Mur lejn il-maħżen tal-merċa, u tkun iffaċċjat b'numru kbir ta 'għażliet meta niġu għaż-żjut tat-tisjir, u probabilment smajt biċċiet ta' informazzjoni dwarhom kollha. EVOO huwa tajjeb, iż-żejt veġetali mhux tajjeb, iż-żejt tal-karawett huwa aħjar, u xi ngħidu dwar iż-żejt tal-ġewż? Huwa enormi, allura ejja niċċaraw liema żejt huwa l-aħjar għażla tiegħek għall-affarijiet li għandek bżonn tagħmel fil-kċina.
Żjut extra-verġni u żjut taż-żebbuġa oħra
L-ewwel, x'inhu l-ftehim mat-tipi differenti ta 'żejt taż-żebbuġa? Il-Kitchn jgħid li huwa kkumplikat, imma bażikament żejt extra verġni taż-żebbuġa huwa żejt mhux raffinat u ta ’kwalità għolja li fih ħafna vitamini u minerali, għandu togħma qawwija taż-żebbuġa, u kulur li jiddeskrivu bħala aħdar dehbi. Il-fatt ewlieni dwar EVOO huwa li għandu punt tad-duħħan baxx (il-punt li fih iż-żejt jinħaraq), li jfisser li m'għandekx tużah għal affarijiet bħal qali jew ħami. Ħlief dan l-għalf għal platti li mhumiex se jissaħħnu, bħal dips u dressing.
EVOO huwa l-ogħla żejt taż-żebbuġa ta 'kwalità, u l-kwalità tinżel hekk kif timxi' l quddiem permezz ta 'varjazzjonijiet oħra bħaż-żejt verġni taż-żebbuġa, regolari u ħafif. Iktar ma tkun baxxa l-kwalità, inqas tkun qawwija t-togħma u iktar ikun għoli l-punt tad-duħħan. Sakemm tasal għaż-żejt taż-żebbuġa ħafif, żgur tista 'tuża dak ħafna aktar faċli għas-sauteing jew għall-grilling. Dawn kollha jistgħu jiġu sostitwiti għal xulxin niskata, imma ftakar li m'hemmx għalfejn tuża l-EVOO li jiswa aktar fi platti li xorta waħda ma tkunx tista 'tapprezza t-togħma.
Żejt tal-ġirasol
Skond Ikel Tajjeb tal-BBC , iż-żejt tal-ġirasol huwa ż-żejt preferut tagħhom għall-ħami. Għandu togħma oerhört sottili li ma tegħlebx l-ingredjenti l-oħra, u jgħidu li tagħmilha l-għażla perfetta għal żejt li jżomm il-kejkijiet u l-kannella kollha tiegħek niedja għal ftit jiem.
Hemm xi benefiċċji oħra għaż-żejt tal-ġirasol ukoll, u tgħid l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Ġirasol żejt tal-ġirasol b'olja għolja għandu l-ogħla ammont ta 'xaħam tajjeb - il-varjetà monoinsaturata li tista' tgħin biex ittejjeb il-livelli tal-kolesterol tiegħek. Żejt tal-ġirasol linolejku huwa t-tip l-ieħor li tara ħafna minnu, u dak hu ftit iktar dodgy. Huwa madwar 11 fil-mija xaħam saturat u huwa l-eqdem tip ta 'żejt tal-ġirasol, iżda bosta manifatturi se jidroġenawh biex jagħmluh aktar stabbli għal affarijiet bħall-qali. Linja tal-qiegħ? Ġib il-livell għoli ta 'olejku u żomm ma' l-użu tiegħu għall-ħami.
