Chicken Biryani Il-Familja Tiegħek Se Tħobb

Biryani huwa dixx Indjan f'saffi b'ħwawar, aromatiċi, proteini u ross. Ħafna drabi tkun mgħottija bi ħwawar friski, ġewż mixwi, frott imnixxef, u basal moqli għal aktar togħma.

L-oriġini eżatti tal-biryani mhumiex magħrufa iżda huwa maħsub li beda fil-Persja, skond Togħma . Ladarba d-dixx imur lejn l-Asja tan-Nofsinhar, verament fjur. Kif Vjaġġ tal-Kultura rapporti, hemm tipi differenti ta ’biryanis madwar l-Indja. Hyderabadi biryani jiffoka fuq saffi tal-laħam u ross f'borma tat-tafal issiġillata bl-għaġina. Thalassery biryani ssajjar l-ingredjenti separatament u tħallathom flimkien fil-ħin li sservi, aktar milli ttektek flimkien fl-aħħar. Tehari biryani huwa tip ta 'biryani li jħalli barra l-laħam u jiffoka fuq il-ħxejjex bħala l-istilla.

Nutrizzjonist tad-dietista reġistrat u żviluppatur tar-riċetti Mackenzie Burgess ta ' Għażliet Ferrieħa kien ispirat biex isegwi wħud mill-istess prinċipji u ingredjenti misjuba f'dawn il-biryanis b'xi tweaks kemmxejn simplifikati. Segwi pass pass biex tara kif int ukoll tista 'toħloq dan id-dixx eleganti u aromatiku fil-kumdità ta' darek stess.

Iġbor l-ingredjenti tat-tiġieġ biryani tiegħek

Din ir-riċetta titlob pjuttost ftit ingredjenti, imma tħallix dik tiskoraġġik milli tagħmilha. Ir-riċetta kif miktuba tagħmel biżżejjed għal erba 'porzjonijiet kbar. Jekk trid tagħmel aktar, sempliċement uża borma akbar u rdoppja r-riċetta.

huwa n-negozjant Joe's irħas minn ikel sħiħ

Biex tagħmel biryani tat-tiġieġ, ser ikollok bżonn 1 sa 1 1/2 libbra sider tat-tiġieġ, imqatta ', 1 tablespoon tewm maħkuk, 1 tablespoon ġinġer maħkuk, 2 kuċċarini kemmun, 1 kuċċarina garam masala, 1 kuċċarina kosbor, 1/2 kuċċarina turmeric, 1 / 4 kuċċarina kannella mitħuna, 1/4 kuċċarina kardamomu, 1/4 kuċċarina bżar iswed mitħun, u 2 kuċċarini melħ. Trid ukoll tikseb 1/2 kikkra jogurt sempliċi, 1/2 tazza ilma, 1/4 kuċċarina żagħfran, 1/4 tazza ilma sħun, 4 imgħaref żejt, 2 basal sofor kbar, 3 bsaten tal-kannella, 3 weraq tar-rand, 2 tazzi ross basmati, u 3 tazzi ilma jagħli. Kun żgur li tixxarrab ir-ross tiegħek fl-ilma għal mill-inqas 30 minuta qabel, jew matul il-lejl.

Aħna nemmnu li dak li verament jagħmel dan id-dixx speċjali huwa l-ħwawar vibranti. Aħna għażilna li ninkorporaw tewm, ġinġer, kemmun, garam masala, kosbor, turmeric, kannella, kardamomu, u weraq tar-rand. Naturalment, issib varjetà wiesgħa kollha ta 'tipi u ammonti ta' ħwawar użati fir-riċetti biryani u għalhekk tħossok liberu li tippersonalizza ma 'dak li tixtieq l-aħjar.

Dawn il-ħwawar uniċi jippakkjaw fit-togħma maġġuri. Jekk wara jkollok xi ekstras, żidhom mal-falafel, il-muhammara, il-curries, jew l-hummus magħmul id-dar. Tista 'wkoll tagħżel li tixtri pejst biryani wieħed u tuża dik minflok il-ħwawar.

