash , laħam tal-bison , xi ħadd? Skond is-sid ta ’Lazy Dog Chris Simms, ir-ristoranti tiegħu joffru ikel każwali ma’ ‘ ikel ta 'kumdità elevat . '
Kif żvela Simms f'intervista ma ' BEJN is-Suq , huwa waqqaf il-katina fl-2003 wara li għaraf li l-biċċa l-kbira tal-postijiet tal-ikel każwali li marru fihom il-millennials ġew stabbiliti minn baby boomers. Fi sforz biex jibdel dan, Simms nediet il-klieb li jħobb il-klieb, li jirrispetta t-tfal, li jsaħħar il-grif li ssieħeb direttament mal-bdiewa u r-raħħala biex ifornu ikel frisk. Fl-2019, Aħbarijiet dwar in-Nazzjon dwar ir-Restaurant ikklassifika lil Lazy Dog Restaurant & Bar bħala waħda mill-aqwa għaxar ktajjen li qed jikbru malajr. Wara ftit tħaffir, nafu għaliex. Hawn dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar Lazy Dog Restaurant & Bar.
Veru 'kelb għażżien' ispirat l-isem tar-ristorant u l-bar
Instagram Fil-bidu tas-snin 2000, Chris Simms u missieru fetħu l-ewwel restorant tagħhom, li huma semmew Lazy Dog Café (l-isem inbidel għal Lazy Dog Bar & Restaurant fl-2012). Simms ħareġ bl-isem 'Lazy Dog' meta kien fuq vjaġġ ta 'skiing f'Jackson Hole, Wyoming. Huwa kien għadu kemm irritorna fil-loġġa tiegħu biex isib il-kelb tal-familja tagħhom, Labrador retriever iswed jismu Mattie, jistrieħ quddiem in-nar, Los Angeles Times żvelat.
F'dak il-punt, huwa ħaseb għalih innifsu, 'Nixtieq li kien hemm post fejn kulħadd ikun jista 'jgawdi l-ħajja daqs dak il-kelb għażżien,' huwa fakkar f'intervista mal- Chicago Tribune . Fuq il - Suq ta 'l-Assoċjazzjoni tar-Restaurant Texas (TRA) 2019 , wirja annwali ta 'restorant u servizz tal-ikel, Simms qal li n-nies inizjalment ħasbu li r-restorant kien xi ħaġa minn maħżen tal-provvista tal-annimali domestiċi għal ġog tal-hot dog, iżda fl-aħħar mill-aħħar l-isem kien tajjeb.
Filwaqt li wieħed jista 'jaħseb li l-idea wara li ċċempel lir-ristorant Lazy Dog kienet li tenfasizza li huwa wieħed li jirrispetta l-klieb, fil-fatt kellha tidher' faċli u aċċessibbli ', spjega Simms. Inkella, b'menu sofistikat, bar sħiħ, għażla wiesgħa ta 'birra tas-snajja, u twieqi kbar bħal f'lokata tal-muntanji tal-blat, kienu mħassba li tagħti impressjoni ta' ristorant serju tal-familja, żied jgħid. Barra minn hekk, ir-ristorant eventwalment seta 'jħalli klieb fuq il-patio tagħhom, jitmagħhom, u saħansitra jibda klabb tal-klieb.
Lazy Dog Restaurant & Bar għandu atmosfera fuq il-Muntanji Rocky
Instagram L-intern ta 'kull Lazy Dog Restaurant & Bar kien ispirat mill-Muntanji Rocky, skond stqarrija għall-istampa fuq il-websajt tal-kumpanija. L-intern tar-ristoranti huma spazjużi bħalma huma l-patios - naturalment għall-mistednin bil-pil.
