Il-basal huwa ingredjent ewlieni f'ħafna platti, allura kemm jekk jogħġbok jew le, probabbilment ikollok bżonn taqtagħhom illum jew għada. Aqta ', aqta', taqsam, u dadi ... hemm numru ta 'modi differenti biex taqta' basla, u l-metodu tiegħek ġeneralment huwa ddettat minn dak li qed tagħmel. Il-ħakma tat-tekniki t-tajba hija kruċjali, u tkun tista 'tduqu fil-prodott finali. Allura x'inhu l-mod it-tajjeb biex taqta 'l-basal tiegħek?
Xi pariri u tricks ġenerali
Ħadd ma jħobb iqatta 'l-basal, imma ħadd ma jista' jargumenta li l-platti huma l-istess mingħajrhom. Hawn huma xi ftit pariri ġenerali li jgħinuk tiżgura li m'intix tagħmel ix-xogħol ta 'tħejjija iktar diffiċli milli hemm bżonn.
Kun żgur li s-sikkina tiegħek hija mwarrba. Peress li tkun qed tistrieħ fuq ix-xafra biex tqatta 'aktar milli tfarrak il-basal tiegħek, tagħmel id-differenza kollha fid-dinja meta żżomm dawk ix-xfafar li jaqtgħu. U f'dan il-każ, uża sikkina ta 'kok . Il-piż tax-xafra jagħmel il-qtugħ aktar faċli milli b'sikkina iżgħar, u t-tul tax-xafra jagħmilha aktar faċli wkoll.
Kun żgur li l-bord tat-tqattigħ tiegħek se jibqa 'mqiegħed. Dan huwa importanti darbtejn meta wieħed iqis il-forma tal-basla, u jekk qed tipprova taqtgħu f'ċrieki, bord tat-tqattigħ instabbli se jpoġġi subgħajk f'riskju. Uża tapit li ma jiżloqx jew ipprova tpoġġi xugaman niedja (jew xugaman tal-karta) taħt il-bord. Dak ser żommu milli jiżloq , x'ikun qed tagħmel.
Ladarba tkun qatta 'l-basla tiegħek, hemm l-aħħar żball li jagħmlu ħafna nies. Meta wasal iż-żmien li tpoġġihom fit-taġen, diġà għandek is-sikkina f'idejk, allura l-ħaġa loġika li għandek tagħmel hi li tmexxi x-xafra tul il-bord tat-tqattigħ u tuża idejk biex tgħin aqla ’l-basal . Sfortunatament, dak huwa wieħed mill-aħjar modi biex teqred dik is-sikkina li tant ippruvajt biex iżżomm qawwija. Jew aqleb is-sikkina u uża s-sinsla tax-xafra jew aqbad kwalunkwe waħda minn numru ta 'sassla tal-kċina u pali magħmula eżatt għal dak l-iskop. Is-sikkina tiegħek - u l-basal futur - jirringrazzjak!
Prevenzjoni tad-dmugħ
Parti mir-raġuni li probabilment tibża 'li tqatta' l-basal hija s-sensazzjoni ta 'ħruq inevitabbli u d-dmugħ li jmur magħha. Dan minħabba l-enżimi li qed taqta 'u tirrilaxxa, u jekk m'intix taqta' basal bihom ftit pariri sempliċi f'moħħok, qed tagħmlu ħażin.
Għażla waħda għat-tqattigħ tal-basal hija li taqbeż il-bank tal-kċina tiegħek u ċċaqlaq il-bord tat-tqattigħ tiegħek għall-istovetop. Ixgħel il-ventijiet tiegħek biex terda 'ħafna mill-gass qabel ma jkun jista' jolqot għajnejk. Minbarra li ssegwi s-suġġeriment ta 'Ramsay dwar li ma taqtax l-għerq tal-basla (fejn l-enzimi li jirrilaxxaw il-gass joqogħdu fl-akbar konċentrazzjoni tagħhom), tista' wkoll tpoġġi l-basal tiegħek fil-friġġ jew fil-friża għal ftit qabel ma tkun lest biex taqtagħhom . Studji xjentifiċi jgħidu li ħafna mill-gass jiġi rilaxxat f'temperatura tal-kamra. Is-sħana twaqqaf ir-rilaxx tal-gass - hu għalhekk li ma tibkix meta tisjir basal - u l-kesħa għandha l-istess effett. Anke b'dawk il-prekawzjonijiet, xorta tista 'tibki ftit, imma kull ftit jgħin!