Immarina t-tiġieġ

L-ewwel, oħloq l-ilma taż-żagħfran tiegħek billi sempliċement tgħaqqad l-ilma u ż-żagħfran flimkien fi skutella. Imwarrba.

Tista 'tuża jew sider tat-tiġieġ jew koxox tat-tiġieġ għal din ir-riċetta biryani. Is-sider tat-tiġieġ ikun fih inqas kaloriji u xaħam iżda jista 'jinxef aktar faċilment hekk kif issajjar. Il-koxox tat-tiġieġ se jkun fihom aktar xaħam iżda jistgħu jkunu aktar mmerraq, speċjalment peress li l-għadam għadu għal ħafna qatgħat ta 'dan il-laħam. Il-biċċa l-kbira tar-riċetti tradizzjonali jużaw koxox tat-tiġieġ bl-għadam, iżda fl-aħħar jużaw dak li tixtieq l-aħjar. Jekk tuża sider tat-tiġieġ bħalma għamilna aħna, ibbiddel is-sider f'biċċiet kbar. Dawn il-biċċiet ikbar jgħinu lill-laħam jibqa 'mmerraq.

Żid it-tiġieġ tiegħek ma 'skutella kbira jew borża Ziploc. Imbagħad, żid il-jogurt u l-ħwawar tiegħek, u tieħu minuta biex tħallat sewwa kollox flimkien. Il-jogurt bil-mod itaffi l-laħam u jżid togħma krema fid-dixx. Kun żgur li tuża jogurt sempliċi u mingħajr togħma. Immarina t-tiġieġ għal mill-inqas 20 minuta qabel issajjar jew matul il-lejl fil-friġġ.

Saute l-basal għall-biryani tat-tiġieġ

Tista 'tuża jew 2 basal kbar jew 3 basal żgħar għal din ir-riċetta. Jew il-mod għandek tispiċċa b'ammont ta 'basal imfellel pjuttost kbir, madwar 6 tazzi. Dan se jnaqqas pjuttost ftit meta tkun qed issajjar, allura tinkwetax wisq jekk ikollok skutella tal-għalf frisk għall-ewwel.

Ibda billi żżid ammont tajjeb ta 'żejt ma' borma kbira. Imbagħad, żid il-basal tiegħek u sajjar sakemm saru rotob, kannella, u karamellizzati. Warrba nofs il-basal imsajjar għal aktar tard, peress li se jintużaw bħala topping għall-biryani lesti.

Jekk qed tfittex aktar kriżi, tista 'tagħżel li taqli l-basal. Kun af biss li dan se jirrikjedi ħafna iktar żejt. Jekk ma tridx tgħaddi mill-battikata li taqli l-basal, tista 'wkoll tixtri l-isalotti moqlija crispy biex tbexxex fuqhom.

Żid fit-tiġieġ

Wara li t-tiġieġ ikun immarinat, żidha mal-istess borma bħall-basal imsajjar. Aħna nħobbu nżiduha kuċċarina waħda kull darba biex nipprevjenu li l-jogurt ma jibqax, li jista 'jiġri jekk il-jogurt ibbażat fuq il-ħalib jintlaqat b'ħafna sħana jew aċidu f'daqqa. Kun żgur li żżid il-likwidu kollu mill-immarinar, għax dan jippakkja togħma maġġuri mill-ħwawar kollha u huwa użu pjuttost tletin tal-jogurt, xorta waħda.

carls jr u hardee's

Għalkemm din il-biryani ma tinkludi l-ebda ħaxix, tista 'tagħżel li żżid xi ħaxix imqatta' mqatta 'f'biċċiet żgħar, bħal karrotti jew patata, f'dan il-punt. Jekk qed tfittex aktar platti ffokati fuq il-ħaxix, iċċekkja l-insalata Griega tagħna jew pan wieħed ħaxix inkaljat , it-tnejn li huma jistgħu jaġixxu bħala akkumpanjament kbir għal dan id-dixx ewlieni.