'Ħafna mill-arkitettura f'dan il-bini hija bbażata fuq bini eżistenti f'Jackson Hole, Wyoming,' qal Sean Montes, id-direttur reġjonali tal-kulinari ta 'Lazy Dog, Gwinett Daily Post . Ġewwa , hemm fuklari, ġebla tal-koxxa, u linef maħduma bi zkuk Aspen li huma reminixxenti tal-preżentazzjonijiet komdi tal-muntanji. Id-dekor jirrifletti l-għeruq tal-kultura tar-rodeo tal-Wyoming, b'mod partikolari. Pereżempju, fil-post tagħhom Peachtree Corners, il-lokazzjoni tal-Ġeorġja , hemm pittura ta ’cowboy isuq bronco. F’konformità mat-tema hemm skulturi ta ’rjus ta’ żiemel u ċriev, magħmula b’biċċiet u biċċiet tal-metall, kollha magħmula mill-artist Terry Jones. Kif qal Jones Kelb għażżien , ġie avviċinat l-ewwel darba mill-fundatur Chris Simms fl-2011 biex jagħmel skulturi esklussivi għar-restorant u minn dakinhar għamel diversi - il-favorit tiegħu huwa skultura Daniża kbira.
Issib ukoll marki tas-saqajn fuq l-imwejjed, xogħlijiet artistiċi b'tema ta 'klieb fuq il-ħitan, u Skrins tat-televiżjoni li juru ritratti ta 'annimali domestiċi imtella 'mill-viżitaturi fuq il-Gallerija tar-Ritratti tal-Lazy Dog Hall of Fame - li kollha jġibu element divertenti fl-ispazju tal-ikel każwali.
P.F. Chang's kellu rwol x'jaqdi fit-twaqqif ta 'Lazy Dog Restaurant & Bar
Scott Olson / Getty Images Żvelat lil Lazy Dog Restaurant & Bar fundatur Chris Simms KFI AM 640 li huwa 'ristoratur tar-raba 'ġenerazzjoni.' Il-bużnannu tiegħu kien fin-negozju tar-ristoranti f'Chicago, in-nannu tiegħu kien fin-negozju tal-ħanut tal-kafè f'Los Angeles, u missieru waqqaf il-katina Mimi's Cafe .
Wara li ggradwa mill-iskola ta 'l-ospitalità ta' l-Università ta 'Cornell, Simms ikkunsidra li jmur New York għal xogħol fil-finanzi, iżda biddel il-gerijiet għar-restorant biz. Huwa ddeċieda li ried jibda r-restorant tiegħu stess, iżda l-ewwel kellu bżonn jikseb ftit esperjenza. Għalkemm seta 'jaħdem għand Mimi's, huwa ħass li' l-kollegi tiegħu jistgħu jibżgħu jikkoreġu l-iżbalji tiegħu, 'il Baltimore Sun spjegat. Allura minflok, huwa mar jaħdem għalih P.F. Chang's .
Matul l-esperjenza tiegħu fil-ġestjoni tal-lok tal-katina ta ’La Jolla, San Diego, huwa tgħallem bosta lezzjonijiet ewlenin fil-ġestjoni ta’ restorant. Meta titkellem ma ' KFI AM 640 , Simms irrakkonta li kiseb offerta mingħand Paul Fleming, li żviluppa P.F. Chang's, li jkun l-ewwel sieħeb operattiv f'impriża ġdida (Pei Wei) fi Scottsdale, Arizona. Meta Simms qal lil missieru li huma lesti li jafdawh bil-kunċett ġdid fjamant, missieru kien wieġeb, 'Chris, jekk huma lesti li jagħmlu dan, għaliex mhumiex int lest li jieħu ċ-ċans? ' Dakinhar Chris induna li kien lest biex jibda tiegħu stess kunċett ta ’restorant.
Hekk ġie l-ewwel Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram Chris Simms u missieru, Thomas Simms, fetħu l-ewwel Lazy Dog Restaurant & Bar ġewwa Bajja ta 'Huntington , California fl-2003. Chris qal f'intervista ma ' KFI AM 640 li ħadet $ 2 miljun biex tibda l-ewwel restorant. Armat bi pjan ta 'negozju, huwa mar għand il-ħbieb u l-familja kollha tiegħu għal fondi, u ġabar $ 25,000 kull darba.