Il-porzjon u d-dadi
Iċ-ċansijiet huma tajbin dan huwa l-metodu ta 'tqattigħ tal-basal li int l-aktar familjari miegħu. Hemm raġuni tajba għal dan, billi din hija l-forma li trid għal ħafna platti. Jekk l-ewwel azzjoni tiegħek hi li taqta 'ż-żewġt itruf tal-basla, Gordon Ramsay iridek twaqqaf dik. Ramsay jgħid li huwa importanti li tħalli l-għerq mixgħul. Jgħin biex iżomm il-basla tiegħek flimkien u jagħmilha aktar faċli biex tinqata '. Il-qatgħat tiegħek ikunu aktar indaqs fl-aħħar, u dan jgħin biex kollox issajjar indaqs. Ramsay jgħid ukoll li l-qtugħ tal-għerq jerħi iktar gassijiet, u li jagħmel il-ħaġa sħiħa esperjenza mimlija tiċrita.
Skond Ramsay, il-mod it-tajjeb huwa li taqtgħu bin-nofs, imbagħad uża tliet swaba 'biex iżżomm il-basla' l isfel u tiggwida s-sikkina mill-qatgħat. Aqta 'l-basla, il-ponta tas-sikkina lejn l-għerq, kemm jista' jkun viċin ta 'l-għerq. Dawwar il-basla, għamel żewġ qatgħat orizzontali paralleli mal-bord tat-tqattigħ, imbagħad dadi mit-tarf. Ladarba tkun viċin l-għerq, aqta 'l-aħħar ftit biċċiet ta' basla. Ebda skart u nadif, anke qatgħat.
popeyes fażola ħamra u ingredjenti tar-ross
Qtugħ tal-basal għall-burgers
Filwaqt li l-metodu standard ta 'porzjon u dadi jaħdem tajjeb għal ħafna platti, hemm xi każijiet meta trid tagħmel xi ħaġa ftit differenti biex tikseb it-togħma massima mill-basal tiegħek. Kulħadd iħobb il-basla fuq il-burgers: il-kombinazzjoni taċ-ċanga u l-basla hija biss xi ħaġa speċjali. Ordna burger bil-basla prima f'ristorant, u probabbilment ikollok porzjon wieħed u ċatt imqiegħed hemm x'imkien. Imma kemm-il darba bdejt ġo burger bħal dan u l-ħaġa sħiħa sfaxxat? Huwa tajjeb ħafna għall-preżentazzjoni, żgur, imma hemm mod aħjar biex taqta 'l-basal tiegħek li huwa kbir għall-preżentazzjoni u l-prattiċità.
Din ukoll għandha daqsxejn xjenza warajha, u bażikament hija kwistjoni ta ' tqatta 'l-basla għalhekk tirrilaxxa l-inqas ammont ta 'riħa tal-basla. Wara kollox qed tiekol nej, u ħadd ma jrid gidma fil-burger tagħhom u jinħakem mir-riħa qawwija tal-basla. Peress li dik ir-riħa ġejja mill- tkissir taċ-ċelloli tal-basla , trid taqtagħhom sabiex tkun qed tqatta 'inqas ċelloli. Dak se jagħti lill-basla tiegħek aktar togħma u inqas riħa, li huwa eżattament dak li trid għall-burger tiegħek.
Immaġina l-basla bħal globu, bl-għerq fil-pol tan-nofsinhar u z-zokk fil-pol tat-tramuntana. Ibda billi taqta 'l-basla f'nofs, arblu għal arblu. Imbagħad, agħmel il-flieli tiegħek sabiex tkun qed taqta 'tul il-linja bejn l-arbli, u dan se jimminimizza l-ħsara li qed tagħmel lil dawk iċ-ċelloli tal-basal li jirrilaxxaw il-gass. Int ser tirrilaxxa ftit mit-togħma tal-basla, iżda mhux biżżejjed biex tissupera lill-burger tiegħek. U dak se jkun il-pass li jmiss biex tgħolli l-logħba tal-burger tiegħek.
minn xiex huwa magħmul iċ-ċanga jerky
Iddawwar il-basla tiegħek fi flieli identiċi
Kultant, tkun trid tuża l-basla f'dixx li jitlob biċċiet kbar li jkunu ser jissajru. Filwaqt li l-metodu tal-porzjon u d-dadi huwa tajjeb għal platti li se jinkorporaw il-basla fihom - bħal zlazi - xi drabi trid li dik il-basla tibqa 'fil-forma tal-basla tagħha. Int se tkun trid issajjar indaqs ukoll, u dan ifisser li taqta 'l-basla tiegħek f'biċċiet ta' daqs uniformi.