Sajjar ir-ross basmati tiegħek għal biryani tat-tiġieġ

Ross Basmati huwa t-tip ideali ta 'ross għal biryani għax isir fluffy żejjed u ħafif ladarba jkun imsajjar sewwa. Ir-ross tal-ġiżimin jagħmel ukoll alternattiva kbira. Madankollu, kun żgur li tevita li tuża ross ismar għax din il-varjetà partikolari għandha ħin ta 'sajjar itwal u mhux dejjem aktar b'saħħtu mir-ross abjad , xorta waħda. Hija wkoll idea tajba li tħalli r-ross jixxarrab għal mill-inqas 30 minuta qabel ma tibda ssajjar, għalkemm tista 'tħalliha sakemm matul il-lejl. It-tixrib tar-ross qabel iż-żmien jgħin lir-ross jipproduċi tessut sabiħ iffjorit.

Meta tkun qed issajjar ir-ross, żid fi stikek tal-kannella sħaħ u weraq tar-rand sbieħ. Dawn il-ħwawar iżidu l-kumplessità u jikkumplimentaw il-ħwawar mitħunin li diġà żidt mal-immarinar tat-tiġieġ. Int issajjar ir-ross għal madwar 5 minuti biss biex tagħtih kok parzjali, jew 'par-kok'. Biex tagħmel dan, l-ewwel saħħan 2 imgħaref żejt fuq skillet kbir. Żid il-bsaten tal-kannella, il-weraq tar-rand, u r-ross, imbagħad ħawwad biex tiksi. Żid dan ma 'borma ilma jagħli u melħ. Ħalliha ttektek, imbagħad għatti, dawwar in-nar għal baxx, u sajjar par għal 5 minuti. Sussegwentement, se jiżdied mat-taħlita tat-tiġieġ biex issajjar kompletament u tixxarrab it-togħmiet l-oħra kollha.

Żid ir-ross fuq il-biryani tat-tiġieġ

Ladarba r-ross ikun imsajjar parzjalment, żidu fuq it-taħlita tat-tiġieġ. Tradizzjonalment il-biryani jikkonsisti minn saffi multipli bejn it-tiġieġ u r-ross. Dan jippermetti li aktar togħmiet jinfdu fir-ross. Madankollu, biex inżommuha sempliċi hawn, qed nużaw biss żewġ saffi għal din ir-riċetta: it-tiġieġ fil-qiegħ u r-ross fil-wiċċ.

Uża spatula biex tagħfas ir-ross fuq in-naħa ta 'fuq tat-tiġieġ u fforma saff lixx. Kun żgur li s-sħana tinsab fl-iktar livell baxx biex tevita li t-tiġieġ isajjar iżżejjed jew jaħarqu. Imbagħad ixerred l-ilma taż-żagħfran fuq ir-ross. Dawwar in-nar għal baxx, għatti b'għatu, u sajjar għal 20 minuta oħra qabel ma sservi.

Xerred ilma taż-żagħfran fuq ir-ross biryani tat-tiġieġ

Flimkien mat-tartuf u l-kavjar, iż-żagħfran huwa wieħed ingredjenti l-aktar għoljin fid-dinja minħabba x-xogħol intensiv meħtieġ biex tinħasad. Ħaġa tajba li għandek bżonn niskata biss għal din ir-riċetta. Tista 'ssibha f'suq internazzjonali jew fil-maħżen tal-merċa lokali tiegħek. Inti tista 'wkoll tkun kapaċi taqbad ammont żgħir f'ħanut tal-ħwawar lokali. Huwa possibbli li ssib ftit sostituti għaż-żagħfran , għalkemm xejn m'għandu l-istess togħma bħall-ħwawar oriġinali.