'Missieri kien definittivament parti minn dan u kellu rwol importanti fl-appoġġ tiegħi hekk kif kont qed nibni dan in-negozju,' żvela Chris. Hekk kif fetħu r-raba 'u l-ħames ristoranti tagħhom, laqtet ir-Reċessjoni l-Kbira. Chris fakkar fl-intervista li kienu diġà ffirmaw erba 'kirjiet u kellhom bżonn $ 12-il miljun enormi biex jibnu r-ristoranti. 'Is-suq tal-ishma ġġarraf .... Kulħadd biegħ, allura issa għandhom dawn il-flus kollha. Aħna l-uniku investiment li għandhom li fil-fatt għadu qed jirritorna l-flus u għadu jieħu ħsiebhom, 'kompla Chris. Bħala riżultat, huwa kien kapaċi jiġbor id-$ 12-il miljun kollha matul ir-riċessjoni.
Il-pooches tiegħek jiksbu l-menu tagħhom stess fil-Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram Fl-ispazju tal-patio tal-Lazy Dog Restaurant & Bar, mistednin bil-pil għandhom il-menu tagħhom stess. Jinkludi, tiġieġ grilled, ross ismar, u hamburger grilled patties - kollha taħt $ 5, skond Thrillist . Fl-aħħar tal-2019, Lazy Dog beda wkoll klabb għall-klieb imsejjaħ Pepper's Pack (imsemmi wara l-kelb tal-fundatur Chris Simms stess, Bżar ), li l-membri tagħhom huma eliġibbli biex jiksbu l-ikliet tagħhom għal $ 2 (minflok is-soltu $ 5) u Play Packs li jinkludu żewġ ġugarelli tal-klieb, żewġ basktijiet ta 'pakketti, u tomgħod kull kwart.
Qal Simms Negozju tar-Ristorant li qed jaħdmu fuq l-introduzzjoni tal-birra tal-klieb, li hija 'bażikament birra mhux iffermentata b'ħafur ħelu u xgħir sbieħ.' Filwaqt li l-atmosfera li tiffavorixxi l-klieb hija definittivament qofol, Simms ma kienx beda r-restorant bil-pjan li jippermetti l-klieb. Huwa qal lill-pubblikazzjoni li kienet xorti pura.
Ġara li fl-ewwel ġimgħa tal-operazzjoni tagħhom, mara ġiet fir-ristorant bil-kelb tagħha u staqsiet jekk tistax toqgħod fil-bitħa. Kumbinazzjoni, nies mid-dipartiment tas-saħħa kienu hemm ukoll għall-ikel. Simms sempliċement mar għandu u staqsa jekk il-mara tistax tpoġġi mal-kelb tagħha fuq il-bitħa. Lazy Dog gradwalment sar aktar u aktar faċli għall-klieb, għalkemm Simms kellu jaħdem bih uffiċjali kull pass tat-triq.
Il-menu ta ’Lazy Dog Restaurant & Bar jiffoka fuq ingredjenti staġjonali
Il-menus tar-rebbiegħa u tal-ħarifa f'Lazy Dog jidhru differenti b'mod sinifikanti. Ġol rebbiegħa , Il-cocktails fihom kollox minn ħawħ frisk għal fjura tal-anzjani. Il-ħawħ ħelu mgħaffeġ huwa inkluż fi platti bħall-burrata bl-insalata tal-pitravi inkaljata u fid-deżerti, bħat-torta tal-idejn tal-lampun tal-ħawħ. Il-menu tar-rebbiegħa jġib ukoll fuq il-mejda ammont ġeneruż tal-ħaxix fl-istaġun. Pereżempju, l-iskutella tal-burger tal-ħaxix magħmul id-dar tagħhom tinkludi avokado, kale tat-trabi, karrotti u bżar aħmar fost ingredjenti oħra.