Żejt tal-ġulġlien
Huwa teknikament żejt, u ġej minn żerriegħa tal-ġulġlien. Ikel Tajjeb tal-BBC jgħid li m'għandekx tuża dan għat-tisjir, imma għandek iżżommu fil-kċina tiegħek. Huwa żejt ħelu, kważi tal-ġewż li huwa utilizzat aħjar bħala taħwir milli f'xi wieħed mill-modi tipiċi li taħseb li tuża ż-żejt. Huwa komponent ewlieni fid-dixxijiet Asjatiċi, u Il-Pantry Perfect jirrakkomanda li tużah fuq kwalunkwe dixx Ażjatiku li għandu bżonn togħma żejda ta 'togħma. Dak hu kollox minn stir-fry u taljarini kesħin għal gambli u ċanga, allura ħalli dan fil-cupboard sakemm tkun lest biex jixxarrab u jservi.
Żejt tal-ġewż
Isma 'l-hype, u x'aktarx taħseb li ż-żejt tal-ġewż ta' l-Indi huwa l-ingredjent miraklu ġdid. X'inhu l-ftehim reali? Skond Forma , iż-żejt tal-ġewż tal-Indi għandu ħafna xaħam, iżda huwa t-tip ta 'xaħam li huwa marbut mat-titjib tal-kolesterol tiegħek - u dan jagħmilha għażla kemmxejn aktar b'saħħitha jekk qed tfittex li tissostitwixxi xi żjut inqas b'saħħithom. Jekk tassew trid dik it-togħma tqila tal-ġewż ta ’l-Indi (dik li tagħmilha ideali għall-ħami), mur għal verġni jew extra-verġni, għall-istess raġunijiet li tagħżel iż-żjut taż-żebbuġa ta’ l-istess isem.
Meta wieħed jitkellem dwar il-ħami, hemmhekk verament jiddi. Iż-żejt tal-ġewż ta 'l-Indi huwa solidu f'temperatura tal-kamra, allura tista' tużah biex tissostitwixxi żjut likwidi (saħħnu biss f'taġen sakemm idub) jew xaħmijiet solidi bħal tqassir. Huwa jżomm ukoll kontra t-temperaturi għoljin, karatteristika li tagħmilha kbira għall-ħaxix inkaljat u l-curries, ukoll.
sub għall-ħall tat-tuffieħ
Żejt tal-canola
Iż-żejt tal-canola ilu jeżisti għal dejjem, u fil-biċċa l-kbira naqas minn favor għal żjut aktar ġodda u aktar moderni. L-ewwel, x'inhu? Huwa magħmul mill-fjura tal-canola, kapulavur botaniku tant importanti għal xi partijiet tad-dinja huwa saħansitra ċċelebrat b’festival annwali fiċ-Ċina. L-għelieqi tal-canola jiġġebbdu sa fejn tista 'tara l-għajn, u Atlas Obscura tgħid li hija waħda mill-iktar veduti surreali fil-pajjiż. Il-fjura tal-kolza hija fil-fatt fil-familja taż-żerriegħa tal-kolza, u hija ibrida speċjali maħluqa minn xjentisti Kanadiżi fis-sebgħinijiet - essenzjalment, l-isem ifisser żejt tal-Kanada.
Skond Berkeley Wellness , mhix aħjar jew agħar minn kwalunkwe tip ieħor ta 'żejt derivat mill-ħxejjex, u jgħidu wkoll li ż-żejt tal-canola b'olja għolja huwa għażla kemmxejn b'saħħitha li tagħmel. L-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta 'Harvard żied ukoll is-suġġett, u jaqbel. Jgħidu wkoll li l-aħjar użi għalih huma dawk li mhux se jissottomettuh għal sħana għolja, għax iż-żejt tal-canola għat-temperatura meħtieġa għall-qali joħloq reazzjoni li tbiddel ix-xaħmijiet mhux saturati f'xaħmijiet trans, teqred l-affarijiet tajbin u żżid l-ammont ta 'xaħam ħażin.