Għal dan, int tkun trid tmur lura għall-idea tal-basla bħala globu . Wara li taqta 'l-basla f'nofs (mill-arblu għall-arblu) u poġġi l-koppla fuq il-bord tat-tqattigħ tiegħek, aqta' mill-arblu tat-tramuntana għan-nofsinhar f'serje ta 'flieli. Minflok taqta 'dritt' l isfel (li jkun tajjeb għal, ngħidu aħna, dawk il-basal li tkun se tuża fuq il-burgers tiegħek), agħmel is-sikkina biex iżżomm il-flieli tal-basal tiegħek indaqs. Hekk kif taqta ', ibdel l-angolu tas-sikkina tiegħek sakemm tasal għaż-żenit tal-koppla. Imbagħad aqleb il-basla tiegħek u agħmel l-istess ħaġa min-naħa l-oħra. Dak ser jagħtik flieli saħansitra li kollha jsajru bl-istess rata, aktar milli d-daqsijiet irregolari li jkollok jekk taqta 'l-ekwatur tal-basla.
Għal basal karamelizzat
Il-basal karamelizzat huwa tajjeb għal numru apparentement infinit ta 'riċetti, u biex tagħmilhom teħtieġ ftit paċenzja. Hemm ħafna teknika biex tagħmilhom ukoll: ibda billi taqtagħhom bil-mod it-tajjeb.
Waħda mill-affarijiet li trid tkun żgur meta tkun qed taqta 'basal nej hija li qed tagħmilhom ħoxnin biżżejjed. Jista 'jkollok it-tentazzjoni li taqtagħhom kemm jista' jkun irqaq, bit-tama li tħaffef proċess li normalment jieħu 30-45 minuta. Dak hu mhux se naħdem , għalkemm, u jekk qed taqta 'l-basal irqiq wisq huma se jinxfu u jinħarqu minflok jikkaramelizzaw.
Jekk trid il-basal karamelizzat tiegħek toħroġ perfett , agħmel il-flieli tiegħek ⅛ pulzieri ħoxnin, dritti u uniformi. Dak se jiżgura li lkoll isajru b'mod indaqs, u meta tkun qed taqtagħhom għandek tkun bin-nofs qabel ma tbiddilhom fi flieli ta 'nofs qamar. Ħu l-ħin tiegħek, u tista 'toħloq il-basla karamellizzata perfetta.
Għal ċrieki tal-basal
Min ma jħobbx iċ-ċrieki tal-basal? Kemm jekk qed tpoġġihom fuq il-ġenb kif ukoll jekk tagħmilhom fuq il-burger tiegħek, kun żgur li qed tagħmel l-aħjar ċrieki tal-basal possibbli, mill-bidu nett.
Il-qtugħ tal-basal f'ċrieki jista 'jkun daqsxejn delikat, billi l-forma tonda tal-basla kollha tagħtih tendenza li tinqaleb. Mandolina tista 'tkun ta' għajnuna, iżda mhux kulħadd għandu mandolina. Filwaqt li tista ' uża furketta biex isserraħ il-basla tiegħek, hemm għodda pjuttost stramba li tista 'tagħmel il-proċess kollu ħafna aktar faċli: pick tax-xagħar. L-istainless steel jaħdem l-aħjar, u jista 'jintuża tkun xi tkun it-tip ta' qatgħat li tkun qed tagħmel bil-basla tiegħek. Huwa l-iktar utli meta tkun qed tagħmel ċrieki tal-basal, għalkemm, u ma tħallix toqob kbar daqs il-furketta.
Stand il-basla tiegħek fuq tarf u imbotta l-pick tax-xagħar miċ-ċentru minn arblu għal arblu. Dan jagħtik mod utli biex tistabilixxi l-basla u gwida biex tagħmel qatgħat u ċrieki spazjati indaqs li jsajru indaqs. Żomm l-għażla tax-xagħar fl-armament tiegħek ta 'utensili tal-kċina u tista' tgħinek b'ħafna tipi ta 'qatgħat għal ħafna tipi ta' ħaxix. Ta 'xejn!
Nagħmlu l-basal bloomin 'faċli
Il-basal Bloomin 'huwa appetizer kbir li kulħadd iħobb, u huma kbar jekk qed taħdem fuq kriżi tal-ħin, ukoll. Hemm ukoll mod super faċli biex taqtagħhom biex tħaffef il-preparazzjoni tal-partit tiegħek.