Ġol jaqgħu , tista 'tordna soppa tal-qargħa butternut, li hija magħmula bil-krema tal-ġewż tal-Indi u żrieragħ tal-qara ħelu. Il-Ħarifa ġġib magħha wkoll patata ħelwa, Brussels sprouts, u ħaxix ieħor staġjonali. Oh, u tinsiex dwar it-torta li hija magħmula minn huckleberries selvaġġi u tuffieħ tal-kannella għad-deżerta.
Skond Ir-Reġistru tal-Kontea ta ’Orange , Lazy Dog ibiddel il-menu tiegħu ħafna darbtejn fis-sena, u jżid madwar 15-il oġġett ġdid kull darba. Ir-restorant jintroduċi wkoll platti ġodda matul is-sena, bħall-'ħaxix mixwi tax-xitwa, 'li juża l-meraq tal-frott popolari tar-rummien tax-xitwa, u l-ħall bħala dressing.
Lazy Dog Restaurant & Bar jagħmel kważi l-ikel kollu tiegħu mill-bidu
Lazy Dog Restaurant & Bar kburi bil-kċina kważi '100% scratch tagħha,' qal lid-direttur reġjonali tal-operazzjonijiet Mike Ogilvie Ġurnal Atlanta-Kostituzzjoni . Dan ifisser anke tiegħu kondimenti u marshmallows isiru ġewwa l-bini.
Skond Kelb għażżien , Ix-Chef Eżekuttiv Gabriel Caliendo ġej minn linja ta ’ristoraturi u huwa r-raġel wara l-menu li jinkludi xi platti li qatt ma semgħu qabel. Pereżempju, ibbażat fuq il-feedback tal-klijenti li talbu bajd Benedittu u steak u bajd biex jiżdiedu mal-menu tal-kolazzjon, huwa ħareġ bi Steak & Bajd Benedittu , li juża l-hollandaise tal-paprika affumikata magħmula mid-dar. Id-dixxijiet kollha li jiġu servuti f'postijiet ta 'Lazy Dog huma l-ewwel kunċettwalizzati fil-kumpanija kċina tat-test minn Chef Caliendo.
Dan mhux tas-soltu, billi l-biċċa l-kbira tar-ristoranti tal-katina ma jippreparawx l-ikel tagħhom frisk mill-bidu. L-ikel huwa l-aktar prodott bil-massa u maħżun f'forma ffriżata u sempliċement imsaħħan mill-ġdid meta klijent jordna (permezz ta ' L-Ikla Kuljum ). Ex - impjegati ta 'ktajjen bħal Perkins u Outback Steakhouse ħadu għand Reddit biex jikkonfermaw li kważi l-ebda waħda mill-platti ma hija magħmula mill-bidu.
Lazy Dog Restaurant & Bar mhix franchise
Robin L Marshall / Getty Images Minn Jannar 2020, kien hemm kważi 40 ristoranti Dog Lazy mifruxa madwar seba 'stati : Colorado, Georgia, Illinois, Nevada, Texas, Virginia, u l-belt twelid tal-kumpanija California. Għalkemm ħafna ristoranti joperaw fuq bażi ta 'franchise , dak mhuwiex il-każ għal Lazy Dog Restaurant & Bar.
Il-fundatur Chris Simms spjega lil Forbes f'intervista tal-2019, qal, 'Is-sentiment tiegħi huwa l-kunċett tagħna huwa kkumplikat wisq għall-franchising. Sabiex inwasslu dik in-naqra esperjenza għall-mistednin tagħna, irridu nikkontrollawha mis-soppa sal-ġewż. '
Fl-ewwel għaxar snin minn meta twaqqfet fl-2003, Lazy Dog kiber għal 12-il restorant bl-għajnuna ta 'fondi minn ħbieb u familja. Apparti l-ewwel restorant , li tiswa $ 2 miljun biex tiftaħ, kull restorant addizzjonali meħtieġ madwar $ 4 miljun . Fl-2013, Simms issieħeb ma 'ditta ta' ekwità privata Brentwood Associates. 'Huma sid maġġoritarju,' ikkonferma l-fundatur għall-pubblikazzjoni. 'Huma jżidu l-valur, iżda ħallewni mmexxi l-kumpanija bil-mod li rrid immexxiha.'