Żejt taż-żerriegħa tal-għeneb
Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fil-fatt ġej minn għeneb kif jissuġġerixxi l-isem, u skond Foodal , il-biċċa l-kbira taż-żejt tal-għeneb huwa magħmul bħala prodott sekondarju mill-produzzjoni tal-inbid. Huma jużaw xi numri pjuttost xokkanti, u jgħidu li flixkun wieħed taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb jieħu ħafna tunnellata ta 'għeneb x'jagħmel! Iż-żrieragħ jiġu mgħarbula 'l barra wara li l-għeneb jiġi ppressat għall-inbid, u dak li jibqa' huwa żejt b'togħma ħafifa ħafna li ma jegħlebx dixx. Jekk ma tridx togħma xi żejt, uża dan!
Għandu wkoll punt għoli ta ’duħħan, allura tista’ tużah għall-qali, qali ħawwad, u kwalunkwe platti oħra li huma esposti għal sħana super-għolja. Tajjeb għalik ukoll: studju mmexxi mill- Istitut tat-Teknoloġija fl-Ikel għas-Saħħa misjub taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa għoli f'fenoli u xaħmijiet b'saħħithom, u nstab li għandu proprjetajiet anti-infjammatorji u kontra l-kanċer.
Żejt tas-sojja
Il Università ta 'California jgħid li ż-żejt tas-sojja jirrappreżenta kważi 90 fil-mija taż-żejt taż-żerriegħa prodott fl-Istati Uniti, allura probabbilment tista 'ssibu fuq l-ixkafef tal-ħwienet tal-merċa tiegħek. Jintuża f'firxa wiesgħa ta 'ikel prodott kummerċjalment, u meta niġu għall-kċina tiegħek hemm kważi daqshekk affarijiet li tista' tagħmel magħha.
Peress li ż-żejt tas-sojja m'għandux ħafna togħma, tista 'tużah billi tkun taf li mhux se jbiddel it-togħma tal-prodott finali. Skond Jiena Konnessjoni (u l-United Soybean Board), l-affordabilità taż-żejt tas-sojja hija pożittiva oħra. Jekk tuża żejt taż-żebbuġa għal affarijiet bħal dressings u dips, tista 'tuża żejt tas-sojja biex tistira ż-żjut li jiswew aktar u tbiddel żewġ uqija f'pinta. Huwa mfaħħar ukoll għall-abbiltà tiegħu li jaġixxi bħala emulsifikant, li jżid mal-valur tiegħu f'affarijiet bħall-ilbies.
Żejt tal-kolza
Iż-żejt taż-żerriegħa tal-kolza huwa ġdid pjuttost reċenti fl-ixkafef, u qed isir popolari ħafna fl-Ewropa. Huwa ż-żejt veġetali li qed jikber malajr fir-Renju Unit, l-aktar minħabba li huwa prodott domestiku, u It-Telegraph tgħid li n-nies qed jixtruh minflok iż-żejt taż-żebbuġa maħbub tagħhom.
Għaliex? Minħabba li għandha togħma ħafifa u ħafifa li hija kemmxejn nutty, u hija versatili biżżejjed biex taħdem f'firxa wiesgħa ta 'platti. Huwa għoli fl-aċidi grassi, u huwa wkoll żieda prattika għall-kċina tiegħek. Peress li għandu punt għoli ta 'duħħan, huwa perfett biex taqli u tixwi b'mod li huwa aktar b'saħħtu milli aħna mdorrijin bih. U imma għal dawk l-affarijiet li trid taqli - hawn qed nitkellmu dwar il-patata u t-tiġieġ - għandu togħma li l-koki tar-Renju Unit qed jgħidu li hija sempliċement divina.
Żejt veġetali
Iż-żejt veġetali ġie mbuttat lejn in-naħa tat-triq safejn imorru ż-żjut trendy, imma x’aktarx li xorta żżomm xi wħud fuq idejk, u x’aktarx tixtrih ġo buqar ġgant. Fil-fatt hemm raġuni prattika biex iżżommha fuq l-idejn, u hawn għalfejn għandek.
sandwich tat-tiġieġ mcdonalds ġdid
Qali. Iż-żejt veġetali għandu punt għoli ta 'duħħan, u dan ifisser li mhux se jinbidel meta tużah għall-qali. Skond Il-Kitchn , iż-żejt veġetali huwa wieħed mit-tipi l-aktar versatili ta 'żejt, u tista' tużah fi kważi kull riċetta li titlob żejt taż-żebbuġa. Madankollu, il-maqlub mhux minnu, u m'għandekx tipprova tissostitwixxi ż-żejt veġetali - speċjalment meta jkun se jissaħħan - biż-żejt taż-żebbuġa. Imma hawn hu t-togħrok. Studju reċenti ppubblikat fl Il-BMJ sibt l-affarijiet kollha li suspettajna dwar li ż-żejt veġetali huwa ħażin għalik x'aktarx li huma veri. Il-qali ta 'xi ħaġa fiż-żejt veġetali jagħmilha fit-togħma iżda mhux b'saħħitha, allura l-moderazzjoni hija definittivament essenzjali.
Żejt tal-karawett
Il Ħames Guys burger joint juża biss żejt tal-karawett, u dawn reġgħu qalu li ma jibdlux dan dalwaqt. Dan għaliex huwa wieħed mill-aqwa żjut li tista 'tagħżel għall-qali, u The Peanut Institute jgħid li dan huwa għal ftit raġunijiet differenti. Mhux se jassorbi u jittrasferixxi t-togħmiet, sabiex tkun tista 'taqli xi offerti tat-tiġieġ u mbagħad laqx, mingħajr ma tispiċċa bi laqx bit-togħma tat-tiġieġ-ish. Tista 'wkoll issaħħnu f'temperatura ogħla minn żjut oħra, u temperatura ogħla tfisser li barra minn dak li tkun qed taqli jkun iqarmeċ aħjar waqt li xorta żżomm ġewwa niedja.
Huwa wkoll fuq in-naħa tas-saħħa - sakemm ma jkollokx allerġija għall-ġewż (u r-riċerka wriet li ż-żejt tal-karawett raffinat ħafna jista 'lanqas biss joħloq periklu għal dawk allerġiċi għall-ġewż). Huwa għoli f'xaħmijiet b'saħħithom, baxx f'xaħmijiet ħżiena, u jagħti togħma ħafifa u ta 'ġewż għal dak kollu li qed tużah għalih.
Żejt tal-għosfor
Iż-żejt tal-għosfor ġej mill-għosfor, pjanta li hija relatata mill-qrib mal-ġirasol. Skond Martha Stewart , hemm ftit karatteristiċi li jiddefinixxu dan iż-żejt partikolari u jagħmluh perfett għal affarijiet bħas-sauteing u l-qali: għandu punt ta 'duħħan għoli, u kemm riħa u togħma newtrali.
SFGate jirrakkomanda l-użu taż-żejt tal-għosfor għal affarijiet bħas-sauting u z-zlazi għax mhux se jbiddel it-togħma ta 'dak li qed issajjar, filwaqt li żżid il-kwalitajiet kollha li qed tfittex minn żejt. Iżda jgħidu wkoll li huwa eċċellenti biex jinħaraq, jinqali, u jsir kannella, u jagħmilha versatili immens.
Żejt tal-avokado
Mhu l-ebda sigriet li l-avokado huwa aqwa, allura m'għandhiex tkun sorpriża li t-tweġiba għal, 'Għandi nipprova żejt tal-avokado?' huwa assolut 'Iva!' Jekk inqabbluh ma 'żejt ieħor li tista' tkun aktar familjari miegħu, ejja nitkellmu dwar żejt taż-żebbuġa. Poġġi t-tnejn ġenb ma 'ġenb, u ssib li huma kważi ndaqs meta niġu għax-xaħam u l-kaloriji, iżda ż-żejt tal-avokado għandu tessut aktar sinjur u togħma kemmxejn aktar butirika. Bħall-żejt taż-żebbuġa, dan ifisser li huwa kbir biex iżżid ma 'affarijiet li m'intix ser issajjar, bħal dressings u dips. (Instab ukoll biex jgħinek tassorbi n-nutrijenti kollha misjuba fil-ħaxix, allura bonus!)