Ladarba l-biryani jkun imsajjar, ikun lest biex iservi. Servi dritt mill-borma jew kuċċarina fuq platt fancy. Tinsiex li żżid aktar basal imsajjar minn fuq. Nirrakkomandaw ukoll li żżejjen bil-cilantro, lewż mixwi, żbib tad-deheb, u aktar jogurt minn fuq. Jekk jirnexxilek ma tivvorax dan id-dixx f'seduta waħda, tista 'taħżnu sa 4 ijiem fil-friġġ f'kontenitur mitbuq.

kemm għandha bint Anthony Bourdain

• 2 tazzi ross basmati, mxarrba
• 1 sa 1 £ ½ sider tat-tiġieġ, imqatta 'f'biċċiet
• 1 tablespoon tewm, maħkuk
• 1 tablespoon ġinġer, maħkuk
• 2 kuċċarini kemmun
• 1 kuċċarina melħ masala
• Kuċċarina kosbor 1
• ½ kuċċarina turmeric
• ¼ kuċċarina kannella mitħuna
• ¼ kuċċarina kardamomu
• ¼ kuċċarina bżar iswed mitħun
• 2 kuċċarini melħ, maqsuma
• ½ tazza jogurt sempliċi
• ¾ tazza ilma, maqsuma
• ¼ kuċċarina żagħfran
• 4 imgħaref żejt, maqsuma
• 2 basal sofor kbar, imfellel fin (madwar 6 tazzi)
• 3 stikek tal-kannella
• 3 weraq tar-rand
• 3 tazzi ilma jagħli

• 1 kikkra cilantro mqatta 'b'mod fin
• Lewż ibbliċjat mixwi
• Żbib tad-deheb

1. Xarrab ir-ross fl-ilma għal mill-inqas 30 minuta jew matul il-lejl.
2. Għaqqad tiġieġ, tewm, ġinġer, kemmun, garam masala, kosbor, turmeric, kannella, kardamomu, bżar iswed, kuċċarina melħ, jogurt, u ¼ tazza ilma flimkien fi skutella kbira jew borża zip-top. Immarina t-tiġieġ għal 20 minuta jew matul il-lejl.
3. Oħloq ilma taż-żagħfran billi tgħaqqad iż-żagħfran u ½ tazza ilma. Imwarrba għal aktar tard
4. Ġo borma kbira fuq nar medju-għoli żid 2 imgħaref żejt. Żid il-basal u sajjar sa kannella dehbi, madwar 10 minuti. Ħawwad spiss biex tevita l-ħruq. Neħħi nofs il-basal u warrab għal aktar tard.
5. Ġib is-sħana għal medju u żid it-tiġieġ fl-istess borma, kuċċarina waħda kull darba. Inkludi l-bqija tal-immarinar tal-jogurt. Sajjar għal 3 minuti, waqt li tħawwad spiss.
6. Saħħan 2 imgħaref żejt fuq qoxra kbira. Żid stikek tal-kannella, weraq tar-rand, ross, u ħawwad biex tiksi. Żid fuq ilma jagħli u kuċċarina melħ. Ħalliha ttektek, għatti, imbagħad dawwar in-nar għal baxx u sajjar par għal 5 minuti.
7. Żid ross par imsajjar fil-borma fuq it-taħlita tat-tiġieġ. Xerred l-ilma taż-żagħfran ippreparat fil-wiċċ.
8. Dawwar is-sħana għal baxx, għatti b'għatu, u sajjar għal 20 minuta oħra.
9. Fuq biryani bil-cilantro u basal karamellizzat riservat. Tista 'wkoll iżżejjen bil-lewż ibbliċjat mixwi, żbib tad-deheb, u aktar jogurt jekk mixtieq.

Kalkulatur Tal-Kaloriji

Floor:

Età:

Tkabbir (Fis-Cm):

Piż (F'Kg):

Il-Livell Ta 'Attività Fiżika: Minimu Baxx Medja Għoli Għoli Ħafna

Ikkalkula

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit