Ritratt: Fotografija / Kelsey Hansen, Styling / Greg Luna
Ħafna minna huma ħlejjaq ta’ drawwa, għalhekk meta nwettqu ħidmiet sempliċi ta’ tisjir, bħall-għaġin tat-tisjir, pereżempju, inkunu fuq l-awtopilota. Nagħmluha kif dejjem għamilna. Aħna għalli l-istess ammont ta 'ilma fl-istess borma, nużaw l-istess forma ta' għaġin u sajjarha l-istess ammont ta 'ħin. Imma jkun taʼ benefiċċju tagħna li nagħtuha aktar attenzjoni. Għaliex? Għax minkejja li l-għaġin tagħna normalment jispiċċa OK, hemm ftit affarijiet faċli li nistgħu nagħmlu biex nagħmluha perfetta. Hawn 6 tricks għat-tisjir tal-għaġin perfettament:
1. Għalli Biżżejjed Ilma
Huwa jitħajjar li skimp fuq l-ilma meta tkun qed tgħalli l-għaġin. Taf, int għaġla u taħseb li jekk tuża inqas ilma, tasal għall-għaġin imsajjar tiegħek aktar malajr. U wara kollox, kazzola regolari ta 'ilma tagħli aktar malajr minn, ngħidu aħna, forn Olandiż. Imma l-għaġin għandu bżonn aktar ilma milli suppost taħseb biex issajjar perfettament. Biex issajjar nofs libbra ta 'għaġin, ikollok bżonn tibda b'mhux inqas minn 2 1/2 kwarti ta' ilma. Għaliex daqshekk? Jipprevjeni l-għaġin milli jeħel flimkien u jippermetti li l-lamtu li joħroġ fil-proċess tat-tisjir ftit aktar spazju biex jinfirex minflok ma jeħel mal-għaġin.
2. Aqbeż il-melħ fl-Ilma
Huwa komuni li tmelħ l-ilma tiegħek għall-għaġin, imma beware-dak il-melħ kollu ma jibqax biss fl-ilma. Uħud minnu jassorbi fl-għaġin tiegħek, u jgħolli s-sodju tad-dixx tiegħek. Bħala medja qed nikkunsmaw aktar minn 1,100 mg sodju aktar minn dak li hu rakkomandat (dak in-numru huwa 2,300 mg kuljum). U peress li x'aktarx li tkun qed topping l-għaġin tiegħek biz-zalza tat-tadam (li diġà hija notorjament għolja fis-sodju) u forsi mgħarfa jew tnejn ġobon Parmesan, forsi ma tridx il-melħ miżjud fl-għaġin tiegħek innifsu. Xi nies jemmnu li l-idea li l-ilma tat-tmelliħ jagħmilha jagħli aktar malajr. Dan ma-għall-inqas mhux bl-ammont ta 'melħ li tuża għat-tisjir. Nirrakkomandaw li taqbeż il-melħ fl-ilma tal-għaġin tiegħek kompletament. Jekk iz-zalza tiegħek hija togħma, ma titlifhiex u tiffranka s-sodju.
3. Uża Timer
Id-differenza bejn għaġin imsajjar perfettament u mess mushy hija biss ftit minuti wisq fil-borma. Il-biċċa l-kbira tal-għaġin jiġi b'ħin approssimattiv tat-tisjir stampat fuq il-pakkett, iżda tajjeb li tipprova biċċa għaġin meta tkun qed tersaq qrib il-medda speċifikata minflok ma ssegwi bl-addoċċ l-istruzzjonijiet tal-pakkett u tispiċċa b'għaġin imsajjar żżejjed. X'qed tfittex? Għandek issajjar l-għaġin tiegħek 'al dente,' li jfisser li għandu jkun ftit underdone fiċ-ċentru. Għandu jagħtik xi reżistenza meta tomgħod, iżda m'għandux ikun iebes. (Jekk huwa diffiċli, għandek bżonn issajjar itwal). It-tisjir tal-għaġin tiegħek al dente mhux biss huwa tessut aħjar milli sajjar itwal (meta jkun kompletament artab), iżda għandu indiċi gliċemiku aktar baxx (il-kejl ta' kemm il-livelli taz-zokkor fid-demm jogħlew malajr wara li tiekol ikel) mill-għaġin li jkun imsajjar itwal. .
4. Laħlaħ Dritt Wara Tisjir jew Aqbeż?
Jekk se tuża l-għaġin mill-ewwel (fi żmien minuta jew tnejn) tista’ taqbeż it-tlaħliħ għal kollox. Imma tlaħlaħ l-għaġin eżatt wara li jħalli l-borma hija idea tajba jekk ma tippjanax li sservih mill-ewwel jew tkun qed isajjar bl-intenzjoni li sservih kiesaħ (għal insalata tal-għaġin, pereżempju). It-tlaħliħ mhux biss jibredha u jwaqqaf il-proċess tat-tisjir, iżda taħsel ftit mil-lamtu maħlul mill-għaġin innifsu, u dan ma jħallix li jeħel flimkien hekk kif jibred.
5. Agħżel l-Aħjar Forma għall-Ikla Tiegħek
Minn spagetti għal linguine għal penne għal ziti ... hemm ħafna forom ta 'għaġin hemmhekk minn fejn jagħżlu u ħafna minnu jaqa' għal preferenza personali. Imma hawn tqassim sempliċi tal-aħjar forom għal riċetti speċifiċi: In-nooks and crannies of fusilli, per eżempju, joffru kenn komdu għall-ġewż u biċċiet ta 'laħam u ħxejjex f'insalata tal-għaġin jew zalza Bolonja. B'kuntrast, zlazi tat-tadam lixxi, pestos u riċetti ta 'krema ħafifa jaħdmu l-aħjar ma' għaġin twil irqiq, bħal spagetti, minħabba li jkopru l-fergħat b'mod uniformi. Għaġin tubulari (bħal rigatoni u penne) issajjar sa volumi akbar mill-kontropartijiet mhux tubulari tagħhom, li jista 'jkun ta' vantaġġ jekk qed tipprova tissorvelja d-daqs tal-porzjon tiegħek. Peress li huma mimlijin bl-arja fin-nofs, id-daqs tal-porzjon jidher akbar, li jista 'jqarraq moħħok biex jaħseb li qed tiekol aktar milli fil-fatt. Ipprova dawn meta tkun qed tagħmel platti aktar sinjuri bħal ziti moħmi.
6. Tgħallem Like Għaġin tal-qamħ sħiħ
Jekk int imdorri tiekol għaġin abjad, tipprova għaġin magħmul bid-dqiq tal-qamħ sħiħ jista 'jkun aġġustament - iżda hemm raġuni biex tal-inqas tipprova tħaddan l-għaġin tal-qamħ sħiħ. Huwa ltqajna 3 grammi aktar fibra għal kull porzjon ta '2 uqija minn għaġin abjad, u li tiekol dieta rikka fil-fibra ġiet marbuta mal-prevenzjoni tad-dijabete, mard tal-qalb u kanċer. U t-togħma tal-ġewż tagħha tista 'tkun żieda milqugħa jekk tgħaqqadha ma' zlazi robusti li fihom laħam, ġewż, ħodor u togħmiet assertivi oħra. Zlazi tal-krema delikati huma l-aktar adattati għall-għaġin abjad.