Aqta 'z-zokk, imbagħad aqleb il-basla tiegħek. Għandu joqgħod faċilment issa, l-għerq 'il fuq. Jekk timmaġina l-basla bħal arloġġ, ibda b'erba 'qatgħat: 12:00, 3:00, 6:00, u 9:00. Kun żgur li tħalli ammont deċenti ta 'spazju bejn il-qatgħa tiegħek u l-għerq, billi l-għerq iżomm il-ħaġa sħiħa flimkien. Ladarba jkollok dawk l-angoli mmarkati, ibda taqsam kull waħda minn dawk it-taqsimiet indaqs. Fl-aħħar, għandek tispiċċa b'16-il qatgħa, kollha spazjati b'mod uniformi, bil-basla xorta miżmuma sewwa flimkien u ankrata mill-għerq.
Aqlebha biss u tiftaħha ladarba tkun spiċċajt il-qatgħat tiegħek, u jkollok il-basla bloomin 'tiegħek!
Scallions: l-affarijiet bażiċi
Il-Scallions - jew il-basal aħdar, kif ġieli jissejħu - huma versatili oerhört kemm jekk qed tużahom għat-togħma kif ukoll għall-garnish. Hemm ftit modi differenti kif taqtgħu imma l-ewwel, il-punti bażiċi.
L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel qed taqta 'l-għeruq. Imbagħad aqta 'xi wħud mill-uċuħ ħodor li jidhru kemmxejn mitfugħa. Ħadd ma jrid basal mitbiel fid-dixx tiegħu, wara kollox! Iżda qabel ma tibda tqatta 'dawk iċ-ċrieki t-togħma, ħu l-ponta tas-sikkina tiegħek u ġirja mat-tul tal-basla. M'għandekx tagħfas wisq, trid biss tneħħi s-saff ta 'barra. Dak se jagħmel żgur li int teħles minn kwalunkwe ħmieġ jew ramel li jista 'jitħalla warajh, u dan is-saff ta' barra se jkun il-ħamrija parti li tidbiel l-ewwel , filwaqt li l-ġewwieni tal-basla għadu perfettament tajjeb. It-tneħħija tagħha se tiżgura li inti sempliċement għandek l-iktar parti friska tal-basla biex taħdem magħha, tkun kemm tkun taqta '.
Hemm żball komuni ieħor li huwa faċli ħafna biex tagħmel meta tkun qed taqta 'l-arzell, irrispettivament minn kif qed tagħmel dan jew għal liema dixx huma destinati għalih. Dawn il-basal huma delikati, u għalhekk qtugħ b'moviment standard 'il fuq u' l isfel tista 'tfarrakhom aktar milli taqtagħhom . Kun żgur li jkollok xafra li tiffoka, u meta tagħmel il-qatgħat, żerżaq is-sikkina f'moviment li jkun aktar orizzontali milli vertikali. Biex toqgħod attent ħafna, ipprova l-porzjon ta 'wara. Bażikament tkun qed taqta 'hekk kif tkaxkar is-sikkina lura lejk aktar milli tkun qed timbottaha' l bogħod. Żomm il-ponta tas-sikkina tiegħek fuq il-bord tat-tqattigħ, u aqta 'biss saff wieħed ta' scallions kull darba minflok munzell.
Tiddejjaq bl-iskalluni
Probabbilment int l-aktar familjari mal-qtugħ tal-arzell bil-mod li jagħtik ftit rawnds meta tispiċċa, imma huwa faċli li tagħmel dan żid ftit dimensjoni għall-qatgħat tiegħek. Minflok ma taqta 'dritt mat-tarf tal-basla, aqta' djagonali estrema. Uża l-istess moviment orizzontali, u ċċaqlaq is-sikkina biss l-iċken daqsxejn biex tbiddel l-iskalluni tiegħek fi flieli super-rqaq. Dawn il-flieli rqaq jagħmlu garnish mill-aqwa, u anke jekk ikollok tfarrakhom ftit biex tikseb dawk il-qatgħat eżatt, jekk tpoġġihom ġo banju tas-silġ fil-friġġ għal mill-inqas nofs siegħa jippermettilhom jassorbu l-ilma li tfarrak minnu minnhom. Huma ser jitgħawġu dritt lura.
differenza bejn creole u cajun
Huwa faċli wkoll li tagħmel dekorazzjonijiet dekorattivi magħhom b'mod ieħor ukoll. Ħu l-qiegħ tliet pulzieri jew hekk, aqta 'l-għeruq, u għamel serje ta' qatgħat tul madwar nofs it-tul tal-basla. Dawwar il-basla u kompli aqta 'fuq l-istess linja, u tispiċċa bi ftit pinzell tal-basla.