Lovers Fine Dining jinnota li għandu vantaġġ fuq iż-żejt taż-żebbuġa, u dak huwa punt ta 'duħħan ogħla. Iż-żejt tal-avokado jista 'jintuża wkoll fi platti sħan, u definittivament tista' żżidu mas-saute pan tiegħek, platti mħawwda, u riċetti tal-ħami. Huwa versatili, imma jgħidu li hemm ħaġa waħda li tispikka fiha verament: il-mayonnaise magħmula mid-dar. L-istess rikkezza li tagħmilha perfetta għall-mayo tfisser li inti għandek tkun familjari mat-tessut qabel ma tmur wisq ġewż magħha, imma bil-mezzi kollha, agħmel!
Żejt tal-palm
Probabbilment smajt xi affarijiet ħżiena dwar iż-żejt tal-palm, allura hawn hu l-ġilda. Il World Wildlife Fund jgħid li l-produzzjoni fuq skala kbira taż-żejt tal-palm għandha impatti devastanti fuq l-ambjent, inkluża l-qerda tal-ħabitats tat-tigri, iljunfanti, u rhinos, flimkien ma 'popolazzjonijiet indiġeni ta' nies li kienu qasmu d-dar tagħhom ma 'wħud mill-aktar speċi fil-periklu tad-dinja. Instab li jikkontribwixxi għal affarijiet bħall-bidla fil-klima, l-erożjoni tal-ħamrija, u t-tniġġis tal-arja, u għal ħafna minna, dan huwa biżżejjed biex iġegħelna nniżżlu l-flixkun u nfittxu xi ħaġa li tkun aktar favur l-ambjent. Jekk dan mhux biżżejjed, ikkunsidra Berkeley Wellness Is - sejbiet li ż - żejt tal - palm ma jidhirx li għandhom xi effetti potenzjalment tajbin li jista 'jkollhom xi żjut oħra, fatti mtennija minn Qasam Organiku . Wieħed mill-bonusijiet kbar taż-żejt tal-palm huwa li huwa solidu f'temperatura tal-kamra, u għalhekk jista 'jintuża minflok jitqassar u l-lardu fil-ħami. Iżda, m'għandekx bżonn tagħmel dan. Żjut oħra - partikolarment iż-żejt tal-ġewż tal-Indi - huma alternattivi kompletament vijabbli u aktar favur l-ambjent.
Żejt taċ-Ċili
Jekk int fan ta 'sħun u pikkanti, definittivament għandek iżżomm flixkun żejt taċ-chili fuq l-idejn. Hija l-arma sigrieta perfetta għall-armament tal-kċina tiegħek, u filwaqt li int mhux se tkun qed issajjar magħha, il-possibbiltajiet huma pjuttost bla tmiem. Iż-żejt taċ-Chili mhuwiex estratt miċ-chilis, imma tista 'tagħmilha int stess billi tieħu żejt newtrali u tiddaħħal it-togħma ta' xi chilis friski. Saħħan iż-żejt ta 'l-għażla tiegħek u ċ-chis tiegħek f'taġen, u jkollok żejt brillanti li Epikurjuż jgħid hija perfetta biex iżżid kick żejjed ma 'kważi kull ħaġa.
Int tkun trid tuża dan bħala xita, u kull ħaġa li tista 'żżid zalza sħuna magħha, tista' żżidha magħha. Taljarini ta 'fuq, bajd moqli, u patata, żid sing ma' sopop jew insalati, u anke jirrakkomandaw li titfa 'xi croutons fi ftit żejt taċ-chili. Tista 'saħansitra tuża sing biex tagħmel xi kejk taċ-ċikkulata, u dik hija deżerta li kull dilettant tas-sħana jista' jieħu lura.
ħames guys ċrieki tal-basal