Tista 'tkun parti mill-klabb tal-birra fil-Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram Jekk inti fuq Untappd , Lazy Dog Restaurant & Bar jista 'jkollok biss xi segwaċi serji. Ir-ristorant jissieħeb ma 'birreriji magħżula biex jagħmlu disponibbli birer maħduma esklussivament. Barra minn hekk, kmieni fl-2019, introduċew a klabb tal-birra li tagħti ċ-ċans lil dawk li jħobbu l-birra li jieħdu dar ta 'kit ta' tmien birer tas-snajja 'li ġejjin minn erba' birreriji (kollha magħmula apposta għal Lazy Dog), minbarra merkanzija oħra, bħal borża li tkessaħ jew kappell, fuq bażi ta 'kull tliet xhur. U kull kit għandu tema. Pereżempju, waħda mill-kitts dehru ismijiet ispirati mill-ispazju bħal Gosti bħall-Ispazju (stout tal-ħalib tal-karamella taċ-ċikkulata maħdum minn Belching Beaver), Hi Juno (IPA minn Revision Brewing), u Space Cadet (birra tal-qamħ oranġjo tad-demm minn Saint Archer).
Filwaqt li l-birra artiġjanali dejjem kienet il-punt fokali tar-ristorant, l-idea li jinbeda klabb tal-birra ġiet ħafna iktar tard. Fl-indirizz tiegħu fl-2019 T Suq RA , Il-fundatur ta ’Lazy Dog Chris Simms qal li kellhom ħafna mistiedna jistaqsu jekk jistgħux jiksbu każ tal-birra jew zalza li r-restorant kien qed joffri. Ir-restorant iddeċieda li jipprovdilhom dak fuq bażi ta 'sħubija. Simms żvela raġuni oħra għall-bidu tal-klabb. 'Bil-paga minima tiżdied u l-ambjent operattiv ma jitbaxxa, kellna bżonn mod kif nagħtu spinta lid-dħul fil-kaxxa li konna qed nibnu,' huwa spjega. 'U allura dak kien verament il-post tat-twelid tas-sħubija tagħna.'
Lazy Dog Restaurant & Bar jissieħeb ma 'bdiewa u ranchers biex joħolqu l-menus tiegħu
Dawk li jiffrekwentaw Lazy Dog Restaurant & Bar issa jafu li jieħdu ż-żaqq tal-majjal mir-razzett ta ’Beeler, il-fażola tagħhom mill-Fażola Heirloom ta’ Zürsun Idaho, u petali tal-fjuri minn Fresh Origins. Kif? Minħabba li Lazy Dog's menus staġjonali tinforma lill-patruni tal-bdiewa / koltivaturi / raħħala li magħhom issieħeb ir-ristorant.
Meta l-menu tar-rebbiegħa tal-2019 ġie rilaxxat fuq ir-ristorant sit , Lazy Dog ħabbar li ried jiċċelebra 'l-wirt tal-agrikoltura Amerikana.' Is-sit tagħhom huwa mimli b'rakkonti personali ta 'bdiewa li jġibu l-prodott frisk u l-laħam tagħhom. Xi eżempji jinkludu rakkont ta 'John Flochhini , li jmexxi Durham Farms f'Wyoming u jipprovdi lir-restorant bil-bisuni, u dak ta ' Catherine Harper min jamministra Harper Feeders fil-Colorado u tipprovdi lil Lazy Dog bil-ħaruf.
Fl-2019, id-direttur kreattiv tar-ristoranti Lazy Dog, Rebecca Simms, flimkien mat-tim tagħha, illoggjat il-vjaġġ tagħhom madwar disa ’stati f’14-il jum, li matulhom huma ltaqgħu personalment mal-bejjiegħa ta’ Lazy Dog biex jaqsmu l-istejjer tagħhom. Dan bla dubju jissodisfa lill-millennials (Lazy Dog's suq immirat ) xewqa għat-trasparenza tal-ikel .
Lazy Dog Restaurant & Bar joffri alternattivi veġetarjani għal ikliet popolari
Skont stħarriġ tal-2019 minn One Poll, ikkummissjonat minn Sweet Earth Foods, madwar 34 fil-mija tal-millennials naqqsu l-konsum tal-laħam u 36 fil-mija biddlu l-attenzjoni tagħhom aktar fuq ikel ibbażat fuq il-pjanti (permezz New York Post ). Il-fundatur ta 'Lazy Dog Restaurant & Bar, Chris Simms, żvelat fl-Internet Suq TRA 2019 li r-ristorant bl-istess mod qed jimxi lejn 'entrati ċentri veġetali.'
Lazy Dog beda jintroduċi verżjonijiet vegani ta ’platti familjari mhux veġetarjani. Kif spjega Simms, ir-restorant ħa l-idea ta ’platt konvenzjonali ta’ spagetti u pulpetti u ssostitwih bi spagetti kompletament vegani (magħmulin bi spagetti squash) u blalen tal-pitravi (magħmul bil-pitravi inkaljati u taħlita ta 'ross ismar u fażola sewda). It-tostada popolari tat-tiġieġ ingħatat ukoll twist kreattiv bħala black bean jackfruit tostada li tidher u tħossha bħal patty tal-laħam, iżda hija kompletament vegan. Barra minn hekk, in-Nashville Pot Chicken għandu avatar ġdid mingħajr laħam: il- Nashville Hot Portobello , li huwa magħmul bil-faqqiegħ imsawwat bil-butir minflok it-tiġieġ.
Lazy Dog Restaurant & Bar għamlu għażliet ta 'tariffi eħfef
Fl-2014, Lazy Dog Restaurant & Bar ħareġ speċjali menu nadif tal-cocktail li fih xorb li kien inqas minn 150 kalorija kull wieħed. L-għażliet kienu jinkludu Clean Mary (teħid tax-xarba popolari Bloody Mary) magħmul minn 'vodka tal-ħjar organiku tax-xita, meraq tat-tadam, ħjar imħawwad bl-idejn, meraq tal-lumi frisk mbuttat, jalapeno u rimm tal-melħ tal-baħar l-iswed,' skond Kul Ixrob OC , u ammonta għal 104 kaloriji. It-Te aħdar bil-ponta Matcha, li kien total ta '124 kalorija, sar ukoll disponibbli. 'Ix-xorb kollu fuq il-menu huwa r-riżultat ta 'xhur ta' xogħol iebes u tbagħbis fil-kċina tat-test biex jiġi żgurat li kull cocktail ikun iġjeniku u mixtieq daqs il-favoriti kollha ta 'Lazy Dog,' qalet il-Chef Eżekuttiv Gabe Caliendo Kul Ixrob OC .
sostitut għal ġobon parmesan
Sentejn qabel, Lazy Dog introduċa ' Nutrittivi & Delicious 'menu li fih l-oġġetti kollha offruti kienu inqas minn 650 kaloriji kull wieħed. Anke enchilada tat-tiġieġ tat-tomatillo Inkaljat li timla ħafna 620 kaloriji . Għalkemm ir-ristorant minn dakinhar neħħa l-offerti tiegħu ta 'kaloriji baxxi, tista' ssib informazzjoni nutrizzjonali għal kull ikel u xorb fuq il-websajt tar-restorant.
